Nasi Susu เป็นอาหารพื้นเมืองของศรีลังกาซึ่งทำขึ้นในโอกาสพิเศษหรือเป็นอาหารเช้าในวันแรกของเดือน ชาวศรีลังกาบางคนเชื่อว่านี่เป็นอาหารแห่งความโชคดี จานนี้ทำง่ายและอร่อยมาก สูตรนี้สำหรับสามเสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- ข้าวกล้องหรือข้าวขาว 500 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วยตวง (ใช้นมวัวแทนได้)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: หุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าว
ทำความสะอาดข้าวจนไม่มีเศษหินหรือเม็ดแกลบเหลืออยู่ จากนั้นใช้น้ำเย็นล้างข้าว ใส่ในกระทะขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำและเกลือ
ราดข้าวแล้วปิดฝาหม้อ
ขั้นตอนที่ 3 หุงข้าวด้วยไฟปานกลาง
หุงข้าวโดยปิดหม้อต่อไปจนข้าวนิ่มและกลมและน้ำถูกดูดซึมจนหมด ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- ระวังอย่าให้ข้าวไหม้ หากดูเหมือนว่าข้าวจะหุงเร็วเกินไป ให้ลดความร้อนลง
- คุณยังสามารถหุงข้าวในหม้อหุงข้าวได้ เมื่อข้าวสุกแล้ว ตักใส่หม้อก่อนใส่นม
วิธีที่ 2 จาก 3: การเติมนม
ขั้นตอนที่ 1. ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่นม
เทนมลงไปช้าๆ แล้วใช้ช้อนคนนมลงในข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนลดลงเพื่อให้ส่วนผสมเดือด ถ้าความร้อนสูงเกินไป คุณก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของข้าว
ขั้นตอนที่ 2. เคี่ยวข้าวและนมเป็นเวลาสิบนาที
ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่สุกเกินไป ถ้ามันสุกเร็วเกินไปให้ลดความร้อนลง
- เมื่อข้าวเดือด ให้ชิมข้าวเพื่อดูว่าใส่เกลือเล็กน้อยหรือไม่ เพิ่มทีละน้อยจนได้รสชาติที่เหมาะสม
- ในศรีลังกา ปกติจะไม่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม แต่คุณสามารถทำให้จานหวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรือทำให้เผ็ดมากขึ้นด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3. นำกระทะออกจากเตา
จานนี้จะมีความคงตัวของครีมเหมือนโจ๊ก แช่เย็นประมาณห้านาที
วิธีที่ 3 จาก 3: การขึ้นรูปข้าว
ขั้นตอนที่ 1. โอนข้าวลงในกระทะตื้น
กระทะแบนกว้างมีรูปร่างที่เหมาะสม ใช้ช้อนตักข้าวทั้งหมดลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
- ถ้าคุณมีถาดอบแบบ nonstick ให้ใช้ถาดอบแบบ nonstick เพราะข้าวจะติดก้นกระทะ
- หากคุณไม่มีกระทะเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันที่ก้นแก้วหรือกระทะโลหะ
ขั้นตอนที่ 2. คลี่ข้าว
ใช้หลังช้อนไม้กดข้าวลงในจานเท่าๆ กัน คุณยังสามารถใช้ไม้พายหรือกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 3 พิมพ์ข้าว
ใช้มีดพิมพ์ข้าวในแนวทแยงมุม จากนั้นพิมพ์ในแนวทแยงมุม สิ่งนี้สร้างรูปทรงเพชรคลาสสิกที่ชาวศรีลังกาใช้ในการเสิร์ฟข้าวนม
ขั้นตอนที่ 4. ตัดข้าว
เมื่อข้าวเย็นและแข็งเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้มีดตัดเป็นรูปทรงเพชร นำข้าวออกจากหม้อโดยใช้ไม้พายแล้ววางบนจานสำหรับเสิร์ฟ
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำนมให้กับจานได้โดยโรยหน้าด้วยหัวกะทิหลังจากที่คุณปั้นข้าวแล้ว
- Nasi Susu เสิร์ฟพร้อมกับแกง
เคล็ดลับ
- ในการเสิร์ฟตามธรรมเนียม ให้เกลี่ยข้าวนมบนถาดหรือกระดานหนาหนึ่งนิ้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ใบตองหรือพลาสติกแรปที่ทำความสะอาดแล้ว
- ทดลองใส่น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง หรือซอสพริก (ทำพริกซัมบัล นำหอมหัวใหญ่ พริก เกลือ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน)