Kohlrabi สามารถรับประทานดิบได้ แต่หลายคนชอบปรุงหัว Kohlrabi ก่อนรับประทาน รสชาติของ Kohlrabi มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับบร็อคโคลี่หรือกะหล่ำปลี หากคุณสนใจทำอาหาร Kohlrabi ด้วยตัวเอง ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุง Kohlrabi สองสามวิธี
วัตถุดิบ
ย่างปลากะพง
ทำได้ 4 ที่
- 4 หัว Kohlrabi ปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- เกลือป่นพริกไทยดำเพิ่มรสชาติ
- พาร์เมซานชีสขูด 1/3 ถ้วย (80 มล.)
กะหล่ำปลีนึ่ง
ทำได้ 4 ที่
- 4 หัว Kohlrabi ปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- น้ำ
การเผาไหม้ Kohlrabi
ทำได้ 4 ที่
- 4 หัว Kohlrabi ปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือป่นพริกไทยดำเพิ่มรสชาติ
ผัดผักบุ้ง
ทำได้ 4 ที่
- 4 หัว Kohlrabi ปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- เกลือป่นพริกไทยดำเพิ่มรสชาติ
ผัดกะหล่ำปลีจนข้น
ทำได้ 4 ที่
- 4 หัวโคห์ลราบี 4 หัว ตัดแต่งแต่ไม่ปอกเปลือก
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย (250 มล.)
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ใบไทม์สด 1.5 ช้อนชา (7.5 มล.)
- เกลือป่นพริกไทยดำเพิ่มรสชาติ
ผัดกะหล่ำ (ในรูปของชิ้นทอด)
ทำ 2 เสิร์ฟ
- 2 หัว Kohlrabi ปอกเปลือก
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมันพืช
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 6: การอบ Kohlrabi
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
เตรียมถาดอบและเคลือบพื้นผิวด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะเล็กน้อย
คุณสามารถปูถาดรองอบด้วยฟอยล์แบบไม่ติดแทนสเปรย์ทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
ขั้นตอนที่ 2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นหัวผักกาดแต่ละอันเป็นชิ้นหนา 6.35 มม. แล้วผ่าครึ่งแต่ละส่วน
สำหรับวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบกะหล่ำปลี คุณต้องการเฉพาะหัวเท่านั้น ใช้มีดฟันปลาที่คมเพื่อตัดหัวผักกาดหนาได้ง่ายขึ้น ใบมีดปลายเรียบลื่นได้ง่ายขึ้น ทำให้อันตรายต่อการใช้งานมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศ
ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
หากไม่มีกระเทียมสด ให้ใช้กระเทียมผง 1/8 ช้อนชา (2/3 มล.) แทน
ขั้นตอนที่ 4 เลเยอร์ชิ้น kohlrabi
จุ่มชิ้น kohlrabi ลงในเครื่องปรุงรสน้ำมันมะกอก คนจนแต่ละชิ้นเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
กระเทียมไม่จำเป็นต้องเคลือบ kohlrabi ทุกชิ้น แต่ควรเกลี่ยให้ทั่วถึงอย่างสม่ำเสมอ บดก้อนกระเทียมด้วยช้อนผสมเพื่อไม่ให้กลิ่นกระเทียมแรงเกินไปในบริเวณหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5. โอน kohlrabi ไปยังถาดอบที่คุณเตรียมไว้
กระจายชิ้น kohlrabi บนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน
ชิ้นส่วนของ kohlrabi ควรกระจายออกเป็นชั้นที่เท่ากัน หากมีชิ้นกะหล่ำปลีกองซ้อนอยู่บนถาด บางชนิดจะสุกเร็วกว่าชิ้นอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 6. อบจนชิ้นกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล
กระบวนการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที
ผัดชิ้นของ kohlrabi เป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อให้แน่ใจว่า kohlrabi มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 7. โรยชีส
โรย Parmesan cheese ลงบน kohlrabi ที่ปรุงสุกแล้วก่อนนำกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าชีส Parmesan จะปิ้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำ kohlrabi ออกจากเตาอบเมื่อมีสีน้ำตาลอ่อน
- หากคุณใช้พาร์เมซานชีสขูดฝอยแทนชีสพาร์เมซานขูด คุณจะต้องปล่อยให้พาร์เมซานชีสละลายอย่างสม่ำเสมอก่อนนำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟร้อน
ทันทีที่ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล ควรนำ kohlrabi ออกจากเตาอบและเพลิดเพลินทันที
วิธีที่ 2 จาก 6: นึ่ง Kohlrabi
ขั้นตอนที่ 1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นที่เคี้ยวง่าย
หั่นหัวผักกาดเป็นเส้นยาวกว้าง 2.5 ซม. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า 2.5 ซม.
ใช้มีดฟันปลาที่คมเพื่อตัดหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น ใบมีดปลายเรียบลื่นได้ง่ายขึ้น ทำให้อันตรายต่อการใช้งานมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 วางชิ้น kohlrabi ลงในกระทะ
เติมน้ำ 1.25 ซม. ลงในหม้อ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
อย่าใส่น้ำในกระทะเกินปริมาณที่แนะนำ ถ้าคุณใช้น้ำมากเกินไป คุณจะเดือดแทนการนึ่ง น้ำปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะสร้างไอน้ำได้
ขั้นตอนที่ 3. นำน้ำไปต้ม
ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
ต้องใช้ฝาปิดหม้อเพื่อดักไอน้ำด้านใน ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อสร้างไอน้ำให้เร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนและนึ่งกะหล่ำปลี
ลดความร้อนและนึ่ง kohlrabi เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนนุ่มพอที่จะเจาะทะลุด้วยส้อม
- จำไว้ว่าคุณสามารถนึ่งใบกะหล่ำปลีได้หากต้องการ นึ่งใบกะหล่ำปลีเหมือนนึ่งผักโขมประมาณ 5 นาที
- เมื่อเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีโดยเทสิ่งของในหม้อลงในกระชอน
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
กะหล่ำปลีนึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบตรง
วิธีที่ 3 จาก 6: การเผาไหม้ Kohlrabi
ขั้นตอนที่ 1 เปิดเตาอุ่น
เตาอาหารต้องอุ่นที่อุณหภูมิปานกลางถึงสูง
- หากใช้หัวเตาแก๊ส ให้เปิดหัวเตาทั้งหมดที่มีอุณหภูมิปานกลางถึงสูง
- หากใช้เตาถ่าน ให้ใส่ถ่านกองใหญ่ลงในเตา รอจนไฟดับและมองเห็นชั้นของขี้เถ้าสีขาวบนถ่าน
ขั้นตอนที่ 2. ตัดกะหล่ำปลี
ตัดหัวผักกาดแต่ละหัวเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอน kohlrabi ไปยังชามผสมขนาดใหญ่
สำหรับวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบกะหล่ำปลี คุณต้องการเฉพาะหัวเท่านั้น ใช้มีดฟันปลาที่คมเพื่อตัดหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น ใบมีดปลายเรียบลื่นได้ง่ายขึ้น ทำให้อันตรายต่อการใช้งานมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสกะหล่ำปลี
หยดน้ำมันมะกอกลงบนชิ้น kohlrabi แล้วใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียม หัวหอม และกุ้ยช่ายฝรั่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของ kohlrabi
ขั้นตอนที่ 4 ห่อ kohlrabi ในแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม nonstick
โดยหันพื้นผิวทื่อหงายขึ้น ให้โอนกะหล่ำปลีที่ปรุงรสแล้วลงบนกระดาษฟอยล์ พับกระดาษฟอยล์ให้พันรอบๆ กะหล่ำปลีอย่างแน่นหนา หรือทำเป็นมัดที่สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ข้างในได้
ต้องปิดกระดาษห่อให้แน่นเพื่อให้สามารถเก็บอุณหภูมิภายในที่ร้อนที่สุดได้ นอกจากนี้ ส่วนที่ปิดสนิทควรหงายขึ้นเมื่อคุณปรุง เพื่อไม่ให้ชิ้นกะหล่ำปลีหลุดออกมา
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที
คุณไม่จำเป็นต้องกวนกะหล่ำปลีในระหว่างขั้นตอนนี้ เมื่อเสร็จแล้ว ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีควรจะนุ่ม กรุบกรอบ และง่ายต่อการเจาะด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 6 สนุก
Kohlrabi พร้อมที่จะเพลิดเพลิน
วิธีที่ 4 จาก 6: Saute Kohlrabi
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 1-2 นาที
ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนจนดูเนียนและเป็นมันเงา แต่ไม่ร้อนจนเริ่มระเหย
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นก้อน
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวเป็นท่อนๆ หนาหรือบางกว่า 6.35 มม. แล้วสับแต่ละชิ้นจนละเอียด
สำหรับวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบกะหล่ำปลี คุณต้องการเฉพาะหัวเท่านั้น ใช้มีดฟันปลาที่คมเพื่อตัดหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น ใบมีดปลายเรียบลื่นได้ง่ายขึ้น ทำให้อันตรายต่อการใช้งานมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงกระเทียม
ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันที่ร้อนและผัดเป็นเวลา 1 นาที จนกระเทียมมีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่ใจกับกระเทียมในขณะที่คุณปรุง กระเทียมสามารถไหม้ได้ง่าย และถ้ากระเทียมไหม้ รสชาติของน้ำมันที่ใช้จะเน่าเสีย คุณจะต้องทิ้งน้ำมันที่เน่าเสียแล้วเริ่มต้นใหม่หากเป็นกรณีนี้จริงๆ
ขั้นตอนที่ 4. ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที
โยน kohlrabi สับลงในน้ำมันร้อนและกระเทียม ปรุงโดยคนอย่างสม่ำเสมอจนกะหล่ำปลีนุ่มและกรุบกรอบ
อย่าปล่อยให้กะหล่ำปลีนั่งนานเกินไป หากคุณทำเช่นนั้น kohlrabi จะไหม้เกรียม
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสและเสิร์ฟ
ปรุงรส kohlrabi ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ โอน kohlrabi ที่ปรุงแล้วไปยังจานที่ให้บริการแต่ละจานและเพลิดเพลิน
วิธีที่ 5 จาก 6: ผัด Kohlrabi จนข้น
ขั้นตอนที่ 1. ตัดกะหล่ำปลี
ใช้มีดคมตัดหัวผักกาดเป็นก้อน 2.5 ซม.
สำหรับวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบกะหล่ำปลี คุณต้องการเฉพาะหัวเท่านั้น ใช้มีดฟันปลาที่คมเพื่อตัดหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น ใบมีดปลายเรียบลื่นได้ง่ายขึ้น ทำให้อันตรายต่อการใช้งานมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ผสม kohlrabi กับส่วนผสมที่เหลือ
ใส่กะหล่ำปลี, น้ำสต๊อก, เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ใบไทม์ เกลือ และพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะบนเตาแล้วเปิดความร้อนสูงปานกลางจากนั้นปิดกระทะ
- กระทะที่ใช้ต้องมีความลึกเพียงพอและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30.5 ซม.
- หากไม่มีฝากระทะ ให้เปลี่ยนโดยใช้กระดาษ parchment วงกลมที่ปิดปากกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ผัดกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนุ่ม
กะหล่ำปลีควรจะนิ่มพอที่จะใช้ส้อมจิ้มได้ แต่ยังคงความกรุบกรอบไว้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยที่เหลือ
นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะ ผัดเนยจนละลายและผสมกับเนื้อหาของกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบเนยที่มองเห็นได้ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟกะหล่ำปลี เนยควรแช่ในจานให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
ตอนนี้ Kohlrabi พร้อมที่จะเพลิดเพลินแล้ว คุณควรเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
วิธีที่ 6 จาก 6: ผัดกะหล่ำปลี (ในรูปของชิ้นทอด)
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
เทน้ำมันปรุงอาหาร 6.35 มม. ลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงสักครู่
คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มกะหล่ำปลีทั้งตัวลงในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมาก อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องใช้น้ำมันมากพอที่จะปิดส่วนล่างของกะหล่ำปลีได้อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 2 ตะแกรง kohlrabi
ขูดหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้เครื่องขูดแบบกล่อง
สำหรับวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบกะหล่ำปลี คุณต้องการเฉพาะหัวเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และแป้ง
โอน kohlrabi ที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามขนาดกลางถึงใหญ่แล้วใส่ไข่ ผัดจนเนียนแล้วใส่แป้งและผสมจนเนียนอีกครั้ง
ผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นข้าวต้มที่เหนียวข้นเหมือนโจ๊กซึ่งสามารถทำเป็นขนมปังหรือกองได้
ขั้นตอนที่ 4 ปรุง kohlrabi เป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อน้ำมันร้อนเพียงพอแล้ว ให้เติมส่วนผสมของ kohlrabi หนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำมัน
ค่อยๆ เกลี่ยเนินแต่ละเนินเบา ๆ ด้วยด้านหลังของไม้พายจนเป็นก้อน ไม่ใช่ก้อน
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงอาหารจนกรอบ
ปรุง kohlrabi ชิ้นเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาทีก่อนพลิกกลับด้วยไม้พาย ปรุงอีกด้านอีก 2 ถึง 4 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ระบายและเสิร์ฟ
ย้ายฟริตเตอร์ kohlrabi ไปยังจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปล่อยให้ฟริตเตอร์ kohlrabi ระบายประมาณ 1 ถึง 2 นาทีก่อนเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟแต่ละจาน
