Champorado เป็นอาหารเช้าแบบฟิลิปปินส์ดั้งเดิมที่ประกอบด้วยข้าวเหนียว นม และช็อกโกแลต อาหารจานอร่อยและหวานนี้มักจะเสิร์ฟเป็นของหวานในประเทศตะวันตก แม้ว่าหลายคนจะชื่นชอบในฟิลิปปินส์ แต่การทำแชมเปญให้สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โชคดีที่คุณสามารถสร้างแชมเปญที่สมบูรณ์แบบได้โดยทำตามสูตรเฉพาะในบทความนี้
วัตถุดิบ
หุงข้าวแยกกัน
- ข้าวเหนียว 160 กรัม
- น้ำ 1, 2 ลิตร
- ผงโกโก้ 115 กรัม
- ช็อคโกแลตสไลซ์ 90 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม
- นมข้นกระป๋องสำหรับราดบนจาน
หุงข้าวกับช็อคโกแลต
- นม 350 มล.
- กะทิ 180 มล.
- ผงโกโก้ 60 มล.
- น้ำ 180 มล
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การหุงข้าวแยกกัน
ขั้นตอนที่ 1. แช่ข้าวเหนียว 160 กรัมในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ
ใช้ชามแช่ข้าวเหนียว 160 กรัมในน้ำเย็น ระบายข้าวเหนียวโดยใช้ตะแกรงละเอียดหลังจากที่คุณแช่ไว้ 5-10 นาที
โดยการแช่เมล็ดข้าวเหนียวจะขยายตัวเพื่อเร่งเวลาในการหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำ 1.2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา แล้วเปิดเตาด้วยไฟแรง หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อ
ถ้าคุณต้องการแชมเปญแบบหนา ให้ใช้น้ำเล็กน้อยในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อน้ำ
ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ในน้ำเดือดในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งก่อนที่คุณจะลดความร้อนลง
อย่าใช้ความร้อนสูงต่อไปเพราะอาจทำให้ข้าวไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 4. หุงข้าวเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่คนต่อไป
การกวนจะทำให้ข้าวไม่ติดขอบกระทะซึ่งจะทำให้ข้าวไหม้ได้ จำไว้ว่าให้คนส่วนผสมในกระทะอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
- ข้าวจะสุกเมื่อน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึม
- ชิมข้าวเพื่อให้แน่ใจว่านุ่ม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผงโกโก้ 115 กรัมลงในข้าว
ใส่ผงโกโก้ 115 กรัมลงในหม้อ แล้วปล่อยให้แชมเปญมีความหนา คนส่วนผสมข้าวต่อไปจนผงโกโก้ละลายไปกับข้าว
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มช็อกโกแลตหั่นบาง ๆ 90 กรัมและน้ำตาลทรายแดง 170 กรัม
การเติมช็อกโกแลตชิปและน้ำตาลทรายแดงจะทำให้แชมเปญหวาน
คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตชิปแทนแท่งช็อกโกแลตได้
ขั้นตอนที่ 7. ผัดข้าวจนชิ้นช็อกโกแลตผสมกัน
กวนแชมเปญต่อไปจนช็อกโกแลตละลายในส่วนผสม
Champorado จะมีเนื้อเหมือนโจ๊ก
ขั้นตอนที่ 8. โรยนมข้นหรือไขมันต่ำลงบนส่วนผสม
การเพิ่มนมลงในแชมเปญจะทำให้น้ำมูกไหลเล็กน้อย ใส่นมเพิ่มถ้าเนื้อยังข้นเกินไป
การใช้นมข้นกระป๋องเป็นวิธีการดั้งเดิมในการทำแชมเปญ อย่างไรก็ตาม สามารถแทนที่ด้วยนมใดก็ได้ที่คุณชอบ
วิธีที่ 2 จาก 2: การหุงข้าวด้วยช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 1. ใส่นม 350 มล. และหัวกะทิ 180 มล. ลงในหม้อ
การให้กะทิจะทำให้เนื้อแชมเปญนุ่มขึ้น หากคุณแทนที่ด้วยน้ำ แชมเปญจะมีเนื้อครีม
คุณสามารถใช้นมข้นจืดแทนกะทิได้
ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำ 180 มล. แล้วต้มให้เดือด
เติมน้ำ 180 มล. ลงในแชมเปญ นี่คือส่วนผสมที่จะหุงข้าว ต้มนมให้เดือดเร็วๆ แต่อย่าตั้งไฟนาน
นมสามารถไหม้เกรียมและทำให้เสียรสชาติของแชมเปญ อย่าลืมใส่ส่วนผสมอื่นๆ อย่างรวดเร็วทันทีที่แชมเปญเริ่มเดือด
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผงโกโก้ 60 มล. แล้วคนส่วนผสม
ใส่ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิพลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนไม้ละลายช็อกโกแลตทั้งหมด
Champorado ชาวฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมมักใช้ Tablea Tsokolate ซึ่งเป็นช็อกโกแลตพื้นเมืองของฟิลิปปินส์
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ข้าวเหนียว 160 กรัมลงในหม้อ
หากต้องการ คุณสามารถแช่ข้าวเพื่อให้เมล็ดข้าวขยายตัวได้ ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยในกระบวนการทำอาหาร
ข้าวเหนียวเมล็ดสั้นที่เรียกว่าโมจิโกเมะเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ เช่น ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น และเวียดนาม
ขั้นตอนที่ 5. ลดความร้อนให้เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดเล็กน้อยและหุงข้าวเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีแล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้คนส่วนผสมต่อไปเพื่อไม่ให้ติดกับด้านข้างของกระทะ ใส่นมเพิ่มถ้าส่วนผสมข้นเกินไป มิฉะนั้นข้าวจะสุกไม่เต็มที่
- เวลาในการหุงข้าวนี้ไม่เร็วเท่าข้าวธรรมดา
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ชิมส่วนผสมของข้าวเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 6. ใส่น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน
การเติมน้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มความหวานให้กับแชมเปญ ปรับปริมาณน้ำตาลทรายแดงตามชอบ
