แม้จะมีปริมาณกรดสูง มะนาวก็สามารถเน่าได้เหมือนผลไม้อื่นๆ รอยย่น ลักษณะเป็นหย่อมๆ ที่อ่อนนุ่มและแข็ง และสีหม่นๆ ล้วนเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามะนาวเริ่มสูญเสียรสชาติและน้ำผลไม้ ป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยเรียนรู้วิธีเก็บมะนาวในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บมะนาวทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 1. เก็บมะนาวไว้ใช้ทันที
หากคุณวางแผนที่จะใช้มะนาวภายในสองสามวันหลังจากที่ซื้อ ให้เก็บไว้ในที่ที่ห่างจากแสงแดดโดยตรง มะนาวมักจะคงความสดไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น มะนาวจะเริ่มเหี่ยวเฉา สูญเสียสีสดใส และพัฒนาเป็นหย่อมอ่อนหรือแข็ง
ขั้นตอนที่ 2. เก็บมะนาวที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น
ใส่มะนาวลงในถุงพลาสติกที่มีซิปล็อค แล้วไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้ น้ำมะนาวและรสชาติส่วนใหญ่จะอยู่ได้ประมาณสี่สัปดาห์
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บมะนาวสุก (สีเหลือง) คือระหว่าง 4º ถึง 10ºC ในตู้เย็นส่วนใหญ่ ชั้นวางตรงกลางหรือชั้นวางที่ประตูจะอยู่ที่ระดับอุณหภูมินี้
วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดเก็บมะนาวหั่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมะนาวฝานเป็นแว่น
ลดการสูญเสียน้ำผลไม้และการเกิดออกซิเดชันของมะนาวโดยปกป้องส่วนที่ถูกตัดออกจากอากาศ มีสองสามวิธีในการทำเช่นนี้:
- วางมะนาวผ่าครึ่งบนจานเล็กคว่ำหน้าลง
- คลุมชิ้นหรือชิ้นด้วยแรปพลาสติก
- วางมะนาวฝานเป็นแว่นลงในภาชนะที่เล็กที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ในตู้เย็น
แม้ว่าพวกเขาจะสามารถอยู่ได้นานกว่าผลไม้หั่นบาง ๆ ส่วนใหญ่ มะนาวจะดีที่สุดหลังจากตัดแล้ว 2-3 วัน
ขั้นตอนที่ 3 นำมะนาวฝานเป็นแว่นแช่แข็งเพื่อเพิ่มลงในเครื่องดื่ม
แช่แข็งชิ้นมะนาวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เว้นระยะเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาไม่จำกัด
- การแช่แข็งมะนาว (หรือส่วนผสมอื่นๆ) บนแผ่นอบจะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นมะนาวติดกันระหว่างการทำไอซิ่ง
- เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ส่วนใหญ่ มะนาวจะนิ่มเกินไปหลังจากการแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากมันคือการจุ่มมะนาวฝานเป็นแว่นลงในเครื่องดื่มจากช่องแช่แข็งโดยตรงในขณะที่ยังแข็งตัวอยู่
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บน้ำผลไม้และเปลือกมะนาว
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำมะนาวในตู้เย็น
แม้จะมีปริมาณกรดสูง แต่น้ำมะนาวสามารถเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียได้หากวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากแช่ตู้เย็นประมาณ 2-4 วัน น้ำผลไม้จะเริ่มสูญเสียรสชาติ ทิ้งไปเมื่อน้ำผลไม้ดูหมองคล้ำและมืดหรือสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน
- อย่าเก็บน้ำมะนาวไว้ในขวดใส เพราะแสงจะทำให้น้ำเสียเร็วขึ้น
- น้ำมะนาวขวดที่ซื้อตามร้านมักจะมีสารกันบูด ซึ่งสามารถยืดอายุมะนาวได้นานถึงหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 2 แช่แข็งน้ำผลไม้ที่เหลือในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งน้ำผลไม้ส่วนเกิน เมื่อแช่แข็งแล้ว นำไปใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
หรือใส่น้ำมะนาวลงในกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 3 เก็บเปลือกมะนาวขูดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
หลังจากที่คุณขูดผิวเลมอนแล้ว ให้นำผิวเลมอนไปใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง เปลือกมะนาวขูดใหม่ๆ จะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และเสี่ยงต่อการได้รับแบคทีเรียหลังจากผ่านไป 2-3 วัน
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งผิวมะนาวขูดที่เหลือ
หากคุณมีผิวเลมอนขูดเหลืออยู่ ให้ใส่ในถุงขนาดเล็กกะทัดรัด วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วย้ายไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ
- เนื่องจากมะนาวมีความไวต่อก๊าซเอทิลีน คุณจึงต้องเก็บให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน โดยเฉพาะแอปเปิ้ล
- เวลาเลือกมะนาวให้เลือกแบบมีผิวบางๆ จะได้บีบได้ไม่ยาก มะนาวนี้จะปล่อยน้ำผลไม้มากกว่ามะนาวแข็ง
- มะนาวเขียวสามารถเก็บไว้ได้สี่เดือนที่อุณหภูมิ12ºC