4 วิธีในการใช้หม้ออัดแรงดัน

2024 ผู้เขียน: Jason Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 11:42

หม้ออัดแรงดันคือเสือชีตาห์แห่งโลกแห่งการทำอาหาร – มันทำงานได้เร็วมาก หม้อหุงความดันเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็วโดยคงปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในอาหารไว้ ซึ่งมักจะหายไปด้วยวิธีอื่น อย่างไรก็ตาม อาจต้องใช้เวลาสักระยะในการเรียนรู้เครื่องมือนี้อย่างเต็มที่ ดังนั้น หากคุณใช้หม้อความดันเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีใช้งานอย่างปลอดภัยก่อน ด้วยการเรียนรู้กลไกการปรุงด้วยแรงดัน คุณจะสามารถระบุระบบที่ไม่ปลอดภัยและให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจเมื่อคุณเริ่มใช้หม้ออัดแรงดัน

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การศึกษาหม้อความดัน

ขั้นตอนที่ 1. รู้ว่าหม้ออัดแรงดันทำงานอย่างไร

เมื่อเปิดกระทะนี้ ความร้อนจะสร้างไอน้ำ ซึ่งจะทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นโดยเพิ่มจุดเดือด หม้อหุงความดันมีสองประเภท อย่างแรกคือหม้ออัดแรงดันรุ่นเก่าที่มี "โช้คอัพ" หรือตัวปรับแรงดันแบบถ่วงน้ำหนักซึ่งอยู่เหนือท่อระบายอากาศในฝาครอบ ประเภทที่ 2 เป็นรุ่นใหม่ล่าสุดที่ใช้สปริงวาล์วและระบบปิด

ขั้นตอนที่ 2. ตรวจสอบกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบหรือรอยแตกก่อนใช้งาน

ตรวจสอบด้วยว่ายังมีเหลืออยู่หรือไม่ หม้ออัดแรงดันแตกเป็นอันตรายมากเพราะปล่อยไอน้ำร้อนและไหม้ได้

ขั้นตอนที่ 3 เรียนรู้วิธีเติมหม้ออัดแรงดัน

ควรมีของเหลวบางชนิดในกระทะก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นสูตรส่วนใหญ่จึงใช้น้ำที่เติม ไม่ควรเทของเหลวมากกว่าหม้อ เนื่องจากต้องมีที่ว่างเหลือสำหรับไอน้ำเพื่อรวบรวม

• สำหรับหม้อที่มีฝาเขย่า: ควรมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งถ้วยที่ด้านบนของเชคเก้อร์เสมอ ปริมาณน้ำนี้มักจะเพียงพอสำหรับเวลาทำอาหาร 20 นาที
• สำหรับกระทะที่มีวาล์ว: ปริมาณของเหลวขั้นต่ำที่ใช้ในกระทะที่มีวาล์วคือถ้วย

ขั้นตอนที่ 4. ระบุตะกร้าไอน้ำและขาตั้งสามขา

หม้อความดันมีตะกร้านึ่งสำหรับปรุงอาหารผัก อาหารทะเล และผลไม้ ซึ่งโดยทั่วไปจะปรุงด้วยเครื่องนี้ ขาตั้งสามขาเป็นฐานสำหรับตะกร้าไอน้ำ ขาตั้งสามขาวางอยู่ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน และวางตะกร้าไอน้ำไว้ด้านบน

วิธีที่ 2 จาก 4: การเตรียมอาหารที่คุณต้องการปรุง

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมอาหารที่คุณต้องการปรุง

กล่องบรรจุภัณฑ์หม้ออัดแรงดันมักจะมีสูตรแนะนำสำหรับการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ

• การเตรียมเนื้อและเนื้อสัตว์ปีก: คุณสามารถปรุงรสเนื้อก่อนใส่ลงในหม้อ ปรุงเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลก่อนเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด คุณสามารถทำได้โดยอุ่นน้ำมันเล็กน้อย เช่น น้ำมันคาโนลา ในหม้ออัดแรงดันโดยใช้ความร้อนสูงปานกลาง อย่าใส่ฝาครอบในระหว่างกระบวนการนี้ วางเนื้อในกระทะและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถปรุงเนื้อล่วงหน้าในกระทะก่อนที่จะใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน

  

• การเตรียมอาหารทะเล: ล้างอาหารทะเลก่อน ใส่อาหารทะเลลงในตะกร้าหวดที่วางบนขาตั้งสามขาด้วยของเหลวประมาณ 3/4 ถ้วย (175 มล.) อย่าลืมเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในตะกร้าเสมอเมื่อปรุงปลา เพื่อไม่ให้ติดตะกร้า

  

• เตรียมถั่วแห้งและถั่วชิกพี: แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง อย่าเติมเกลือลงในน้ำที่แช่ ระบายแล้วเทลงในหม้อความดัน เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) ลงในน้ำที่เติมลงในหม้ออัดแรงดัน หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันรุ่นเก่า

  

• เตรียมข้าวและธัญพืช: แช่เบอร์รี่ทั้งเมล็ดและข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าแช่ข้าวและข้าวโอ๊ต

  

• เตรียมผัก (สดและแช่แข็ง): ละลายผักแช่แข็ง ล้างผักสด. ใส่ผักลงในตะกร้า โดยปกติผักจะปรุงโดยการเทน้ำ 1/2 ถ้วยตวง (125 มล.) ลงก้นหม้อ หากผักต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเท่านั้น ใช้น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) หากเวลาในการปรุงอาหารคือ 5 ถึง 10 นาที ใช้น้ำ 2 ถ้วย (500 มล.) หากเวลาในการปรุงอาหารคือ 10 ถึง 20 นาที

  

• การเตรียมผลไม้: ล้างผลไม้ทั้งหมดก่อนใช้กระทะ ใส่ผลไม้ลงในตะกร้า ใช้น้ำ 1/2 ถ้วย (125 มล.) สำหรับผลไม้สด ใช้น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) สำหรับผลไม้แห้ง

  

ขั้นตอนที่ 2. กำหนดปริมาณน้ำที่จะใส่ในกระทะ

ดูคู่มือที่ให้มาในบรรจุภัณฑ์สำหรับแนวทางเกี่ยวกับประเภทของอาหารและปริมาณน้ำที่ต้องการ คุณยังสามารถค้นหาคู่มือออนไลน์ได้อีกด้วย อาหารที่ปรุงสุกแต่ละครั้งต้องใช้น้ำในปริมาณหนึ่ง

วิธีที่ 3 จาก 4: การใช้หม้อความดัน

ขั้นตอนที่ 1. ใส่อาหารที่จะปรุงลงในหม้ออัดแรงดัน

เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อปรุงอาหารที่คุณต้องการปรุง

ขั้นตอนที่ 2. ถอดวาล์วนิรภัยหรือตัวปรับความดันแบบถ่วงน้ำหนักและปิดหม้อให้ดี

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล็อคฝาครอบไว้ก่อนหน้านี้ วางหม้อบนเตาบนไฟที่ค่อนข้างแรง ตั้งเตาไว้ที่ความร้อนสูง หม้อจะเริ่มเปลี่ยนน้ำให้เป็นไอน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 รอให้หม้อความดันเริ่มได้รับแรงดัน

ความดันจะเริ่มสูงขึ้นในกระทะ เมื่อความดันถึงขีดจำกัดความปลอดภัยที่ออกแบบไว้ หม้อจะเริ่มต้มอาหาร

• สำหรับวาล์วที่มีโช้คอัพที่ด้านบน ไอน้ำจะไหลออกจากรูและตัวปรับแรงดันแบบถ่วงน้ำหนักจะเริ่มส่าย (จึงเรียกว่าโช้คที่ด้านบน) วางวาล์วนิรภัยบนหัวฉีดเมื่อคุณเริ่มเห็นไอน้ำออกมาจากหัวฉีด
• สำหรับหม้อหุงความดันรุ่นใหม่กว่า จะมีเครื่องหมายบนก้านวาล์วเพื่อระบุแรงดันในกระทะ สัญญาณจะปรากฏขึ้นเมื่อความดันเริ่มสูงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำเพื่อให้หม้อเคี่ยวและไม่ร้อนจัด

เริ่มนับเวลา ณ จุดนี้ตามสูตรที่คุณใช้ เป้าหมายคือการรักษาความดันตลอดระยะเวลาทำอาหาร หากการจ่ายความร้อนไม่ลดลง แรงดันจะยังคงเพิ่มขึ้นและเดดเวทหรือวาล์วนิรภัยจะเปิดขึ้น (ส่งเสียงหวือหวา) ปล่อยไอน้ำออกมาและป้องกันไม่ให้แรงดันเพิ่มขึ้น มีวาล์วนิรภัยเพื่อป้องกันการแตกร้าวของกระทะ โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เวลาทำอาหาร

วิธีที่ 4 จาก 4: การนำอาหารออกจากหม้อกด

ขั้นตอนที่ 1. ปิดไฟเมื่ออาหารพร้อมปรุงตามระยะเวลาที่กำหนดในสูตร

หากปรุงนานขึ้น เนื้อสัมผัสของอาหารจะเหมือนอาหารทารก อย่าให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. ลดแรงกดลงในกระทะ

อย่าพยายามถอดฝาครอบกระทะออก สูตรจะกำหนดวิธีการปลดปล่อยแรงกด มีสามวิธีในการทำเช่นนี้

• วิธีการปลดปล่อยตามธรรมชาติ: วิธีนี้ใช้สำหรับอาหารที่ปรุงสุกนาน เช่น การย่างที่จะปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความดันจะค่อยๆ ลดลงเอง วิธีนี้เป็นวิธีที่ยาวที่สุดและโดยทั่วไปจะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

  

• วิธีการปลดเร็ว: หม้ออัดแรงดันรุ่นเก่าส่วนใหญ่และหม้ออัดแรงดันใหม่ทั้งหมด มีปุ่มปลดล็อคอย่างรวดเร็วบนฝา เมื่อปล่อยปุ่มนี้ แรงดันจะค่อยๆ คลายจากด้านในกระทะ

  

• วิธีการปล่อยน้ำเย็น: นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปล่อยแรงดัน อย่าใช้วิธีนี้หากคุณใช้หม้อความดันไฟฟ้า ยกหม้อความดันขึ้นแล้ววางไว้ใต้ก๊อกน้ำอ่างล้างจาน เทน้ำเย็นลงบนฝาครอบจนแรงดันลดลง ห้ามใช้น้ำโดยตรงบนตัวควบคุมแรงดันหรือวาล์ว นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการคลายความกดดัน

  

ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าแรงดันทั้งหมดถูกปล่อยออก

ย้ายตัวควบคุมความดันบนโช้คที่ด้านบน หากไม่มีเสียงไอน้ำเล็ดลอดออกมา แสดงว่าแรงดันทั้งหมดถูกปล่อยออกมา สำหรับรุ่นใหม่ ให้ย้ายก้านวาล์ว หากไม่มีเสียงไอน้ำออกมา แสดงว่าไม่มีแรงดันเหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 4. เปิดฝาหม้ออย่างระมัดระวัง

นำอาหารที่ปรุงแล้วออกจากหม้อความดัน

คำเตือน

• อย่าฝืนเปิดฝาหม้ออัดแรงดันหากยังมีไอน้ำอยู่ภายใน คุณสามารถได้รับการเผาไหม้
• แม้จะเปิดฝาได้อย่างปลอดภัย แต่ให้ยกฝาครอบออกจากใบหน้าเพราะเนื้อหาจะร้อนจัด