สลัดผักไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังมีสีสันอีกด้วย สลัดนี้สามารถปรุงด้วยผักที่มาจากสวนของคุณโดยตรง เช่น แครอท แตงกวา และมะเขือเทศ เมื่อคุณรู้วิธีทำสลัดผักแบบพื้นฐานแล้ว คุณสามารถปรับแต่งและใส่ผักอื่นๆ ตามที่คุณต้องการได้ บทความนี้จะไม่เพียงแต่แสดงวิธีทำสลัดผักขั้นพื้นฐานและน้ำสลัดแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีปรับแต่งสลัดผักให้เหมาะกับรสนิยมของคุณด้วย
วัตถุดิบ
ส่วนผสมสำหรับสลัด
- ผักกาดโรเมน 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่
- แตงกวา
- 1 แครอท
สูตรนี้เสิร์ฟได้ 4 ที่
ส่วนผสมซอสสลัด
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำสลัด
ขั้นตอนที่ 1. ตัดใบผักกาดหอม
คุณจะต้องตัดใบผักกาด เว้นแต่ว่าคุณจะซื้อผักกาดหอมที่เป็นเส้นพร้อมรับประทานแล้ว เพียงแค่วางผักกาดหอมลงบนพื้นผิวแล้วตัดส่วนล่างที่ใบทั้งหมดมารวมกัน
ขั้นตอนที่ 2. ตัดผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางใบไม้สองสามใบทับกัน แล้วเริ่มตัดผักกาดในแนวนอน คุณยังสามารถฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้นิ้วของคุณ หากผักกาดหอมที่คุณใช้มีก้านหนาอยู่ตรงกลาง ให้ตัดทิ้งแล้วทิ้ง
ขั้นตอนที่ 3 ล้างและทำให้แห้งผักกาดหอม
เติมน้ำเย็นลงในอ่างหรือชามที่สะอาดแล้วใส่ผักกาดหอมลงไป เคลื่อนใบอย่างช้าๆเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติด เมื่อผักกาดสะอาดแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยเครื่องปั่นสลัด หรือวางใบบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูอีกผืน ใบต้องแห้ง ไม่อย่างนั้นน้ำสลัดไม่ติด
ขั้นตอนที่ 4. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา
วางมะเขือเทศบนเขียงโดยให้ลำต้นหันเข้าหาคุณ แล้วผ่าครึ่งด้วยมีดฟันปลา ใช้ครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่ตัดแล้วหันไปทางเขียง ตัดครึ่งอีกครั้งโดยเริ่มจากด้านบนของมะเขือเทศ (ซึ่งเป็นที่ตั้งของลำต้น) ไปด้านล่าง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นหนา เริ่มด้วยส่วนทรงโดมของมะเขือเทศแล้วผ่าตรงกลางตรงที่ก้านอยู่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับอีกครึ่งหนึ่ง
คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศองุ่น คุณสามารถใช้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง
ขั้นตอนที่ 5. ฝานหัวหอมหนึ่งอัน
นำหัวหอมสีม่วง 1/4 มาหั่นเป็นวงบางๆ ใช้นิ้วแยกเสี้ยวของแหวน คุณยังสามารถหั่นหัวหอม
ขั้นตอนที่ 6. ฝานแตงกวา
คุณสามารถปอกผิวของแตงกวาก่อน หรือคุณสามารถใช้แตงกวากับผิวหนัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถหั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 7. ตัดแครอท
คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือจะขูดก็ได้ คุณยังสามารถใช้เบบี้แครอททั้งเปลือกได้
ขั้นตอนที่ 8. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
ใช้ช้อนสลัดค่อยๆ ยกสลัดบางส่วนแล้ววางกลับเข้าไปในชาม นำสลัดออกแล้วใส่ลงในชาม กวนสลัดแบบนี้ต่อไปจนกว่าผักทั้งหมดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 9 ใส่น้ำสลัดตามชอบ
คุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามร้าน หรือจะทำขึ้นมาเองใหม่ก็ได้ หากคุณต้องการทำน้ำสลัดของคุณเอง ให้ดูวิธีทำน้ำสลัดพื้นฐานในบทความนี้ เทน้ำสลัดให้เพียงพอแล้วโยน คุณสามารถเพิ่มปริมาณซอสที่คุณต้องการ โดยทั่วไป ผักควรจะเคลือบในซอสเล็กน้อย และไม่มากเกินไปจนซอสไม่สะสมที่ด้านล่างของชาม
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำซอสสลัด
ขั้นตอนที่ 1. นำโถแก้วที่มีฝาปิดแน่น
คุณจะผสมน้ำสลัดในขวดนี้ ถ้าไม่มีขวดโหล ก็ใช้ขวดแก้วก็ได้ หลีกเลี่ยงการใช้วัสดุที่เป็นพลาสติก เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของซอสได้
ขั้นตอนที่ 2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ
คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยเล็กน้อย สำหรับซอสที่ข้นกว่า ให้ใช้น้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษ หากคุณต้องการซอสเหลวมากขึ้น ให้ใช้น้ำมันมะกอกเหลว
- คุณยังสามารถใช้น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันพืชแทนน้ำมันมะกอก ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
- นอกจากการใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูไวน์แดง หรือน้ำส้มสายชูข้าว
ขั้นตอนที่ 3 พิจารณาเพิ่มรสชาติมากขึ้น
คุณสามารถปรับแต่งน้ำสลัดได้โดยการเติมสมุนไพรสด น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือกระเทียม นี่คือตัวเลือกบางส่วนที่คุณสามารถเลือกได้:
- หากต้องการสัมผัสสมุนไพรสด ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรสดหั่นฝอย เช่น โหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ หรือโหระพา
- เพื่อรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ คุณยังสามารถใช้ที่บดหัวหอม
- เพื่อให้ได้รสชีส ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหรือขูดละเอียด เช่น พาร์เมซาน
- ปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกแดงป่นเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง
- เพิ่มความหวานเล็กน้อยด้วย 1/2 ถึง 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำตาล.
ขั้นตอนที่ 4. เขย่าขวด
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าขวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หากมีซอสไหลออกมาจากใต้ฝา ให้เช็ดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ คุณสามารถใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5. เก็บซอสให้เรียบร้อย
หากคุณมีน้ำสลัดเหลือ ให้ปิดขวดโหลให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ภายในสองถึงสามวัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การสร้างรูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1 พิจารณาเปลี่ยนสลัด
สลัดผักสามารถปรับแต่งได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มผักมากขึ้น ใช้ผักที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หรือแม้แต่เปลี่ยนซอส บทความนี้จะให้แนวคิดบางอย่างแก่คุณ
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ผักต่างๆ
คุณสามารถเปลี่ยนผักในสลัดเป็นอย่างอื่นได้ คุณยังสามารถเพิ่มผักลงในสลัดของคุณได้อีกด้วย นอกจากจะทำให้มันมีสีสันและรสชาติเข้มข้นมากขึ้นแล้ว ผักอื่นๆ ที่มักใช้ในสลัดผัก ได้แก่ มะกอกดำ เห็ด หัวหอม หัวไชเท้า พริกแดง และพริกเขียว
ขั้นตอนที่ 3 ใช้น้ำสลัดอื่น
หากคุณไม่ชอบน้ำสลัดพื้นฐาน คุณสามารถใช้น้ำสลัดอื่น เช่น ฝรั่งเศส อิตาเลี่ยน น้ำสลัดไวน์แดง หรือฟาร์มปศุสัตว์ คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอก บีบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัด
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มท็อปปิ้ง
คุณสามารถให้สลัดของคุณมีรสชาติและกรุบกรอบมากขึ้นโดยเพิ่มพาเมซานชีสขูดที่ด้านบนของสลัดหรือ croutons ที่คุณชื่นชอบ
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มรสกรีกลงในสลัด
ทิ้งแตงกวา หัวหอม และมะเขือเทศไว้ในสลัด แต่แทนที่แครอทด้วยพริกแดงและเขียวสับละเอียด และมะกอกดำหั่นเป็นแว่น เพิ่มเฟต้าชีสและออริกาโน่ชิ้นเล็กๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมจนเนียน พร้อมน้ำสลัดอิตาเลี่ยน
คุณสามารถทำสลัดกับผักกาดหอม หรือไม่ใช้เลยก็ได้
ขั้นตอนที่ 6 ทำสลัดเอเชียตะวันออก
คุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย (125 กรัม) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย (75 กรัม) 3 ช้อนโต๊ะ สับปะรดหั่นเต๋า และผักชีแห้งสองสามต้น คุณต้องใช้ถั่วงอก (แห้ง) 1/2 ถ้วย (50 กรัม) และ 3 ช้อนโต๊ะด้วย เมล็ดทับทิม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ณ จุดนี้ คุณสามารถใช้น้ำสลัด เกลือและพริกไทย หรือจะปรุงง่ายๆ ด้วย 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักในสลัดแห้ง เนื่องจากน้ำสลัดจะเกาะติดกับผักที่เปียกได้ไม่ดี
- ตัดใบผักกาดหอมก่อนล้าง
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ลองใช้ผักสดแทนผักแช่แข็ง