กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาความสดเมื่อใช้ในการปรุงอาหารตลอดทั้งปี กุ้ยช่ายฝรั่งมักใช้เป็นสมุนไพรในการปรุงอาหาร กุ้ยช่ายฝรั่งจะให้รสชาติที่สดใหม่เหมือนหัวหอมแก่อาหาร เช่น มันฝรั่ง ไข่ และปลา หากคุณกำลังมองหาวิธีที่รวดเร็วในการทำให้กุ้ยช่ายแห้ง ให้ลองใส่ในไมโครเวฟ 2-3 นาที อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาเหลือเฟือ คุณสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น การทำให้แห้งในเตาอบ ใช้เครื่องขจัดน้ำ หรือทำให้แห้งด้วยอากาศ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การอบด้วยไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกุ้ยช่ายด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
เติมน้ำเย็นลงในอ่างหรือชามแล้วใส่กุ้ยช่าย ปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 นาที แล้วล้างกุ้ยช่ายใต้น้ำไหล แช่และล้างกุ้ยช่ายต่อไปหากจำเป็นก่อนเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งตามต้องการหรือจนกว่ากุ้ยช่ายจะสะอาดและแห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 2 วางกุ้ยช่ายต้น 4-5 ต้นระหว่างผ้าขนหนูกระดาษสองแผ่นในไมโครเวฟ
วางกระดาษทิชชู่ลงในจานก่อนนำเข้าไมโครเวฟ วางกุ้ยช่ายบนจานและคลุมด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อให้กุ้ยช่ายเคลือบด้วยกระดาษทิชชู่ในไมโครเวฟ ก่อนเปิดไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้ยช่ายกระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 เปิดไมโครเวฟโดยใช้ความร้อนสูงเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที
ปล่อยให้กุ้ยช่ายแห้งในไมโครเวฟสักสองสามนาที เมื่อรอบการอบแห้งหนึ่งรอบเสร็จสิ้น ให้ตรวจดูว่ากุ้ยช่ายกรุบกรอบและร่วนเมื่อสัมผัสหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้อุ่นต่ออีก 30 วินาที ถ้ากุ้ยช่ายยังไม่แห้ง ให้ตั้งไฟต่อครู่หนึ่งจนกุ้ยช่ายแห้งสนิท
ถ้าไมโครเวฟของคุณมีไฟน้อยกว่า ตอนแรกคุณสามารถอุ่นกุ้ยช่ายได้ 3 นาทีแทนที่จะเป็น 2 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กุ้ยช่ายแห้งลงในภาชนะที่ปิดสนิท
เก็บกุ้ยช่ายแห้งโดยใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น โหลแก้ว เมื่อเก็บไว้ กุ้ยช่ายแห้งสามารถอยู่ได้นานหลายปี อย่างไรก็ตาม ก่อนนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่ากุ้ยช่ายเป็นสีน้ำตาลไม่สนิทหรือไม่
อย่าให้กุ้ยช่ายตากแดดเพราะจะทำให้รสชาติหายไป
วิธีที่ 2 จาก 4: การอบกุ้ยช่ายในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกุ้ยช่าให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างใต้น้ำไหลและเอาก้านที่เหี่ยวแห้งหรือตายออก เน้นการทำให้กุ้ยช่ายแห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระที่สะอาดจนแห้งสนิท ถ้าจำเป็น ให้ม้วนกุ้ยช่ายกระดาษทิชชู่เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ 60 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นไปได้ ตามหลักการแล้ว คุณต้องการทำให้กุ้ยช่ายแห้ง ไม่ใช่การคั่ว หากเตาอบของคุณไม่สามารถตั้งอุณหภูมิต่ำสุดได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบไม่สูงกว่า 93°C
ขั้นตอนที่ 3 หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เมื่อคุณวางกุ้ยช่ายในกระทะเสร็จแล้ว ให้นำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้
เพื่อป้องกันไม่ให้สมุนไพรเกาะติดกัน ขั้นแรกให้วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
คุณรู้หรือไม่?
หากคุณไม่ต้องการใช้เตาอบ คุณสามารถปล่อยให้กุ้ยช่ายทอดในกระทะให้แห้งตามธรรมชาติ คลุมกุ้ยช่ายด้วยกระชอนชีสแล้ววางแผ่นอบไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทดีเพื่อให้กุ้ยช่ายแห้งสนิท เพื่อให้กระบวนการทำให้แห้งสม่ำเสมอ ให้พลิกกุ้ยช่ายถ้าจำเป็น ประมาณหนึ่งสัปดาห์ กุ้ยช่ายจะแห้ง!
ขั้นตอนที่ 4 ปิดเตาอบและปล่อยให้กุ้ยช่ายในเตาอบเป็นเวลาสองวัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เปิดเตาอบและไม่มีความร้อนเข้าเตาอบเมื่อคุณใส่กุ้ยช่ายในกระทะ ทิ้งกุ้ยช่ายในเตาอบอย่างน้อยสองวัน ประมาณ 2-3 ครั้งต่อวัน เปิดเตาอบที่ต่ำเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อให้กระแสลมร้อนและแห้งไหลระหว่างกุ้ยช่ายอย่างสม่ำเสมอ
ตรวจสอบกุ้ยช่ายเป็นระยะ ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบและปริมาณกุ้ยช่ายที่แห้ง คุณอาจต้องใช้เวลาถึงสามวันกว่ากุ้ยช่ายจะแห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กุยช่ายแห้งในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น
ใช้กระดาษ parchment ช่วยเทกุ้ยช่ายแห้งลงในขวดโหล เมื่อกุ้ยช่ายแห้งทั้งหมดอยู่ในโถ อย่าลืมเก็บกุ้ยช่ายในที่เย็นและห่างจากแสงแดด
เมื่อเทกุ้ยช่ายแห้งลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดมิดชิด ให้ตรวจสอบว่ามันแห้งสนิทและกรุบกรอบ กุ้ยช่ายฝรั่งแห้งในเตาอบหรือเครื่องมือพิเศษเช่นเครื่องขจัดน้ำออกสามารถอยู่ได้นานหลายปี สัญญาณที่บ่งบอกว่ากุ้ยช่ายฝรั่งไม่สดอีกต่อไปคือการสูญเสียกลิ่นคล้ายหัวหอม
วิธีที่ 3 จาก 4: กุ้ยช่ายแห้งด้วยเครื่องขจัดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกุ้ยช่ายด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างกุ้ยช่ายในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขี้ริ้วในครัว เมื่อคลี่บนผ้าขนหนูกระดาษแล้ว ปล่อยให้กุ้ยช่ายนั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้ผึ่งลมจนแห้งสนิท
นอกจากนี้คุณยังสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 2 ตัดหนา 1/2 ซม. ด้วยมีดหรือกรรไกรครัวพิเศษ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากกุ้ยช่ายฝรั่งแล้ว ให้พักไว้ครู่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 โรยให้ทั่วแผ่นอบ
ขั้นแรก นำกระทะออกจากเครื่องขจัดน้ำออก จากนั้นโรยกุ้ยช่ายบนแผ่นอบและเว้นช่องว่างระหว่างกุ้ยช่ายฝรั่งเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ พยายามอย่าใส่กุ้ยช่ายมากเกินไปในคราวเดียว หากจำเป็น คุณสามารถแบ่งกระบวนการทำให้แห้งเป็นรอบการอบแห้งได้หลายรอบ
- อย่าตั้งอุณหภูมิบนเครื่องคายน้ำจนกว่าจะใส่กุ้ยช่ายทั้งหมด
- คิดว่าถาดเครื่องมือนี้เหมือนกับถาดอบ หากคุณต้องการให้กุ้ยช่ายแห้งอย่างสม่ำเสมอ จะต้องวางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบ
- วางกุ้ยช่ายไว้ในบริเวณที่เก็บไว้ก่อนถ้าคุณไม่ต้องการให้แห้งในทันที
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะกับกุ้ยช่ายในเครื่องขจัดน้ำออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส
ทิ้งกุ้ยช่ายไว้ในเครื่องอย่างน้อยสองชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะว่ากุ้ยช่ายฝรั่งสามารถตกลงระหว่างนิ้วของคุณได้ง่ายหรือไม่ ทิ้งกุ้ยช่ายไว้ในเครื่องนานถึงหกชั่วโมง
หากบ้านของคุณชื้น คุณอาจต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำให้กุ้ยช่ายแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กุ้ยช่ายในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น
ปิดการคายน้ำและนำกุ้ยช่ายออก ถ้าจำเป็น ให้ใช้กรวยใส่กุ้ยช่ายฝรั่งแห้งลงในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น โหลแก้ว หลังจากปิดโถ ให้เก็บกุ้ยช่ายในที่เย็นให้พ้นแสงแดด จำไว้ว่ากุ้ยช่ายแห้งแบบนี้สามารถอยู่ได้นานหลายปี
อย่าเก็บกุ้ยช่ายไว้ใกล้ตู้เย็นหรือบนเตา เพราะอาจส่งผลต่อคุณภาพได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้ยช่ายหอมมีกลิ่นเหมือนหัวหอม และหากไม่เป็นเช่นนั้น กุ้ยช่ายฝรั่งจะไม่สดอีกต่อไป
วิธีที่ 4 จาก 4: กุ้ยช่ายแขวนและตาก
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกุ้ยช่ายด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
ใส่กุ้ยช่ายในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อขจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกบนกุ้ยช่าย เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้วางกุ้ยช่ายบนกระดาษทิชชู่แห้ง ใช้กระดาษทิชชูอีกแผ่นเช็ดกุ้ยช่ายให้แห้ง สุดท้ายผึ่งลมกุ้ยช่าย 2-3 นาที
ในการทำให้กุ้ยช่ายแห้ง ให้ลองกลิ้งกุ้ยช่ายบนกระดาษชำระที่สามารถดูดซับน้ำที่เหลือได้
ขั้นตอนที่ 2 รวมกันและผูกกุ้ยช่าย
รวบรวมกุ้ยช่ายและมัดไว้เพื่อให้จับได้ง่าย มัดก้านด้วยเส้นใหญ่หรือหนังยางเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้ยช่ายฝรั่งติดกันโดยไม่ทำให้เสียหาย ในขั้นตอนนี้ ให้เลือกและเอากุ้ยชที่เหี่ยวแห้งหรือตายที่ยังติดอยู่กับก้านของกุ้ยช่ายอื่นออก
ตัดส่วนบนและส่วนล่างของพืชที่ยื่นออกมาโดยตัดแต่งหากคุณต้องการให้พวงกุ้ยช่ายดูสม่ำเสมอ
เคล็ดลับ:
หากคุณกำลังเก็บกุ้ยช่ายกุ้ยช่ายจากสวน ให้ตัดแต่งกิ่งในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างแห้ง ซึ่งเป็นช่วงที่กุ้ยชจะมีสุขภาพดีและมีรสชาติดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 แขวนกุ้ยช่ายคว่ำลงในถุงกระดาษ
ทำรูเล็กๆ ประมาณ 15 รูหรือรอยบากที่แต่ละด้านของถุงกระดาษเพื่อให้อากาศไหลผ่าน มัดยอดด้วยเส้นใหญ่แล้วแขวนกุ้ยช่ายในถุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้ยช่ายคว่ำ มิฉะนั้น น้ำมันจากลำต้นจะไม่ไหลลงมา
- ถุงกระดาษนี้ช่วยปกป้องกุ้ยช่ายจากฝุ่นละอองและป้องกันแสงแดดไม่ให้ทำลายสีเขียว
- พยายามตัดหรือตัดถุงกระดาษให้ใหญ่เท่าหัวเข็มหมุด
ขั้นตอนที่ 4. แขวนถุงกุ้ยช่ายในที่แห้งและอบอุ่น
แขวนกุยช่ายไว้ประมาณสองสัปดาห์จนกว่าจะสัมผัสได้ค่อนข้างเปราะ อย่าเก็บกุ้ยช่ายในบริเวณทำอาหารหรือใกล้สิ่งที่ส่งกลิ่นแรง หากคุณใส่กุ้ยช่ายที่ละเอียดอ่อนรอบๆ รายการเหล่านี้ เนื้อสัมผัสและรสชาติของสมุนไพรนี้จะเสียหาย
ตรวจสอบทุกสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีราขึ้นบนกุ้ยช่าย
ขั้นตอนที่ 5. เก็บกุ้ยช่ายแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
ตรวจสอบกุ้ยช่ายทุกสองสามวันเพื่อจับตาดูกระบวนการทำให้แห้ง เมื่อกุ้ยช่ายกรุบกรอบและร่วนเมื่อสัมผัส ให้ใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น โหลแก้ว เมื่อเก็บกุ้ยช่าย ให้เก็บกุ้ยช่ายให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง
- กุ้ยช่ายฝรั่งสามารถอยู่ได้นานหลายปีหากแห้งอย่างเหมาะสม
- กุ้ยช่ายฝรั่งมีกลิ่นคล้ายหัวหอม หากคุณหามันไม่เจอ เป็นไปได้ว่ากุ้ยช่ายแห้งของคุณจะไม่สดอีกต่อไป
เคล็ดลับ
- ก่อนที่จะทำให้กุ้ยช่ายแห้ง ให้เอาดอกไม้สีม่วงที่ด้านบนออกเนื่องจากมักจะไม่แห้งง่าย
- เลือกกุ้ยช่ายสดเพื่อเพิ่มรสชาติเมื่อตากให้แห้ง