ซาโมซ่าเป็นขนมที่รับประทานกันทั่วไปในอินเดีย บังคลาเทศ ปากีสถาน และศรีลังกา ซาโมซ่ายัดไส้มักจะประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอม ถั่ว ผักชี ถั่วเลนทิล กะหล่ำดอก และบางครั้งเนื้อหรือปลาปรุงรส (แม้ว่าซาโมซ่าผักจะบริโภคกันมากที่สุดในอินเดีย) หรือแม้แต่ชีสอินเดียสด ในขณะเดียวกันในสูตรนี้ไส้ที่จะใช้คือเนื้อสับ
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 500 กรัม (จะเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือแพะก็ได้)
- น้ำมันสำหรับทอดเนื้อ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา ตามชอบ
- ช้อนชาพริกป่น
- ใบผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา (ดูคู่มือวิธีทำการัมมาซาลา)
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกแล้วสับละเอียด
- ใบผักชีสด 1 กำเล็กแล้วสับ
- ไข่ตี 1 ฟอง ปิดเปลือกซาโมซ่า
- หนังซาโมซ่าหรือขนมฟิโล 1 ห่อ
- 2 มะเขือเทศสับ
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 125 กรัม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Samosa Stuffing
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. ผัดหัวหอม
ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที ถัดไป ใส่เครื่องเทศและพริก จากนั้นผัดต่อจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเนื้อ
ตอนนี้ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาล ผัดเนื้ออีกสักครู่แล้วใส่ถั่ว
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงเนื้อจนสุก
ปิดฝากระทะและใช้ไฟอ่อนในการปรุงเนื้อจนนุ่ม (นุ่ม) เป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำมันลงในกระทะหากดูแห้ง และให้แน่ใจว่าคนเป็นครั้งคราว เติมเกลือถ้าจำเป็น.
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเตาและปล่อยให้เนื้อผัดเย็นลง
วิธีที่ 2 จาก 2: การพับ Samosa Skin
ขั้นตอนที่ 1 สร้างรูปทรงกรวย
นำแป้งซาโมซ่าสำเร็จรูปหรือแผ่นเพสตรี้ฟิโลสองแผ่น แล้วปั้นให้เป็นกรวยโดยพับขอบทั้งสองเข้าด้วยกัน ใช้แปรงทำอาหารถูไข่ที่ตีบนขอบทั้งสองของเปลือกซาโมซ่าจนเข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านหนึ่งของกรวยยังคงเปิดอยู่เพื่อใส่ไส้เนื้อ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนื้อผัดลงไป
ตอนนี้ใส่เนื้อผัดลงในโคนที่คุณทำไว้ ยกและนำมุมของผิวซาโมซ่ามาชิดกันจนขอบทั้งหมดปิดสนิท ดูวิดีโอเพื่อดูวิธีการ
ขั้นตอนที่ 3 คลุมซาโมซ่าที่ยัดไส้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในขณะที่คุณทำต่อไป
ขั้นตอนที่ 4. ใช้น้ำมันมาก ๆ ในการทอดซาโมซ่า (ทอด) ช้าๆ
ทอดซาโมซ่าจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน แต่อย่าทอดเร็วเกินไปเพราะจะทำให้แข็งได้
