คุณสามารถแช่แข็งสควอชบัตเตอร์นัทได้โดยการหั่นลูกเต๋าดิบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุก และบด การแช่แข็งลูกเต๋าดิบเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุด แต่ก่อนอื่นต้องละลายลูกเต๋าเหล่านี้ให้ดี ก้อนที่ปรุงแล้วโดยแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาในภายหลัง และการบดแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณวางแผนที่จะใช้ในขนมปัง อาหารทารก หรือสำหรับอาหารที่ต้องการรูปทรงฟักทองเรียบแทนที่จะเป็นชิ้นฟักทอง คุณสามารถแช่แข็งสควอชบัตเตอร์เน็ทโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้และเพลิดเพลินในภายหลัง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การแช่แข็งแบบดิบ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมฟักทอง
ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นขนาดที่ต้องการ
- ผ่าครึ่งฟักทองแล้วผ่าปลายทั้งสองข้าง ฟักทองจะต้องสามารถยืนได้โดยใช้ปลาย
- ใช้มีดเชฟที่คมกับใบมีดบางๆ ลอกผิวชั้นนอกของฟักทองออก
- ลูกเต๋าฟักทอง โดยทั่วไป ลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) จะมีรูปร่างที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถทำให้ลูกเต๋าใหญ่หรือเล็กลงได้ตามใจชอบ
- นำเมล็ดและเยื่อกระดาษออกเมื่อคุณหั่นฟักทอง
ขั้นตอนที่ 2 กระจายชิ้นลงบนกระดาษ parchment และแช่แข็ง
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นสควอชบัตเตอร์เน็ทไว้ด้านบน แช่แข็งชิ้นสักสองสามชั่วโมงหรือจนแข็งและแข็ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ถูกกางออกเป็นชั้นเดียวและอย่าสัมผัสกัน ชิ้นฟักทองดิบควรแช่แข็งแยกต่างหาก ถ้าฟักทองซ้อนกันหรือสัมผัสกัน ฟักทองก็จะแข็งตัวพร้อมกัน
- หากไม่มีกระดาษ parchment ก็สามารถใช้กระดาษไขได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3 ถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็งพิเศษ
เมื่อชิ้นส่วนถูกแช่แข็งจนหมด ให้ใส่ลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
- เว้นที่ว่าง 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.) ที่ด้านบนของภาชนะ ฟักทองแช่แข็งจะขยายตัว พื้นที่พิเศษช่วยให้ฟักทองขยายได้
- หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากแก้วมีแนวโน้มที่จะแตกในช่องแช่แข็ง
- คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกที่สามารถเปิดและปิดช่องแช่แข็งโดยเฉพาะได้หากต้องการ
- ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยวันที่ปัจจุบันเพื่อเป็นการเตือนความจำในอนาคตเพื่อให้ทราบว่าสควอชบัตเตอร์นัตจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใด
ขั้นตอนที่ 4. ตรึง
ใส่ภาชนะใส่สควอชบัตเตอร์นัตแช่แข็งในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ 6 ถึง 12 เดือน หรือจนกว่าสควอชจะแสดงอาการเน่าเสียหรือช่องแช่แข็งไหม้
สควอชบัตเตอร์นัตแช่แข็งมักจะใช้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง แต่สามารถละลายได้เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร
วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งสุก
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (204 องศาเซลเซียส)
มองหากระทะแบนที่มีความกว้างอย่างน้อยสองเท่าของฟักทอง
หากคุณไม่มีกระทะแบนขนาดใหญ่พอที่จะใส่ฟักทองสองซีก ให้ใช้ถาดแยกกันสองถาด
ขั้นตอนที่ 2. ผ่าครึ่งฟักทองตามยาว
ใช้มีดของเชฟที่คมตัดสควอช Butternut ลงครึ่งหนึ่งจากบนลงล่าง
แกะเมล็ดและเนื้อออกโดยใช้ช้อนโลหะ ที่ตักแตง หรือที่ตักไอศกรีมโลหะ
ขั้นตอนที่ 3 วางฟักทองบนแผ่นอบแบนแล้วเติมน้ำ
จัดตำแหน่งให้ชิ้นฟักทองนอนราบในกระทะแบนโดยให้ด้านที่ตัดลง เติมน้ำประมาณ 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.) ลงในกระทะแบน
ขั้นตอนที่ 4. อบประมาณ 45 ถึง 60 นาที
ปรุงฟักทองจนเริ่มนิ่ม
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 30 ถึง 60 นาที หรือจนกว่าคุณจะจับฟักทองได้
ขั้นตอนที่ 5. ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง
ใช้นิ้วลอกผิวหนังออกแล้วใช้มีดหั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
หากคุณพบว่าการปอกฟักทองด้วยมือเป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้มีดได้
ขั้นตอนที่ 6 ตรึงลูกเต๋าบนแผ่นอบ
วางลูกเต๋าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment แช่แข็งเป็นเวลา 1 หรือ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าชิ้นฟักทองจะแช่แข็ง
ลูกเต๋าจะต้องจัดเรียงเป็นชั้นเดียวและต้องไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้น ชิ้นฟักทองจะแข็งเข้าด้วยกันทำให้ใช้งานยากขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 โอนลูกเต๋าไปยังตู้แช่แข็งพิเศษ
เมื่อลูกเต๋าแข็งตัวแล้ว ให้วางลูกเต๋าลงในถุงแช่แข็งพลาสติกที่ผนึกได้
- คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเฉพาะสำหรับช่องแช่แข็งได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแตกหักในช่องแช่แข็ง เว้นที่ว่าง 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.) ที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้ฟักทองแช่แข็งขยายตัว
- ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยวันที่ปัจจุบันเพื่อให้คุณรู้ว่าฟักทองอยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 8. แช่แข็งจนฟักทองพร้อมใช้
สควอช Butternut สามารถเก็บไว้ได้ 6 ถึง 12 เดือนเมื่อแช่แข็ง
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ปรุงสุกแล้วจะง่ายต่อการแปรรูปจากช่องแช่แข็งโดยตรงโดยไม่ต้องละลายก่อน ดีกว่าฟักทองดิบที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็ง Pureed
ขั้นตอนที่ 1. ผ่าครึ่งฟักทองตามยาว
ใช้มีดของเชฟที่คมตัดสควอช Butternut ลงครึ่งหนึ่งจากบนลงล่าง
- คุณอาจต้องผ่าครึ่งฟักทองอีกครั้งเพื่อให้พอดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ การตัดฟักทองออกเป็นสี่ส่วนช่วยให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น
- เอาเมล็ดและเยื่อกระดาษออกโดยใช้ช้อน ใช้ช้อนโลหะ ที่ตักแตง หรือที่ตักไอศกรีมโลหะเพื่อเอาเมล็ดและเนื้อออก
ขั้นตอนที่ 2 วางฟักทองลงในจานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟและเติมน้ำ
จัดเรียงชิ้นฟักทองในจานแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยคว่ำด้านที่ตัดลง เติมน้ำประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ลงในจานและปิดฝา
หากคุณไม่มีจานที่ใหญ่พอที่จะใส่ทั้งฟักทองได้ ให้ปรุงเป็นชิ้นๆ หรือคุณสามารถปรุงฟักทองบนเตาในน้ำเดือดได้นานขึ้นประมาณสองเท่า
ขั้นตอนที่ 3 ไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 15 นาทีขึ้นไป
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้แตะฟักทองด้วยส้อม ถ้าฟักทองนิ่มพอก็เสร็จแล้ว
ถ้าฟักทองยังไม่นิ่มพอ ให้เข้าไมโครเวฟต่อประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนสุก กระบวนการทั้งหมดมักใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4. นำเนื้อฟักทองออก
ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ตักเนื้อฟักทองออกจากผิวหนัง
- ถ้าสุกพอฟักทองจะหลุดออกจากผิวได้ง่าย
- ปล่อยให้ฟักทองเย็นลงเล็กน้อยก่อนแปรรูปเพื่อลดความเสี่ยงของการไหม้ คุณยังสามารถถือฟักทองด้วยถุงมือเตาอบหรือผ้าเช็ดจาน
ขั้นตอนที่ 5. บดฟักทอง
ใส่ฟักทองลงในชามหรือภาชนะแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นฟักทองจนเนียน
คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบมาตรฐาน เครื่องผสมแบบมือถือ หรือส้อมเพื่อบดฟักทองได้ แต่เครื่องปั่นแบบมือถือเป็นเครื่องมือที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการใช้
ขั้นตอนที่ 6. เทฟักทองลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง
ย้ายสควอชบัตเตอร์นัตแบบเรียบไปยังภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง แช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน
- เว้นที่ว่าง 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.) ที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้ฟักทองขยายตัว
- วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะบดฟักทองอยู่แล้ว
- คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกช่องแช่แข็งที่สามารถเปิดและปิดแทนภาชนะพลาสติกได้ ถาดน้ำแข็งแบบลูกเต๋าที่มีฝาปิดหรือถาดน้ำแข็งแบบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ห่อด้วยพลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน
- ทำเครื่องหมายที่ภาชนะหรือถุงด้วยวันที่ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
