ชอบกินพาสต้า? ถ้าเป็นเช่นนั้น ลาซานญ่าเป็นชื่อของอาหารที่ไม่แปลกสำหรับลิ้นของคุณอีกต่อไป แม้ว่ารสชาติจะอร่อยมาก แต่จริงๆ แล้วต้องใช้ทักษะพิเศษในการผลิตจานลาซานญ่าแสนอร่อย หนึ่งในทักษะที่คุณต้องมีคือความสามารถในการต้มพาสต้าจนได้ระดับความสุกที่เหมาะสม หากคุณเชี่ยวชาญทักษะพื้นฐานเหล่านี้ การทำลาซานญ่าไม่ยากเหมือนการเคลื่อนภูเขาอีกต่อไป!
วัตถุดิบ
- แผ่นพาสต้าลาซานญ่า
- เกลือ
- น้ำ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: พาสต้าต้ม
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้ม
เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมหม้อจนล้นเพื่อไม่ให้น้ำล้นเมื่อเดือด! จำไว้ว่าน้ำต้องเดือดจริงๆ ก่อนที่คุณจะไปขั้นตอนต่อไป
อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ลาซานญ่าลงไปในน้ำ
ขั้นแรก ตรวจสอบส่วนที่ต้องการของพาสต้าในสูตรเพื่อไม่ให้ต้มพาสต้ามากเกินไปหรือน้อยเกินไป จากนั้นเตรียมช้อนไม้ให้พร้อมเพื่อไปยังขั้นตอนต่อไปได้เลย
ระวังเวลาใส่พาสต้าลงในหม้อเพื่อไม่ให้น้ำร้อนกระเซ็นโดนผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 3 ให้คนพาสต้าเป็นเวลาสองนาที
เนื่องจากลาซานญ่าพาสต้าโดยทั่วไปจะบางและกว้าง แนวโน้มที่แต่ละแผ่นจะติดกันจึงเพิ่มขึ้น ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คนพาสต้าอย่างต่อเนื่องในช่วงสองนาทีแรกเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงนั้น
- พาสต้าที่ไม่ได้คนสามารถติดที่ด้านล่างของกระทะได้เมื่อต้ม
- ใช้ตะเกียบแยกเส้นพาสต้าแต่ละแผ่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 อย่าปล่อยให้น้ำล้น
หลังจากเติมแป้งแล้ว อุณหภูมิของน้ำควรลดความเข้มของฟองอากาศ เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง ให้ปรับอุณหภูมิของเตาเพื่อให้จุดเดือดสม่ำเสมอและน้ำไม่เสี่ยงต่อการล้น ตรวจสอบกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภาวะนี้ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดปุด ๆ
การคลุมกระทะจะเพิ่มความเสี่ยงที่น้ำจะล้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความชื้นที่กักขังไว้อาจทำให้โมเลกุลแป้งร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. ผัดพาสต้าอีกสองถึงสามครั้ง
เมื่อน้ำเดือด พาสต้าแต่ละแผ่นควรเริ่มเว้นระยะห่าง เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าติดกันและ/หรือติดก้นกระทะ ให้ลองคนอีกสองสามครั้ง
พาสต้าที่เกาะติดกันหรือต้มรวมกันจะทำให้แป้งออกมาไม่ถูกวิธี เป็นผลให้แป้งในนั้นจะกลายเป็นกาวชนิดหนึ่งที่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของพาสต้าไม่อร่อยเมื่อบริโภคอีกต่อไป
วิธีที่ 2 จาก 2: การระบายและทำให้ลาซานญ่าพาสต้าเย็นลง
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบสภาพของการวางอีกครั้งหลังจาก 8-10 นาที
จำไว้ว่าเวลาต้มพาสต้าต้องถูกต้อง! นั่นคือหลังจาก 8-10 นาทีคุณสามารถเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายได้
อ่านบรรจุภัณฑ์พาสต้าสำหรับเวลาทำอาหารที่แนะนำ
ขั้นตอนที่ 2 ระบายพาสต้าเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความสุก
ตามหลักการแล้ว ลาซานญ่าที่ปรุงสุกแล้วจะนุ่มแต่ยังคงแน่นและเคี้ยวหนึบเมื่อคุณกัดเข้าไป รสชาติไม่ดิบอีกต่อไปหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าสามารถปิดเตาได้และพาสต้าก็พร้อมที่จะระบาย
พาสต้า Lassaga ควรต้มจนสุก "al dente" Al dente เป็นคำศัพท์ในเทคนิคการแปรรูปพาสต้าของอิตาลีซึ่งหมายถึง "ถึงฟัน" ซึ่งหมายความว่าแป้งควรจะรู้สึกนุ่มแต่ยังคง "ต้านทาน" หรือเคี้ยวหนึบเมื่อคุณกัดเข้าไป
ขั้นตอนที่ 3 เทพาสต้าลงในตะกร้าที่มีรูพรุนเพื่อเอาน้ำปรุงอาหารออก
ทำขั้นตอนนี้อย่างช้าๆ เนื่องจากแผ่นพาสต้าอาจติดกันขณะปรุง
ระวังเมื่อระบายน้ำพาสต้าเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนสัมผัสผิวหนังของคุณ
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้พาสต้าเย็นลงก่อนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ระบายพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้เย็นลงและทำให้ลาซานญ่าทำได้ง่ายขึ้น
