รู้หรือไม่ ว่าปูยักษ์เป็นปูที่ใหญ่ที่สุดและมีรสชาติอร่อยที่สุด? เนื่องจากปูมักจะขายแบบปรุงสุกแต่แช่แข็ง คุณจึงสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายที่บ้าน วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมขาปูราชาโดยไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสหรือรสชาติคือการนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบในเตาอบด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของปูในวันที่อากาศร้อน ลองย่างดู! มีเวลาจำกัด? เพียงแค่ต้มปูในน้ำเดือด จากนั้นให้อุ่นด้วยส่วนผสมของเนยละลาย
วัตถุดิบ
ขาปูราชานึ่ง
- ขาปูยักษ์ 700 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม
- น้ำ 710 มล.
- 3 มะนาวแต่ละชิ้นหั่นเป็น2
- กระเทียม 1 กลีบ
สำหรับ: 2-4 เสิร์ฟ
อบขาปูยักษ์ในเตาอบ
- ขาปูยักษ์ 1 กก.
- น้ำ 120 มล. ต้มให้เดือด
- น้ำมะนาว 60 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เนย 170 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนชา พาสลีย์
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ขาปูราชาเผา
- ขาปูยักษ์ 1 กก.
- น้ำมันมะกอก 60 มล
- เนย 55 กรัม
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ขาปูราชาต้ม
- ขาปูยักษ์ 1 กก.
- น้ำ 6 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เครื่องปรุงรสอาหารทะเล
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การทำความสะอาดและทำให้เท้าของ King Crab นุ่ม
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้ขาปูนิ่มค้างคืนในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
โดยทั่วไป ขาปูแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงจึงจะนิ่มจนหมด ดังนั้นคุณสามารถทำให้พวกมันนิ่มในชั่วข้ามคืนก่อนที่ปูจะสุก หากมีเวลาจำกัด สามารถแช่ปูในน้ำไหลเย็นเพื่อเร่งกระบวนการอ่อนตัวได้ ในขณะที่บางสูตรสามารถแช่แข็งขาปูแช่แข็งได้ แต่พึงระวังว่าขาปูสามารถปรุงได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้นหากทำให้นิ่มก่อน
- เนื่องจากขาปูราชานั้นเหม็นง่ายมาก ให้แน่ใจว่าคุณทำให้ขาปูนิ่มเมื่อเตรียมเท่านั้น
- ขาปูส่วนใหญ่จะขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อให้สด โดยทั่วไป ปูสดจะหายากมากเว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ตามชายฝั่งหรือริมทะเล หากคุณพบปูสดๆ อย่าลืมทำความสะอาดก่อนแปรรูป!
ขั้นตอนที่ 2 ตัดขาปูด้วยมีดที่คมมากถ้ามีขนาดใหญ่เกินไป
โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงขาปูทั้งตัวโดยไม่คำนึงถึงวิธีการ แต่ก็มีขาปูที่ใหญ่เกินไปจึงต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน เพื่อให้ง่ายต่อการประกอบอาหาร ใช้มีดคมๆ เฉือนปูตรงข้อต่อ!
ถ้าปูได้ทั้งตัวไม่ต้องผ่า นอกจากจะช่วยลดความยุ่งยากแล้ว เนื้อปูจะนุ่มและนุ่มขึ้นเมื่อปรุงทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 3 แล่ผิวขาปูด้วยมีดที่คมมากเพื่อให้สามารถเปิดได้ง่ายขึ้นเมื่อรับประทาน
ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จริงๆ แล้วทำให้กระบวนการเปิดเปลือกปูที่กินยากมาก! หลังจากนั้น พลิกปูกลับด้านเพื่อให้เห็นแผ่นหลังสีขาว จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแนวตั้งโดยใช้มีดที่คมมาก อย่าให้เนื้อปูถูกตัด!
- ปิดเปลือกปูไม่ให้หลุดจนกว่าขาปูจะสุก เมื่อสุกแล้วคุณสามารถดึงเปลือกออกจากชิ้นที่ทำไว้เพื่อให้กินปูได้ง่ายขึ้น
- อย่าปอกเปลือกปูหรือผ่าเปลือกลึกเกินไป เนื่องจากเนื้อที่สัมผัสจะแห้งเมื่อปรุงสุก กล่าวอีกนัยหนึ่ง ฝานเปลือก แต่อย่าตัดมัน
วิธีที่ 2 จาก 5: ขาปู King Crab
ขั้นตอนที่ 1 เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำประมาณ 720 มล
อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ไม่สำคัญ แต่ให้เติมน้ำในหม้อให้เพียงพอ หลังจากนั้นก็เตรียมตระกร้าหวดที่มีขนาดพอเหมาะใส่ลงในหม้อ ตะกร้านึ่งโดยทั่วไปเป็นตะกร้าโลหะขนาดเล็กที่สามารถวางไว้ตรงกลางกระทะเพื่อให้ด้านล่างไม่สัมผัสโดยตรงกับน้ำที่ด้านล่างของกระทะ อย่าให้น้ำแตะก้นหม้อเพื่อที่ขาปูจะได้นึ่งแทนที่จะต้ม
- ไม่มีตะกร้าหวด? ลองใช้ตะกร้าโลหะเจาะรู หรือใช้ตะแกรงลวดหรืออลูมิเนียมฟอยล์ก็ได้ ตราบใดที่มีขนาดที่เหมาะสม
- ระดับน้ำไม่จำเป็นต้องเจาะจงเกินไป ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปริมาณเพียงพอในการนึ่งขาปูให้ทั่ว แต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้ขาปูจุ่มลงในนั้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มะนาวครึ่งลูกและกระเทียมลงไปในน้ำหากต้องการปรุงรสปูนึ่ง
ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จะมีประสิทธิภาพในการทำให้เนื้อปูมีรสชาติที่กลมกล่อม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถหั่นมะนาว 3 ลูกแล้วใส่ในน้ำ หลังจากนั้นให้ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วแบ่งครึ่งก่อนใส่ลงไปในน้ำ
ลดปริมาณมะนาวและ/หรือกระเทียมหากต้องการ หรือจะใช้กระเทียมสับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือใช้กระเทียมสับ 1 กลีบก็ได้
ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำด้วยความร้อนสูงจนเกิดฟองอากาศบนผิวน้ำ
ต้มน้ำจนอุณหภูมิถึง 100 องศาเซลเซียส หลังจากความเข้มของฟองอากาศบนพื้นผิวเพิ่มขึ้น แสดงว่าขาปูพร้อมแล้วที่จะใส่เข้าไป เนื่องจากปริมาณน้ำที่ใช้ไม่มากเกินไปจึงไม่จำเป็นต้องรอให้เดือด ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่หมดแม้ว่าคุณจะใช้ไอน้ำเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีก็ตาม
ตรวจสอบสภาพน้ำครั้งสุดท้าย ตามหลักแล้ว ระดับน้ำไม่ควรแตะก้นตะกร้าหวด ถ้าปริมาณน้ำมากเกินไป ให้เย็นลงก่อน แล้วจึงเทน้ำส่วนเกินลงในอ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ขาปูลงในตะกร้านึ่งในหม้อให้มากที่สุด
ปูอาจทับซ้อนกันเล็กน้อยจนสุดพื้นผิวทั้งหมดอยู่ในกระทะ โดยทั่วไป คุณสามารถนึ่งปูได้ครั้งละประมาณ 700 กรัมถึง 1 กิโลกรัม แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและตะกร้านึ่งที่ใช้
หากคุณต้องการนึ่งขาปูจำนวนมากพร้อมๆ กัน ให้ลองทำเป็นขั้นตอนเพื่อให้ปูสุกทั่วถึงมากขึ้น การนึ่งปูมากเกินไปในคราวเดียวอาจส่งผลให้เกิดความสุกที่ไม่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ปิดหม้อและนึ่งขาปูเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเสียงปลุกหรือตัวจับเวลาดังขึ้น ให้ตรวจสอบสภาพของปู ปูที่ปรุงสุกจะมีกลิ่นหอมแรงมาก และมีสีแดงสดและให้ความรู้สึกอบอุ่นไปทั่วพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 6. ละลายเนยสำหรับจิ้มปู ถ้าต้องการ
เนยละลายเป็นเครื่องเทศธรรมดาที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของปูได้! คุณเพียงแค่ต้องละลายเนยและจุ่มเนื้อปูลงไปก่อนรับประทาน ในการปรุง ให้ใส่เนยประมาณ 113 กรัมลงในกระทะ แล้วตั้งไฟบนเตา หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและ 2 ช้อนชา ผงกระเทียม. หลังจากนั้นให้ราดซอสเนยให้ทั่วผิวปูหรือจุ่มเนื้อปูลงไปหลังจากปอกเปลือกแล้ว
ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกเพราะว่ารสชาติของปูจะยังอร่อยอยู่แม้ว่าจะไม่ได้เสิร์ฟพร้อมซอสเนยก็ตาม
วิธีที่ 3 จาก 5: อบขาปู King Crab ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 177°C
ขณะเตรียมขาปู ให้อุ่นเตาอบด้วย อย่างน้อยที่สุด ให้รอ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูเตาอบยังคงปิดอยู่ก่อนที่จะใส่ปูลงไป
โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณต้องการใช้การตั้งค่าอุณหภูมิอื่น โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องจะส่งผลต่อเวลาในการอบ นอกจากนี้อุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้เนื้อขาปูแห้งเกินไปเมื่อปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 2 จัดขาปูเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบแบน
ใช้ถาดอบแบบแบนที่ใช้กันทั่วไปในการอบขนมเพื่อให้ใส่ปูได้มากขึ้นในคราวเดียว อย่าใช้ถาดรองอบที่มีขอบสูง ปูจะได้สุกสม่ำเสมอกันมากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถวางปูได้ประมาณ 1 กิโลกรัมบนถาดรองอบ
หากคุณไม่สามารถอบขาปูทั้งหมดพร้อมกันได้ ให้ลองทำเป็นขั้นตอนหรือใช้กระทะหลาย ๆ อันพร้อมกัน อย่ากองปูเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. ต้มน้ำประมาณ 120 มล. แล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ
ลองต้มน้ำในไมโครเวฟหรือกาน้ำชาเพื่อความสะดวก และระวังอย่าทำร้ายผิวของคุณเมื่อเทน้ำร้อน พอเดือดให้เทน้ำลงในหม้อจนก้นลึกประมาณ 0.3 ซม. ปริมาณน้ำสามารถลดหรือเติมได้ตามขนาดของกระทะที่ใช้
- สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำร้อนจัดใส่มือ
- แม้ว่าจะเป็นทางเลือก แต่การเติมน้ำจะช่วยให้ปูชุ่มชื้นขณะย่าง หากไม่มีน้ำ เนื้อปูจะรู้สึกแห้งและเหนียวเมื่อรับประทาน
ขั้นตอนที่ 4. ผสมน้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรอื่นๆ ปรุงรสขาปู
ข้อดีอย่างหนึ่งของวิธีการย่างคือช่วยให้คุณสามารถใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดลงบนพื้นผิวของปู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทน้ำมะนาวประมาณ 60 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เนย 170 กรัม กระเทียม 3 กลีบ และ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
ใช้ส่วนผสมของส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ส่วนผสม เช่น เกลือ เครื่องปรุงรสเคจัน หรือสมุนไพรประเภทอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง หากคุณไม่เต็มใจที่จะปรุงรสปู อย่าลังเลที่จะใช้เครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 5. เกลี่ยหรือเทเครื่องเทศที่ใช้ทาให้ทั่วปู
ใช้แปรงในครัวทาให้ทั่วปูด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส หากคุณไม่มีแปรง ให้เทเครื่องปรุงลงบนพื้นผิวของปูโดยตรง แล้วแจกจ่ายเครื่องปรุงด้วยตนเอง เพื่อไม่ให้พลาดส่วนใดส่วนหนึ่ง
ให้ทิ้งเครื่องปรุงไว้ครึ่งหนึ่งไว้รับประทานกับปูที่ปรุงสุกแล้ว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของปูได้อย่างแท้จริง
ขั้นตอนที่ 6. ปิดผิวปูด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมดักความชื้นและปรุงรสปู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนปู แล้วสอดขอบทั้งหมดเข้าไปที่ด้านล่างของปูเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเปิด ระวังเวลาย้ายปูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไปที่เตาอบเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสเสีย!
ขั้นตอนที่ 7. อบขาปูประมาณ 15 นาที
ตั้งนาฬิกาปลุกหรือจับเวลาไว้ที่ 15 นาที แล้วเปิดแผ่นอะลูมิเนียมเพื่อตรวจสภาพของปู ตามหลักการแล้วปูจะมีสีแดงสดเมื่อสุก นอกจากนี้พื้นผิวทั้งหมดจะรู้สึกอบอุ่นเมื่อสัมผัสและกลิ่นหอมอร่อยจะลอยไปทั่วห้องครัว!
โปรดจำไว้ว่า เวลาในการอบขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบและการตั้งค่าอุณหภูมิที่ใช้เป็นอย่างมาก
วิธีที่ 4 จาก 5: การเผาขาปูราชา
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเตาให้ร้อนถึง 163°C
ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิต่ำถึงปานกลางถ้าเป็นไปได้ จากนั้นรอ 15 นาทีเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่แนะนำ ระหว่างรอให้เตาร้อน ให้เตรียมขาปูสำหรับย่าง
หากช่วงอุณหภูมิของตะแกรงที่คุณใช้มีจำกัด ให้ใช้อุณหภูมิปานกลาง โปรดจำไว้ว่า กระบวนการย่างปูต้องได้รับการตรวจสอบเสมอ เพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 ทาน้ำมันปูผิวปูด้วยน้ำมัน หากคุณไม่ต้องการห่อปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
เทน้ำมันประมาณ 60 มล. ลงในชาม จากนั้นจุ่มแปรงลงในชามแล้วถูให้ทั่วปู น้ำมันที่มีประสิทธิภาพช่วยป้องกันไม่ให้ปูติดตะแกรงเมื่อย่าง
- หากคุณไม่มีแปรง ให้ทาน้ำมันให้ทั่วปูด้วยตนเองหรือแช่ปูในชามน้ำมัน
- คุณยังสามารถห่อขาปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ไม่ต้องกังวล อลูมิเนียมฟอยล์สามารถเผาบนตะแกรงได้อย่างปลอดภัย และมีประสิทธิภาพในการป้องกันไม่ให้ปูเกาะติดเมื่อปรุงสุก ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมแทนน้ำมันด้วย ถ้าปูจะปรุงรสก่อนย่าง
ขั้นตอนที่ 3 ห่อขาปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหากต้องการเพิ่มความเผ็ด
ขั้นแรก วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ 4 แผ่นบนเคาน์เตอร์ครัว จากนั้นวางขาปูทับกันไม่ให้ทับซ้อนกัน โดยทั่วไป คุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์ทั้งสี่แผ่นห่อขาปูได้ประมาณ 1.6 กก. ดังนั้นควรเพิ่มปริมาณอลูมิเนียมฟอยล์หากปูมากกว่านั้น พักแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ใช้ในภายหลัง
ไม่จำเป็นต้องใช้อลูมิเนียมฟอยล์หากปูไม่ปรุงรส ให้ทาน้ำมันบนผิวปูด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดตะแกรงเมื่อย่าง
ขั้นตอนที่ 4. ทาผิวขาปูด้วยเนยและเครื่องเทศที่ชอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทาเนยประมาณ 55 กรัมให้ทั่วปูได้ด้วยตัวเอง จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ลูกที่แบ่งไว้ก่อน
- เพื่อเพิ่มรสชาติของปู ให้โรยหน้าด้วยกระเทียมสับ 5 กลีบ หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผง 2.5 กรัม 1 ช้อนชา เกลือทะเล และ 1 ช้อนชา ผงพริกไทยดำ.
- คุณยังสามารถเทเนยละลายเล็กน้อยลงบนผิวปูที่ปรุงสุกแล้วก็ได้ หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ย่างขาปูด้านหนึ่งประมาณ 5 นาที
วางขาปูในบริเวณใกล้เตาย่างและห่างจากถ่านหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ เพื่อไม่ให้เนื้อสุกมากเกินไป อย่างน้อย ให้เว้นระยะระหว่างขาปูกับแหล่งความร้อนบนตะแกรงประมาณ 12 ซม. หลังจากนั้นปิดเตาย่างและปูปูโดยไม่มีสิ่งรบกวน
หากคุณต้องการห่อขาปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมก่อนย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อแน่นมากเพื่อดักจับเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณใช้ พูดอีกอย่างก็คือ อย่าปล่อยให้เนยและเครื่องปรุงรสอร่อยๆ ไหลออกมาเมื่อปูย่าง
ขั้นตอนที่ 6. พลิกขาปูแล้วย่างอีกด้านเป็นเวลา 5 นาที
ใช้ที่คีบอาหารพลิกปูไปที่ตำแหน่งเดิม จากนั้นปิดตะแกรงอีกครั้ง เมื่อสุกแล้วปูจะมีสีแดงสดและมีกลิ่นหอมแรงมาก นอกจากนี้อุณหภูมิจะรู้สึกอบอุ่นสม่ำเสมอ
โปรดจำไว้ว่า เวลาทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเตาย่างที่ใช้และการตั้งค่าอุณหภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแต่ละย่างมีลักษณะที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าออกจากครัวในขณะที่ปูกำลังย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
วิธีที่ 5 จาก 5: ต้มขาปู King Crab
ขั้นตอนที่ 1 เติมน้ำเย็นลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
ปริมาณน้ำที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่ใช้ โดยทั่วไปแล้ว หม้อขนาดมาตรฐานสามารถเติมน้ำได้ประมาณ 6 ลิตร เพื่อต้มขาปูประมาณ 2 กก. แต่สามารถปรับได้ตามต้องการ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขาปูจุ่มลงในน้ำจนหมดเพื่อให้สุกทั่วถึงมากขึ้น ถ้ากระทะเล็กเกินไป ให้ค่อยๆ ต้มปูหรือใช้หลายหม้อพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงรสน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ปูมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เช่น เริ่มด้วยการเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือลงไปในน้ำ จากนั้นใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอาหารทะเลสำเร็จรูปที่คุณซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีลาว รสธรรมชาติ เช่น กระเทียมและมะนาว หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ตามต้องการ
เกลือมีประโยชน์ในการปรุงรสขาปูและทำให้สุกทั่วถึงมากขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการใช้เครื่องเทศใดๆ ก็ตาม อย่างน้อยก็ให้เติมเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 3. ใช้ไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด
เปิดเตาด้วยความร้อนสูงและรอให้ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ อดทนและอย่ารีบเร่งที่จะลดไฟในขั้นตอนนี้
จำไว้ว่าน้ำต้องเดือดจนสุดก่อนใส่ขาปู ถ้าน้ำยังไม่เดือด คุณจะมีเวลามากขึ้นในการตรวจจับระดับความสุกของปูในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. แช่ขาปูในน้ำ
จุ่มขาปูลงไปในน้ำ ระวังอย่าให้น้ำร้อนจัดทุกทิศทาง จากนั้นใช้แหนบดันขาปูให้จมน้ำสนิทก่อนเริ่มต้ม
- จำไว้ว่าส่วนที่ไม่จมน้ำจะไม่เดือด หากคุณต้องการให้ปูสุกทั่วถึง ให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างดี
- หากมีขาปูมากเกินไป ให้ลองต้มทีละน้อย
ขั้นตอนที่ 5. ลดความร้อนและรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
หลังจากใส่ขาปูแล้ว อุณหภูมิของน้ำจะลดลง ความเข้มข้นของฟองจะลดลง ดังนั้นให้รอสักครู่เพื่อให้น้ำเดือดอีกครั้งเพื่อให้ปูสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง
หลังจากน้ำเดือดลดไฟและต้มปูจนสุก เมื่อน้ำเริ่มก่อตัวเป็นฟองเล็กๆ สม่ำเสมอ และปล่อยไอน้ำออกมาเล็กน้อย ให้ตั้งนาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลา
ขั้นตอนที่ 6. ต้มขาปูเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่นเท่าๆ กัน
ปิดฝาหม้อแล้วต้มขาปูจนเปลี่ยนสี สมมุติว่าปูจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและกลิ่นหอมอร่อยจะลอยไปทั่วห้องครัวของคุณขณะทำอาหาร! เมื่อตรงตามเงื่อนไขทั้งสองข้อแล้ว ให้ใช้ที่คีบดึงปูออกจากน้ำแล้วตักใส่จานเสิร์ฟขณะอุ่น
เสิร์ฟขาปูอุ่นด้วยเนยละลายและบีบมะนาว หากต้องการ คุณยังสามารถกินได้โดยตรงโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศอื่น ๆ อีกด้วย
เคล็ดลับ
- เนื่องจากขาปูโดยทั่วไปขายแบบแช่แข็งแต่ปรุงสุก คุณจึงจำเป็นต้องอุ่นขาปูก่อนรับประทานเท่านั้น ลิ้มรสปูทันทีเมื่อเสียงเตือนดังขึ้นเพื่อไม่ให้ปรุงสุกเกินไปเมื่อรับประทาน
- เนื้อปูไม่จำเป็นต้องปรุงรสก่อนแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจริงๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายได้
- ขาปูสามารถนำมาต้มร่วมกับอาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปู เพื่อทำซุปทะเลหม้อใหญ่ได้