ซอสแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดทำได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงในหม้อหุงช้าแบบเก่า (crockpot) คุณเพียงแค่หั่นแอปเปิ้ลของคุณ ใส่ลงในหม้อเก่าพร้อมส่วนผสมอื่นๆ สองสามอย่างแล้วทิ้งไว้ ซอสแอปเปิ้ลของคุณสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง ต่อไปนี้คือขั้นตอนสำคัญที่คุณต้องดำเนินการเมื่อปรุงซอสแอปเปิ้ลในหม้อหุงต้มเก่า
วัตถุดิบ
ทำได้ประมาณ 3 ถ้วย (750 มล.)
- แอปเปิ้ลลูกกลาง 8 ลูก
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (10 มล.)
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลเย็นหรืออุ่น ล้างให้สะอาดด้วยผ้าหนาสะอาด
- แม้ว่าคุณจะจะเอาเปลือกแอปเปิ้ลออก คุณยังคงต้องล้างสิ่งสกปรกหรือสิ่งสกปรกออกก่อนที่จะทำอย่างอื่น สิ่งสกปรกบนผิวของแอปเปิลสามารถเคลื่อนตัวไปยังเนื้อด้านล่างเมื่อปอกเปลือกออก
- แอปเปิ้ลควรจะหวานมากกว่าเปรี้ยว ดังนั้น แอปเปิ้ล Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp และ Golden Delicious เป็นทางเลือกที่ดี
- สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนที่สุด ให้ใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด
ขั้นตอนที่ 2. ปอกแอปเปิ้ล
ใช้ที่ปอกผักหรือมีดหั่นผลไม้เพื่อปอกแอปเปิ้ลแต่ละลูก
คุณยังสามารถใช้เครื่องมือหนึ่งชิ้นที่มีสามฟังก์ชัน ได้แก่ การลอก การถอดแกน การหั่น เป็นเครื่องมือที่ใช้ด้วยมือเพื่อทำหน้าที่สามอย่างพร้อมกัน ยึดแอปเปิ้ลกับฐานแล้วบิดแอปเปิ้ลกับใบมีดขนาดเล็กที่ลอกออก ในขณะที่ตรงกลางเอาแกนของแอปเปิ้ลออกและใบมีดอีกอันจะฝานแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 3 นำแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วฝาน
ใช้ที่ตัดแกนแอปเปิ้ลเอาแกนออก และใช้มีดตัดแอปเปิ้ลออกเป็นแปดชิ้น
- หากคุณไม่มีที่ตัดแกนแอปเปิ้ล คุณสามารถตัดแกนด้วยมีดปอกเปลือกหรือตัดแกนออกจากหลายชิ้นหลังจากที่คุณหั่นแอปเปิ้ลแล้ว
- นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือรวมหัวกัดและตัวแบ่งส่วนข้อมูลหลายตัว เครื่องมือนี้มีใบมีดกลมตรงกลางที่ตัดผ่านแกนของแอปเปิ้ล และยังมีใบมีดที่เล็กกว่าที่จะผ่าผ่านแอปเปิ้ลเมื่อคุณกดเข้าไป
ขั้นตอนที่ 4. ตัดแอปเปิ้ล
ใช้มีดคมตัดแต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วนหรือเล็กกว่า
ในทางเทคนิค คุณสามารถทำซอสแอปเปิ้ลในกระทะที่สุกช้าโดยไม่ต้องหั่นแอปเปิ้ลให้เล็กเท่านี้ ตราบใดที่คุณปอกเปลือกและฝานออก คุณยังสามารถทำซอสแอปเปิ้ลได้ การตัดแอปเปิ้ลให้เล็กลงจะทำให้ซอสแอปเปิ้ลนุ่มนวลขึ้น
ตอนที่ 2 จาก 2: การทำซอสแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. ใส่แอปเปิ้ลลงในหม้อหุงต้มเก่า
หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นแบนในหม้อหุงเก่า บดแอปเปิลโดยไม่บดให้แหลก
- สำหรับแอปเปิ้ลจำนวนนี้ คุณสามารถใช้หม้อ 3 ลิตร หากคุณใช้กระทะขนาด 5 ลิตร แอปเปิ้ลจะเต็มครึ่งหนึ่ง หม้อขนาดใหญ่กว่าจะใหญ่เกินไปสำหรับสูตรนี้
- Applesauce จะไม่ไหม้บนผนังหม้อ แต่ถ้าคุณต้องการระมัดระวังเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้พลาสติกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเรียงหม้อหุงต้มแบบเก่าเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย คุณยังสามารถสเปรย์กระทะด้วยสเปรย์กันติดก่อนเติมแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 2. โรยน้ำมะนาว
โรยน้ำมะนาวลงไปบนแอปเปิ้ลโดยตรง แล้วคนแอปเปิ้ลด้วยช้อนไม้ให้เคลือบด้วยน้ำมะนาวอย่างสม่ำเสมอ
หน้าที่หลักของน้ำมะนาวมักจะป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป เนื่องจากแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามธรรมชาติระหว่างการปรุงอาหาร พ่อครัวหลายคนจึงข้ามขั้นตอนนี้ไปโดยไม่จำเป็น แต่น้ำมะนาวยังสามารถรักษาสมดุลของความหวานของแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่นๆ ได้ จึงยังคงแนะนำขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ
โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชย น้ำตาลปี๊บ และวานิลลา ค่อยๆ เทน้ำให้ทั่วและรอบๆ แอปเปิ้ล เติมช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ล
- คุณไม่จำเป็นต้องแช่แอปเปิลทั้งลูกในน้ำ เพราะมันสามารถผลิตน้ำแอปเปิ้ลเป็นน้ำได้ จึงไม่แนะนำ
- คุณยังสามารถผสมเครื่องปรุงกับน้ำก่อนเทลงบนแอปเปิ้ล ด้วยวิธีนี้เครื่องเทศจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วแอปเปิ้ลแต่ละชิ้น แต่เนื่องจากกระบวนการปรุงช้ามาก รสชาติจึงยังคงกระจายอย่างสม่ำเสมอแม้ว่าคุณจะวางมันไว้บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลเท่านั้น
- พ่อครัวบางคนยังเลือกที่จะเพิ่มอบเชย น้ำตาล และวานิลลาเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร การปรุงอาหารส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกับแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติซึมลึกเข้าไปในแอปเปิ้ล และรสชาติอาจไม่ลึกหรือซับซ้อนเท่ากับว่าคุณเพิ่งเติมเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุง
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ปิดหม้อและปรุงแอปเปิ้ลจนแตกเป็นเนื้อ
- เวลาทำอาหารที่แน่นอนแตกต่างกันไป บางสูตรใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมง บางสูตรใช้เวลา 12 ชั่วโมง ในทางเทคนิค คุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลไว้ค้างคืนโดยไม่ทำลายซอสแอปเปิ้ล แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม แอปเปิ้ลจำนวนมากขึ้นอาจต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในการตั้งค่าต่ำหรือ 4 ชั่วโมงในการตั้งค่าสูง แต่สำหรับปริมาณแอปเปิ้ลในสูตรนี้ 4 ถึง 6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
- หากซอสแอปเปิ้ลดูเหลวไหลเมื่อเสร็จแล้ว ให้ถอดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีเพื่อลดปริมาณน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลหากต้องการ
เมื่อคุณปรุงแอปเปิ้ลเสร็จแล้ว คุณจะได้ซอสแอปเปิ้ลที่ไม่เนียน คุณสามารถบดได้หากต้องการซอสแอปเปิ้ลที่นุ่มนวล
- คุณสามารถทิ้งซอสแอปเปิ้ลไว้ได้ถ้าไม่ชอบให้เนียนน้อยลง หรือจะบดเบา ๆ ด้วยช้อนโลหะเพื่อทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลเล็กลงเล็กน้อย
- หากคุณต้องการซอสแอปเปิ้ลแบบเนียน ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อบดแอปเปิ้ลซอสจนเนียน คุณสามารถบดซอสในขณะที่ยังอยู่ในหม้อหุงข้าวเก่าได้
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
ซอสแอปเปิ้ลของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันในขณะที่ยังอุ่นหรือแช่เย็นในตู้เย็นก่อนรับประทานอาหาร
