ผักโขมเป็นผักที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและมีถิ่นกำเนิดในเปอร์เซีย ตัวละครป๊อปอายถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกระตุ้นให้เด็ก ๆ กินผักโขมเพราะผักโขมดีต่อสุขภาพมาก! เพื่อให้ผักโขมของคุณสดอยู่เสมอ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักโขมคุณภาพสูง จากนั้นเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด เย็น และแห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถปลูกมันได้ตามใจชอบ! ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงสมูทตี้ ผักโขมให้วิตามิน A, C, E และ K เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ ผักโขมเป็นสุดยอดอาหารที่มีแคลอรีต่ำและสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การซื้อผักโขม
ขั้นตอนที่ 1. เลือกใบผักโขมที่มีสีเขียวสด
ผักโขมที่ยังสดจะมีลักษณะเหมือนเพิ่งเก็บมาสดๆ ตั้งตรง ไม่เหี่ยว ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อผักโขมออร์แกนิคที่ไม่มียาฆ่าแมลงเพราะผักโขมธรรมดามีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างค่อนข้างสูง
- ทิ้งใบผักโขมที่มีรอยเปื้อนหรือแสดงอาการเน่าเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ใบไม้ที่มีลักษณะเช่นนี้ไม่น่ารับประทาน
- ผักโขมดิบ 450 กรัมจะเป็นผักโขมที่ปรุงสุกแล้วประมาณหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบลำต้นและซื้อตามต้องการ
ลำต้นที่เรียวและยืดหยุ่นบ่งบอกถึงผักโขมอ่อน ในขณะที่ลำต้นที่มีเส้นใยหนาบ่งบอกถึงพืชที่โตเต็มที่และแข็งแรง ซื้อตามสูตรที่ต้องการทำตาม
- ต้นอ่อนเหมาะสำหรับสลัดและสูตรที่เรียกผักโขมมาเสิร์ฟแบบดิบ
- ควรใช้ผักโขมแก่ก้านหนาสำหรับปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงการใช้ถุงหรือภาชนะที่มีความชื้นมากเกินไป
ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ผักโขมเน่า ผักโขมจะอยู่ได้ไม่นานหากเก็บไว้ในถุงพลาสติกเปียก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักโขมแห้งก่อนซื้อ
- อย่าล้างผักโขมก่อนที่จะนำไปใช้
ขั้นตอนที่ 4 จำไว้ว่าผักโขมสดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป
ผักโขมสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการภายในไม่กี่วันหลังการเก็บเกี่ยว ในขณะที่ผักโขมกระป๋องและแปรรูปจะได้รับการประมวลผลทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
ผักโขมกระป๋องและแช่แข็งน่าจะมีสารอาหารและวิตามินมากกว่าผักโขมสดที่มีมานานแล้ว
วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดเก็บผักโขมสด
ขั้นตอนที่ 1 เก็บผักโขมสดในภาชนะที่สะอาดห่อด้วยกระดาษชำระ
ใส่ภาชนะผักโขมในตู้เย็นในลิ้นชักผักพิเศษเพื่อเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน
- วัตถุประสงค์ของภาชนะคือเพื่อป้องกันผักไม่ให้ถูกเคลื่อนย้ายหรือบดขยี้ราวกับว่าถูกเก็บไว้ในถุง
- กระดาษทิชชู่ดูดซับความชื้น ผักโขมจึงคงความสด
- อย่าเก็บผักโขมไว้ใกล้ผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน เช่น กล้วยและแอปเปิ้ล ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักโขมเสียก่อนเวลาอันควร ซึ่งหมายความว่าแอปเปิ้ลสุกหรือผลไม้เน่าอาจทำให้ผักโขมเหี่ยวและเน่าเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 เก็บผักโขมในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตดั้งเดิมหรือในถุงพลาสติกแห้ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
วิธีเก็บรักษานี้ดีสำหรับผักโขมที่จะบริโภคภายใน 3 ถึง 7 วัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำให้ผักโขมแห้งโดยการตบด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นออกจากผัก
- เก็บกระดาษทิชชู่พร้อมกับผักโขมไว้ในถุงเพื่อซับน้ำส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 3 เก็บผักโขมให้เย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าแช่แข็งจนแข็ง
ระวังเมื่อเก็บผักโขมไว้ในตู้เย็นเพราะจะแข็งถ้าเก็บไว้ที่32ºFหรือต่ำกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิตู้เย็นของคุณมากกว่า 0ºC
- เก็บอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเพื่อป้องกันไม่ให้ผักโขมสูญเสียโฟเลตและแคโรทีนอยด์
- การเก็บผักโขมในตู้เย็นจะคงสารอาหารที่อยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น ตู้เย็นที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 10 องศาขึ้นไปจะเสี่ยงต่อการเอาสารอาหารในผักโขมออกอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งผักโขมเพื่อเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บผักโขมได้นานเก้าถึง 14 เดือน ขั้นแรก แช่ผักในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที แล้วแช่เย็นในอ่างน้ำเย็นสักสองสามนาที ระบายน้ำและบีบน้ำจากผักโขมโดยใช้มือบิด หยิบผักโขมหนึ่งกำมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แล้วห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร ใส่ในถุงพลาสติกทนความเย็นขนาดใหญ่ เก็บในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งลูกผักโขมแช่แข็งก่อนใช้
- หากคุณจะกินผักโขมภายใน 6 เดือน คุณสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องลวกก่อน ผักโขมแช่เยือกแข็งโดยไม่ลวกจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำมูกเล็กน้อยเมื่อละลายและเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ปรุงสุกหรืออบ
- คุณยังสามารถบีบน้ำออกก่อนที่จะใส่ผักโขมลงในถุงพลาสติกที่ทนความเย็นจัด โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นก้อนกลมก่อน
- ใช้หลอดดูดอากาศภายในพลาสติกเพื่อให้กลายเป็นถุงสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้ (อาหารเปลี่ยนสีและแห้งจากการแช่แข็ง)
วิธีที่ 3 จาก 3: การรับประทานผักโขม
ขั้นตอนที่ 1. ผักโขมควรบริโภคภายใน 2-3 วันหลังจากซื้อ
ผักโขมอยู่ได้ไม่นานหลังจากที่เก็บและขาย และควรรับประทานสด
- ลองหั่นผักโขมและเพิ่มลงในซุป พริก ผัด หรือซอสสปาเก็ตตี้สองนาทีก่อนเสิร์ฟ
- เพิ่มผักโขมสดลงในสลัดของคุณ
- เพิ่มผักโขมลงในจานไข่จานโปรดสำหรับมื้อเช้าพร้อมกับผักเพื่อสุขภาพอื่นๆ
- ใช้ก้อนน้ำแข็งที่ทำจากผักโขมบดสำหรับทำสมูทตี้ ซอส หรือสตูว์
ขั้นตอนที่ 2 แยกใบผักโขมออกจากก้านก่อนล้างเพื่อรับประทานเป็นมื้ออร่อย
ก้านผักโขมมีเส้นใยที่แข็งเหมือนเส้นไหมและเคี้ยวไม่ง่าย นำก้านออกเพื่อใช้เป็นปุ๋ยหมัก หรือเก็บไว้ทำสต๊อกผัก
พับใบผักโขมตามกระดูกของใบ จับโคนใบแล้วดึงไปทางปลายใบ
ขั้นตอนที่ 3 ล้างผักโขมเฉพาะเมื่อจะใช้
ล้างใบผักโขมให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษอาหารอื่นๆ ตากใบให้แห้งก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากผักโขมไม่ต้องใช้น้ำในการปรุง
- ล้างผักโขมโดยการถูใบในอ่างน้ำเย็น แช่ผักโขมเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำและทำซ้ำจนสะอาด
- คุณควรล้างผักโขมออร์แกนิกและผักโขมที่ "กล่าวว่า" ล้างแล้ว เราไม่มีทางรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการจัดส่ง
- ใช้เครื่องปั่นสลัดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออกจากผักโขมที่เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ