ไม่ว่าคุณจะรักกิจกรรมกลางแจ้งและกำลังมองหาวิธีชงกาแฟกลางแจ้งที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ชงที่ทันสมัย หรือเพียงแค่มองหาวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการชงกาแฟยามเช้าของคุณ การใช้เครื่องต้มกาแฟอาจเป็น ฉลาดเลือก. เครื่องต้มกาแฟติดตั้งและใช้งานง่ายมาก แม้ว่าเครื่องต้มกาแฟบางเครื่องในปัจจุบันจะใช้ไฟฟ้า แต่เครื่องต้มกาแฟแบบเดิมๆ จะใช้แหล่งความร้อน เช่น เตาหรือเปลวไฟในการผลิตกาแฟเท่านั้น จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่ใช้งานได้จริง หากต้องการเรียนรู้วิธีทำกาแฟด้วยเครื่องต้มกาแฟ ให้เริ่มด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่าง
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: หม้อต้มน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำลงไป
เช่นเดียวกับวิธีการชงกาแฟแบบอื่นๆ (เช่น วิธีการชงกาแฟแบบหยด) สิ่งแรกที่คุณควรทำคือกำหนดปริมาณกาแฟที่คุณต้องการชง จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในส่วนกักเก็บน้ำของเครื่องต้มกาแฟ คุณอาจต้องเปิดฝาแล้วเทน้ำลงไป หรืออาจต้องถอดตะกร้าด้านบนออก (ซึ่งจะเก็บเมล็ดกาแฟไว้ขณะต้ม) เพื่อเข้าถึงภาชนะบรรจุน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตั้งค่าเครื่องต้มกาแฟของคุณ
เครื่องต้มน้ำขนาดมาตรฐานส่วนใหญ่สามารถบรรจุน้ำได้ 4-8 ถ้วย แม้ว่าจะมีรูปแบบอื่นๆ ตามจุดอ้างอิง กาแฟสี่ถ้วยเทียบเท่ากับกาแฟขนาดมาตรฐานประมาณสองถ้วย
ขั้นตอนที่ 2 เข้าสู่ส่วนห้องและทูบา
ต่อไป หากคุณต้องถอดตะกร้าหรือท่อออกเพื่อเติมน้ำก่อน ให้ใส่กลับเข้าไปในเครื่องต้ม แม้ว่าเครื่องต้มกาแฟทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่โครงสร้างพื้นฐานเกือบจะเหมือนกัน - เมล็ดกาแฟจะต้องอยู่เหนือน้ำในตะกร้าหรือพื้นที่ขนาดเล็กที่มีรูเล็กๆ เช่นกัน ท่อแคบ ๆ จะยื่นออกมาจากตะกร้านี้ไปยังน้ำเบื้องล่าง
เมื่อน้ำร้อนขึ้น น้ำจะเคลื่อนขึ้นผ่านท่อและเข้าไปในที่ใส่เมล็ดกาแฟอย่างเป็นธรรมชาติ เมื่อน้ำซึมเข้าไป มันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟบางส่วนและกลับคืนสู่ก้นหม้อ รอบนี้จะทำซ้ำอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เมล็ดกาแฟลงในตะกร้า
จากนั้น ใส่เมล็ดกาแฟลงในตะกร้าที่มีรูเล็กๆ คุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟบดสดหรือเมล็ดกาแฟที่พร้อมใช้งาน - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใช้น้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้วหากต้องการกาแฟเข้มข้น สำหรับกาแฟที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า ให้ใช้ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย ขณะที่คุณกำลังใช้เครื่องต้มยา คุณอาจต้องปรับปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ตามที่เราจะพูดถึงด้านล่าง สำหรับเครื่องต้มกาแฟส่วนใหญ่ ให้ใช้ระบบที่ปรับเพียงเล็กน้อยที่มีความเป็นกรดต่ำและการบดที่ค่อนข้างหยาบ - หยาบกว่าที่คุณจะใช้กับเครื่องชงกาแฟทั่วไป
ขั้นตอนที่ 4. วางเครื่องต้มน้ำบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
ตอนนี้คุณพร้อมแล้ว คุณแค่ต้องอุ่นน้ำที่ด้านล่างของเครื่องต้ม และฟิสิกส์จะจัดการส่วนที่เหลือเอง เป้าหมายของคุณคือการต้มน้ำให้มีอุณหภูมิสูงพอ แต่อย่าต้ม ยิ่งน้ำร้อนมากเท่าไหร่ มันก็จะดูดซับรสชาติจากเมล็ดกาแฟได้เร็วเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าน้ำเดือดจะทำให้กาแฟออกมาเข้มเกินไป ใช้ไฟปานกลางเกือบต้มน้ำให้เดือด แล้วลดอุณหภูมิลงเพียงเพื่อให้น้ำร้อนอยู่เสมอ โดยไม่เดือดหรือเดือดปุดๆ หากคุณเห็นไอน้ำ แสดงว่าเครื่องต้มน้ำของคุณร้อนเกินไป และคุณควรลดอุณหภูมิลง (หรือค่อยๆ ย้ายเครื่องกลั่นของคุณไปยังบริเวณที่เย็นกว่า)
- เมื่อพูดถึงการตั้งค่าแหล่งความร้อน เตาจะให้การควบคุมที่สมบูรณ์ที่สุด แต่คุณสามารถใช้แคมป์ไฟได้หากคุณคอยดูความคืบหน้าของกาแฟ
- ใช้เครื่องต้มน้ำกลั่นที่อุณหภูมิปานกลางจากด้านล่างเสมอ - อย่าใช้เตาอบหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ ที่ละเอียดถี่ถ้วน เว้นแต่คุณจะเสี่ยงต่อการทำลายอุปกรณ์และกาแฟของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. ให้ความสนใจกับส่วนลูกแก้วเพื่อติดตามความคืบหน้าของคุณ
เครื่องต้มกาแฟหลายตัวมีแก้วทรงกลมอยู่ด้านบน ซึ่งทำหน้าที่ตรวจสอบการพัฒนาของกาแฟขณะชง ขณะที่น้ำเริ่มหมุนเวียนในเครื่องต้มน้ำ คุณจะสังเกตเห็นไอน้ำหรือฟองอากาศภายในกระเปาะ ยิ่งไอน้ำเคลื่อนที่เร็วขึ้น น้ำก็จะยิ่งร้อนและเข้มข้นขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่ากาแฟกำลังสุก ตามหลักการแล้ว เมื่อคุณถึงอุณหภูมิปานกลางที่เหมาะสมแล้ว คุณจะเห็นฟองอากาศก่อตัวขึ้นทุกๆ สองสามวินาที สถานะนี้แสดงความเร็วที่ดีเมื่อต้มกาแฟโดยใช้เครื่องต้มกาแฟ
อย่าใช้เครื่องต้มกาแฟกับลูกบอลพลาสติก ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอ้างว่ากาแฟร้อนอาจทำให้รสชาติของพลาสติกเปลี่ยนไป ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของกาแฟและทำให้กาแฟแย่ลงได้
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้กาแฟชงประมาณสิบนาที
เวลาชงกาแฟในอุดมคติของคุณอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของกาแฟที่คุณต้องการและความร้อนของน้ำที่คุณใช้ พึงระวังว่าการต้มกาแฟด้วยความเร็วที่แนะนำเป็นเวลาสิบนาทีจะทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นกว่าการชงกาแฟแบบปกติ เพื่อให้ได้กาแฟที่ไม่เข้มเกินไป ให้ชงนานขึ้นอีกนิด หากต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้ชงให้นานขึ้น
คุณสามารถใช้ตัวจับเวลาเพื่อติดตามความคืบหน้าของกาแฟของคุณ แต่อย่าตั้งเวลาและทิ้งกาแฟไว้ - หากคุณทำเช่นนั้น คุณอาจทำให้กาแฟร้อนเกินไปและทำให้กาแฟมีรสขมและเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 7. ถอดเครื่องต้มน้ำออกจากแหล่งความร้อน
เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆ นำกาแฟออกจากแหล่งความร้อน (ใช้ผ้าขนหนูหรือแหนบเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) คลายเกลียวเครื่องต้มกาแฟทันทีและนำตะกร้าที่บรรจุเมล็ดกาแฟที่แช่ไว้ออก ทำอย่างระมัดระวัง ทิ้งเมล็ดกาแฟหรือใช้ซ้ำ อย่าปล่อยให้เมล็ดกาแฟค้างอยู่ในเครื่องต้มกาแฟ - หากคุณทำเช่นนั้น เมล็ดกาแฟอาจหกลงในถ้วยของคุณในขณะที่คุณรินกาแฟ และอาจทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อหยดลงไปในภาชนะใส่น้ำ
หลังจากแกะตะกร้าเมล็ดกาแฟออกแล้ว กาแฟของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับกาแฟเข้มข้นสไตล์คลาสสิกของคุณ
ส่วนที่ 2 จาก 3: เครื่องต้มน้ำไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำและกาแฟในปริมาณปกติ
เครื่องต้มไฟฟ้าทำงานบนหลักการทางกายภาพเช่นเดียวกับเครื่องต้มในเตา แต่ต้องใช้ความพยายามและการดูแลน้อยกว่า ในการเริ่มต้นให้เติมน้ำและกาแฟตามปกติ เลือกปริมาณกาแฟที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำตามต้องการในช่องด้านล่าง นำตะกร้าออกจากห้องด้านบนแล้วใส่เมล็ดกาแฟลงในตะกร้านี้
อัตราส่วนของจำนวนเมล็ดกาแฟที่คุณควรใช้สำหรับน้ำที่นี่จะเหมือนกับอัตราส่วนบนเครื่องต้มกาแฟแบบตั้งพื้น - ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งถ้วยสำหรับกาแฟเข้มข้น และ 1 ช้อนชาสำหรับกาแฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2 ปิดและเปิดเครื่องต้มน้ำของคุณ
เมื่อประกอบเครื่องต้มกาแฟและเติมกาแฟและน้ำแล้ว งานของคุณก็เสร็จเรียบร้อยไม่มากก็น้อย ต่อปลั๊ก Percolator กับแหล่งพลังงานที่ใกล้ที่สุด เครื่องต้มส่วนใหญ่จะเริ่มร้อนขึ้นโดยอัตโนมัติ แต่ถ้าเครื่องต้มน้ำของคุณมีสวิตช์ "เปิด" คุณอาจต้องกดสวิตช์เดี๋ยวนี้ องค์ประกอบความร้อนภายในในเครื่องต้มกาแฟของคุณจะเปิดใช้งานและเริ่มให้ความร้อนแก่น้ำในห้องด้านล่าง ทำให้น้ำหมุนเวียนเป็นวงจรผ่านท่อ ผ่านเมล็ดกาแฟ และกลับเข้าที่ เช่นเดียวกับในเครื่องต้มกาแฟทั่วไป
ขั้นตอนที่ 3 รอเจ็ดถึงสิบนาทีเพื่อให้กาแฟชงเสร็จ
คุณเพียงแค่ต้องรอ เครื่องต้มน้ำไฟฟ้าส่วนใหญ่ใช้เวลานานพอๆ กับเครื่องต้มแบบตั้งพื้นเพื่อต้มให้เสร็จ - โดยปกติประมาณเจ็ดถึงสิบนาที เครื่องต้มกาแฟไฟฟ้าจำนวนมากมีเซ็นเซอร์ในตัวที่ป้องกันไม่ให้กาแฟร้อนเกินอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่ถ้าเครื่องต้มกาแฟของคุณไม่เป็นแบบนี้ คุณอาจต้องการให้ความสนใจในขณะที่กาแฟกำลังต้มกาแฟ มิฉะนั้น หากคุณไม่มีเด็กเล็กหรือสัตว์เลี้ยงที่อาจมีรอยไหม้ในบ้านของคุณ ให้เปิดเครื่องจับเวลาและปล่อยให้เครื่องต้มน้ำทำงานตามนั้น
จำไว้ว่า ถ้าคุณเห็นไอน้ำออกมาจากเครื่องต้มน้ำ แสดงว่าเครื่องต้มน้ำร้อนเกินไป หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ให้ถอดปลั๊กทันทีและปล่อยให้เครื่องต้มน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่คุณจะเสียบกลับเข้าไปใหม่
ขั้นตอนที่ 4 ถอดปลั๊กเครื่องต้มกาแฟออกทันทีและถอดเมล็ดกาแฟออกหลังจากกระบวนการต้มเบียร์เสร็จสิ้น
เมื่อตัวจับเวลาของคุณหยุด (หรือถ้าเครื่องต้มน้ำของคุณมีตัวจับเวลาอัตโนมัติและหยุดเอง) ให้ถอดปลั๊กเครื่องต้มของคุณ เปิดฝาอย่างระมัดระวังและนำตะกร้าที่บรรจุเมล็ดกาแฟเปียกออก ทิ้งเนื้อหา
ณ จุดนี้คุณทำเสร็จแล้ว! เสิร์ฟกาแฟของคุณและเพลิดเพลิน
ตอนที่ 3 ของ 3: เทคนิค
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเมล็ดกาแฟที่มีความกลมกล่อมและมีกรดต่ำ
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น กาแฟที่ชงในเครื่องต้มกาแฟจะค่อนข้างข้น ขม และ "จับเป็นก้อน" เนื่องจากไม่เหมือนกับวิธีการกลั่นแบบอื่นๆ เครื่องต้มจะหมุนเวียนน้ำผ่านเมล็ดกาแฟ แทนที่จะปล่อยให้ดูดซับสาระสำคัญของกาแฟเพียงครั้งเดียว อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคนิคง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณสามารถชงกาแฟในเครื่องต้มกาแฟที่มีความเข้มข้นน้อยลงได้ ตัวอย่างเช่น การเริ่มต้นด้วยกาแฟบดละเอียดเบาที่มีคาเฟอีนต่ำและไม่เป็นกรดสามารถช่วยลดความขมของกาแฟที่ชงด้วยเครื่องต้มกาแฟได้ ในขณะที่เครื่องต้มกาแฟมักจะผลิตกาแฟที่มีความเข้มข้นมากขึ้น การใช้กาแฟกับส่วนผสมที่ "เบา" สามารถช่วยลดผลกระทบนี้ได้
หากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นน้อยกว่า ให้ลองซื้อเมล็ดกาแฟที่ระบุว่า "อ่อน" หรือ "เรียบ" จากกาแฟยี่ห้อโปรดของคุณ (เช่น Torabika) หรือเลือกใช้กาแฟบดที่ "เข้ม" แม้ว่ากาแฟเหล่านี้จะมีรสขม แต่มีคาเฟอีน เนื้อหาและความเป็นกรดต่ำกว่ากาแฟบดละเอียด หากคุณมีเงิน คุณยังสามารถลองซื้อกาแฟบดละเอียดชนิดพิเศษ เช่น กาแฟการค้า Oromo Yirgacheffe Ground Fair อย่าลืมว่าคุณสามารถชงกาแฟสกัดคาเฟอีนได้เสมอ
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบ
โดยทั่วไป ยิ่งเมล็ดกาแฟละเอียดมาก รสชาติก็จะถูกส่งไปยังน้ำได้เร็วขึ้นและกาแฟที่ผลิตได้จะข้นขึ้นเท่านั้น ดังนั้น เมื่อคุณใช้เครื่องต้มกาแฟในการชงกาแฟ ให้เลือกวิธีการบดแบบหยาบ เมล็ดกาแฟบดหยาบจะทำปฏิกิริยากับน้ำได้ช้ากว่า ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงออกมาไม่หนาเท่าการใช้เมล็ดกาแฟบดทั่วไป
หากคุณมีเครื่องบดกาแฟเป็นของตัวเอง ลองใช้การตั้งค่า "หยาบ" มิฉะนั้น หากคุณกำลังซื้อกาแฟพร้อมรับประทาน ให้มองหากาแฟที่ระบุว่า "หยาบ" บนบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 3. รักษาอุณหภูมิของน้ำไว้ที่ 90, 6-93.3 องศาเซลเซียส
เมื่อใช้เครื่องต้มกาแฟ อุณหภูมิเป็นกุญแจสำคัญ - เย็นเกินไป น้ำจะไม่ลอยขึ้นที่ท่อตรงกลาง แต่ร้อนเกินไปและกาแฟของคุณจะสุกเกินไปและเข้มข้นมาก เพื่อการต้มเบียร์ที่เหมาะสมที่สุด ให้เก็บน้ำไว้ที่อุณหภูมิ 90.6-93.3 องศาเซลเซียสตลอดกระบวนการกลั่น อุณหภูมินี้ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ (100 องศาเซลเซียส) แต่ไม่เย็นจนกระบวนการต้มเบียร์ต้องยืดเยื้อ
ลองใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในขณะที่กาแฟของคุณกำลังต้ม เพื่อผลลัพธ์ที่แม่นยำ อย่าสัมผัสเทอร์โมมิเตอร์กับด้านที่ร้อนของเครื่อง - จุ่มเทอร์โมมิเตอร์ลงในของเหลวกาแฟอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้กาแฟชงต่อไปเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ
กาแฟที่ชงด้วยเครื่องต้มกาแฟบางครั้งจะจับเป็นก้อน โชคดีที่มันแก้ไขได้ง่าย ปล่อยให้กาแฟของคุณนั่งสักสองสามนาทีหลังจากกระบวนการต้มเบียร์ เวลานี้จะช่วยให้อนุภาคและตะกอนจมลง ดังนั้นกาแฟของคุณจะใสขึ้น
โปรดทราบว่าอาจส่งผลให้เกิดตะกอนที่ก้นแก้วเมื่อคุณดื่มกาแฟเสร็จ คุณอาจจะไม่อยากดื่มเครื่องดื่มที่ตกตะกอนนี้ เนื่องจากคนรักกาแฟบางคนรู้สึกขมและไม่อร่อย
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้เวลาการต้มเบียร์สั้นลง
หากกาแฟที่ชงโดยใช้เครื่องต้มกาแฟไม่ได้รสชาติดีไปกว่าการชงด้วยวิธีอื่น ให้ลดเวลาการต้มลง ตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้ กาแฟที่ชงโดยใช้เครื่องต้มกาแฟสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อเทียบกับวิธีการอื่นๆ ดังนั้นการลดเวลาการต้มจึงสามารถแก้ปัญหานี้ได้ แม้ว่าคำแนะนำในการต้มเบียร์ส่วนใหญ่จะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาที แต่คุณสามารถชงได้สี่ถึงห้านาทีหากต้องการผลลัพธ์
หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการชงกาแฟโดยใช้เครื่องต้มกาแฟ แต่ยินดีที่จะทดลองเพื่อหากาแฟที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถลองใช้กลยุทธ์นี้
เคล็ดลับ
- ปิดถุงกาแฟให้แน่นอีกครั้งเสมอ ออกซิเจนจะทำให้รสชาติของกาแฟเสีย
- สำหรับสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ ให้ใช้Equal®, Stevia® หรือ Tropicana Slim®
- เนื่องจากกาแฟส่วนใหญ่ทำจากน้ำ คุณจึงควรชงด้วยน้ำคุณภาพดี คลอรีนสามารถปิดรสชาติของกาแฟได้ ใช้น้ำที่ผ่านการกรอง (อย่างน้อย) ผ่านตัวกรองถ่านกัมมันต์เพื่อขจัดกลิ่นและรสของคลอรีน
- คุณอาจต้องปรับปริมาณเมล็ดกาแฟหรือน้ำให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- เพื่อรสชาติกาแฟที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้เมล็ดกาแฟที่บดสดใหม่เสมอ
- เมล็ดกาแฟควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้ที่มืดมิด ในภาชนะที่ปิดมิดชิด การเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะทำลายน้ำมันหอมระเหย ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของกลิ่นและรสชาติ
คำเตือน
- อย่าเปิดเครื่องต้มน้ำร้อนที่มีน้ำร้อนอยู่
- ระวังเสมอเมื่อทำงานกับของเหลวร้อน
- ผู้ผลิตกาแฟที่ดีจะรักษาอุณหภูมิกาแฟให้อยู่ในช่วง 87.7-93.3 องศาเซลเซียสในระหว่างกระบวนการต้มกาแฟ น่าเสียดายที่เครื่องต้มกาแฟมักจะต้มกาแฟและทำให้รสชาติแย่ลง
- การชงกาแฟด้วยเครื่องต้มกาแฟจะเริ่มกระบวนการดูดซับสีและรสชาติของเมล็ดกาแฟในระยะแรก นี่เป็นข้อดีของการใช้เครื่องต้มน้ำ เครื่องต้มกาแฟจะปล่อยน้ำอย่างต่อเนื่องผ่านเมล็ดกาแฟผ่านฟองอากาศ จนกว่าจะปิดแหล่งความร้อน
