ไก่สามารถแปรรูปเป็นเมนูที่อร่อยและคุ้มราคาได้ แต่ไก่จะแห้งเมื่อคุณอุ่นอาหารที่เหลืออีกครั้ง หากคุณมีไก่ที่ปรุงแล้วเหลืออยู่และต้องการอุ่นใหม่ มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีที่จะทำได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้ไก่ชุ่มชื้นและนุ่ม และไม่ "ปรุง" เนื้อราวกับว่ามันทอดแล้ว
เวลาทั้งหมด (ไมโครเวฟ): 2-4 นาที
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การอุ่นด้วยไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ไก่ โดยเฉพาะเนื้ออก มักจะแห้งเมื่อถูกความร้อนนานเกินไป การตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ จะช่วยย่นระยะเวลาในการอุ่นและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. วางไก่บนจานที่เข้าไมโครเวฟได้
อย่าให้อะไรร้อนในกล่องพลาสติกที่มีไมโครเวฟ ความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับการทำให้พลาสติกร้อนในไมโครเวฟสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้นั้นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว และความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือพลาสติกสามารถละลายและซึมเข้าไปในอาหารของคุณได้
ขั้นตอนที่ 3. ปิดเนื้อไก่
ย้ำอีกครั้ง อย่าใช้พลาสติกแรป เพราะพลาสติกอาจละลายและซึมเข้าไปในอาหารได้ อย่าใช้กระดาษฟอยล์เพราะอาจจุดไฟและอาจทำให้ไมโครเวฟเสียหายได้
- คุณสามารถซื้อฝาครอบไมโครเวฟที่ทำจากพลาสติกที่ทนต่อไมโครเวฟได้
- คลุมไก่ด้วยกระดาษทิชชู่เป็นทางเลือกสุดท้าย (ถ้าคุณหาอะไรไม่เจอ)
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นไก่ของคุณอีกครั้ง
คุณมีไก่กี่ตัว? หากเป็นปริมาณเล็กน้อย (หนึ่งหน่วยบริโภคต่อมื้อ) ให้เริ่มด้วยการอุ่นไมโครเวฟตามปกติเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง ซึ่งปกติคือ 1,000 วัตต์ หากคุณมีไก่จำนวนมาก ให้เริ่มอุ่นไก่เป็นเวลา 2½ ถึง 3 นาทีในไมโครเวฟ ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบอุณหภูมิโดยเอามือสัมผัสไก่ หรือลองกัดเล็กน้อยเพื่อดูว่าไก่อุ่นอย่างเหมาะสมหรือไม่ ให้ความร้อนต่ออีก 30 วินาทีจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อไก่ออกแล้วพักไว้
จำไว้ว่ากล่องจะร้อนมาก ดังนั้นให้ใช้ถุงมือหรือที่ใส่หม้อเพื่อเอาไก่ออกจากไมโครเวฟอย่างปลอดภัย ปิดส่วนบนของไก่และพักไว้สองนาทีก่อนจะหั่นหรือเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6. ยกฝาครอบขึ้น
ระวังเมื่อคุณทำเช่นนี้เนื่องจากการเปิดฝาจะปล่อยไอน้ำร้อนจำนวนมาก ป้องกันไม่ให้ใบหน้าและมือของคุณไหม้
วิธีที่ 2 จาก 4: การอุ่นไก่บนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง
กระทะนอนสติ๊กเป็นกระทะที่เหมาะสำหรับการอุ่นไก่อีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผิวยังอยู่บนเนื้อ เนื่องจากไขมันที่ผิวหนังมักจะติดอยู่บนกระทะที่ร้อน
- คุณควรจะรู้สึกถึงความร้อนที่แผ่ออกมาจากกระทะเมื่อคุณวางมือของคุณเหนือกระทะ 5 ซม.
- หม้อไม่ควรร้อนเหมือนกำลังปรุงไก่ดิบ เพราะความร้อนสูงเกินไปจะทำให้ไก่แห้ง
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำมันหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ไขมันเล็กน้อยในกระทะจะป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นไก่ในกระทะอีกครั้ง
ใส่ไก่เย็นลงในกระทะและดู เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม ให้ขยับไก่ไปรอบๆ กระทะเพื่อไม่ให้พื้นผิวติดกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพลิกชิ้นไก่เป็นครั้งคราวเพื่อให้ไก่ร้อนทั้งสองข้าง
ขั้นตอนที่ 4. พักไว้และเสิร์ฟ
ปล่อยให้ไก่นั่งสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อแจกจ่ายน้ำผลไม้ แล้วกินมัน!
วิธีที่ 3 จาก 4: การอุ่นไก่ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมไก่ให้ร้อน
ละลายไก่เมื่อแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มอุณหภูมิ
คุณไม่จำเป็นต้องลดอุณหภูมิลงเป็นอุณหภูมิห้องหากไก่ถูกแช่แข็ง แต่ให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แข็ง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนอุ่นเพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
- หากคุณกำลังอุ่นเนื้อทันที ให้ใส่ไก่แช่แข็งในถุง Ziplock แบบกันน้ำ แล้วเปิดน้ำเย็นราดจนไก่ละลาย
- คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ด้วยการตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง"
ขั้นตอนที่ 3 วางไก่บนจานหรือกระทะที่ป้องกันเตาอบ
กระดาษคุกกี้เป็นทางเลือกที่ดี ตรวจสอบด้านล่างของแผ่นเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไป
- กระจายไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในช่องสี่เหลี่ยมโดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น
- ปิดแถบไก่ด้วยน้ำที่เหลือในกระทะถ้ามี
- ปิดแผ่นหรือแผ่นคุกกี้ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาอบ
ตั้งความร้อนไว้ที่ 425 ถึง 475 องศาฟาเรนไฮต์ (220 ถึง 245 องศาเซลเซียส) เตาอบที่แตกต่างกันจะใช้เวลาในการอุ่นที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิที่ถูกต้องก่อนที่จะนำไก่ไปอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นไก่อีกครั้ง
เมื่ออุ่นเตาอบแล้ว ให้นำไก่เข้าเตาอบ หากเนื้อไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้ร้อน หากคุณอุ่นชิ้นใหญ่ขึ้น เช่น เนื้ออกทั้งตัว คุณอาจต้องรอนานขึ้น
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในเพื่อให้แน่ใจว่าศูนย์ไม่เย็น
- อุณหภูมิภายในของเนื้อไก่ควรสูงถึง 73 องศาเซลเซียสก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6. นำออกมาเสิร์ฟ
สวมถุงมือเตาอบเพื่อป้องกันมือของคุณเมื่อนำเนื้อออกจากเตาอบ และใช้ที่ใส่สัตว์เลี้ยงหรือขาตั้งสามขาเพื่อป้องกันโต๊ะของคุณจากความร้อนของกล่อง
หากคุณมีไก่ชิ้นใหญ่กว่า ปล่อยให้มันนั่งสักสองสามนาทีก่อนจะหั่นมัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้กระจายตัวได้อีกครั้ง ดังนั้นเนื้อจะได้ไม่แห้งและเหนียว
วิธีที่ 4 จาก 4: การอุ่นไก่ย่างทั้งตัวที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบ
ความร้อนถึง 176°C และปล่อยให้ร้อนจนหมด เตาอบที่แตกต่างกันอาจต้องใช้เวลาให้ความร้อนต่างกัน ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนที่คุณจะนำไก่ไปอุ่นใหม่
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมถาดอบ
เนื่องจากไก่สุกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีจานย่างที่มีด้านลึก เพราะน้ำผลไม้จะไม่ออกมาจากไก่ อย่างไรก็ตาม จานย่างยังคงเป็นขนาดที่ดีที่สุดสำหรับการอุ่นไก่ย่าง
- ทาเนยหรือน้ำมันบนพื้นผิวของจาน หรือฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่เกาะติด
- วางไก่ย่างทั้งหมดบนจาน
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นไก่อีกครั้ง
วางจานในเตาอุ่นที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางเตาอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบเพื่อให้ใช้ความร้อนได้สม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับขนาดไก่ของคุณ อาจใช้เวลาประมาณ 25 นาทีเพื่อให้ไก่ของคุณร้อนขึ้นอย่างสมบูรณ์
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 73.8°C
- เริ่มตรวจอุณหภูมิก่อนเวลาสักสองสามนาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไก่ของคุณมีขนาดเล็ก
- อย่าต้มไก่มากเกินไป เพราะเนื้อจะเหนียวและแห้ง โดยเฉพาะเนื้อขาว
ขั้นตอนที่ 4. พักไว้และเสิร์ฟ
นำไก่ออกจากเตาอบ โดยใช้ถุงมือและขาตั้งสามขาเพื่อป้องกันมือและโต๊ะของคุณจากกล่องร้อน ปล่อยให้เนื้อนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณห้านาทีก่อนตัด วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้กระจายไปทั่วเนื้ออีกครั้ง ทำให้ไก่ชุ่มชื้นขณะเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ไมโครเวฟมักจะทำให้ภายนอกร้อนขึ้นก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหาร "หนา" เช่น ไก่ทั้งตัว อย่าลืมหั่นไก่ที่เหลือก่อนนำไปอุ่นในไมโครเวฟ
- ไมโครเวฟทำงานได้เร็วกว่า แต่เตาอบจะอุ่นเนื้อให้เท่ากันมากขึ้น
คำเตือน
- การโต้เถียงเกี่ยวกับการห่อพลาสติกเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต ระวัง แม้ว่ากระดาษห่อจะปลอดภัยต่อไมโครเวฟ แต่ก็ยังไม่เป็นผลดีต่ออาหารของคุณ เพราะสารพิษจะถูกขับเข้าไปในอาหารเมื่อคุณให้ความร้อน เช่นเดียวกันกับกล่องพลาสติก ค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวัสดุอื่นที่คุณสามารถใช้ได้
- ก่อนจับไก่ที่เหลือ (หรืออาหารอื่นๆ) ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ หากคุณเป็นไข้หวัดหรือภูมิแพ้ และมีแนวโน้มว่าจะไอหรือจาม ให้ระวังอย่าให้อาหารเกิดขึ้น แบคทีเรียสายพันธุ์ Staphylococcus เป็นที่อยู่อาศัยปกติของทางเดินจมูกและผิวหนังของเรา ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษเมื่อแบคทีเรียสัมผัสกับอาหารและเพิ่มจำนวนขึ้น
- แม้แต่อาหารที่ปรุงสุกเต็มที่ก็ยังเป็นแหล่งพักพิงของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา อย่าลืมทิ้งทุกอย่าง (เช่น น้ำหมักที่ใช้ในไก่) และอย่าใช้กับอาหารอื่นๆ
- เป็นไปได้มากที่อาหารจะจับแบคทีเรียบนพื้นผิวไม่ใช่ภายใน อย่าลืมปิดอาหารทั้งหมดก่อนนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนพื้นผิวใดๆ ปล่อยให้อาหารเย็นลงก่อนใช้ฝาปิดสุญญากาศและวางไว้ในตู้เย็น อาหารอุ่นหรือร้อนในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศถ่ายเทยังสามารถทำให้เกิดแบคทีเรียได้
- ห้ามใส่กระดาษฟอยล์ลงในไมโครเวฟ