สลัดรัสเซียเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่ทำขึ้นในช่วงเทศกาลปีใหม่ แม้ว่านอกรัสเซียหลายคนเรียกสลัดนี้ว่าสลัดรัสเซีย แต่โดยทั่วไปรู้จักกันดีในชื่อสลัดโอลิเวียร์ หากคุณเป็นมังสวิรัติ รักผลไม้ หรือต้องการสลัดแบบดั้งเดิม ทำสลัดรัสเซียที่สมบูรณ์แบบนี้
วัตถุดิบ
สลัดรัสเซียแบบดั้งเดิม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก
- 4 แครอทขนาดกลาง
- 8 ไข่
- ไส้กรอกโบโลญญ่า 450 กรัม
- 8 แตงกวาดองขนาดเล็ก
- แตงกวาสด 1-2 ลูก
- ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง
- มายองเนส 1 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว
สลัดรัสเซียกับผลไม้
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- ถั่วต้ม 1 ถ้วย
- ครีมสด 1 ถ้วย
- แตงกวา 2 แผ่น
- 3 แครอท
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก
- แอปเปิ้ล 3 ลูก
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
สลัดรัสเซียมังสวิรัติ
- 1 แครอท
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
- ถั่วชิกพี 1/4 ถ้วย
- มายองเนส 3/4 ถ้วย
- ผักกาด แตงกวา และมะเขือเทศฝานเป็นแว่น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำสลัดรัสเซียแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงมันฝรั่งและแครอท
ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและต้มจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
- ตรวจสอบความสุกของผักเป็นระยะ เนื่องจากคุณไม่ควรปรุงมากเกินไป
- อย่าปอกผักก่อนปรุง ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินในผักได้มากขึ้น
- พักผักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. ต้มไข่
นำไข่มาใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมหม้อด้วยน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด พอเดือดให้ปิดไฟ แต่ตั้งหม้อไว้บนเตา ปิดฝาหม้อพักไว้ 10-12 นาที
หากคุณต้องการให้ไข่ลอกได้ง่ายขึ้นเมื่อสุกแล้ว คุณควรซื้อไข่ 1-2 สัปดาห์ก่อนทำสลัด ไข่ที่เก่ากว่าจะปอกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้ถั่วแห้ง
เปิดกระป๋องถั่ว เทลงในตะแกรง หากต้องการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากถั่ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
หากคุณไม่มีถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งได้ เพียงเจือจางก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 4. ลอกส่วนผสม
เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออก คุณยังสามารถปอกมันฝรั่ง แครอท และแตงกวาได้ หากคุณไม่ชอบรสชาติของผิวหนัง แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
การใช้ผักโดยไม่ปอกเปลือกจะเพิ่มแร่ธาตุและวิตามินให้กับสลัด
ขั้นตอนที่ 5. ตัดส่วนผสม
เมื่อมันฝรั่งและแครอทเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 6 มม. คุณยังสามารถหั่นแตงกวา แตงกวาดอง ไส้กรอกโบโลญญ่า และไข่ได้อีกด้วย คุณควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย
- เมื่อซื้อไส้กรอกโบโลญญ่า ต้องแน่ใจว่าเป็นชิ้นหนาหรือชิ้นใหญ่ ด้วยวิธีนี้ โบโลญญาจะง่ายต่อการลูกเต๋า
- คุณสามารถใช้ไก่หรือแฮมในสูตรนี้ได้ เพียงแค่เปลี่ยนไส้กรอกโบโลน่าเป็นไก่ต้ม 2 ถ้วยหรือแฮม 450 กรัม
- ลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเท่ากันทุกประการ แต่ควรมีขนาดเล็กเพื่อให้กินง่าย
- การใช้หัวหอมเป็นทางเลือก ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของหัวหอมสด ให้กำจัดมันทิ้งไป คุณสามารถแทนที่ด้วยกุ้ยช่ายหรือต้นหอม
ขั้นตอนที่ 6. เสร็จสิ้น
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ที่มีมายองเนส คนส่วนผสมต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยมายองเนส แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
เช่นเดียวกับสลัดมันฝรั่ง อาหารจานนี้ถูกออกแบบมาให้เตรียมล่วงหน้า สลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันหลังจากที่คุณทำ
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำสลัดรัสเซียกับผลไม้
ขั้นตอนที่ 1. ต้มมันฝรั่ง
นำมันฝรั่งมาใส่ในกระทะขนาดกลาง เติมน้ำลงในหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง 20-30 นาทีหรือจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งเพราะผิวสามารถช่วยรักษาสารอาหารไว้ภายในได้
ขั้นตอนที่ 2. ต้มถั่ว
นำถั่วและใส่ในกระทะขนาดเล็ก เคี่ยวด้วยไฟแรงสูงประมาณ 10-15 นาทีหรือจนนิ่ม แห้งและเย็น
คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วกระป๋องหรือแช่แข็ง หากแช่แข็ง ถั่วจะต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อยก่อนที่ถั่วจะนิ่มพอที่จะกินได้
ขั้นตอนที่ 3 หั่นกะหล่ำปลีและแตงกวาบาง ๆ
หั่นกะหล่ำปลีให้หั่นเป็นชิ้น นำกะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ ตามยาว หั่นแตงกวาให้ผ่าปลายทั้งสองข้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. นำชิ้นเล็ก ๆ และหั่นบาง ๆ ตามยาว ใส่ส่วนผสมที่หั่นบาง ๆ ลงในชามขนาดใหญ่
- ถ้ากะหล่ำปลีฝานยาวเกินไป ให้ผ่าครึ่งเพื่อให้กินง่าย
- คุณสามารถปอกแตงกวาได้หากต้องการ ผิวแตงกวามีแนวโน้มที่จะแข็ง แต่มีเนื้อหาทางโภชนาการที่ดีอยู่ในนั้น
ขั้นตอนที่ 4. ตัดส่วนผสมที่เหลือ
นำมันฝรั่ง แอปเปิ้ล แครอท และสับปะรดมาหั่นเป็นลูกเต๋า อย่าลืมเอาเมล็ดแอปเปิ้ลออก วางชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหล่านี้ลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีและแตงกวา ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- คุณไม่จำเป็นต้องหั่นสับปะรดถ้ามันเล็กพอ
- คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลและแครอทได้หากต้องการ แต่ผิวหนังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ใส่ผงพริกไทยขาว น้ำตาล เกลือ ครีมสด และมายองเนส ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้โรยด้วยลูกเกด
วางสลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็นสนิท
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำสลัดรัสเซียมังสวิรัติ
ขั้นตอนที่ 1. ต้มผัก
นำแครอท มันฝรั่ง ถั่วลันเตา และถั่วใส่ในกระทะขนาดกลาง เติมหม้อด้วยน้ำ ต้มบนไฟแรง. ปล่อยให้ผักเคี่ยวจนสุกและนุ่มประมาณ 20-30 นาที พักไว้ให้เย็น
คุณยังสามารถปรุงผักในไมโครเวฟโดยใช้ชามที่ทนความร้อนได้
ขั้นตอนที่ 2. ตัดส่วนผสม
เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมายองเนส
เมื่อหั่นผักแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เพิ่มมายองเนสและผสมอีกครั้งจนเนียน ตกแต่งสลัดด้วยแตงกวาหั่น มะเขือเทศ หรือผักกาดหอม