อยากกินของทอดที่วางขายข้างถนนหรือตลาดกลางคืนที่บ้านไหม? แม้ว่าคุณจะไม่มีหม้อทอดแบบพิเศษ (หม้อทอด) การทำโอรีโอทอดสีน้ำตาลทองอุ่น ๆ ในครัวก็เป็นเรื่องง่าย จำไว้ว่าให้ระวังเมื่อจัดการกับน้ำมันร้อน
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 8-10 นาที
- เวลาโดยรวม: 30 นาที
วัตถุดิบ
- แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 250 กรัม
- นม 160 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- คุกกี้โอริโอ้ 18 ชิ้น
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา)
- น้ำตาลผง, น้ำเชื่อมช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมคาราเมล (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมน้ำมันสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำมันปรุงอาหาร 5-7.5 ซม. ลงในกระทะหนา
กระทะควรลึกพอที่ด้านข้างจะสูงกว่าน้ำมันปรุงอาหารอย่างน้อย 10 ซม. หากคุณกำลังจะทอดด้วยน้ำมันมาก ๆ น้ำมันควรจะเพียงพอสำหรับอาหารทอดทั้งหมด แต่ไม่เกินครึ่ง
- สำหรับการทอด ให้ใช้น้ำมันพืชที่มีจุดบุหรี่สูงและไม่มีรสจืดเล็กน้อย เช่น น้ำมันถั่วลิสงกลั่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันดอกคำฝอย
- หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหนักหรือหม้อก้นหนาและหนามาก คุณสามารถใช้กระทะลึกหรือกระทะทอด
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 191 องศาเซลเซียส
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของน้ำมันร้อนหรือแป้งขนม (เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด/ขนม) หรือเทอร์โมมิเตอร์แบบเซ็นเซอร์ (เทอร์โมคัปเปิลเทอร์โมคัปเปิล) เทอร์โมมิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถแสดงอุณหภูมิได้ถึง 260 องศาเซลเซียส ในการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตรงกลางกระทะ หากเทอร์โมมิเตอร์ถูกหนีบไว้ที่ด้านข้างกระทะ จะสามารถตรวจสอบอุณหภูมิขณะทอดได้ง่าย
- หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มช้อนไม้ ไม้เสียบ หรือตะเกียบลงในน้ำมัน หากมีฟองน้ำมันรอบๆ ภาชนะไม้ แสดงว่าน้ำมันนั้นร้อนพอสำหรับทอด
- คุณยังสามารถใช้เมล็ดข้าวโพดเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันได้อีกด้วย เมล็ดข้าวโพดจะจุ่มลงในน้ำมันที่อุณหภูมิ 178 องศาเซลเซียส ดังนั้นคุณจะทราบเมื่อน้ำมันอยู่ใกล้อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุด
- ถ้าน้ำมันเริ่มมีควันแสดงว่าร้อนเกินไป นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังเพื่อให้เย็น
วิธีที่ 2 จาก 3: การเตรียมบิสกิต
ขั้นตอนที่ 1. รวมแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป ไข่ นม และน้ำมันปรุงอาหารลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
แป้งไม่ควรเป็นน้ำมูกไหล แต่ควรหนาและเหนียวเพื่อให้เกาะติดกับบิสกิต
- ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งแพนเค้ก 62 กรัม
- คุณสามารถแทนที่แป้งแพนเค้กด้วยแป้งเค้กกรวยหรือแป้งวาฟเฟิล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแป้งหนาพอที่จะเคลือบโอรีโอ
ขั้นตอนที่ 2. จุ่มโอรีโอลงในแป้งแพนเค้กโดยใช้ที่คีบอาหารหรือมือ คลุมด้วยแป้งให้ทั่ว
คุณไม่ควรใส่บิสกิตลงในแป้งนานเกินไปเพราะจะเปียก ดังนั้นให้จุ่มทีละชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำมัน แป้งควรจะหนาและเหนียวจนมองไม่เห็นบิสกิตด้านใน
- ถ้าจุ่มบิสกิตด้วยมือ ให้ใช้มือเดียว คุณสามารถใช้ "มือแห้ง" เพื่อเริ่มทอดบิสกิตได้ คุณจะได้ไม่ต้องหยุดล้างมือ
- หากบิสกิตแตกหรือร้าว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-60 นาที นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้ครีมที่เติมตรงกลางละลายหากบิสกิตถูกทอด
วิธีที่ 3 จาก 3: การทอดบิสกิต
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ Oreos ที่ห่อด้วยแป้งที่ผสมไว้ลงในน้ำมันที่ร้อน
การทอดโอรีโอควรทำเป็นชุดเล็กๆ ได้ดีที่สุด ดังนั้นควรทอดแครกเกอร์เพียง 4 หรือ 5 อัน ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ บิสกิตควรมีที่ว่างพอที่จะลอยได้โดยไม่เกาะติดกัน
- หากคุณใส่บิสกิตลงในน้ำมัน อุณหภูมิจะลดลง (โดยเฉพาะถ้าโอรีโอถูกแช่แข็งไว้ก่อน) รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้อยู่ระหว่าง 121-163 องศาเซลเซียสขณะทอด
- การทอดในปริมาณมากในคราวเดียวไม่เพียงแต่จะทำให้แป้งเกาะติดกันเท่านั้น แต่ยังช่วยลดอุณหภูมิของน้ำมันให้ต่ำเกินไปและแป้งจะไม่กรอบอีกด้วย
- ระวังเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันร้อน อย่าโยนบิสกิตในกระทะน้ำมัน เพราะจะทำให้น้ำมันกระเซ็นและสถานการณ์ที่เป็นอันตราย
- หากคุณกลัวที่จะใช้มือจุ่มบิสกิตลงในน้ำมัน ให้ใช้ที่คีบ
ขั้นตอนที่ 2 ทอด Oreos จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ อย่าลืมพลิกด้วยแหนบ
บิสกิตจะลอยขึ้นไปบนน้ำมันและทอดอย่างรวดเร็ว-น้อยกว่า 2 นาที อย่าทิ้งกระทะไว้เพราะบิสกิตอาจไหม้หรือสุกเกินไป
- ให้บิสกิตเคลื่อนที่ขณะทอดเพื่อไม่ให้ติดกัน
- ปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นระหว่างการทอดบิสกิตแต่ละชุด นั่นคือ กลับไปอยู่ที่ 191 องศาเซลเซียส ใช้ที่คีบหรือที่กรองอาหารเพื่อขจัดเศษอาหารที่ลอยอยู่บนน้ำมันออก
ขั้นตอนที่ 3 นำ Oreos ที่ทอดด้วยที่คีบอาหารออกแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ
น้ำมันสำหรับทำอาหารจะยังคงอยู่ที่ด้านนอกของแป้งที่ทอดแล้ว และจะไม่ถึงด้านในของแป้งหรือบิสกิต การดูดซับน้ำมันส่วนเกินจะทำให้ขนมแสนอร่อยนี้มีสุขภาพดียิ่งขึ้น
- น้ำมันจะช่วยให้บิสกิตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและดูดซับน้ำมันให้ได้มากที่สุด
- คุณยังสามารถระบายบิสกิตบนตะแกรงได้ แต่การใช้ผ้าขนหนูกระดาษซับน้ำมันจะขจัดน้ำมันมากกว่าปล่อยให้น้ำมันหยดลงบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟร้อน
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผง ไอศกรีมวานิลลา ช็อกโกแลตหรือซอสคาราเมล วิปครีม หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ตามชอบ
แช่เย็นบิสกิตสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไปเมื่อจัดการ แต่กินในขณะที่ยังอุ่นอยู่! วางบิสกิตที่ปรุงสุกแล้วลงในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน (ประมาณ 93 องศาเซลเซียส) หากคุณทำเป็นชุดใหญ่เพื่อให้อุ่นจนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5. รอให้น้ำมันเย็นตัวลง จากนั้นใช้กรวยเทลงในขวดเปล่า
คุณสามารถใช้น้ำมันในการทอดซ้ำได้ (อย่าลืมกรองและขจัดเศษแป้งที่ลอยอยู่ออก) หรือนำไปเก็บในที่เก็บอาหาร (มักจะเป็นสถานที่จัดการขยะ)
- อย่า เทน้ำมันลงในท่อระบายน้ำ น้ำมันจะอุดตันท่อ
- หากไม่มีที่สำหรับรีไซเคิลน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาขวดที่เติมน้ำมันอย่างแน่นหนาแล้วโยนลงในถังขยะหรือเทน้ำมันลงบนหญ้า
- หากคุณต้องการนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ให้เก็บไว้ในที่เย็น มืด หรือในตู้เย็นเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
- หากไม่มีกรวย ให้เทน้ำมันที่เย็นลงในชามกระดาษ แล้วบีบด้านบนของชามเพื่อให้เทน้ำมันลงในปากขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิทได้ง่าย
คำเตือน
- ห้ามใช้น้ำ แป้ง หรือน้ำตาลในการดับไฟที่กำลังลุกไหม้เนื่องจากน้ำมันร้อนจัด ใช้เบกกิ้งโซดา ฝาหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ดับไฟ อย่าลืมปิดเตา
- สำหรับเด็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ใหญ่ช่วยด้วยน้ำมันร้อนสำหรับทำงานนี้เป็นอันตรายมากและสามารถจุดไฟได้อย่างรวดเร็วหรือทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง