ลูกพลับที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นและจีนสามารถพบเห็นได้ทั่วโลก ผลไม้นี้อร่อยมากเมื่อรับประทานสุก ลูกพลับดิบมีรส "หอม"
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การระบุประเภทของลูกพลับ
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบรูปร่าง
รูปร่างปกติเพียงพอที่จะระบุลูกพลับที่ขายในประเทศตะวันตก โปรดใช้ความระมัดระวังหากเป็นแนวทางเดียวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ซึ่งมีลูกพลับหลากหลายรูปแบบ
- ลูกพลับหวานส่วนใหญ่จะสั้นและอ้วน ก้นแบน คล้ายกับรูปร่างของมะเขือเทศ บางตัวมีเส้นโค้งตั้งแต่โคนถึงโคน ในขณะที่บางชนิดมีผิวเรียบ
- ลูกพลับแยกส่วนใหญ่จะยาวและชี้ไปที่รูปร่างของลูกพลับขนาดใหญ่มาก
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบชื่อประเภท
ในประเทศตะวันตก ลูกพลับมีจำหน่ายอยู่ 2 แบบ ลูกพลับ ฟุยุ มีรสหวาน (ไม่ฝาด) และรับประทานในขณะที่ยังแน่นอยู่ ลูกพลับ ฮาจิยะ มันมีรสฉุนเมื่อมันดิบ และกินได้ก็ต่อเมื่อมันนุ่มจริงๆ เท่านั้น บางร้านในเอเชียตะวันออกขายลูกพลับหลายประเภท:
- ลูกพลับหวานประเภทอื่นๆ ได้แก่ จิโระ อิซุ ฮานาโกโช มิเดีย สึรุกะ และโชกัตสึ รวมทั้งพันธุ์ที่ลงท้ายด้วย "มารุ" "จิโระ" หรือ "ฟุยุ"
- ลูกพลับแยกมีหลายประเภท Tanenashi, Eureka, Tamopan และ Gailey เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด หากไม่แน่ใจ ให้ถือว่าลูกพลับมีรสฝาด
ขั้นตอนที่ 3 มองหาข้อบกพร่องหรือรูปร่างพิเศษ
หากคุณยังสับสน รูปร่างหรือรูปแบบของการปลูกผลไม้นี้สามารถให้เบาะแสแก่คุณได้ ลูกพลับจำนวนมากไม่มีสัญญาณพิเศษเหล่านี้ แต่อย่าใส่ใจกับ:
- ลูกพลับอเมริกันหรือ "แอปเปิ้ลพอสซัม" มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาตะวันออก ลูกพลับชนิดนี้มีขนาดเล็กมากและเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ป่า ลูกพลับอเมริกันมีรสฝาด
- ลูกพลับที่มีสี่ด้านมีรสฝาด
- ลูกพลับที่มีวงกลมอยู่ตรงกลาง (มีจุดศูนย์กลางเดียวกัน) รอบปลายดอก (ซึ่งมีลักษณะเหมือนใบไม้) อาจมีรสฝาด
- ลูกพลับที่มีรอยแตกใกล้ปลายดอกมักมีรสหวานหรือผลเน่า
ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาลูกพลับชนิดพิเศษ
ลูกพลับหลายประเภทมีลักษณะพิเศษที่ควรพิจารณา:
- ลูกพลับแห่งชัยชนะ (หรือที่เรียกว่าผลไม้ชารอน) มักมีรสหวานเมื่อขายในเชิงพาณิชย์ เนื่องจากมีการดูแลเป็นพิเศษ ดูจากต้นไม้แล้วเป็นลูกพลับชนิดหนึ่ง (และดูให้ดี-ในบางสถานที่ ลูกพลับทั้งหมดเรียกว่าผลชารอน)
- ลูกพลับบางชนิดจะมีรสชาติดีหากข้างในไม่มีเมล็ดและมีสีอ่อน ลูกพลับชนิดนี้จะเปลี่ยนรสชาติเป็นเนื้อหวาน มีเมล็ด และสีเข้มเมื่อผสมเกสร ลูกพลับประเภทนี้ ได้แก่ ช็อกโกแลต, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte และ Luiz de Queiroz
- ลูกพลับฮิราทาเนนาชิ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น มีรสฉุนแม้ว่าเนื้อจะนุ่มและสุก การจัดการที่เหมาะสมสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ ดังนั้นควรซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
วิธีที่ 2 จาก 4: การรับประทานลูกพลับหวาน
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกพลับมีรสหวาน
ลูกพลับหวานมักจะมีรูปร่างเหมือนมะเขือเทศ และมักขายภายใต้ชื่อลูกพลับ Fuyu ในประเทศตะวันตก หากลูกพลับของคุณไม่ตรงกับคำอธิบายนี้ โปรดอ่านคู่มือระบุลูกพลับด้านล่าง คุณจะไม่สนุกกับมันถ้าคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ด้วยลูกพลับผิดประเภท
ขั้นตอนที่ 2. กินลูกพลับที่เนื้อแน่นและมีสีส้ม
ลูกพลับหวานจะอร่อยที่สุดเมื่อเนื้อแน่นและกรุบกรอบ ลูกพลับสุกมีสีส้มหรือสีแดงอมส้มเข้ม
- ลูกพลับสีเหลืองกินได้ แต่ยังไม่สุกเต็มที่ อย่ากินลูกพลับที่ยังไม่สุกซึ่งจะต้องมีรสฉุน
- คุณยังสามารถกินลูกพลับสุกมากโดยใช้ช้อน รสชาติแตกต่างกัน แต่คุณอาจชอบ
ขั้นตอนที่ 3. ล้างลูกพลับ
ถูลูกพลับให้ทั่วใต้น้ำไหล เปลือกกินได้ดังนั้นล้างให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 4. นำใบและหั่นลูกพลับ
ใช้มีดคม ๆ กลบดอกไม้เช่นใบและลำต้น หั่นลูกพลับเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือชิ้นปกติ เช่น หั่นมะเขือเทศ
ผิวลูกพลับกินได้และบาง หากคุณต้องการปอกเปลือก ให้แช่ลูกพลับทั้งลูกในน้ำร้อนสักครู่ ลอกออกด้วยที่คีบอาหารแล้วลอกออก นี่เป็นกระบวนการเดียวกับการลวกมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 5. กินมันดิบ
ลูกพลับหวานควรจะแน่นและกรุบกรอบมีรสหวาน หากมีเมล็ดให้เอาออกแล้วทิ้ง
- ลองเติมน้ำมะนาวหรือครีมกับน้ำตาล
- สำหรับความหมายอื่น ดูที่สูตรด้านล่าง
วิธีที่ 3 จาก 4: การปรุงอาหารด้วยลูกพลับ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ลูกพลับหวานลงในสลัด
ลูกพลับหวานกรอบและแน่นเหมาะสำหรับสลัดผลไม้และสลัดผัก เพิ่มสลัดถั่ว ชีส หรือทับทิมลงในสลัดฤดูใบไม้ร่วง หรือลองใช้สูตรเฉพาะเหล่านี้:
- อบเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้ววางบนแผ่นอบที่แห้งจนหอมประมาณ 12-15 นาที
- เม็ดยี่หร่าบาง ๆ
- ตัดลูกพลับเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นบาง ๆ ผสมกับเฮเซลนัทและยี่หร่า
- โรยด้วยพาเมซานชีสขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เติมเกลือถ้าจำเป็นเพื่อให้ความหวานสมดุล
ขั้นตอนที่ 2. ทำซอสซัลซ่าหวาน
สับลูกพลับอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมซอสซัลซ่าทั่วไป เช่น หอมแดง ผักชี และพริก หากคุณไม่มีซอสซัลซ่าหวานที่ชอบ ให้ทำตามสูตรนี้สำหรับซอสซัลซ่ามะม่วงและเปลี่ยนมะม่วงและมะเขือเทศเป็นลูกพลับ
ขั้นตอนที่ 3. ทำแยม
คุณสามารถปรุงลูกพลับให้เป็นแยมได้เหมือนกับผลไม้อื่นๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ลูกพลับชนิดเนื้อแน่นและนุ่ม และชิมลูกพลับแต่ละลูกก่อนใส่ลงในหม้อ แม้แต่ลูกพลับขมก็ทำให้แยมมีรสชาติแย่
- เพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ และ/หรือผิวส้มขูด
- ปอกลูกพลับก่อนต้ม
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ลูกพลับสุกลงในของหวาน
ลูกพลับสุกนุ่มทุกชนิดเหมาะสำหรับของหวาน ผสมลูกพลับกับโยเกิร์ตหรือไอศกรีม หรือลองดูตัวเลือกเหล่านี้:
- บดเนื้อลูกพลับและบดให้เข้ากันกับครีมชีส น้ำส้ม น้ำผึ้ง และเกลือ
- ใช้แอปริคอตแทนลูกพลับในสูตรเชอร์เบทแอปริคอตนี้
- เพิ่มลูกพลับลงในเค้กหรือแป้งคุกกี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำหนดจำนวนลูกพลับที่เหมาะสมคือการใช้สูตรที่ต้องใช้กล้วยที่สุกมากๆ และแทนที่กล้วยด้วยลูกพลับในปริมาณที่เท่ากัน ลองขนมปังกล้วยหรือสูตรมัฟฟินกล้วย เบกกิ้งโซดาจะลดรสฝาดและทำให้เนื้อลูกพลับหนา แต่จะทำปฏิกิริยากับลูกพลับเพื่อให้ส่วนผสมเบามาก ลดปริมาณเบกกิ้งโซดาลงครึ่งหนึ่งหรือกำจัดให้หมดหากคุณต้องการขนมปังก้อนที่หนาขึ้น
วิธีที่ 4 จาก 4: การรับประทานลูกพลับเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้ลูกพลับสุกเต็มที่
ลูกพลับแยกมักจะมีรูปร่างเหมือนลูกโอ๊กและมีชื่อว่า "ฮาจิยะ" อย่างน้อยก็นอกประเทศในเอเชีย ลูกพลับชนิดนี้ควรรับประทานเมื่อลูกพลับอ่อนจนเกือบเละ ผิวควรเป็นปากและค่อนข้างโปร่งแสงด้วยโทนสีส้มเข้ม
- อ่านคู่มือระบุตัวตนด้านล่างหากคุณไม่แน่ใจว่าคุณมีลูกพลับประเภทใด
- หากคุณกินลูกพลับฮาชิยะที่ยังไม่สุกเต็มที่ คุณจะพบกับปากที่ย่นมาก เนื่องจากมีรสฝาดฝาด อาการชานี้เป็นเพียงชั่วคราว การดื่มและรับประทานอาหารอื่น ๆ จะช่วยบรรเทารสชาตินี้ได้
ขั้นตอนที่ 2 เร่งการสุก
ลูกพลับเปรี้ยวจะสุกภายใน 7-10 วันหลังจากซื้อ แต่บางครั้งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งเดือน หากต้องการเร่งการสุก ให้เก็บในถุงกระดาษที่ปิดสนิทหรือภาชนะที่ปิดสนิท หากเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด ลูกพลับจะขึ้นราได้ ใส่แอปเปิ้ลสุก ลูกแพร์ หรือกล้วยลงในถุงกระดาษหรือภาชนะ หรือเติมเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ สักสองสามหยดสำหรับลูกพลับแต่ละกลีบ
ในการทำให้ลูกพลับสุกโดยไม่ทำให้เนื้ออ่อนเกินไป ให้ห่อลูกพลับแต่ละลูกด้วยแรปพลาสติกหนาสามชั้น (หลีกเลี่ยงเครื่องห่อที่มีสัญลักษณ์ 4 หรือ “LDPE”) เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดหรือเปิดไฟไว้ไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 18-24 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3 กินลูกพลับเย็นด้วยช้อน
เมื่อลูกพลับนิ่มให้ใส่ในตู้เย็น เมื่อพร้อมรับประทาน ให้ตัดก้านดอกของกลีบ แล้วหั่นลูกพลับตามยาว แกะเมล็ดและก้านด้านในออก หากมี กินเนื้อด้วยช้อน
- ผิวยังกินได้ แต่สามารถกระจุยเมื่อลูกพลับสุก
- บางคนใส่ครีมและน้ำตาลหรือบีบน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ทางลัดกินลูกพลับดิบ
มีเทคนิคหลายอย่างที่สามารถใช้เพื่อกำจัดรสชาติของลูกพลับดิบได้ วิธีการเหล่านี้จะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่คุณไม่ต้องรอหลายวันก่อนรับประทานผลไม้นี้:
- แช่แข็งผลไม้เนื้อนุ่มนี้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเหมือนเชอร์เบท หากคุณต้องการให้อุ่น ให้ละลายลูกพลับแช่แข็งในไมโครเวฟ
- หรือแช่ลูกพลับในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาที
เคล็ดลับ
- ฤดูลูกพลับในซีกโลกเหนือคือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม อาจแตกต่างกันไปตามสถานที่
- ลูกพลับยังสามารถรักษาได้ด้วยการคายน้ำหรือทำให้แห้ง
- เบกกิ้งโซดาจะช่วยป้องกันความฝาดของลูกพลับดิบ การใช้เบกกิ้งโซดาเป็นตัวเลือกที่ดีหากลูกพลับใกล้จะสุก เผื่อในกรณีที่ลูกพลับตัวใดตัวหนึ่งมีรสฝาด
- ลูกพลับหวานจะอยู่ในสภาพดีหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 วัน
คำเตือน
- ในบางกรณี ลูกพลับเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของบิซัวร์ หรือก้อนที่อุดตันทางเดินอาหาร กินลูกพลับในปริมาณเล็กน้อยหากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร หรือเคยผ่าตัดแบ่งกระเพาะ
- อย่างน้อยหนึ่งคนมีอาการวิงเวียนศีรษะและอาเจียนจากการรับประทานเมล็ดลูกพลับ โดยปกติ เมล็ดลูกพลับจะบดและคั่วเพื่อเพิ่มปริมาณกาแฟ เพื่อความปลอดภัย ให้พยายามกินในปริมาณน้อยๆ และอย่ารับประทานดิบๆ
- อย่าให้ลูกพลับแก่สัตว์ ซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารอุดตัน และเมล็ดพืชก็เป็นอันตรายต่อสุนัข ม้า และสายพันธุ์อื่นๆ