คัสตาร์ดเป็นอาหารที่ทำจากครีมและไข่แดง แม้ว่ามักใช้เป็นของหวาน แต่คัสตาร์ดมักใช้เป็นฐานสำหรับอาหารคาวเช่นคีช คุณสามารถซื้อคัสตาร์ดที่ทำไว้ล่วงหน้าได้ แต่การทำคัสตาร์ดของคุณเองจะทำให้ได้คัสตาร์ดที่อร่อยยิ่งขึ้น และคุณสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ หากคุณต้องการทราบวิธีการทำคัสตาร์ด ให้ทำตามคำแนะนำนี้
วัตถุดิบ
คัสตาร์ดง่าย
- ไข่แดง 4 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ถ้วย (700 มล.)
- เกลือ 0.5 ช้อนชา (หรือไม่จำเป็น!)
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย (100 กรัม)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
คัสตาร์ดไขมันต่ำ
- นมพร่องมันเนย 2 ถ้วย (480 มล.)
- วานิลลาบีน 1 ฝัก หั่นตามยาว
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- สตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋า
คัสตาร์ดอบ
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 2 แก้ว
- น้ำตาล 0.3 ถ้วย
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- อบเชยบ้าง
- ลูกจันทน์เทศ
คัสตาร์ดคาราเมล
- น้ำตาลทราย 1,5 ถ้วย แยกออก
- ไข่ 6 ฟอง
- นม3แก้ว
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: Simple Custard
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่แดงในกระทะ
ผสมนม 3 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ถ้วย (100 กรัม) เนย 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลาสกัดเล็กน้อยในกระทะ ผัดจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2. ความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
ตั้งไฟจนเกือบเดือด จากนั้นปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่แดงในชามขนาดกลาง
ตีประมาณ 1 นาทีจนไข่แดงทั้ง 4 ฟองดูซีด
ขั้นตอนที่ 4. เทครีมลงในไข่แดง
เทครีมลงในไข่แดงแล้วตีไข่แดงต่อไปหลังจากทำเช่นนี้ สิ่งนี้จะทำให้ไข่แดงร้อนโดยไม่ต้องปรุง
ขั้นตอนที่ 5. เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
ผัดตลอดเวลาด้วยไม้พายขณะปรุงอาหาร ใช้ไม้พายขูดด้านล่างของกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คัสตาร์ดติดกับพื้นผิวของกระทะ ปรุงและคนจนคัสตาร์ดข้น อย่าปล่อยให้คัสตาร์ดเดือดเพราะจะทำให้คัสตาร์ดที่คุณทำเสีย
ขั้นตอนที่ 6. ให้คัสตาร์ดข้น
รออย่างน้อยห้านาทีเพื่อให้คัสตาร์ดข้นขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
โรยผงซินนามอนและเบอร์รี่ลงบนคัสตาร์ดแล้วเพลิดเพลินกับขนมหวานและครีมนี้
วิธีที่ 2 จาก 4: คัสตาร์ดไขมันต่ำ
ขั้นตอนที่ 1. เทนม (สำรอง 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดวานิลลา 1 แท่งให้ยาวเท่ากัน
นำเมล็ดออกแล้วใส่ก้านวานิลลาและเมล็ดพืชลงในนม
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นนมจนเกือบเดือด
ขั้นตอนที่ 4 ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดในชามขนาดใหญ่
ผสมน้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 5. ใส่นม 2 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 2 ฟองลงในส่วนผสม
ผัดส่วนผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6. นำก้านวานิลลาออกจากนม
ขั้นตอนที่ 7. เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่
คน.
ขั้นตอนที่ 8 นำส่วนผสมที่กวนแล้วกลับไปที่กระทะแล้วคนในขณะที่ให้ความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
ทำเช่นนี้จนคัสตาร์ดข้นและดูเป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
หากมีวานิลลาและเมล็ดวานิลลาเหลืออยู่ในคัสตาร์ด ให้เทผ่านตะแกรงก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น จะเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือคุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่สับไว้ด้านบน
วิธีที่ 3 จาก 4: คัสตาร์ดอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 176 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ นม น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดเล็ก
ตีไข่ 2 ฟอง นม 2 ถ้วย น้ำตาล 0.3 ถ้วย และเกลือ 0.25 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3. เทส่วนผสมลงในภาชนะอะลูมิเนียมขนาด 240 มล. จำนวน 4 ใบ
โรยด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศ
ขั้นตอนที่ 4. วางภาชนะอลูมิเนียมบนจานอบขนาด 33x22 ซม
เทน้ำร้อนลงในกระทะสูง 1.9 ซม.
ขั้นตอนที่ 5. อบในเตาอบประมาณ 50 ถึง 55 นาที
อบจนเมื่อคุณแทงคัสตาร์ดด้วยมีด มีดก็ยังสะอาดอยู่ เมื่ออบเสร็จแล้ว นำภาชนะออกจากกระทะให้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับคัสตาร์ดอบร้อนหรือเย็นนี้
วิธีที่ 4 จาก 4: คัสตาร์ดคาราเมล
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 176 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงอาหารและคน 0.75 ถ้วยน้ำตาลบนไฟอ่อนในกระทะขนาดกลาง
ตั้งน้ำตาลจนละลายและเป็นสีทอง ระวังอย่าให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลที่ละลายแล้วลงในภาชนะอลูมิเนียม 177 มล
เรียบก้นภาชนะด้วยน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ตีนม ไข่ วานิลลาสกัด และน้ำตาลที่เหลือในชามใบใหญ่
ตีไข่ 6 ฟอง นม 3 ถ้วย วานิลลาสกัด และน้ำตาล 0.75 ถ้วยจนเข้ากันดี แต่ไม่เป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 5. เทลงในภาชนะที่เติมคาราเมล
ขั้นตอนที่ 6. วางภาชนะอลูมิเนียมบนแผ่นอบขนาด 20x20 ซม. 2 แผ่น
เทน้ำร้อนลงในกระทะสูง 2.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 7. อบประมาณ 40 ถึง 45 นาที
อบจนเมื่อคุณจิ้มไม้จิ้มฟันเข้าไปในคัสตาร์ด ไม้จิ้มฟันจะสะอาดเมื่อคุณดึงออกมา เมื่ออบเสร็จแล้ว นำภาชนะออกจากกระทะให้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับคัสตาร์คาราเมลนี้ในขณะที่อุ่นหรือเย็นก่อนรับประทาน
ขั้นตอนที่ 9 ทำเสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
คัสตาร์ดจะเกิดเป็นเปลือกเมื่อสุกเนื่องจากน้ำระเหยออกจากผิวน้ำ สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการปิดถาดหรือโดยการทำให้ฟองของคัสตาร์ดเกิดฟอง อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่เลือก "ผิว" ของคัสตาร์ดนี้เป็นส่วนที่อร่อยของคัสตาร์ด
คำเตือน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคัสตาร์ดร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไข่สุกดี
- อีกครั้งอย่าปล่อยให้คัสตาร์ดเดือด