วอลนัทที่หยิบขึ้นมาใหม่ควรทำให้แห้งในสองขั้นตอน ขั้นแรก ลอกส่วนสีเขียวของผิวหนังออกในขณะที่ถั่วยังอยู่ในเปลือก ประการที่สอง ตากเนื้อวอลนัทให้แห้งหลังจากนำออกจากเปลือกอีกสองสามวันก่อนที่จะแปรรูปหรือจัดเก็บ การตากวอลนัทให้แห้งอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณแตกเปลือกได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเปื่อย
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การปอกเปลือกและล้างวอลนัท
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวถั่วในขณะที่เปลือกนอกยังเป็นสีเขียว
เปลือกควรจะค่อนข้างนิ่มเมื่อกดด้วยนิ้วชี้ แต่ยังคงเป็นสีเขียว ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือจุดด่างดำ แสดงว่าถั่วมีรูปแบบสมบูรณ์และพร้อมที่จะบริโภค
- วอลนัทสีดำมักจะสุกในเดือนกันยายนหรือตุลาคม
- คุณสามารถหยิบวอลนัทที่ตกลงพื้นหรือเก็บเกี่ยวจากต้นโดยตรงโดยใช้ไม้ค้ำ
- สวมถุงมือเมื่อจัดการกับวอลนัทสีดำเพราะน้ำนมอาจทำให้ผ้าและหนังเปื้อนได้
ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกถั่ว
แม้ว่าวอลนัทจะสุก แต่ก็ไม่ง่ายที่จะลอกเปลือกนอกออกเพราะไม่สามารถปอกเปลือกได้ตามปกติ เป้าหมายของขั้นตอนนี้คือการดึงถั่วออกโดยไม่ทำลายมัน มีหลายวิธีที่นิยมในการปอกพวกเขา เลือกวิธีที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด:
- เหยียบถั่วด้วยรองเท้าบูทหนักเพื่อเปิดเปลือกนอก
- กดน็อตด้วยแผ่นไม้หรือของหนักอื่นๆ
- บดถั่วด้วยยานพาหนะ เปลือกนอกของน็อตจะหลุดออก แต่น็อตจะไม่แตก
ขั้นตอนที่ 3 ล้างถั่วที่ยังอยู่ในเปลือก
เตรียมถังที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและล้างถั่วที่สกปรกหรือน้ำนม ทิ้งสิ่งที่ดูเหมือนจะลอยอยู่เนื่องจากบ่งชี้ว่าไม่มีเนื้อถั่วลิสงหรือช่องว่าง
ขั้นตอนที่ 4 ทำให้ถั่วแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
กางออกบนผ้าใบกันน้ำหรือพื้นผิวที่สะอาดในโรงรถ ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มีการระบายอากาศดีแต่ป้องกันแสงแดดโดยตรง ทิ้งไว้สองสัปดาห์จนกว่าเปลือกจะแห้งสนิท
- คุณสามารถทำให้แห้งกลางแจ้งได้ถ้าฝนไม่ตก
- คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้อากาศไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบว่าวอลนัทแห้ง
เปิดถั่วหนึ่งหรือสองอันแล้วตรวจสอบเนื้อข้างใน วอลนัทพร้อมที่จะแปรรูปเมื่อเนื้อแข็งตัวและแตกง่าย และเคลือบด้วยชั้นบางๆ หากยังเหนียวและชื้นอยู่ ให้ปล่อยให้ถั่วแห้ง การจัดเก็บก่อนที่มันจะแห้งสนิทจะทำให้เกิดเชื้อราและเน่าได้
ขั้นตอนที่ 6. เก็บถั่วไว้จนกว่าคุณจะต้องการใช้
เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้เก็บในถุงหรือตะกร้า เก็บในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้หลังคาหรือช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วอลนัทสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองปีขึ้นอยู่กับคุณภาพ
ส่วนที่ 2 จาก 2: การถอดถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. แตกเปลือก
เปลือกของวอลนัทนั้นแข็งมากจนปกติแล้วแคร็กเกอร์จะไม่ทำให้แตก (คุณอาจจะแตกแคร็กเกอร์แทนเปลือก) ดังนั้นจึงมีเทคนิคในการเอาเนื้อถั่วออกหลายวิธี:
- เตรียมเปลือกเพื่อให้แตกได้ง่ายขึ้นโดยแช่ไว้ประมาณสองชั่วโมง แล้ววางในภาชนะที่ปิดไว้ค้างคืน ให้เปิดออกเมื่อเปลือกนิ่ม
- ใส่วอลนัทลงในถุงแล้วใช้ค้อนทุบเปลือกให้แตก หลังจากนั้นคุณต้องแยกเนื้อถั่วลิสงออกจากเปลือกด้วยตนเอง
- แบ่งพวกเขาทีละคนโดยห่อด้วยผ้าขนหนูก่อนแล้วจึงทุบด้วยค้อน
ขั้นตอนที่ 2 ปล่อยให้ถั่วนั่งเป็นเวลาสองวัน
เนื้อวอลนัทจะแห้ง ขั้นตอนนี้มีความสำคัญหากคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วไว้โดยไม่มีเปลือก เนื่องจากเนื้อวอลนัทที่ชุ่มฉ่ำอาจเน่าได้ จัดสับวอลนัทบนถาดเค้กหรือถาดแล้ววางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 บันทึกหรือใช้ถั่ว
หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บ ให้ใส่ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เก็บอาหารหรือตู้เย็น หากต้องการ คุณสามารถอบจนเป็นสีน้ำตาลทองก่อนจัดเก็บ
