หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนคือการทำให้เป็นซุปที่อร่อย ซุปครีมข้าวโพดเป็นตัวเลือกสุดคลาสสิกที่รับรองว่าถูกใจใครหลายคน ความหวานเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งอย่างต้นหอม เบคอน ปู หรือปาปริก้า ลองดูขั้นตอนที่ 1 และต่อๆ ไป หากคุณต้องการทราบวิธีเปลี่ยนข้าวโพดเหล่านั้นให้เป็นอาหารจานอร่อย
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดสด 8 ชิ้น
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนย 1/2 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่หรือผัก 4 ถ้วย
- ครีม 1 ถ้วยหรือครึ่งและครึ่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ท็อปปิ้งเสริม: ต้นหอม เบคอน พริกสับ เนื้อปู
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. นำใบข้าวโพดออก
ซุปข้าวโพดหวานทำด้วยข้าวโพดที่จุดสูงสุดในฤดูร้อน หยิบข้าวโพดชิ้นหนึ่งแล้วดึงใบลงมาเผยให้เห็นเมล็ดข้าวโพด ใช้นิ้วดึงใบและขนทั้งหมดออกจากข้าวโพด ตัดซังที่ด้านล่างของข้าวโพดด้วยมีดเขียงที่คม
- มองหาข้าวโพดสดที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรในฤดูร้อน ข้าวโพดที่ปลูกในท้องถิ่นมีรสชาติที่ดีที่สุดเพราะไม่ต้องเดินทางไกล
- สูตรนี้มีรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้กับข้าวโพดสด แต่คุณสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องหรือข้าวโพดแช่แข็งได้หากไม่มีข้าวโพดสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ข้าวโพดอบที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของซุป
ขั้นตอนที่ 2. ตะแกรงข้าวโพด
ใช้ที่ขูดชีสที่มีรูขนาดใหญ่ขูดเนื้อออกจากซังแล้ววางลงในชาม ขูดข้าวโพดทุกด้านต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเอาเมล็ดข้าวโพดหวานสดทั้งหมดออก ในการเอาน้ำที่เหลือออก ให้ใช้ด้านทื่อของมีดขูดซังลงไป หากคุณข้ามขั้นตอนสุดท้ายนี้ คุณจะสูญเสียรสชาติของข้าวโพดแต่ละชนิดไปมาก
ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมเป็นก้อน
หัวหอมขาวรสเผ็ดจะตัดกับความหวานของข้าวโพดได้ดี วางหัวหอมบนถาดแล้วใช้มีดคมๆ หั่นหัวหอมจากโคนจรดปลาย ลอกผิวจากหัวหอมทั้งสองครึ่ง วางหัวหอมด้านแบนลงครึ่งหนึ่งบนถาด ทำการตัดขนานหลายๆ ครั้งในทิศทางเดียว จากนั้นหมุน 90 องศาแล้วผ่าไปอีกทางหนึ่ง
- ทดลองกับหัวหอมสีแดง สีเหลือง และต้นหอมเพื่อดึงรสชาติต่างๆ ของข้าวโพดออกมา
- หากคุณไม่ต้องการใช้หัวหอม คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายแทนได้
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำซุป
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย
วางเนยในเตาอบขนาดใหญ่แบบดัตช์หรือหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง แล้วตั้งเนยให้ร้อนจนละลายและเริ่มมีเสียงดังฉ่า
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวโพดและหัวหอม
ใส่ข้าวโพดและหัวหอมเข้าด้วยกันในกระทะด้วยเนย ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมมีสีสดใส อย่าต้มหัวหอมและข้าวโพดมากเกินไป – ถ้าหัวหอมและข้าวโพดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อนลงทันที การหุงข้าวโพดจนเป็นสีน้ำตาลจะทำให้ความหวานของข้าวโพดเด่นชัดขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำซุป
เทน้ำสต๊อกลงบนหัวหอมและข้าวโพด ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นลดความร้อนเป็นเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- หากคุณมีน้ำสต๊อกไก่หรือผักแบบโฮมเมด รสชาติของซุปของคุณจะโดดเด่นมาก มิฉะนั้นให้เลือกน้ำซุปคุณภาพดีโดยไม่ใช้สารกันบูดมาก
- ลองน้ำซุปหลังจากที่เคี่ยวไปซักพัก รู้สึกเหมือนถูกผสมผสานและเติมเต็มซึ่งกันและกันหรือไม่? ถ้าไม่ ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4. น้ำซุปข้น
เทลงในเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังและปิดฝา อย่าเติมเครื่องปั่นเกินครึ่งทาง มิฉะนั้นซุปร้อนจะดึงฝาออกจากเครื่องปั่นและทำให้เลอะเทอะ บดซุปจนเนียนแล้วเทลงในชามหรือกระทะแยกต่างหาก ทำเป็นชุดๆ จนกว่าซุปทั้งหมดจะถูกปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 5. กรองน้ำซุป
เทผ่านตะแกรงที่มีเส้นละเอียดเพื่อเอาแกลบข้าวโพดขนาดเล็กหรือชิ้นที่เป็นของแข็งอื่นๆ ออก สิ่งที่เหลืออยู่คือของเหลวรสข้าวโพดเนื้อนุ่มที่มีพื้นผิวเป็นดิน
ตอนที่ 3 จาก 3: ซุปสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงรสซุปเพื่อรสชาติ
เพิ่มเกลือและพริกไทย ลองซุป และเพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น ณ จุดนี้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น เกลือปรุงแต่ง โหระพาแห้ง หรือพริกป่น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ครีม
ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีม คุณสามารถอุ่นครีมได้หากไม่ต้องการให้ซุปร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้นำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงตามชอบ
ซุปข้าวโพดนั้นยอดเยี่ยมมากด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟแบบธรรมดา แต่ลองใช้ตัวเลือกด้านล่างเพื่อให้มีชีวิตชีวายิ่งขึ้น:
- หัวหอมสับ
- หมูสับ
- ปูม้าขาว
- พริกขี้หนูสับ
