ผู้ผลิตกาแฟเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของผู้คนนับล้านทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว ผู้คนนับล้านดื่มกาแฟทุกวัน หากคุณไม่เคยใช้เครื่องชงกาแฟมาก่อน ขั้นตอนการทำกาแฟนั้นไม่สามารถอาศัยสัญชาตญาณได้ ใช้ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้เพื่อชงกาแฟแก้วโปรดของคุณจนพอใจ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: ขั้นตอนพื้นฐานของการทำกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ที่กรองกาแฟลงในตะกร้ากรอง
ขอแนะนำให้ใช้ตัวกรองกระดาษที่มีตราสินค้า แม้ว่าจะสามารถใช้ตัวกรองกระดาษธรรมชาติหรือตัวกรองกระดาษฟอกขาวก็ได้ ตัวกรองกระดาษที่ไม่มีตราสินค้าราคาถูกมีโอกาสน้อยที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี
เครื่องชงกาแฟจำนวนมากมีตัวกรองของตัวเอง หากคุณมีอยู่แล้ว ตัวกรองเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ใช้ตัวกรองพิเศษกับเครื่องชงกาแฟไม่ใช่กระดาษ
ขั้นตอนที่ 2. เทกาแฟ
ยิ่งต้องการชงกาแฟมากเท่าไร ยิ่งต้องเทลงในตัวกรองมากขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเครื่องชงกาแฟและประเภทของกาแฟที่ทำ อัตราส่วนมาตรฐานคือกาแฟประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 180 มล. (หรือกาแฟมากเท่ากับฝาเครื่องบดกาแฟแบบเต็ม ไม่มาก) ขอแนะนำให้ตรวจสอบเครื่องชงกาแฟด้วยตนเองอีกครั้งเมื่อกำหนดอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ
- กาแฟผสมพิเศษมีอัตราส่วนของกาแฟและน้ำพิเศษด้วย กาแฟส่วนใหญ่มีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ช้อนโต๊ะเทกาแฟ เครื่องชงกาแฟมีที่ตักด้วย อ่านคำแนะนำเพื่อดูว่าคุณต้องการกาแฟกี่ช้อน
ขั้นตอนที่ 3 กำหนดปริมาณน้ำที่จะชงกาแฟ
ในการพิจารณาสิ่งนี้ คุณสามารถใช้แถบวัดบนหม้อกาแฟหรือแถบด้านข้างของเครื่องชงกาแฟ ใช้หม้อกาแฟเทน้ำลงในเครื่องชงกาแฟ โดยปกติจะมีช่องเปิดที่ด้านหลังหรือเหนือตัวกรอง
ผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้เครื่องชงกาแฟใหม่อาจต้องเทน้ำลงในตะกร้ากรองโดยตรง อย่าทำเช่นนี้ เทลงในส่วนที่กำหนดให้เก็บน้ำไว้จนเข้ากัน หลังจากเทน้ำแล้ว ให้วางหม้อกาแฟกลับบนจานรองอุ่น
ขั้นตอนที่ 4. เชื่อมต่อเครื่องชงกาแฟกับไฟหลักและเปิดเครื่อง
เครื่องชงกาแฟบางเครื่องจะผสมกาแฟโดยอัตโนมัติ ในขณะที่เครื่องชงกาแฟประเภทอื่นๆ มีการจับเวลาแบบแมนนวล
ขั้นตอนที่ 5. รอจนกาแฟผสมจนหมดก่อนเท
เครื่องชงกาแฟบางเครื่องมีการตั้งค่า "หยุดชั่วคราว" ไว้ ซึ่งช่วยให้คุณหยุดกระบวนการผลิตเบียร์ได้ชั่วคราว เพื่อให้คุณเทกาแฟลงในถ้วยก่อนจะเสร็จสิ้นได้
ขั้นตอนที่ 6. หากคุณใช้กระดาษกรอง ให้กำจัดทิ้งทันที
หากคุณถอดตัวกรองที่มีกากกาแฟออกช้าเกินไป กาแฟจะขมเกินไปเนื่องจากรสชาติที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการต้มกาแฟ
หากคุณใช้ที่กรองกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ ให้ทิ้งกากกาแฟลงในถังขยะ (หรือแค่รีไซเคิล) แล้วล้างที่กรอง
ตอนที่ 2 จาก 3: ได้กาแฟเบลนด์มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 1. ใช้เมล็ดกาแฟสดที่จัดเก็บอย่างเหมาะสม
เพื่อให้ได้กาแฟที่สดและอร่อยยิ่งขึ้น คุณควรซื้อเมล็ดกาแฟสดมาบดเองแทนที่จะซื้อกาแฟบด รสชาติของกาแฟมาจากสารแต่งรสที่ละเอียดอ่อนในเซลล์ของเมล็ดกาแฟ เมื่อบดแล้ว เมล็ดกาแฟด้านในจะสัมผัสกับอากาศและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะเกิดปฏิกิริยา ทำให้กาแฟสูญเสียกลิ่นหอมไป
- อย่าลืมเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด กาแฟมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น นั่นเป็นเหตุผลที่สามารถใช้ผงกาแฟแทนเบกกิ้งโซดาในตู้เย็นได้ น่าเสียดายที่สิ่งนี้ยังหมายความว่าถ้ากาแฟไม่ได้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท กลิ่นหอมสามารถผสมกับกลิ่นของกระเทียมเป็นต้น
- ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟไม่เห็นด้วยกับแนวคิดการเก็บเมล็ดกาแฟที่อุณหภูมิต่ำ บางคนแนะนำให้เก็บเมล็ดกาแฟไว้ในตู้เย็นหากจะใช้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และย้ายเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ใช้งานไปไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เก็บกาแฟไว้ในที่เย็นและมืดเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ
เช่นเดียวกับอุปกรณ์อื่นๆ ที่ใช้น้ำร้อน คราบแร่เมื่อเวลาผ่านไปสามารถสะสมในเครื่องชงกาแฟได้ ตะกอนเหล่านี้จะทำให้กาแฟมีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นเหม็นหืน ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้กาแฟที่ดี ตรวจสอบบทความ วิธีทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ
หากเครื่องชงกาแฟของคุณมีกลิ่นแรงหรือมีคราบสกปรกที่มองเห็นได้เมื่อไม่ได้ใช้งาน หรือคุณจำครั้งสุดท้ายที่คุณทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟไม่ได้ นี่ก็เป็นเวลาที่เหมาะสมในการทำความสะอาด
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ระดับความหยาบของกากกาแฟที่ถูกต้องสำหรับวิธีการปั่นกาแฟของคุณ
วิธีการผสมกาแฟแบบต่างๆ ต้องใช้เนื้อกาแฟบดที่หยาบกว่าหรือหนากว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เนื่องจากกากกาแฟจะแลกเปลี่ยนสารแต่งกลิ่นรสกับน้ำ การเปลี่ยนความหยาบ (และทำให้พื้นที่ผิวทั้งหมดของกากกาแฟสามารถสัมผัสกับน้ำได้) เนื้อสัมผัสของกากกาแฟอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายได้ โดยทั่วไป ยิ่งใช้เวลาในการผสมระหว่างกาแฟกับน้ำมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้เนื้อสัมผัสของกาแฟมีความหยาบมากขึ้นเท่านั้น
สำหรับการชงกาแฟแบบปกติตามที่อธิบายไว้ในส่วนที่หนึ่ง กากกาแฟที่มีพื้นผิวปานกลาง (เช่น กาแฟบดที่คุณมีที่ร้าน) ก็ใช้ได้ หากคุณกำลังใช้วิธีการชงกาแฟที่แปลกใหม่กว่า เช่น เฟรนช์เพรสหรือแอโรเพรส โปรดดูแผนภูมิความหยาบของกาแฟบดตามรายการที่นี่:
ขั้นตอนที่ 4. ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมในการผสมกาแฟ
สำหรับกระบวนการผสมกาแฟ อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ประมาณ 90.5-96°C หรือต่ำกว่าจุดเดือด น้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าจะไม่สามารถดึงรสชาติออกจากเมล็ดกาแฟได้ ในขณะที่น้ำร้อนสามารถทำให้กาแฟเดือดและส่งผลต่อรสชาติได้
- หากคุณกำลังต้มน้ำเพื่อชงกาแฟ ให้ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ 1 นาทีก่อนผสมกับกาแฟ
- หากคุณเก็บกาแฟบดไว้ในตู้เย็น กาแฟบดที่เย็นแล้วจะไม่ส่งผลต่อกระบวนการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังทำเอสเพรสโซ ให้ปล่อยให้กาแฟนั่งที่อุณหภูมิห้องก่อนจะปั่น เนื่องจากเอสเปรสโซใช้น้ำน้อยในการสัมผัสกับกาแฟในเวลาอันสั้น กาแฟเย็นจึงสามารถส่งผลต่อกระบวนการสกัดรสชาติได้
ส่วนที่ 3 จาก 3: การแก้ไขปัญหา
ขั้นตอนที่ 1. ระบุปัญหา
เช่นเดียวกับอุปกรณ์อื่นๆ เครื่องชงกาแฟอาจมีปัญหาเนื่องจากการใช้ชีวิตประจำวัน ด้านล่างนี้คือปัญหาทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟและคำแนะนำในการแก้ไข ก่อนที่จะหาวิธีแก้ไขปัญหาเครื่องชงกาแฟ อย่าลืมถอดสายไฟและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำร้อนในถังเก็บน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 “กาแฟมีรสชาติแปลก
” ตามที่อธิบายไว้ในส่วนที่สองข้างต้น น้ำร้อนสามารถทิ้งคราบแร่ไว้ในเครื่องชงกาแฟได้ หากปล่อยให้สะสมก็จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ แนะนำให้ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ (รวมถึงส่วนประกอบในนั้นด้วย) ทุกเดือนหากใช้เป็นประจำ ตรวจสอบบทความวิธีทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ
พิจารณาถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดข้อผิดพลาดเมื่อเก็บกาแฟด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่ได้ทิ้งไว้ในที่โล่งหรือสัมผัสกับสิ่งปนเปื้อน กาแฟมีความอ่อนไหวต่อการดูดซับรสชาติและกลิ่นจากแหล่งอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3”น้ำดูเหมือนจะไม่ไหลเข้าไปในเครื่องชงกาแฟ
” หากมีน้ำเพียงเล็กน้อย (หรือไม่มีเลย) ที่สามารถไหลเข้าไปในเครื่องชงกาแฟได้ แสดงว่าท่อใดท่อหนึ่งของเครื่องอาจอุดตัน (ท่อความร้อนอะลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะอุดตัน))ใส่น้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีน้ำ แต่ไม่มีกาแฟและตัวกรอง จากนั้นสตาร์ทเครื่อง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าท่อจะไม่อุดตัน จากนั้นใส่น้ำในเครื่องชงกาแฟ หมุนสองครั้งเพื่อล้างน้ำส้มสายชูที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4. “เครื่องชงกาแฟผสมกาแฟมากเกินไป/น้อยเกินไป
” ผู้ผลิตกาแฟสมัยใหม่หลายรายมีตัวเลือกในการควบคุมปริมาณการผสมกาแฟ ทำให้ผู้ชื่นชอบกาแฟชงกาแฟโดยตรงในแก้วหรือกระติกน้ำร้อนได้ง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตั้งค่าระบบควบคุมเครื่องชงกาแฟอย่างถูกต้อง และปริมาณน้ำก็ถูกต้องเช่นกันเมื่อใส่ลงในภาชนะก่อนที่จะผสมกาแฟ คุณจะต้องอ้างอิงถึงคู่มือสำหรับขนาดการชงกาแฟที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 5. “กาแฟไม่ร้อน
” สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบความร้อนหรือสายไฟที่ด้านในของเครื่องชงกาแฟ เนื่องจากอะไหล่หายากและกระบวนการซ่อมแซมเกี่ยวข้องกับสายไฟที่เป็นอันตราย ทางที่ดีควรซื้อเครื่องชงกาแฟใหม่
หากคุณยังต้องการแก้ไขปัญหาไฟฟ้ากับเครื่องชงกาแฟ อย่าลืมถอดปลั๊กและปิดเครื่องก่อนทำการแก้ไข มีหลายวิธีในการแก้ปัญหาเกี่ยวกับไฟฟ้าที่คุณสามารถทำได้เองบนอินเทอร์เน็ต
เคล็ดลับ
- หากกาแฟของคุณมักมีรสขมเกินที่ต้องการ ให้ลองโรยเกลือ 2-3 หยดลงบนกากกาแฟ วิธีนี้ช่วยขจัดรสขมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผสม (โดยเฉพาะถ้ากาแฟมีคุณภาพต่ำ) เปลือกไข่ที่แตกยังสามารถทำให้กาแฟมีรสชาติที่ดีได้ (วิธีนี้มักทำโดยกองทัพสหรัฐฯ)
- ปิดถุงกาแฟให้แน่นหลังจากดื่มกาแฟ ถ้าปิดไม่สนิท กาแฟจะมีกลิ่นอับเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจน
- นำกากกาแฟที่ใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่ กากกาแฟสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ในห้องครัวได้ เช่น เพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นหรือขัดหม้อ เนื่องจากกากกาแฟมีสารฟอสฟอรัสและไนโตรเจน จึงสามารถใช้เป็นปุ๋ยที่ดีสำหรับพืชหลายชนิด
- สำหรับเทคนิค "รายละเอียดเพิ่มเติม" ให้อ่านบทความ How to Make Great Coffee
- ผงอบเชยที่โรยบนกากกาแฟก่อนปั่นยังช่วยลดรสขมเข้มของกาแฟได้อีกด้วย แต่ระวัง หากคุณโรยผงซินนามอนมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเครื่องชงกาแฟ อาจทำให้เครื่องดับและกรองน้ำล้นได้
-
แม้ว่าวิธีการมาตรฐานที่อธิบายข้างต้นสามารถนำไปใช้กับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ที่มีความแตกต่างเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตกาแฟบางประเภทใช้กระบวนการผลิตกาแฟที่ค่อนข้างแตกต่างจากวิธีมาตรฐานทั่วไปและต้องมีคำแนะนำเพิ่มเติมด้วย ลองดูบทความต่อไปนี้:
- วิธีใช้ฝักกาแฟ
- วิธีการใช้เครื่องชงกาแฟ Aeropress และ Keurig
- วิธีใช้เครื่องกดฝรั่งเศสหรือเครื่องชงกาแฟ Cafetiere
คำเตือน
- อย่าเปิดเครื่องชงกาแฟเว้นแต่จะมีน้ำอยู่ในกาน้ำชาเพราะหม้ออาจแตกได้
- ปิดเครื่องชงกาแฟทุกครั้งเมื่อคุณทำกาแฟเสร็จแล้ว ไฟฟ้าลัดวงจรอาจเกิดขึ้นได้ แม้ว่าจะไม่ค่อยเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเครื่องชงกาแฟของคุณไม่มีคุณสมบัติในการปิดตัวเองโดยอัตโนมัติ
- ระวังเมื่อเปิดเครื่องชงกาแฟมาตรฐานในขณะที่กำลังชงกาแฟ น้ำเดือดสามารถกระเด็นได้เนื่องจากระบบทำความร้อน
