อาเรปัสซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะโคลอมเบียและเวเนซุเอลา และรับประทานพร้อมกับอาหารทุกมื้อ เป็นเค้กข้าวโพดขนาดเล็กที่ทำจากแป้งข้าวโพดและปรุงบนเตาบนตะแกรง (ในโคลอมเบีย) หรืออบ (ในเวเนซุเอลา) Arepas สามารถรับประทานคนเดียวหรือยัดไส้ด้วยไส้แสนอร่อย อ่านคำแนะนำด้านล่างเพื่อค้นหาวิธีทำ Arepas ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันสามแบบ
วัตถุดิบ
- 2 ถ้วย / 235 กรัม แป้งข้าวโพด
- 2 ถ้วย / น้ำ 250 มล.
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมัน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Arepas
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสม
ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือเล็กน้อยลงในชามใบใหญ่. ใช้นิ้วหรือเครื่องกวนเพื่อให้เรียบ วัดปริมาณน้ำอุ่นตามสูตร แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง
- ซื้อแป้งข้าวโพดปรุงสุก เช่น Hrina P. A. N. ซึ่งเป็นแป้งข้าวโพดแบบคลาสสิกของเวเนซุเอลา แป้งนี้ปราศจากกลูเตนและสารกันบูดและมีสีขาวและสีเหลือง
- หากไม่มีแป้งข้าวโพดในบ้านของคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดที่บดแล้วได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งสุกก่อน
ขั้นตอนที่ 2. นวดแป้ง
ใช้มือนวดแป้งและน้ำเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ นวดต่อจนไม่มีก้อนอยู่ในแป้งและแป้งสามารถทำเป็นก้อนกลมได้
- ถ้าแป้งของคุณเปียกเกินไป ให้เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดต่ออีกครั้ง
- ถ้าแป้งแตกง่าย ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เติมน้ำจนแป้งได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 3 จัดรูปร่าง arepas
ปั้นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นใช้ฝ่ามือกดให้เป็นแผ่นกลม ควรหนาประมาณ 1/2 นิ้วและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 4 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้อารีปัสของคุณใหญ่แค่ไหน วาง arepa แรกลงในถาดแล้วทำต่อจนแป้งหมด
- หากคุณต้องการเก็บอารีปัสไว้สำหรับทำอาหารในภายหลัง คุณสามารถปิดถาดด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน
- คุณยังสามารถแช่แข็งอารีปัสที่ยังไม่สุกได้อีกด้วย ห่ออารีปัสแต่ละอันด้วยพลาสติกแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ อารีปัสของคุณจะคงอยู่นานหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 4 ใช้ตะแกรงลวดแบบดั้งเดิมซึ่งจะปล่อยให้อารีปัสห่างจากเครื่องทำความร้อนเตาประมาณ 2.5 ซม. เพื่อปรุงอาหารด้วยวิธีโคลอมเบีย
ขั้นตอนที่ 5. ในการปรุงอารีปัสแบบเวเนซุเอลา ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส
เปิดเตาอบเมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอารีปัสก่อนที่จะเริ่มทอด เตาอบจะต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์ก่อนที่คุณจะใส่อารีปัสลงไป
ขั้นตอนที่ 6. ทอดอารีปัส
อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่อารีปัสลงไปแล้วปล่อยให้นั่งจนด้านนอกกรอบ ประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทอง วางลงในถาดย่างและทอดอารีปัสที่เหลือต่อไป
ขั้นตอนที่ 7. ย่าง arepas
หลังจากทอดอารีปัสทั้งหมดแล้ววางบนถาดย่าง ให้วางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบ 15 นาที เมื่อคุณรู้สึกว่าอารีปัสพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วแตะด้านบนของอารีปัส ถ้าข้างในดูเหมือนว่างเปล่า แสดงว่าอารีปัสของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ขั้นตอนที่ 8 ตัด arepas
ใช้มีดคมตัดอารีปัสเป็นสองซีก จากนั้นยัดอาหารที่คุณโปรดปรานและเพลิดเพลิน
วิธีที่ 2 จาก 2: การเติม Arepas
ขั้นตอนที่ 1. ทำไส้สำหรับอาหารเช้า
ในเวเนซุเอลา อะรีปัสมักจะยัดไส้เนื้อและชีสเป็นอาหารเช้า เลือกเบคอนและจับคู่กับชีส Guayane, Paisa หรือ Duro
- หากคุณไม่พบชีสเวเนซุเอลาทั่วไป คุณสามารถใช้ queso fresco หรือ mozzarella cheese
- สำหรับการกรอกแบบดั้งเดิมน้อยกว่าแต่อร่อยพอๆ กัน ลองไข่เจียวและซัลซ่า
ขั้นตอนที่ 2. ทำไส้สำหรับขนม
มักรับประทานอารีปัสโดยไม่ต้องเติม หรือใช้ไส้ง่ายๆ เช่น ชีสเป็นอาหารว่าง สำหรับอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองใช้ไส้อะรีปาเหล่านี้:
สลัดไก่และอะโวคาโด รวมไก่สับ มายองเนส หัวหอมสับ และขึ้นฉ่ายสับกับเกลือและพริกไทย ใส่สลัดนี้ลงในอารีปาแล้วใส่อะโวคาโดสองสามชิ้น จากนั้นปิดฝาอะโวคาโด #*ถั่วดำและซัลซ่า. ทาถั่วดำหรือถั่วดำทั้งตัวที่ด้านหนึ่งของอารีปา แล้วโรยซัลซ่าเผ็ดอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มชีสสักสองสามชิ้นเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ทำ arepas De Pabellón
หลังจากอารีปัสแล้ว de Pabellón เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวเนซุเอลา Arepas de Pabellón ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อฝอย ถั่วดำ และต้นแปลนทินทอด รุ่นนี้เป็นรุ่นที่คลาสสิกที่สุด
- โรยไข่ดาวและชีสบนเบคอน ถั่ว และกล้วยเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
