สีผสมอาหารสีส้ม (สีส้ม) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่น่าสนใจหรือโรยหน้าด้วยเปลือกน้ำrostาลแครอทบนเค้กแครอท อย่างไรก็ตาม แพ็คเกจสีผสมอาหารพื้นฐานส่วนใหญ่มักจะไม่มีสีส้มสำเร็จรูป ข่าวดีก็คือ คุณสามารถทำสีส้มโดยผสมสีอื่นหรือใช้สีย้อมธรรมชาติ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณก็สามารถทำฟรอสติ้งหรือเค้กได้ง่ายๆ ด้วยโทนสีส้มที่สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การผสมสีเพื่อสร้างสีส้ม
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลือง
คุณจะต้องผสมสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลืองเพื่อสร้างสีส้ม ทั้งสองสีเป็นสีทั่วไปในแพ็คเกจสีผสมอาหารส่วนใหญ่หรือคุณสามารถซื้อแยกต่างหากได้ คุณสามารถซื้อสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลืองได้ที่ร้านขายของชำ ร้านสะดวกซื้อ ร้านขายของชำเฉพาะอย่าง หรือจากตลาดออนไลน์
- หากคุณต้องการสีส้มเข้มขึ้น ให้ซื้อสีย้อมสีน้ำตาลหรือสีน้ำเงินด้วย
- สีผสมอาหารสามารถอยู่ในรูปของเหลวหรือเจล ทั้งสองสามารถใช้เพื่อสร้างสีส้มได้
- หากคุณกังวลเกี่ยวกับสารเคมีในสีผสมอาหาร ให้ซื้อสีย้อมธรรมชาติที่ร้านขายอาหารออร์แกนิกและร้านค้าปลีกออนไลน์
ขั้นตอนที่ 2 เลือกเฉดสีส้มที่คุณต้องการสร้าง
ตัดสินใจว่าส้มอายุน้อยแค่ไหน. ตัวอย่างเช่น คุณต้องการสีส้มสดใสสำหรับทำคุกกี้ฟักทองฟรอสติ้งหรือคุณต้องการสีส้มอ่อนเพื่อทำให้คัพเค้กมีสีสันเล็กน้อย ด้วยผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถผสมสีแดงและสีเหลืองในสัดส่วนที่เหมาะสมได้
ส้มเข้มจะมีสัดส่วนสีแดงมากกว่าสีเหลือง ในขณะเดียวกัน สีส้มอ่อนจะมีสัดส่วนสีเหลืองมากกว่าสีแดง
ขั้นตอนที่ 3 ผสมสีผสมอาหารสองสามหยดกับสัดส่วนที่แน่นอน
หากคุณต้องการสร้างสีส้มพื้นฐานที่สดใส ให้ผสมสีแดงและสีเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น เทสีย้อมสีแดง 6 หยดและสีย้อมสีเหลือง 6 หยดลงในชามแก้วขนาดเล็ก ผสมกับช้อนหรือไม้จิ้มฟันขนาดเล็ก
- ถ้าคุณต้องการสีส้มสดใสจริงๆ ให้เพิ่มสีเหลือง 1 ส่วนเป็นสีแดง 1 ส่วน
- หากต้องการสีส้มไหม้ ให้เพิ่มสีเหลือง 2 ส่วน สีแดง 2 ส่วน และสีน้ำเงินหรือน้ำตาล 1 ส่วน
- หากต้องการสีส้มอ่อน ให้เพิ่มสีเหลือง 3 ส่วนเป็นสีแดง 1 ส่วน
เคล็ดลับ:
สีของสีผสมอาหารในชามจะไม่แสดงสีที่แน่นอนของฟรอสติ้งหรือวัสดุใดๆ ที่คุณต้องการใช้ เฉดสีจริงจะเห็นได้หลังจากเติมสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อทำสีเท่านั้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การทดสอบสี
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนของอาหารที่จะใส่สีสำหรับการทดสอบ ถ้าเป็นไปได้
โดยทั่วไป คุณจะใช้สีผสมอาหารสีส้มเพื่อทำให้เปลือกน้ำrostาล สำหรับสีที่สมบูรณ์แบบ ให้แยกน้ำตาล 15 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามแก้วแยก
- หากคุณกำลังจะใช้สีส้มย้อมผลิตภัณฑ์อบสี (เค้ก ขนมปัง คุกกี้ ฯลฯ) หรืออาหารอื่นๆ คุณไม่สามารถทดสอบได้ว่าผลลัพธ์จะออกมาเป็นอย่างไร ในกรณีนี้ คุณสามารถเดาได้เฉพาะความแตกต่างและต้องใช้สีย้อมมากแค่ไหน
- วางฟรอสติ้งในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2 ระบายสีส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้ด้วยสีย้อมสีเหลืองที่เตรียมไว้
เติมส่วนผสมของสีย้อมทีละสองสามหยดแล้วคนส่วนทดสอบนี้จนสีสม่ำเสมอก่อนที่จะเติมสีย้อมเพิ่ม ขณะกวน ให้ตัดสินใจว่าสีถูกต้องหรือไม่ หรือคุณต้องการใช้สีเหลืองและสีแดงผสมกัน นี่จะทำให้คุณได้สีที่เหมาะสม
- โปรดจำไว้ว่ามีการเติมสีย้อมมากแค่ไหน สัดส่วนนี้มีความสำคัญเมื่อคุณต้องการสร้างสีขึ้นใหม่เป็นจำนวนที่มากขึ้น
- เมื่อเติมสีย้อมมากขึ้น สีส้มจะยังคงเหมือนเดิม แต่ความหนาแน่นของสีจะเพิ่มขึ้น
- หากคุณไม่ชอบเฉดสี ให้ลองอีกครั้งด้วยส่วนทดลองใหม่และผสมสีย้อมสีส้มกับส่วนต่างๆ ของสีแดงและสีเหลือง
ขั้นตอนที่ 3 ทำสีส้มเพิ่มเติมในส่วนเท่า ๆ กัน
เมื่อเฉดสีส้มถูกต้องแล้ว ให้เพิ่มสีย้อมเป็นส่วนใหญ่เพื่อระบายสีให้กับเปลือกน้ำrostาลหรือขนมอบทั้งหมด ใช้สัดส่วนที่เท่ากัน เช่น 1 ต่อ 1 แต่ใช้สีย้อมในปริมาณที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น เฉดสีที่ได้จะยังคงเหมือนเดิมหากคุณผสมสีเหลือง 5 หยดกับสีแดง 5 หยดหรือสีเหลือง 25 หยดและสีแดง 25 หยด
ปริมาณสีผสมอาหารที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการทำสี อายุของสี และจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการทำสี ตัวอย่างเช่น สำหรับฟรอสติ้ง 150 กรัม (1 ถ้วย) คุณจะต้องใช้สีผสมอาหารประมาณ 15-80 หยด
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มสัดส่วนที่ถูกต้องของสีผสมอาหารให้กับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่
เมื่อคุณทราบจำนวนหยดของสีย้อมแต่ละสีที่จำเป็นต่อการทำสีฟรอสติ้ง 15 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) ให้ใช้สัดส่วนเหล่านั้นเพื่อทำให้สีฟรอสติ้งมากขึ้นด้วยสีเดียวกัน วัดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นต่อ 15 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นคูณจำนวนหยดของแต่ละสีด้วยอาหาร 15 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) ที่คุณมี
ตัวอย่างเช่น คุณมีฟรอสติ้ง 250 กรัม (2 ถ้วย) นั่นคือมี 16 เสิร์ฟ x 15 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) คูณจำนวนหยดสีแดงและสีเหลืองที่ใช้โดย 16 และผลลัพธ์สามารถใช้เพื่อระบายสีส่วนที่ใหญ่ขึ้นของสีเดียวกัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำสีผสมอาหารสีส้มจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อแครอท มันเทศ หรือฟักทองมาทำสีย้อมธรรมชาติ
ไปที่ร้านขายของชำหรือตลาดและซื้อแครอทสีส้ม มันเทศหรือฟักทองที่คุณหาได้มากที่สุด คุณต้องการแค่แครอท 2-3 ลูก มันเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก หรือฟักทองลูกเล็ก 1 ลูกเพื่อทำสีผสมอาหารของคุณเอง
- แครอท มันเทศ และฟักทองเป็นผลผลิตที่ดีที่สุดสำหรับทำผงสีส้ม ทั้งสามมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งเป็นที่มาของสีส้ม
- สารให้ความหวานตามธรรมชาติในผักชนิดนี้ยังเหมาะสำหรับการระบายสีของหวานและขนมหวาน
ขั้นตอนที่ 2. ปอกแล้วหั่นผักให้บางมาก
ปอกเปลือกผักเพื่อให้ส่วนที่ขมหรือชั้นสะอาด จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แผ่นบางจะทำให้ผักแห้งเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ชิ้นยิ่งบางยิ่งดี ดังนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องความบาง
เคล็ดลับ:
แมนโดลิน (เครื่องหั่นผัก) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการหั่นผัก ไม่ว่าจะเป็นแครอท มันเทศ หรือสควอช ด้วยแมนโดลิน ชิ้นทั้งหมดจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและผักจะแห้งในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3 วางผักที่หั่นเป็นชิ้นลงในเครื่องขจัดน้ำในชั้นเดียวเท่านั้น
เครื่องขจัดน้ำออกส่วนใหญ่มีชั้นวางที่เลื่อนเข้าไปในเครื่อง วางแครอท มันเทศ หรือชิ้นฟักทองโดยไม่ทับซ้อนกันและแยกส่วนออกจากกัน ด้วยวิธีนี้ อากาศสามารถไหลได้อย่างสม่ำเสมอทั่วชิ้น
จำไว้ว่าเครื่องขจัดน้ำอาหารของคุณมีเนื้อที่เท่าไร ถ้าชิ้นมีมากเกินไป โอกาสที่พวกเขาจะไม่ได้ทั้งหมดในครั้งเดียว
เคล็ดลับ:
หากคุณไม่มีเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร ให้อบผักในเตาอบโดยใช้อุณหภูมิต่ำสุด อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานขึ้นและเสี่ยงต่อการเผาไหม้ผักก่อนที่ผักจะแห้ง
ขั้นตอนที่ 4 เปิดเครื่องขจัดน้ำออกจนกว่าผักจะสูญเสียของเหลว
ตรวจสอบเวลาและอุณหภูมิที่แนะนำที่ระบุไว้ในเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร โดยทั่วไป คุณจะต้องสตาร์ทเครื่องยนต์ที่ 50 °C เป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากผักแต่ละชนิดมีปริมาณน้ำต่างกัน และความหนาก็จะส่งผลต่อกระบวนการทำให้แห้งด้วย
- ตรวจสอบผักทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าผักแห้งอย่างสม่ำเสมอ คุณอาจต้องหมุนชั้นวางเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแห้งสนิท
- สำหรับอาหารส่วนใหญ่ คุณสามารถตั้งค่าเครื่องขจัดน้ำออกได้ที่ 50-60 °C หากอุณหภูมิร้อนเกินไป ผักจะแห้งเร็วขึ้น แต่อาจกระจายไม่ทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5 บดผักที่หั่นเป็นผงละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดอาหาร
ใส่ชิ้นผักแห้งทั้งหมดลงในชามหรือเครื่องที่คุณใช้ บดจนผักกลายเป็นผงละเอียด
- กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ ดังนั้นอย่าหยุดเพียงแค่หนึ่งหรือสองนาที
- คุณยังสามารถใช้ครกและสากบดผักได้ แต่ต้องใช้เวลาและความพยายาม
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ผงสีลงในอาหารที่คุณต้องการให้สี
ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และวัสดุที่คุณจะทำสี สำหรับแก้วเปลือกน้ำrostาลสีขาว ให้เริ่มด้วยผงส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมไปเรื่อยๆ จนได้สีตามชอบ
- จำไว้ว่า ถ้าคุณใส่ผงจำนวนมากเข้าไป รสชาติของอาหารที่มีสีอาจเปลี่ยนไป สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากคุณแต่งสีอาหารให้มีรสชาติที่กลมกล่อม
- แป้งธรรมชาตินี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการสร้างโทนสีส้มที่ละเอียดอ่อนแทนที่จะเป็นสีส้มสดใสที่ฉูดฉาด