Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผ่านการต้ม ตากแห้ง และบดให้เป็นผง Bulgur เป็นธัญพืชที่ใช้กันทั่วไปในอาหารตะวันออกกลาง เอเชียใต้ และอาหารยุโรป คุณสามารถปรุง bulgur ได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือด จากนั้นปรุงรสและใช้ในสูตรอาหารตามต้องการ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การซื้อข้าวสาลี Bulgur
ขั้นตอนที่ 1 มองหา Bulgur ที่ร้านเดลี
มักพบ Bulgur ในส่วนที่มีการชั่งน้ำหนักส่วนผสมก่อน
ขั้นตอนที่ 2 อย่าสับสนกับ bulgur กับข้าวสาลีที่แตก
ข้าวสาลีที่แตกแล้วจะไม่ต้มจนสุกครึ่ง และใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ทั้งสองมีความเหนียวแน่นและเนื้อสัมผัสที่น่าหลงใหล
ขั้นตอนที่ 3 เลือก bulgur สำหรับสูตรที่เน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
Bulgur สามารถแทนที่ couscous, quinoa และแม้แต่ข้าวโอ๊ต
ขั้นตอนที่ 4 ลองข้าวสาลี bulgur หลายพันธุ์
Bulgur มีหลากหลายตั้งแต่แบบเรียบไปจนถึงแบบหยาบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถค้นหา freekeh, faro, ออร์แกนิก, ช็อคโกแลต และ bulgur ที่กลั่นแล้ว
- Smooth Bulgur เรียกอีกอย่างว่า "หมายเลข 1" bulgur ประเภทนี้จะทำให้สุกเร็วกว่า bulgur ที่หยาบกว่า
- บูลเกอร์หยาบใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่มีเนื้อแน่นสำหรับใส่สลัด ซุป และสตูว์
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียม Bulgur Wheat
ขั้นตอนที่ 1. ชั่งน้ำหนัก bulgur 1 ถ้วย (164 กรัม)
เท bulgur ลงในชาม ชามควรมีฝาปิดมิดชิดหรือจะใช้หม้อก็ได้
หากไม่มีฝาครอบชาม ให้มองหาจานที่สามารถปิดผิวชามได้
ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำเปล่า 1/2 ลิตรลงในกาต้มน้ำหรือกระทะบนเตา
หากต้องการปรุงอาหารมากขึ้น ให้เติม bulgur และน้ำในอัตราส่วน 1:2
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำ 2 ถ้วยลงในชามที่ใส่ bulgur
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันบนเตาต่างจากข้าวสาลีชนิดอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มเนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4. ปิดชามหรือกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. เริ่มจับเวลาในครัว
ทิ้งไว้ 7 ถึง 20 นาทีเพื่อให้ bulgur ดูดซับน้ำ
- bulgur ที่ดีควรทิ้งไว้ 7 นาที
- ควรใช้ bulgur ที่ละเอียดกว่าเล็กน้อยเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
- bulgur หยาบควรทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ระบาย bulgur และทิ้งน้ำในหม้อหรือชาม
ใช้ช่องเล็กๆ ระหว่างฝาปิดกับชามหรือกระชอน รูกรองควรมีขนาดเล็กพอที่จะระบาย bulgur เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 7 ผัด bulgur ด้วยส้อม
เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในการทำสลัด tabbouleh แบบง่ายๆ ให้เติมซัลซ่าที่เป็นของแข็ง 160 มล. ผักชีฝรั่งสดสับ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ตอนที่ 3 จาก 3: การปรุง Bulgur Wheat ผ่านกระบวนการดูดซับ
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหอมใหญ่ 1/2 หัวในน้ำมันมะกอกหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ผัก เช่น แครอท เห็ด หรือผักขม
หากคุณต้องการทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มผักได้มากเท่าที่คุณต้องการ ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระเทียมลงในกระทะ
ปรุงสักครู่หรือจนกระเทียมมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำสต๊อกผักหรือไก่ 1/2 ลิตรลงในกระทะ
ผัดผักและขูดด้านล่างของกระทะเพื่อเอาส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลและติดออก คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งไฟจนน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 6. เท bulgur 1 ถ้วย (164 กรัม) ลงในกระทะ
ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
ขั้นตอนที่ 7. นำกระทะออกจากเตา
ติดตั้งฝาครอบกระทะ
ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยให้ข้าวโอ๊ตนั่งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับ bulgurs ที่ละเอียดกว่าและหยาบกว่าเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9. ถอดฝาครอบออกแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
ลิ้มรส bulgur ก่อนเพิ่มรสชาติ เนื่องจากน้ำซุปอาจมีเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟทันที
ระบายน้ำส่วนเกินหากจำเป็น
