กะทิมักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอินเดีย ไทย และชาวอินโดนีเซีย และสามารถใส่ลงในเครื่องดื่มและของหวานได้ มีกะทิบรรจุกล่องที่คุณสามารถซื้อได้ แต่การทำกะทิเองไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะในประเทศอินโดนีเซียซึ่งมีมะพร้าวจำนวนมากที่หาซื้อได้ทุกวัน อ่านคำแนะนำด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีการทำกะทิ
วัตถุดิบ
วิธีที่ 1:
- มะพร้าวขูดห่อ
- น้ำ
วิธีที่ 2:
- กะทิสด
- นมหรือน้ำ (สามารถถูกแทนที่ด้วยนมถั่ว); เลือกได้ตามใจชอบ
เตรียมทั้งสองอย่างในจุดเดียวกัน
วิธีที่ 3:
มะพร้าวสด 1 ลูก
วิธีที่ 4:
- มะพร้าวสด 1 ลูก
- น้ำร้อน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: กะทิจากมะพร้าวขูดบรรจุหีบห่อ
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อมะพร้าวขูดหนึ่งห่อ
ซื้อของที่ไม่หวานที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อใกล้บ้านคุณ ควรหามะพร้าวขูดในบริเวณส่วนผสมในการอบ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มะพร้าวขูดลงในเครื่องปั่น
มะพร้าวครึ่งลูกสามารถทำเป็นกะทิได้สองถ้วย ชั่งน้ำหนักหรือวัดปริมาณหรือปริมาณมะพร้าวที่คุณใส่ตามความต้องการของคุณ
ขั้นตอนที่ 3. นำน้ำไปต้ม
คุณต้องใช้น้ำร้อนสองถ้วยต่อกะทิแต่ละแก้ว ดังนั้นให้ต้มน้ำตามปริมาณกะทิที่คุณจะทำ
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำร้อนลงในเครื่องปั่น
ถ้าเครื่องปั่นของคุณมีขนาดเล็ก ให้ทำทีละครั้ง ใช้ช้อนคนส่วนผสมก่อนผสม
ขั้นตอนที่ 5. ผสมมะพร้าวขูดกับน้ำ
ปิดเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องปั่น รอจนกว่าน้ำและมะพร้าวขูดจะเนียน ปิดฝาให้แน่น เพราะเมื่อคุณผสมของร้อน ฝาอาจจะหลุดออกมา
ขั้นตอนที่ 6 กรองผลลัพธ์
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวกรองที่คุณใช้มีรูเล็กหรือแน่น หรือใช้ผ้าบางแทนก็ได้ ของเหลวที่ออกมาจากตัวกรองคือสิ่งที่กลายเป็นกะทิของคุณ อย่าลืมบีบมะพร้าวขูดที่เหลืออยู่ในตะแกรงเพื่อให้ได้กะทิที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 7 บันทึกกะทิของคุณ
เทน้ำกะทิลงในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ไขมันที่มีอยู่ในนมนี้จะสูงขึ้นไปด้านบนทันที ดังนั้นหากต้องการใช้ในภายหลัง ให้เขย่าก่อนเพื่อกระจายไขมันกลับ
วิธีที่ 2 จาก 4: กะทิจากแป้งมะพร้าว
แป้งมะพร้าวหรือมะพร้าวขูดที่ผึ่งให้แห้งมักจะละเอียดกว่ามะพร้าวขูดปกติ
ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้งมะพร้าวกับน้ำหรือนมในปริมาณเท่ากันในกระทะ
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่นมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ได้มาจากพืชมาทำกะทิ แต่ก็ยังเป็นทางเลือกของคุณ และคุณยังสามารถใช้น้ำได้หากคุณไม่ต้องการใช้นม
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองถึงสี่นาที
อย่าลืมคนให้เข้ากัน และอย่าตั้งไฟนานเกินไป (ไม่ต้องต้มให้เดือด)
ขั้นตอนที่ 3 กรองผ่านตะแกรงหรือผ้า
เทของเหลวลงในชาม
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ผ้าห่อเนื้อมะพร้าว
อย่าทิ้งเนื้อมะพร้าวทันที บีบกะทิที่เหลือให้ได้มากที่สุดแล้วเทลงในชาม ก่อนบีบให้ปล่อยให้เนื้อมะพร้าวเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือเจ็บ
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
เก็บหรือใช้กะทิได้ตามต้องการ
วิธีที่ 3 จาก 4: กะทิจากมะพร้าวสด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดหรือแยกมะพร้าว
เตรียมมะพร้าวที่เอาแกลบออก. ถือมะพร้าวด้วยมือเดียว แล้วฝานด้วยมีดขนาดใหญ่หรือมีดแมเชเท โดยปกติคุณจะต้องเหวี่ยงมีดไปที่จุดเดิมหลายๆ ครั้ง จนกว่าชิ้นส่วนจะถูกตัดออกจนหมด จากนั้นจึงขยับไปเรื่อยๆ จนกว่ามะพร้าวจะแตกออก
ใช้มีดที่คมมากเพราะผิวของกะลามะพร้าวค่อนข้างแข็ง
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะพร้าวที่คุณใช้ยังสดอยู่
สามารถตรวจสอบได้จากเนื้อและกลิ่น ถ้าเนื้อยังชื้น สีขาว และมีกลิ่นหอม แสดงว่ามะพร้าวยังสดอยู่ แต่ถ้ามีกลิ่นเหม็นและเนื้อแห้งและเปลี่ยนสี ให้ทิ้งไปดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำมะพร้าวลงในเครื่องปั่น
เมื่อคุณแยกมะพร้าว น้ำมะพร้าวต้องออกมาจากกรีดที่คุณทำ ใส่น้ำมะพร้าวลงในเครื่องปั่น ขึ้นอยู่กับวิธีการตัด คุณอาจต้องตักขึ้นทันทีที่คุณตัดครั้งแรกเมื่อแยกมะพร้าวของคุณ
วิธีทำน้ำมะพร้าวอีกวิธีหนึ่งคือทำรูบนยอดมะพร้าวในขณะที่ยังมีขุยมะพร้าวอยู่ แล้วเอาน้ำมะพร้าวออก หลังจากนั้นก็แค่เริ่มแยกมะพร้าว
ขั้นตอนที่ 4. นำเนื้อของผลไม้
ใช้ช้อนหรือเครื่องมืออื่นๆ ตักเนื้อมะพร้าวออกมา เอาเท่าที่ทำได้ หากผลไม้ของคุณสด คุณควรจะสามารถหยิบเนื้อได้ง่าย ใส่เนื้อในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 5. บดเนื้อและน้ำมะพร้าวในเครื่องปั่น
ปิดเครื่องปั่นแล้วเปิดไฟสูงจนหัวกะทิเนียน หลังจากนั้นคุณสามารถเทหรือกรองก่อนได้ทันที
ขั้นตอนที่ 6. เก็บน้ำกะทิ
วิธีที่ 4 จาก 4: กะทิจากมะพร้าวขูดสด
วิธีนี้จะได้น้ำกะทิข้นๆ
ขั้นตอนที่ 1. ขูดมะพร้าวของคุณด้วยเครื่องหรือเครื่องขูด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องขูดลงในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำร้อน 1 1/4 ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่ 4. เริ่มการผสม
ปิดเครื่องปั่นและเริ่มปั่น ระวังอย่าให้ฝาหลุด
ขั้นตอนที่ 5. กรองผลลัพธ์ของเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 6. เก็บน้ำกะทิ
เคล็ดลับ
- กะทิสามารถแช่แข็งได้
- กะทิที่ทำสดใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน