การเรียนรู้วิธีระบุเห็ดพิษเป็นส่วนสำคัญในการหาเห็ดที่กินได้ Amanita เป็นเห็ดสกุลทั่วไปและเห็ดมีพิษบางชนิดอยู่ในกลุ่มนี้ ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของเชื้อราและสปอร์ของเชื้อรา หลายชนิดยังกินได้ แต่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษ เรียนรู้วิธีระบุเห็ดพิษอย่างมีประสิทธิภาพด้วยมัคคุเทศก์ภาคสนามและโดยการเข้าร่วมกลุ่มเห็ดราในท้องถิ่น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การกำหนดลักษณะของเห็ดอามานิตา
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบสีของเห็ด
เห็ด Amanita ส่วนใหญ่มีสีตั้งแต่สีแดง สีส้ม สีเหลือง สีขาว หรือสีเทา Amanita บางชนิดก็มีสีแดงเช่นกันหากมีรอยแตกหรือช้ำ
แม้ว่าเห็ดจำนวนมากในช่วงสีนี้อยู่ในสกุล Amanita คุณไม่สามารถระบุได้ด้วยสีเพียงอย่างเดียว นอกจากสีแล้ว ให้ตรวจดูลักษณะอื่นๆ เช่น รูปร่างของร่มและการปรากฏตัวของเกล็ดหรือหูดเพื่อช่วยระบุการจำแนกประเภทของเชื้อรา
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบการมีร่มเห็ดที่มีรูปร่างเหมือนร่ม
เห็ด Amanita มีร่มรูปตัวยูคว่ำกว้างมาก รูปร่างร่มนี้ยังสามารถอธิบายได้ว่าเป็นร่มชูชีพ
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบว่าร่มดูแห้งหรือลื่นไหลหรือไม่
เห็ด Amanita ทั้งหมดมีร่มแห้ง ซึ่งหมายความว่าไม่มีลักษณะเป็นเมือกหรือเปียกเหมือนพันธุ์อื่นๆ สัมผัสร่มและดูว่ารู้สึกแห้งหรือเปียกและเหนียวหรือไม่
หากฝนตกเมื่อเร็วๆ นี้ และคุณไม่แน่ใจว่าร่มมีน้ำมูกไหลจริง ๆ หรือเป็นเพียงการสะสมของน้ำ ให้วางแม่พิมพ์ไว้หนึ่งหรือสองวันแล้วดูว่าพื้นผิวแห้งหรือไม่
ขั้นตอนที่ 4 สังเกตเกล็ดหรือหูดที่ร่มเห็ด
เห็ด Amanita ส่วนใหญ่มีรอยจางบนร่มซึ่งทำให้ดูโดดเด่น แพทช์เหล่านี้อาจเป็นเกล็ดสีน้ำตาลบนเห็ดขาวหรือหูดขาวบนเห็ดแดง
- หูดมักจะดูเหมือนแถวที่มีจุดเล็กๆ ยกขึ้น
- จุดบนเห็ดคือเศษของฮูดสากลที่ล้อมรอบเห็ดเมื่อยังเล็ก
ขั้นตอนที่ 5. ขุดเห็ดเพื่อดูว่ามีถ้วยกลมอยู่รอบฐานหรือไม่
ใช้มีดพกขุดเห็ดจากดินอย่างระมัดระวัง ฐานที่โคนก้านจะมีลักษณะกลมและรูปถ้วยมาก
- ไม่ใช่เห็ดทุกชนิดที่มีฐานเหมือนหัว ดังนั้นนี่จึงเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีในการแยกแยะเห็ด Amanita
- หลอดไฟที่โคนเห็ดยังเป็นส่วนหนึ่งของฝาครอบอเนกประสงค์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเชื้อรายังเล็ก
- ขณะที่คุณกำลังขุด ให้ขุดลึกลงไปรอบๆ เห็ด เพื่อไม่ให้คุณตัดฐาน เนื่องจากหัวมักจะเปราะบางและสามารถฉีกขาดได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบว่ามีวงแหวนอยู่ใต้ร่มเห็ดหรือไม่
เห็ด Amanita ส่วนใหญ่มีวงแหวนรอบก้านที่โดดเด่น เป็นสีเดียวกับลำต้น แต่มองเห็นได้ง่าย
- ต้องดูเห็ดจากล่างขึ้นบนหรือขุดขึ้นมาจากพื้นดินถึงจะเห็นวงแหวน
- วงแหวนนี้เรียกว่าวงแหวนหรือฮูดบางส่วน และเป็นส่วนหนึ่งของก้านที่ฉีกออกเมื่อเชื้อราสูงขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 ตรวจสอบเหงือกสีขาวที่ด้านล่างของร่มเห็ด
กลับด้านเห็ดและตรวจสอบสีของเหงือก เห็ดอะมานิตามักมีเหงือกสีขาวหรือสีซีดมาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะเห็ดพิษออกจากเห็ดชนิดอื่น
ขั้นตอนที่ 8. ทำการพิมพ์สปอร์และตรวจสอบว่าเป็นสีขาวหรือไม่
ตัดก้านเห็ดออกจากร่มด้วยมีดพก ค่อยๆ ดันร่มเห็ดให้กดเหงือกกับกระดาษสีดำ รอข้ามคืนและตรวจดูว่าสปอร์ที่พิมพ์บนกระดาษเป็นสีขาวหรือไม่
แม้ว่าจะมีเห็ด Amanita บางตัวที่ไม่มีเหงือกสีขาวหรือสีซีด แต่เชื้อราชนิดนี้จะยังสร้างสปอร์สีขาวได้ ผลลัพธ์ของการระบุตัวตนนี้จะโน้มน้าวใจคุณมากขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การระบุเห็ดที่คล้ายกัน
ขั้นตอนที่ 1 แยกแยะเห็ดมอเรลจริงจากเห็ดที่ไม่มีอยู่จริงโดยสังเกตรูปร่างและภายในของร่ม
เห็ดมอเรลจริงมีร่มที่ติดอยู่กับก้านเต็มที่ ในขณะที่มอเรลปลอมจะมีร่มที่ห้อยอิสระจากก้าน แยกร่มทั้งสองออกตามยาวแล้วตรวจดูภายใน ด้านในของร่มมอเรลของจริง-นั่นคือ จากบนลงล่างของร่มที่ติดกับก้าน-จะกลวงอย่างสมบูรณ์ ในทางกลับกัน ด้านในของร่ม faux morel จะมีลักษณะหยักศกที่ดูเหมือนผ้าฝ้ายและผ้าสำลี
ยิ่งไปกว่านั้น ร่มมอเรลของจริงมักจะเหมือนกันและยาวกว่าก้าน ในขณะที่มอเรลปลอมมักจะไม่เป็นระเบียบ เว้าแหว่ง และสั้นกว่าก้าน
ขั้นตอนที่ 2 ทำการพิมพ์สปอร์เพื่อระบุเชื้อราสปอร์สีเขียวจากร่มกันแดดที่มีขนดก
เห็ดทั้งสองสายพันธุ์มีลักษณะคล้ายกับเห็ดกระดุมสีขาวที่พบในร้านสะดวกซื้อหลายแห่ง เห็ดร่มสปอร์สีเขียวมีพิษและอาจส่งผลร้ายแรงหากบริโภค ในขณะที่ร่มกันแดดที่มีขนดกสามารถรับประทานได้ ลายสปอร์ของเห็ดร่มสปอร์สีเขียวจะเป็นสีเขียวหรือสีเทา ในขณะที่ร่มกันแดดที่มีขนดกจะผลิตสปอร์สีครีม
ในอเมริกาเหนือ เห็ดร่มสปอร์สีเขียวเป็นเห็ดมีพิษที่บริโภคกันมากที่สุด เชื้อราชนิดนี้มักเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฝนตกหนัก
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบเหงือกเพื่อแยกแยะเห็ดชานเทอเรลจากแจ็คโอแลนเทิร์น
เห็ดชานเทอเรลมีเหงือกปลอม ซึ่งหมายความว่าเหงือกไม่สามารถแยกออกจากร่มได้โดยไม่ทำลายพวกมัน ในทางตรงกันข้าม เห็ดแจ็คโอแลนเทิร์นมีเหงือกจริงเป็นง่ามเหมือนใบมีด และสามารถแยกออกได้โดยไม่ทำลายร่ม
- เหงือกของเห็ดชานเทอเรลก็ดูเหมือนละลาย
- การแพร่กระจายของเชื้อรายังสามารถบ่งบอกถึงสายพันธุ์ เห็ดชานเทอเรลจะเติบโตใกล้ต้นไม้เท่านั้นและไม่จับกลุ่มเป็นกลุ่มใหญ่ ในขณะเดียวกัน เห็ด Jack o'lantern จะเติบโตเป็นกลุ่มหนาแน่นและสามารถปรากฏในที่ที่ไม่มีต้นไม้ เช่น กลางทุ่ง
- เห็ดชานเทอเรลกินได้อย่างปลอดภัย ในขณะที่แจ็คโอแลนเทิร์นมีพิษสูง
ขั้นตอนที่ 4 ระบุเชื้อราน้ำผึ้งจากเชื้อรา Galerina ที่ร้ายแรงตามสปอร์ของเชื้อรา
แม่พิมพ์น้ำผึ้งที่ปลอดภัยและรับประทานได้จะผลิตแม่พิมพ์สปอร์สีขาว ในขณะที่ Galerina ที่อันตรายถึงชีวิตจะผลิตแม่พิมพ์สปอร์สีน้ำตาลขึ้นสนิม เห็ดน้ำผึ้งมักจะมีร่มที่กว้างกว่า Galerina
เชื้อราชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมากและมักจะเติบโตในบริเวณเดียวกัน เช่น ตามตอไม้เดียวกัน เห็ดน้ำผึ้งหาได้ง่ายมาก และคุณอาจเผลอใส่ Galerina ที่อันตรายถึงชีวิตลงในตะกร้าของคุณได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรตรวจสอบเห็ดทีละตัว
วิธีที่ 3 จาก 3: ให้ความรู้ตัวเองเกี่ยวกับเห็ด
ขั้นตอนที่ 1 เข้าร่วมกลุ่มเชื้อราวิทยาเพื่อเรียนรู้วิธีระบุเชื้อราประเภทต่างๆ
ใช้เครื่องมือค้นหาเพื่อค้นหากลุ่มเชื้อราในพื้นที่ของคุณ เข้าร่วมการประชุมและล่าสัตว์กับผู้เชี่ยวชาญเพื่อเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษในพื้นที่
กลุ่มท้องถิ่นมักจะเป็นสถานที่ที่ดีในการให้ความรู้เกี่ยวกับเห็ด เพราะพวกเขาจะเป็นผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับเห็ดที่พบในพื้นที่ของคุณ เห็ดแตกต่างกันอย่างมากระหว่างภูมิภาค ดังนั้นการรู้ว่าสายพันธุ์ใดปลอดภัยเมื่อคุณกำลังล่าเห็ด จะเป็นความรู้อันล้ำค่า
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อคู่มือภาคสนามในท้องถิ่นเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของเห็ดในพื้นที่ของคุณ
สามารถซื้อหนังสือคู่มือภาคสนามได้ที่ร้านหนังสือใกล้บ้านคุณหรือทางออนไลน์ ให้เลือกเห็ดที่เหมาะกับพื้นที่ของคุณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากเนื้อหาจะแสดงถึงความหลากหลายของเห็ดที่คุณจะเห็นขณะล่าสัตว์
- ห้องสมุดท้องถิ่นยังสามารถใช้เป็นที่สำหรับค้นหาคู่มืออ้างอิงเกี่ยวกับเห็ด
- หากคุณเข้าร่วมกลุ่มเชื้อราวิทยาในพื้นที่ พวกเขาอาจแนะนำคู่มือภาคสนามที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่ของคุณได้
ขั้นตอนที่ 3 แยกเห็ดที่คุณพบออกเป็น 2 กลุ่ม
กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดที่คุณระบุด้วยความมั่นใจ และกลุ่มที่สองประกอบด้วยเห็ดที่คุณสงสัย นำตะกร้าสองใบติดตัวไปด้วยเมื่อออกล่าเห็ดป่าและใส่เห็ดที่คุณเชื่อว่ากินได้ในตะกร้าใบแรกและเห็ดที่คุณสงสัยลงในตะกร้าที่สอง นำเห็ดที่สงสัยไปให้ผู้เชี่ยวชาญเพื่อระบุตัวตน
- คุณจะไม่ป่วยเพียงแค่สัมผัสเห็ดพิษ เห็ดจะต้องปรุงหรือรับประทานก่อน
- เห็ดบางชนิดบอบบางมากและสามารถแตกเป็นสะเก็ดได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องแยกเห็ดที่ปลอดภัยและกินได้ออกจากสายพันธุ์ที่น่าสงสัยเหล่านี้ เนื่องจากคุณไม่ต้องการให้เห็ดพิษชิ้นเล็กๆ ปะปนกับกลุ่มเห็ดที่กินได้
เคล็ดลับ
เนื่องจากเห็ดมีจำนวนมาก จึงไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการระบุเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้ แนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะที่ต้องมองหาเพื่อระบุสกุล Amanita นั้นไม่ได้หมายถึงรายการเห็ดพิษทุกประเภทที่ละเอียดถี่ถ้วน ในทำนองเดียวกัน เห็ดบางชนิดที่ปลอดภัยและรับประทานได้อาจมีคุณลักษณะที่รวมอยู่ในคู่มือนี้
คำเตือน
- เห็ดที่มีลักษณะเหมือนกันเป็นเรื่องปกติ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อความหลากหลายของพิษคล้ายกับเห็ดชนิดที่ปลอดภัยและกินได้ นั่นคือเหตุผลที่การระบุชนิดของเชื้อราอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก
- ไปพบแพทย์ฉุกเฉินหากคุณได้บริโภคเห็ดป่าที่ไม่ปรากฏชื่อหรือมีอาการเช่นอาเจียน ท้องร่วง หรือหายใจลำบากหลังจากกินเห็ดป่า
- อย่ากินเห็ดป่าเว้นแต่นักวิทยาเชื้อรา (ผู้เชี่ยวชาญด้านการระบุเชื้อรา) ยืนยันว่าพวกมันกินได้ การกินเห็ดป่าโดยไม่ระบุอย่างถูกต้องเป็นอันตรายและอาจส่งผลร้ายแรง
- เห็ดมีหลายประเภทที่มีลักษณะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมที่ปลูก ดังนั้น หากคุณสามารถระบุชนิดของเชื้อราได้อย่างถูกต้องในตำแหน่งเดียว ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถระบุเชื้อราที่คล้ายกันในตำแหน่งอื่นได้อย่างถูกต้อง