กานาชครีมและช็อกโกแลตแบบง่ายๆ เป็นขนมที่อร่อย คุณสามารถใช้เพื่อเติมหรือเคลือบเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น กานาซยังสามารถใช้เป็นชั้นเค้ก โรยหน้า หรือแม้แต่คนให้เข้ากันก็ได้ จากชื่อกานาซอาจฟังดูยาก แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก!
วัตถุดิบ
- ช็อกโกแลตกึ่งหวาน หวานอมขม หรือช็อกโกแลตนม 350 กรัม
- ครีมหนัก 1 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำ Ganache อย่างง่าย
ขั้นตอนที่ 1. สับช็อคโกแลตของคุณ
ยิ่งคุณใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่าใด กานาซก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ใช้มีดฟันปลา สับช็อกโกแลตให้ละเอียดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ด้วยวิธีนี้ ช็อคโกแลตทั้งหมดสามารถละลายได้อย่างสม่ำเสมอ ใส่ในชามทนความร้อน
ขั้นตอนที่ 2. นำครีมของคุณไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
นำครีมไปต้มบนผลไม้แช่อิ่ม เมื่อเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาทันที
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ผสมครีมกับช็อกโกแลต
ค่อยๆ เทครีมลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อครีมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว คนให้เข้ากัน ถึงตอนนี้ส่วนผสมของคุณควรมีเนื้อมันเงา
- ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มรสชาติให้กับกานาซของคุณเพื่อขยายรสชาติ
- กานาซของคุณจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปรุง สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับกานาซ น้ำมันเปปเปอร์มินต์เล็กน้อยจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้เย็น 10 นาที แล้วเสิร์ฟกับเค้ก ขนมอบ หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
แช่แข็งกานาซที่คุณไม่ได้ใช้ เมื่อคุณพร้อมที่จะอบใหม่หรือเคลือบเค้กช็อกโกแลต คุณสามารถอุ่นกานาซในกระทะสองชั้นได้เลย
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
วิธีที่ 2 จาก 2: การปรับเปลี่ยน Ganache
ขั้นตอนที่ 1 ใช้อัตราส่วนช็อคโกแลตและครีมที่แตกต่างกันตามของหวานที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมกับกานาซ
ทำกานาซง่ายๆ ก็ได้เงินง่ายๆ ทำให้พวกเขาตรงกับอาหารของคู่หูเป็นอีกเรื่องหนึ่ง นี่คือการเปรียบเทียบบางส่วนที่คุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการทำกานาชได้
- สำหรับเคลือบเค้ก โดยเฉพาะชั้นแข็ง - ช็อกโกแลต 3 ส่วนกับครีมหนัก 1 ส่วน พร้อมกับน้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะหรือประมาณนั้น
- สำหรับทรัฟเฟิล - ช็อคโกแลต 2 ส่วนกับครีมหนัก 1 ส่วน
- สำหรับไส้เค้ก -- ช็อคโกแลต 1 ส่วนต่อครีมหนัก 1 ส่วน
- สำหรับชั้นเค้กที่นุ่ม - ช็อคโกแลต 1 ส่วนถึงครีมหนัก 2 ส่วน
ขั้นตอนที่ 2. ทำให้กานาซเขย่าโดยการแช่แข็งแล้วตีให้เข้ากัน
นำกานาชช็อกโกแลตธรรมดาของคุณไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นพอก่อนจะตี เทกานาซลงในชามเซรามิกหรือโลหะ แล้วตีด้วยเครื่องกวนไฟฟ้า เช่นเดียวกับที่คุณจะตีวิปครีมจากเฮฟวี่ครีม
ขั้นตอนที่ 3. ทำรูปทรงท่อกานาซ
ปล่อยให้กานาซเย็นสนิทและข้นขึ้น เมื่อคุณสามารถตักกานาซของคุณลงในท่อและจับให้เข้ารูป กานาซของคุณก็พร้อม
