Halibut อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ ปลาชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่สดและอ่อนละมุน ด้วยปริมาณไขมันต่ำและเนื้อแน่น ปลาชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงหรือซอสแบบเบา ๆ ได้ดีที่สุด วิธีการปรุงปลาที่นิยมมากที่สุดคือการต้ม ย่าง หรือเกลือ อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมปลาแสนอร่อยนี้
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเนื้อปลาเฮลิบัตที่ดูสด
เนื้อควรจะโปร่งใส สีขาว เป็นมันเงาและยืดหยุ่น หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเป็นรอยด่าง เปลี่ยนสี หรือหมองคล้ำ
ขั้นตอนที่ 2. ทำให้ปลาเปียก
Halibut มีไขมันต่ำตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงแห้งเร็วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ทาน้ำมันหรือเนยละลายทั้งสองด้านก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถแช่ปลาในน้ำมันหรือเครื่องเทศที่เตรียมไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 จำกัดระยะเวลาในการปรุงปลา
กลับด้านปลาหลังจากที่สุกแล้วเพียงครึ่งเดียว วิธีนี้จะช่วยให้ปลาไม่ฉีกขาดและช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง พลิกปลาฮาลิบัตกลับด้านโดยใช้ไม้พายหรือช้อนทำอาหารแบบกว้าง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทั้งหมดพลิกกลับด้าน
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสให้ปานกลาง
รสชาติของปลาฮาลิบัตนั้นละเอียดอ่อนและอ่อน ดังนั้นอย่าปรุงรสมากเกินไป มิฉะนั้นปลาจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไป หลีกเลี่ยงเครื่องเทศหนักหรือซอสข้น ให้เลือกใช้ซอสเบา ๆ หรือเครื่องปรุงรสเพื่อเสริมรสชาติของปลาแทน
วิธีที่ 1 จาก 2: Halibut นึ่งหรือย่าง
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
คุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการทำปลาฮาลิบัตย่างหรือนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อปลาแฮลิบัต
- น้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย
- กระเทียมสับ
- เกลือและพริกไทย
- มะนาวฝาน
ขั้นตอนที่ 2 แช่ฮาลิบัตค้างคืนหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3. เปิดเครื่องนึ่งเพื่อให้ความร้อนแก่หม้อหุงข้าว
หากคุณกำลังย่างปลาเฮลิบัต ให้เปิดเตาย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 4. วางด้านของปลาเฮลิบัตคว่ำลงในถาดอบแก้วหรือโลหะ
หากคุณกำลังใช้ตะแกรง ให้วางปลาชนิดหนึ่งลงบนตะแกรงโดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย
หากต้องการ ให้โรยด้วยกระเทียมสับหนึ่งหรือสองช้อนชา
ขั้นตอนที่ 6. โรยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7. นึ่งปลาเฮลิบัตประมาณ 10 นาที
ดูความสุกของปลาโดยใช้ส้อม ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
- ฮาลิบัตที่ปรุงสุกแล้วจะปอกเปลือกได้ง่ายด้วยส้อม ในขณะที่ฮาลิบัตที่ยังไม่สุกจะยังแน่นและเนื้อแน่น
- ปรุงปลาเฮลิบัตโดยไม่ทำให้แห้ง ดูเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง อบความหนาเนื้อไม่เกิน 10 นาทีต่อนิ้ว
ขั้นตอนที่ 8 ทำ
วิธีที่ 2 จาก 2: Halibut Ceviche
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
คุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเพื่อทำเซวิเช่ฮาลิบัต คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยรสชาติปกติ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:.
- ฮาลิบัต 400 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- อะโวคาโดสุก 2 ผล ปอกเปลือก เจาะรู และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- 1 จาลาเปโอ เอาก้าน เอาเมล็ดออกและสับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2. วางปลาฮาลิบัตสี่เหลี่ยมลงในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3. เคลือบด้วยเกลือ
ผัดปลาเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา
ผัดปลาเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้มันแช่
หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที เนื้อควรจะทึบแสง หากเนื้อยังใสอยู่ ให้แช่ไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ใส่อะโวคาโด มะเขือเทศ หัวหอม พริกฮาลาปิโน และน้ำมันมะกอก
คนส่วนผสมจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
