Kwetiau เป็นพาสต้ากึ่งโปร่งใสที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ ส่วนใหญ่จะยาวและบางมาก แต่คุณสามารถหาบะหมี่เส้นแบนได้ kwetiau เหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้หากปรุงนานเกินไป ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุง kwetiau อย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
- 8 ออนซ์ (225 ก.) kwetiau
- น้ำ
- น้ำมันงา (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: แช่น้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 1. รู้ว่าเมื่อใดควรใช้น้ำอุ่น
หากคุณวางแผนที่จะปรุง kwetiau ใน "ผัดไทย" หรือจานผัดอื่น ๆ ให้ใช้วิธีน้ำอุ่นในการปรุงอาหาร kwetiau เพื่อให้ kwetiau นุ่มเล็กน้อย แต่ยังคงแน่นอยู่
วิธีนี้ยังใช้ได้ดีหากคุณใส่ kwetiau ลงในซุป แต่คุณสามารถเพิ่ม kwetiau ลงในซุปโดยไม่ต้องแช่หรือปรุง kwetiau ก่อน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ kwetiau ลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่
ข้าวสาลี kwetiau มีความเปราะบางมาก ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการจัดการกับวัตถุดิบดิบ มิฉะนั้น kwetiau ที่คุณตัดสินใจจะทวีคูณ
โปรดทราบว่า kwetiau สดนั้นนิ่มมาก แต่ kwetiau ที่ขายไปส่วนใหญ่จะแข็งและเปราะอยู่แล้ว ผัดสดไม่ต้องปรุงหรือแช่น้ำ แทน kwetiau จะถูกเพิ่มโดยตรงไปยังเครื่องเคียงที่เสิร์ฟหรือนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 แช่ kwetiau ในน้ำอุ่น
น้ำควรอุ่น แต่ยังไม่นึ่ง ปล่อยให้ kwetiau แช่ไว้ 7 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่า kwetiau จะเริ่มแยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 4 เตรียม kwetiau สำหรับขั้นตอนต่อไป
เนื่องจาก kwetiau สุกเพียงครึ่งเดียว คุณควรโอนไปยังจานอื่นทันที หรือเก็บไว้เพื่อไม่ให้ kwetiau ติดกันหรือแห้ง
- ผึ่งให้แห้ง. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกรอง kwetiau ผ่านตะแกรง
- ล้าง kwetiau ในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร แห้งอีกครั้ง
- เพิ่ม kwetiau ลงในผัดหรือซุปเมื่อจานใกล้จะสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
- หากคุณยังไม่พร้อมที่จะใส่ kwetiau ลงในจานอีกครั้ง ให้เติม kwetiau ด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ kwetiau แห้งหรือจับเป็นก้อน เก็บในถุงที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องปกติเพื่อชะลอกระบวนการทำให้แห้ง
วิธีที่ 2 จาก 4: การแช่ในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 1. รู้ว่าเมื่อใดควรใช้น้ำเดือด
น้ำเดือดสามารถใช้ชั่วคราวหรือทั้งหมดในการปรุงอาหาร kwetiau แต่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุง kwetiau หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุง kwetiau เพิ่มเติมโดยเป็นส่วนหนึ่งของจานอื่น
วิธีการเคี่ยวจะได้ผลดีเป็นพิเศษหากคุณวางแผนที่จะใช้กเวเทียอูในอาหารประเภทเส้นเย็น เช่น สลัดและพืชตระกูลถั่ว แนะนำให้ต้ม kwetiau สำหรับ kwetiau แบบแบนที่ใช้เป็นเครื่องห่อ
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ kwetiau ลงในกระทะหรือชามทนความร้อน
ข้าวโอ๊ตแห้งนั้นบอบบางมาก ดังนั้นต้องจัดการอย่างระมัดระวังถ้าคุณไม่ต้องการที่จะบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
กเวเทียร์สดจะไม่สลาย แต่จะไม่ถูกปรุงในน้ำเดือด ในทางตรงกันข้าม kwetiau มักจะนึ่งหรือเติมลงในสูตรอื่นโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำเดือดบน kwetiau
ไม่เหมือนข้าวสาลี kwetiau kwetiau นี้ไม่ได้ต้มในน้ำผ่านความร้อนโดยตรง ควรใช้ kwetiau ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ปรุงอาหารจากเตา
- ในการปรุงอาหาร kwetiau ให้ kwetiau แช่ไว้ 7 ถึง 10 นาที คนเบา ๆ ทุกๆ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้ kwetiau แยกออกจากกัน kwetiau พร้อมที่จะปรุงอาหารเมื่อ kwetiau ปวกเปียกจริงๆ Thin kwetiau สามารถปรุงได้ภายใน 7 นาที ในขณะที่ kwetiau แบบแบนอาจใช้เวลานานกว่า 10 นาทีหาก kwetiau หนา
- นำ kwetiau ออกอย่างรวดเร็วหากคุณวางแผนที่จะปรุง kwetiau ด้วยอาหารอื่น ๆ ควรดึง kwetiau ออกเมื่อเริ่มแยกออก หากคุณวางแผนที่จะปรุง kwetiau เพิ่มเติมด้วยอาหารอื่น ๆ จะใช้เวลาไม่กี่นาที
- ในการปรุงอาหาร kwetiau แบบเคี้ยว ให้แช่ kwetiau ในน้ำอุ่นก่อนปรุง kwetiau ในน้ำเดือด แช่ kwetiau ในน้ำอุ่นจน kwetiau เริ่มเดินกะเผลก สะเด็ดน้ำ แล้วต้มในน้ำเดือดต่ออีก 2 นาทีหรือจนตรงกลางของ kwetiau เคี้ยวแต่ไม่แน่น
ขั้นตอนที่ 4. โยน kwetiau ด้วยน้ำมันงา
การโยน kwetiau กับน้ำมันงาจะป้องกันไม่ให้ kwetiau จับเป็นก้อนหรือแห้ง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟ kwetiau เพียงอย่างเดียวหรือในจานเย็น
ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณกำลังเพิ่ม kwetiau ทันทีในจานอื่นที่ปรุงแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 4: แก้ไข Kwetiau แช่นานเกินไป
ขั้นตอนที่ 1 ทิ้ง kwetiau ไว้ครู่หนึ่ง
หากบะหมี่แช่นานเกินไปแต่ยังไม่เละหรือเป็นชิ้นเป็นอัน คุณสามารถทำให้แห้งได้มากที่สุดโดยปล่อยให้แห้ง kwetiau จะไม่กลับสู่สถานะแห้งสนิท แต่จะแห้งบางส่วน
- ผึ่งให้แห้ง. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเทเนื้อหาออกจากชามแล้วกรองผ่านตะแกรง
- เท kwetiau แบน วางไว้ในชั้นเดียวบนจานขนาดใหญ่หรือจานไม้ขนาดใหญ่ ปล่อยให้แห้งอย่างน้อย 30 นาทีในพื้นที่ปลอดอากาศ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ kwetiau ลงในไมโครเวฟสักครู่
วาง kwetiau ที่แช่ไว้ลงในจานไมโครเวฟและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาที
- ผึ่งให้แห้งโดยกรองผ่านตะแกรง
- วางบะหมี่ในไมโครเวฟและให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาที kwetiau ที่ได้จะเคี้ยวหนึบ
วิธีที่ 4 จาก 4: คำแนะนำการให้บริการ
ขั้นตอนที่ 1. เสิร์ฟในจานผัด
กเวเทียวที่บางและสุกแล้วสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการจับคู่กับข้าวมาตรฐานสำหรับอาหารผัดเอเชีย
- กเวเตียวเป็นกุญแจสำคัญของผัดไทย ผัดชนิดพิเศษนี้โดยทั่วไปประกอบด้วยไข่ น้ำปลา พริกแดง พริกไทย น้ำมะขาม และโปรตีนอื่นๆ รวมทั้งผักอื่นๆ
- หากใส่ kwetiau ลงในผัด ให้เพิ่มเพียงสองสามนาทีสุดท้ายและปรุง kwetiau ก่อน
- หากคุณเลือกที่จะเทส่วนผสมผัดบน kwetiau หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ใช้ kwetiau ที่ปรุงสุกเต็มที่
- หากใช้ kwetiau สดแทน kwetiau แบบแห้ง ให้ใส่ kwetiau ลงในผัดโดยตรงในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายโดยไม่ต้องแช่หรือปรุงอาหารก่อน
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มลงในซุป
Kwetiau ทำงานได้ดีในซุปเอเชียและซุปประเภทอื่นๆ
- วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่ม kwetiau ลงในซุปคือการเพิ่ม kwetiau ดิบลงในน้ำซุปในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่า kwetiau ไม่ได้สุกเกินไป
- คุณสามารถเพิ่ม kwetiau ที่ปรุงไม่สุกลงในน้ำซุปได้ แต่คุณควรใส่หลังจากนำซุปออกแล้วและโดยเร็วที่สุดก่อนเสิร์ฟ น้ำซุปในขณะที่ร้อนสามารถปรุง kwetiau ได้โดยไม่ต้องใช้ไฟโดยตรง
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ kwetiau ในจานเย็น
ใช้ kwetiau ที่ปรุงสุกเต็มที่ในจานที่ไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม
สลัดผักแบบเอเชีย เมนูถั่วเย็น และซุปเย็นเป็นตัวอย่างที่ดี
เคล็ดลับ
ในการปรุงอาหาร kwetiau แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เทลงในกระชอนและเย็นในน้ำเย็น ตักใส่จานและใช้เท่าที่จำเป็น หากต้องการให้ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันงาและอากาศแห้งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสริฟ หากคุณต้องการเสิร์ฟแบบอุ่น ให้อุ่นในไมโครเวฟสักครู่
วัสดุที่คุณต้องการ
- ชามทนความร้อนขนาดใหญ่
- กาน้ำชา (สำหรับต้มน้ำ)
- กรอง
- ส้อมหรือแหนบ
แหล่งที่มา
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_วิธี_
