คุกกี้เค้กเป็นคุกกี้ขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งเพื่อให้ดูเหมือนเค้ก เค้กนี้มักจะกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และหนา 2.5 ถึง 5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยบัตเตอร์ครีม ซึ่งต่างจากเค้กทั่วไป การปล่อยให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของคุกกี้มองเห็นได้นั้นเป็นศิลปะในตัวเอง! เค้กคุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับวันเกิดตลอดจนโอกาสและวันหยุดอื่น ๆ
วัตถุดิบ
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
- ถ้วย (170 ก.) เนยจืด, อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม 1 ถ้วย (200 กรัม)
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม)
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิพไม่หวานเกินไป 1¼ ถ้วย (220 ก.)
สำหรับเค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
คุกกี้น้ำตาล
- เนยจืด 1 ถ้วยตวง (225 ก.) อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย (340 กรัม)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 2½ ถ้วย (250 กรัม)
- ผงพัฒนาช้อนชา (ผงฟู)
- เกลือช้อนชา
- ถ้วย (80 ก.) สีสัน meses
สำหรับเค้ก 1 ชิ้น ขนาด 25 ซม.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175 °C แล้วทาถาด 25 ซม
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำมันสเปรย์เคลือบสารเคลือบกระทะด้วยน้ำมัน แต่คุณสามารถทาเนยด้วยเนยได้
ใช้ถาดอบเค้กหรือถาดพายธรรมดา ห้ามใช้พิมพ์แพนเค้กสปริงฟอร์ม
ขั้นตอนที่ 2. ตีเนยด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที
ใส่เนยจืด 1 ถ้วยตวง (170 ก.) อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ผัดเนยด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อเนียนและเป็นครีม การกวนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 นาที
- ผสมกับเครื่องผสมแบบมือหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น
- หากคุณกำลังใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ใช้ใบกวนแบบไม้พายแทนการตี
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (200 กรัม) แล้วผสมอีกครั้ง
ใช้การตั้งค่าความเร็วเท่าเดิม ความเร็วปานกลาง หากจำเป็น ให้หยุดเครื่องผสมสักครู่ จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนกวาดแป้งที่ยังไม่ได้ผสมแล้ววางลงในชาม
ขั้นตอนที่ 4. ผัดไข่ ไข่แดง และสารสกัดวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง
ตอกไข่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใบที่สองแล้วแยกไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในเครื่องผสมแล้วพักไว้ เพิ่มสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชาและผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเข้ากันดี
- ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายซิลิโคนกวาดด้านข้างชามบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหลืออยู่
- อย่าทิ้งไข่ขาวที่วางทิ้งไว้ ใช้สำหรับสูตรอาหารอื่นๆ
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถวางไข่บนเคาน์เตอร์ด้วยเนย หรือวางไข่ในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา และเกลือในชามแยก
นำชามอีกใบแล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม) ใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีไข่
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เบกกิ้งโซดา ไม่ใช่ผงฟู
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกด้วยความเร็วต่ำ
อย่าใส่แป้งลงในส่วนผสมเนยทั้งหมดพร้อมกัน ควรใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำในขณะที่คุณค่อยๆ เทแป้งลงในเนยที่นิ่มแล้ว
แป้งนี้จะข้นและจับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 7. ผสมช็อกโกแลตชิพที่ไม่หวานเกินไป 1¼ ถ้วย (220 ก.)
คุณสามารถกวนช็อกโกแลตชิปด้วยไม้พายซิลิโคน หรือใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำประมาณ 5 วินาที
หากคุณไม่สามารถซื้อช็อกโกแลตชิปที่ไม่หวานเกินไป ให้ลองดาร์กช็อกโกแลตชิป อย่าใช้นมหรือไวท์ช็อกโกแลต เพราะจะทำให้เค้กหวานเกินไป
ขั้นตอนที่ 8. กดแป้งลงในกระทะ
นำแป้งออกแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้มือกดแป้งให้ถึงขอบกระทะ ทำให้พื้นผิวของแป้งเรียบที่สุด อย่าปล่อยให้ส่วนหนึ่งของเค้กหนากว่าอีกด้านหนึ่ง
อย่ากังวลถ้ามันยังไม่สมบูรณ์แบบเกินไป ไม่เป็นไรถ้าเค้กเป็นคลื่นเล็กน้อยเนื่องจากรอยนิ้วมือ
ขั้นตอนที่ 9 อบเค้กเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
คุกกี้จะทำเมื่อด้านบนเป็นมันเงา สีน้ำตาลทอง หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที นำเค้กออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลาง ถ้าไม่มีอะไรเกาะไม้จิ้มฟัน แสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว หากยังมีเศษไม้จิ้มฟันอยู่ ให้อบต่ออีก 5 นาที
- เค้กต้องอบเป็นเวลา 30 นาที
- หากเค้กเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหลวมๆ เมื่อสุกครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 10. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์
เมื่ออบเค้กเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงทำความเย็น รอให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นใช้มีดทาขอบเค้กแล้วนำเค้กออก
ทิ้งเค้กไว้ในกระทะหากต้องการเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำคุกกี้น้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175 °C แล้วทาพิมพ์เค้กขนาด 25 ซม
คุณสามารถใช้เนยเล็กน้อยได้ แต่ควรใช้น้ำมันสเปรย์แบบไม่ติดกระทะ
คุณยังสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อขนาด 25 ซม. ใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะทาน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2. ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง-สูงเป็นเวลา 4 นาที
ใส่เนย 1 ถ้วย (225 กรัม) ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น แล้วเติมน้ำตาล 1½ ถ้วย (340 กรัม) ตีส่วนผสม 2 อย่างเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลาง-สูงจนเนยเป็นสีซีดและเป็นครีม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4 นาที
- ติดตั้งใบพัดผสมประเภทไม้พายบนเครื่องผสม ถ้าเป็นไปได้ หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ใช้เครื่องผสมแบบมือ
- หากคุณทาเค้กหรือกระทะด้วยน้ำมันสเปรย์แบบไม่ติดกระทะ ให้ลดเนยลง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และสารสกัดวานิลลา
ตอกไข่และจุ่มลงในส่วนผสมเนย จากนั้นเติมวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ผัดส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงสักสองสามวินาทีจนไข่สุกสนิทและคุณไม่เห็นร่องรอยของไข่แดง
หากจำเป็น ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนปัดขอบชามเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือในชามแยก
เทแป้งอเนกประสงค์ 2½ ถ้วย (250 กรัม) ลงในชามอีกใบ เพิ่มช้อนชาผงพัฒนาและเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นคนทุกอย่างจนเข้ากันดี
ให้แน่ใจว่าคุณใช้ผงฟู ไม่ใช่เบกกิ้งโซดา
ขั้นตอนที่ 5. ผสมแป้งกับเนยด้วยความเร็วต่ำปานกลาง
ใส่ครึ่งส่วนของแป้งลงในส่วนผสมเนย แล้วตีด้วยความเร็วต่ำปานกลาง เพิ่มส่วนผสมแป้งที่เหลือและผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากัน
- อย่านวดแป้งมากเกินไป เมื่อคุณไม่เห็นแป้งแห้งใดๆ ให้หยุดคน หากคุณกวนต่อไป แป้งจะนิ่มเกินไป
- ใช้ไม้พายซิลิโคนปาดส่วนผสมที่ยังไม่ได้ผสมให้ทั่วขอบชาม ถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ถ้วย (80 กรัม) หากต้องการใช้
นี่ไม่ใช่ข้อบังคับ แต่อาจเป็นเรื่องที่ดี และจะทำคุกกี้เช่นเค้กวันเกิด "Funfetti" ก่อนอื่น เทแป้งลงในส่วนผสม จากนั้นคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายซิลิโคน
ระวังอย่าคนมากเกินไปเพื่อให้สีไม่กลมกลืนกับแป้ง แป้งยังอ่อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 7 กระจายแป้งที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือกระทะแบน
เทแป้งลงในกระทะแบนหรือกระทะด้วยไม้พายซิลิโคน ใช้ไม้พายช่วยเกลี่ยแป้งให้ทั่วถึงขอบกระทะ
ขั้นตอนที่ 8. อบเค้กประมาณ 25 ถึง 50 นาที
ระยะเวลาที่คุณอบเค้กขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณอบด้วย หากคุณกำลังใช้แผ่นเหล็กหล่อแบน เค้กควรจะทำเสร็จภายใน 45-50 นาที หากคุณใช้ถาดพาย เค้กควรปรุงให้สุกภายใน 25 ถึง 30 นาที
เค้กเสร็จแล้วเมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและด้านบนเป็นสีทอง
ขั้นตอนที่ 9. ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรงก่อนตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง
เค้กคุกกี้น้ำตาลจะนุ่มกว่าคุกกี้ช็อกโกแลตชิปดังนั้นจึงไม่สามารถนำออกจากกระทะได้ ให้วางกระทะบนตะแกรงทำความเย็นประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
- เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว ให้ตกแต่งตามต้องการ
- ไม่เป็นไรถ้าเค้กเย็นลงเล็กน้อยตรงกลางเค้ก
วิธีที่ 3 จาก 3: ตกแต่งเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแป้งสำหรับทำบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง
เนื่องจากเค้กคุกกี้ไม่ได้โรยหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมเหมือนเค้กทั่วไปอื่นๆ ให้เตรียมครึ่งสูตรหรือหนึ่งในสี่ของสูตรครีมเนย
- ครีมเนยช็อกโกแลตหรือวานิลลาเป็นทางเลือกที่ดี
- หากคุณกำลังทำบัตเตอร์ครีมวานิลลา ให้เติมสีผสมอาหารเพื่อทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ใส่กระบอกฉีดยารูปดาวที่ปลายถุงบีบ
ลองใช้ปลายด้านกว้างเพื่อปกปิดพื้นผิวได้มากขึ้น ตัดปลายถุงบีบออกก่อน แล้วจึงใส่กระบอกฉีดยา
อีกวิธีหนึ่งคือติดถุงบีบเข้ากับข้อต่อ จากนั้นติดกระบอกฉีดยารูปดาวเข้ากับข้อต่อ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเปลี่ยนหลอดฉีดยาได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เติมถุงบีบด้วยบัตเตอร์ครีม
วางถุงบีบลงบนแก้วหรือถ้วยก่อน จากนั้นพับขอบด้านบนลง ใช้ไม้พายซิลิโคนตักบัตเตอร์ครีมลงในถุงบีบ
หลังจากนั้น คุณสามารถบิดและมัดส่วนบนของถุงบีบหรือจะรัดด้วยหนังยางก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. ฉีดบัตเตอร์ครีมที่ขอบเค้ก
วางปลายเข็มฉีดยาไว้ใกล้กับเค้ก จากนั้นกดบัตเตอร์ครีมขณะยกปลายเข็มฉีดยาขึ้น กดถุงบีบ จากนั้นบิดและยกปลายกระบอกฉีดยา คุณจะได้รับการตกแต่งรูปดาวขนาดเล็กบนเค้ก ทำของตกแต่งแบบนี้ที่ขอบเค้ก
หรือคุณสามารถสร้างเส้นสั้น ๆ ที่ทับซ้อนกันรอบ ๆ เค้กได้ เช่น คลื่น
ขั้นตอนที่ 5. ใช้บัตเตอร์ครีมที่เหลือเพื่อเขียนหรือวาดรูปบนเค้ก
ใส่ถุงบีบใหม่ด้วยหลอดฉีดยาที่มีปลายกลมขนาดใหญ่ แล้วเติมด้วยบัตเตอร์ครีมอีกครั้ง ใช้ถุงเขียนข้อความบนเค้กให้เหมาะสมกับโอกาส เช่น “สุขสันต์วันเกิด”
- หากคุณกำลังใช้ตัวต่อ ให้เปลี่ยนหลอดฉีดยารูปดาวด้วยหลอดฉีดยาที่มีปลายกลม
- หากยังมีบัตเตอร์ครีมเหลืออยู่ ให้ใช้สร้างรูปภาพที่เหมาะกับข้อความ เช่น ลูกโป่งเป็นชุด
เคล็ดลับ
- เค้กจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมห่อด้วยพลาสติกให้แน่น
- ตรวจสอบภาพเค้กคุกกี้เหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจ
- คุณสามารถใช้รูปร่างอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น หัวใจหรือสี่เหลี่ยม
- คุณสามารถใช้สูตรคุกกี้อื่นได้ เลือกสูตรที่ทำเค้กที่นุ่มและนุ่มปานกลาง มากกว่าสูตรที่แข็งและกรอบ
- หากคุณใส่ช็อกโกแลตชิปหรือแป้งลงในคุกกี้ ให้ใช้มากกว่านี้ในการตกแต่งเค้กด้วย