ไม่มีอะไรที่น่ารำคาญหรือน่าขยะแขยงมากไปกว่าการได้เห็นแอปเปิ้ลหั่นชิ้นใหม่ที่กำลังจะกลายเป็นสีน้ำตาลในเวลาไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการป้องกันสิ่งนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลที่กรอบและกรอบได้ตลอดเวลา!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
ขั้นตอนที่ 1. ใช้น้ำมะนาว
แอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้เนื่องจากเอนไซม์ในพวกมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ กระบวนการนี้เรียกว่า "ออกซิเดชัน" น้ำมะนาวช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันเพราะมีกรดซิตริกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวผสมน้ำเปล่าก็ได้ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับแอปเปิ้ลที่มีรสหวานเพราะน้ำมะนาวจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนลิ้น คุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีต่อไปนี้โดยใช้น้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล:
- คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้โดยตรงโดยโรยลงบนชิ้นแอปเปิ้ลในชามแล้วคนให้เคลือบทุกอย่าง คุณยังสามารถใช้แปรงทำขนมเพื่อทาน้ำมะนาวกับพื้นผิวของเนื้อแอปเปิ้ล วิธีการเหล่านี้จะทำให้แอปเปิ้ลมีรสชาติเหมือนรสมะนาวเล็กน้อย
-
คุณยังสามารถใช้มะนาวเพื่อป้องกันแอปเปิ้ลสีน้ำตาลได้โดยการแช่ในชามน้ำเย็นและน้ำมะนาว ใช้อัตราส่วนน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 250 ซีซี. คุณเพียงแค่แช่แอปเปิ้ลไว้ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออก
-
น้ำมะนาวสามารถใช้แทนน้ำมะนาวได้ตามวิธีที่กล่าวข้างต้น เพราะมะนาวยังมีกรดซิตริกเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสมคือการใช้น้ำสับปะรด
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เกลือ
เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและมีประสิทธิภาพในการป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล หากต้องการใช้วิธีนี้ ให้ละลายเกลือช้อนชากับน้ำเย็น 950 ซีซี ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในสารละลายแล้วแช่ไว้ 3-5 นาที ทิ้งสารละลาย ย้ายแอปเปิ้ลไปที่อ่างกรองแล้วล้างออก ด้วยวิธีนี้ แอปเปิ้ลจะไม่ออกซิไดซ์ชั่วขณะหนึ่ง
อย่ากังวลกับรสเค็มที่ติดอยู่กับแอปเปิ้ล ตราบใดที่คุณไม่ใช้เกลือมากเกินไป หลีกเลี่ยงการแช่แอปเปิ้ลนานเกินไปแล้วล้างออก รสชาติแอปเปิ้ลจะยังคงดีอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องดื่มอัดลม
เครื่องดื่มอัดลมที่มีกรดซิตริกยังสามารถใช้เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มะนาว-ไลม์โซดาและจินเจอร์เอลเป็นสองทางเลือกยอดนิยมสำหรับการแช่ชิ้นแอปเปิ้ล
- แช่แอปเปิ้ลในชามกับเครื่องดื่มอัดลมที่คุณเลือกไว้ประมาณ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก คุณสามารถล้างแอปเปิ้ลได้ถ้าต้องการ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติที่เพิ่มของเครื่องดื่ม ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง
- น้ำ Seltzer (เครื่องดื่มอัดลมชนิดหนึ่ง) เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถทดลองใช้ถ้าคุณมีแอปเปิ้ลมากขึ้นในสต็อก!
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ผลไม้สด
ผลไม้สดเป็นผงของกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิกซึ่งใช้ป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผงนี้ยังสามารถป้องกันไม่ให้อาหารเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาแปดชั่วโมง สินค้านี้มีอยู่ในหมวดอาหารของซุปเปอร์มาร์เก็ต
หากต้องการใช้ผลไม้สด ให้โรยผงครึ่งช้อนชาลงบนแอปเปิ้ลที่สับแล้วโยนให้เคลือบทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เทคนิคการลวก
เทคนิคการลวกสามารถใช้กับแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล โดยพื้นฐานแล้ว เทคนิคนี้จะหยุดการทำงานของเอ็นไซม์ในแอปเปิลเพื่อป้องกันไม่ให้มันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ หากต้องการใช้เทคนิคนี้ ให้นำแอปเปิลที่หั่นเป็นแว่นลงในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากหม้อแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
คำเตือน วิธีนี้จะทำให้เนื้อแอปเปิลนิ่มลงอย่างมาก ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงหากรับประทานเพียงอย่างเดียว วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับแอปเปิลที่กำลังจะปรุงหรืออบ
ขั้นตอนที่ 6. ห่อด้วยพลาสติกแรป
วิธีง่ายๆ ที่สามารถนำมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้คือการห่อด้วยพลาสติก เทคนิคนี้ทำงานโดยเก็บอากาศให้ห่างจากเนื้อแอปเปิ้ลพร้อมทั้งป้องกันการเกิดออกซิเดชัน พยายามห่อแอปเปิ้ลให้แน่นที่สุดและหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรอยย่นพลาสติกบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล
- วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดในการห่อแอปเปิลชิ้นใหญ่เพราะจะง่ายกว่าที่จะห่อแอปเปิลชิ้นเล็กๆ
- โปรดทราบว่าหากมีอากาศเหลืออยู่ในพลาสติก แอปเปิ้ลจะเริ่มออกซิไดซ์ วิธีนี้ไม่ได้ผลดีที่สุด เนื่องจากยากต่อการกำจัดอากาศทั้งหมดในพลาสติก
ขั้นตอนที่ 7. ใช้วิธียางรัด
วิธีการใช้ยางรัดเป็นวิธีที่สร้างสรรค์แต่ง่ายในการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แม้ว่าจะใช้ได้เฉพาะกับแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วยังมีผิวหนังติดอยู่ วิธีนี้ใช้ได้เพราะไม่มีแอปเปิลชิ้นไหนถูกอากาศ
- หั่นแอปเปิ้ลขนาดเท่ากัน แล้วคลุกให้เข้ากันจนได้รูปทรงเดิม มัดแอปเปิ้ลชิ้นด้วยหนังยางเพื่อให้ดูเหมือนทั้งลูก
-
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มักนำแอปเปิ้ลไปทานเป็นอาหารกลางวันที่สำนักงานหรือเป็นอาหารกลางวันของเด็ก
วิธีที่ 2 จาก 2: ข้อควรพิจารณาอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสม
แอปเปิ้ลบางประเภทมีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลมากกว่าชนิดอื่นๆ ดังนั้น หากคุณตั้งใจจะหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ให้มองหาแอปเปิ้ลที่ไม่สีน้ำตาลง่าย การศึกษาการตรวจสอบการเปลี่ยนสีน้ำตาลของแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ลสีส้มมีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลน้อยที่สุด ยายสมิธและแอปเปิ้ลสโมตี้สีทองมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แอปเปิ้ลสีทองอร่อยอยู่ตรงกลางและแอปเปิ้ลสีแดงอร่อยจะมีสีน้ำตาลเร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 2 เก็บแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บชิ้นแอปเปิ้ล (หลังจากใช้วิธีการเก็บรักษาวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น) คือใส่ลงในถุงพลาสติกซิปล็อคแล้วกดเพื่อไล่อากาศออกก่อนปิด ใส่ถุงในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมรับประทานหรือเสิร์ฟ แอปเปิ้ลจะคงความสดและกรุบกรอบ
ขั้นตอนที่ 3 ใช้มีดที่สะอาดและดี
หากใช้มีดเป็นเวลานาน มีแนวโน้มว่ามีดจะสึกกร่อนเนื่องจากกรดอินทรีย์และทิ้งสนิมไว้บนผลไม้ที่หั่นแล้ว สนิมสามารถเพิ่มกระบวนการออกซิเดชันได้อย่างมากและทำให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น ด้วยเหตุนี้ การใช้มีดที่สะอาดและดีจึงเป็นสิ่งสำคัญในการชะลอกระบวนการออกซิเดชัน
ขั้นตอนที่ 4. ปิดสีน้ำตาลบนแอปเปิ้ล
หากแอปเปิ้ลเปลี่ยนสีแล้ว คุณสามารถลองปกปิดแอปเปิ้ลที่มีสีน้ำตาลคล้ำโดยโรยผงอบเชยเล็กน้อย รสชาติของอบเชยช่วยให้แอปเปิ้ลมีความสมดุล ในขณะที่สีน้ำตาลแดงของอบเชยช่วยปกปิดสีน้ำตาลของแอปเปิ้ล อบเชยยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่รุนแรง ดังนั้นการโรยเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. ใช้วิธีการเดียวกันกับผลไม้อื่นๆ
วิธีการเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้กับผลไม้อื่นๆ ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาล เช่น กล้วย ลูกแพร์ ลูกพีช และอะโวคาโด
เคล็ดลับ
- เทคนิคเหล่านี้ไม่ใช้เวลานาน แต่ก็มีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เช่น หากคุณต้องการเสิร์ฟบนถาด
- เทคนิคเหล่านี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งด้วย วิธีการทำงานก็เหมือนกัน
คำเตือน
- ให้แน่ใจว่าได้เคี้ยวแอปเปิ้ลจนหมดเพื่อไม่ให้สำลัก
- ไม่กิน ศูนย์กลางของแอปเปิ้ล
- หากกลืนเมล็ดแอปเปิลเข้าไป อย่าพยายามทำให้อาเจียน ไม่จำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์
- ระวังมีดด้วย อย่าโดนตัดมือ
