การรู้วิธีทำไก่บาร์บีคิวในเตาอบเป็นทักษะที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฝนตกหนักและคุณไม่มีน้ำมันเพื่อจุดไฟ (เผา) หรือคุณไม่อยากใช้บาร์บีคิว นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไก่บาร์บีคิวในเตาอบ พร้อมกับสูตรซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย
วัตถุดิบ
ส่วนผสมในการทำซอสบาร์บีคิว
- เนย 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับหรือขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนชาพริกแดงบด
- ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
- 1 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำตาลปี๊บเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire (ซอสถั่วเหลืองอังกฤษ)
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับไก่
- ไก่ทั้งตัว 1.5 กก.
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยป่น
- น้ำมันถั่วลิสง
- น้ำ
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วยตวง จัดเสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียมซอสบาร์บีคิว
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสม
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อละลายแล้ว ค่อย ๆ ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม โรยปาปริก้า พริกแดงป่น พริกป่นและพริกไทย ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนหอม
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ – น้ำ, น้ำตาลปี๊บ, น้ำส้มสายชู, กากน้ำตาล, วางมะเขือเทศและซีอิ๊วอังกฤษ
- คุณสามารถเขย่าซอสสักครู่เพื่อให้เนียนและสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้เดือด
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากที่ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ลองชิมดู ถ้าจำเป็นให้ปรุงรสเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 3 บันทึกซอสบางส่วน
นำซอส 1 1/2 ถ้วยตวงไว้ใช้สำหรับเตรียมไก่ ปล่อยให้ซอสที่เหลือเย็นและแช่เย็นจนไก่พร้อมเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 2: เตรียมไก่บาร์บีคิว
ขั้นตอนที่ 1. ตัดไก่ทั้งตัว
ทิ้งต้นขาบนและล่างไว้อย่าแยกจากกัน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น
- อย่าลืมล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนใช้
- ใช้มีดที่คมมากกรีดไก่อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบ
ให้ความร้อนถึง 163 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3. ไก่โกเรน่า
อุ่นน้ำมันถั่วลิสงในกระทะ 30 ซม. โดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงไก่เป็นส่วน ๆ เพื่อให้พอดีกับกระทะ วางแต่ละชิ้นโดยให้หนังหันเข้าหากระทะ แล้วพลิกกลับด้านสักครู่ โดยปกติจะใช้เวลาห้านาทีกว่าที่ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- การทอดไก่ก่อนย่างจะช่วยขจัดไขมันบางส่วนออกไป ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของไก่ ยังช่วยสร้างผิวกรอบในเตาอบ
- อาจมีควันเล็กน้อยเมื่อทอดไก่ แต่ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ
ขั้นตอนที่ 4. นำไก่ใส่จานสำหรับย่าง
แยกชิ้นส่วนเต้านมออกจากชิ้นส่วนขาและวางไว้บนจานอื่น ควรใช้จานแก้ว ให้แน่ใจว่าผิวหนังหงายขึ้น เทน้ำสองช้อนโต๊ะในแต่ละจาน
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มซอส
แบ่งบาร์บีคิวหนึ่งแก้วออกเป็นสองจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นทาด้วยซอส วางกระดาษ parchment ไว้บนจานแต่ละจาน จะช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มชื้น จากนั้นห่อแผ่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
คุณสามารถใช้แปรงทาซอสกับหนังไก่ได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 6. อบ
วางจานในเตาอุ่น ขาจะใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงสิบนาที ในขณะที่เต้านมจะใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7. เพิ่มอุณหภูมิของเตาอบไม่ใช่ปิดฝา
นำไก่ออกจากเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส นำกระดาษฟอยล์และกระดาษ parchment ออก แล้วช้อนซอสบาร์บีคิวที่เหลืออยู่บนไก่ แล้วนำไก่กลับเข้าเตาอบอีก 10 ถึง 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
เมื่อไก่เสร็จแล้วควรเคลือบด้วยซอสบาร์บีคิวและนุ่มมาก อุ่นซอสบาร์บีคิวที่เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วเทลงในชาม โอนไก่บาร์บีคิวไปยังจานซ่อนและโรยด้วยผักชีสับ
เคล็ดลับ
- ไก่บาร์บีคิวเข้ากันได้ดีกับถั่วอบ มันอบ และข้าวโพดคั่ว
- นอกจากจะใช้ไก่ทั้งตัวแล้ว คุณยังสามารถย่างแค่อกไก่ หรือหนึ่งในสี่ของไก่หรือปีกก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ!
- หากคุณขี้เกียจหรือต้องการไก่บาร์บีคิวอย่างเร่งด่วน คุณสามารถเปลี่ยนซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดเป็นซอสที่ซื้อจากร้านได้ ใช้วิธีการเดียวกันในบทความนี้
