บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารด้วยหัวหอมครึ่งลูกและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับส่วนที่เหลือ โชคดีที่คุณสามารถเก็บหัวหอมสับได้ แต่ต้องเก็บในวิธีที่ต่างจากหัวหอมทั้งต้น หากปราศจากผิวหนังชั้นนอก หัวหอมสับจะไวต่อแบคทีเรียและเชื้อรา ในการใช้หัวหอมสับที่เหลือ คุณต้องเตรียมหัวหอมอย่างเหมาะสม เลือกภาชนะที่เหมาะสม และเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อย หัวหอมที่เหลือสามารถนำไปแปรรูปใหม่ได้ทันเวลา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ใส่หัวหอมที่เหลือในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. เก็บหัวหอมให้สะอาดก่อนเก็บ
ลดการสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยป้องกันการปนเปื้อนข้ามกับเนื้อดิบและผลิตภัณฑ์จากนม ใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตผล ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจับเนื้อดิบและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีดสะอาด
- หากมีพื้นที่เพียงพอ ให้เตรียมสถานที่พิเศษเพื่อแปรรูปผลผลิตและเนื้อสัตว์แยกจากกัน เพื่อไม่ให้แบคทีเรียแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร
- การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากการเก็บรักษาอาหารจะทำให้กระบวนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเกิดขึ้นได้
ขั้นตอนที่ 2. ห่อหัวหอมใหญ่ด้วยพลาสติก
หากหัวหอมอยู่ครึ่งทางหรือมีชิ้นใหญ่หลายชิ้น ให้ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น พลาสติกแรปจะปกป้องหัวหอมจากอากาศภายนอกและช่วยรักษาความชื้น
ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมชิ้นเล็กลงในถุงสุญญากาศ
หากหัวหอมมีขนาดเล็กกว่า ให้ใช้ถุงที่มีฝาปิดเก็บ ห้ามใช้ถุงผ้าเนื่องจากเป็นถุงเก็บผลผลิตทั้งหมด และจะไม่ป้องกันหัวหอมสับจากการสัมผัสกับอากาศ
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากมี
คุณสามารถซื้อภาชนะพลาสติกสุญญากาศสำหรับใส่อาหารได้ที่ร้านขายของชำ ภาชนะชนิดนี้เหมาะสำหรับเก็บหัวหอมสับ
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ทำจากซิลิโคนที่สามารถยืดและปิดส่วนที่เปิดออกของพืชได้ ระวังเมื่อใช้กับหัวหอมที่เหลือ สิ่งนี้ไม่สามารถครอบคลุมทั้งหัวหอมจึงทำให้ตู้เย็นมีกลิ่น
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอมในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า
หัวหอมสับที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง การจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จึงปลอดภัยสำหรับการนำกลับมาใช้ใหม่ในภายหลัง
ละเว้นคำแนะนำการจัดเก็บที่ระบุว่าหัวหอมสับสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เคล็ดลับทั่วไปบางประการรวมถึงการเก็บหัวหอมไว้ในชามน้ำบนโต๊ะ วิธีการทั้งหมดเหล่านี้จะกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6. ใช้หรือทิ้งหัวหอมสับเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 วัน
ประมวลผลหัวหอมที่เหลือในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม อย่าใช้อีกหากเก็บไว้นานกว่า 10 วัน
เก็บหัวหอมสับทั้งหมดตามกำหนดเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย แม้ว่าคุณอาจพบคำแนะนำในการเก็บรักษาที่แตกต่างกันสำหรับหัวหอมพันธุ์อื่นๆ เช่น หัวหอม สีขาว สีแดง ไข่มุก หรือวิดาเลีย คำแนะนำเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับหัวหอมทั้งต้น ไม่ใช่ที่สับ
ขั้นตอนที่ 7 ตรวจสอบว่าหัวหอมที่เหลือนั้นสดพอที่จะนำกลับมาใช้ใหม่หลังจากเก็บหรือไม่
ทิ้งหัวหอมที่มีลักษณะขุ่น เหนียว เป็นเมือกหรือขึ้นรา ดมกลิ่นหัวหอมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแปลก ๆ และหากมีกลิ่นแรงหรือมีกลิ่นผิดปกติ ให้ทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 8. ปรุงหัวหอมที่เก็บไว้
อย่าเสิร์ฟหัวหอมที่เก็บไว้ดิบ ควรปรุงหัวหอมล่วงหน้าเนื่องจากความร้อนสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเติบโตระหว่างการเก็บรักษา
วิธีที่ 2 จาก 2: แช่แข็งหัวหอมที่เหลือเพื่อการจัดเก็บอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ชิ้นใหญ่ เช่น ผ่าครึ่งหรือชิ้น ไม่ต้องแช่แข็ง เพื่อให้แช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณจะต้องหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 0.5 ซม.
หัวหอมที่เล็กกว่าจะแข็งเท่าๆ กัน ในขณะที่ชิ้นขนาดใหญ่มักจะถูกแช่แข็ง (แช่แข็งเผา)
ขั้นตอนที่ 2 ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
คุณสามารถใช้ถุงปิดผนึกพิเศษสำหรับตู้เย็นได้ หรือใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่เข้าช่องแช่แข็งได้ ไม่ว่าคุณจะใช้ภาชนะประเภทใด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมกระจายให้บางที่สุด ยิ่งสเปรดบางลงเท่าใด ก็จะยิ่งละลายได้ง่ายก่อนใช้งาน
ขั้นตอนที่ 3 เขียนวันที่หัวหอมสับบนภาชนะ
เขียนวันที่โดยตรงบนภาชนะ บนฉลาก หรือบนแผ่นกระดาษ หลังจากนั้นให้ทากาวลงบนภาชนะ
ง่ายที่จะลืมสิ่งที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยการเขียนวันที่บนภาชนะหัวหอม คุณจะติดตามว่าจะเก็บไว้เมื่อใด
ขั้นตอนที่ 4. เก็บหัวหอมในช่องแช่แข็งนานสูงสุด 6-8 เดือน
แม้ว่าหัวหอมจะถูกแช่แข็ง แต่ก็ไม่คงอยู่ตลอดไป ตรวจสอบวันที่ก่อนใช้เพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ได้ถูกเก็บไว้นานกว่า 8 เดือน
ขั้นตอนที่ 5. ใช้หัวหอมแช่แข็งสำหรับเสิร์ฟเนื้อนุ่ม
หัวหอมแช่แข็งจะนิ่มและหวานเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก ใช้หัวหอมแช่แข็งสำหรับสตูว์ ซุป หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่นๆ ที่หัวหอมนิ่มและไม่เด่นชัดเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. ใส่หัวหอมแช่แข็งลงในหม้อหรือกระทะโดยตรงขณะทำอาหาร
ไม่จำเป็นต้องละลายหัวหอมแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร อันที่จริงการละลายหัวหอมก่อนปรุงอาหารจะทำให้หัวหอมชุ่มขึ้น หากคุณใช้หัวหอมที่แช่แข็งเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่หัวหอมทั้งหมดถูกแช่แข็งไว้ด้วยกัน ให้ใช้น้ำอุ่นใส่ชามจนคุณสามารถแยกหัวหอมที่คุณต้องการปรุงได้ตามต้องการ
เคล็ดลับ
- เลือกหัวหอมที่อยู่ในสภาพดีเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ห้ามใช้หอมหัวใหญ่ที่มีจุดด่างหรือเบญใหญ่
- ปฏิบัติกับหัวหอมสับทั้งหมดในลักษณะเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย
คำเตือน
- แยกแยะระหว่างคำแนะนำการจัดเก็บสำหรับหัวหอมทั้งตัวและหัวหอมสับ
- ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หากคุณกำลังซื้อหัวหอมสับ เป็นไปได้ว่าหัวหอมถูกสับไปนานแล้วและจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับหัวหอมที่สับใหม่
