กระต่ายเป็นแหล่งโปรตีนที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ ไม่เหมือนไก่ วัว หรือหมู กระต่ายมักไม่ค่อยได้รับยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมน กระต่ายมักกินผักสดตลอดปีและผสมพันธุ์ได้เร็ว การทำความสะอาดและฆ่ากระต่ายนั้นง่ายจริงๆ ตราบใดที่คุณรู้ว่าต้องทำอย่างไร
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การถลกหนังกระต่าย
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่ากระต่ายอย่างมีมนุษยธรรม
ฆ่ากระต่ายด้วยมีด หรือฆ่ากระต่ายด้วยการหักคออย่างรวดเร็ว อย่าปล่อยให้กระต่ายทรมาน ชื่นชมกระต่ายที่ทำประโยชน์ให้คุณ
ขั้นตอนที่ 2. วางกระต่ายบนพื้นแข็งแล้วตัดผิวหนังออก
วางกระต่ายไว้บนเขียงหรือวัตถุเรียบๆ อื่นๆ ที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับจับ บีบผิวกระต่ายที่ด้านหลัง แล้วกรีดบริเวณโคนคอด้วยมีดคม
- หากคุณอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ คุณสามารถใช้ก้อนหินหรือไม้แหลมคมตัดร่างของกระต่ายออกจากกัน ตัดขากระต่ายเหนือเข่าด้วยมีดคม ตัดหัวและหางออกด้วย คลายผิวด้วยมือ
- เมื่อคุณตัดเสร็จแล้ว ให้หันใบมีดคมขึ้นแล้วทำการกรีดจากท้องถึงคอ ระวังอย่าให้มีดทะลุผ่านกระเพาะเพราะอาจทำให้เนื้อกระต่ายปนเปื้อนได้
ขั้นตอนที่ 3 ถอดขนกระต่ายออก
ใช้นิ้วกลางและนิ้วชี้ทั้งสองมือเพื่อเปิดช่องหลังจากที่คุณทำการตัด เกี่ยวนิ้วของคุณไว้ใต้ผิวหนังด้วยด้ามจับที่มั่นคงและมั่นคง จากนั้นดึงมือข้างหนึ่งไปข้างหลังและอีกมือหนึ่งเข้าหาศีรษะของคุณ
- ผิวของกระต่ายจะฉีกครึ่ง กลิ้งสกินมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อเสริมการยึดเกาะและดึงสกินออกจากกัน จับขาหลังของกระต่ายและรวบผิวหนังที่ข้อเท้าข้างใดข้างหนึ่ง ลอกเปลือกออกโดยการบิดและดึงออก
- ยิ่งกระต่ายสดมากเท่าไหร่ การกำจัดผิวหนังก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. ถอดขา
ฉีกผิวหนังที่ติดอยู่กับอุ้งเท้าของกระต่ายด้วยการกระตุกอย่างแรง จะมีผิวหนังบริเวณเท้าคล้ายกับรองเท้า ดึงหนังกระต่ายจากด้านหลัง หางอาจหลุดออกมาหรือติดอยู่
ถอดเท้าออกจากผิวหนังโดยบิดผิวหนังเพื่อให้ดันขาออกได้
ขั้นตอนที่ 5. ดึงผิวหนังจากด้านบนรอบคอไปที่ฐานของกะโหลกศีรษะ
ตัดหัวและหางถ้ายังไม่ถูกถอดออก
คุณจะต้องเปิดกระดูกหน้าอกเพื่อคว้าคอของกระต่ายจากใต้คอแล้วปล่อยออก
ขั้นตอนที่ 6. ตัดขากระต่าย
ตัดที่ข้อเท้า. ใช้มือทุบข้อเท้าของกระต่าย แล้วใช้มีดกรีดเอ็นและกล้ามเนื้อ ตัดขาทีละข้าง
ขั้นตอนที่ 7. ลอกผิวออกให้หมด
จับไหล่ของกระต่ายแล้วดึงขนและผิวหนังลงมาจนหลุดออกจากตัว คุณสามารถใช้ขนกระต่ายทำถุงเท้าหรือเครื่องประดับอื่นๆ ที่อบอุ่นได้
ส่วนที่ 2 จาก 3: การถอดกระเพาะของกระต่าย
ขั้นตอนที่ 1. ทำแผลเล็ก ๆ ที่ท้องกระต่าย
เมื่อตัดขา หาง และหัวของกระต่ายแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ กรีดหน้าท้องกระต่ายให้เป็นแผลเล็กๆ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเพาะปัสสาวะและลำไส้ฉีกขาดซึ่งอยู่ใต้ท้อง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดช่องอกของกระต่าย
ใช้สองนิ้วแยกผิวหนังออกจากลำไส้ของกระต่าย ตัดซี่โครงลงไปทางกระดูกเชิงกรานโดยใช้มีด ตัดช่องอกให้มองเห็นปอดและหัวใจ จะพบเมมเบรนที่แยกลำไส้ออกจากช่องอก
ขั้นตอนที่ 3 ถอดอวัยวะภายในออก
วางนิ้วชี้และนิ้วกลางไว้ที่ด้านบนของช่องอก จากนั้นกดกระดูกสันหลังของกระต่ายลง ดึงลำไส้และอวัยวะทั้งหมดของกระต่ายออกด้วยการดึงในครั้งเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างออกมาจากท้องเมื่อคุณดึงมันลง
การทิ้งกระต่ายไว้นานเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แกะอวัยวะภายในของกระต่ายออกทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อเน่า อย่าฉีกลำไส้ออกเป็นชิ้นๆ เพราะจะทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และข้างในอาจปนเปื้อนเนื้อได้ นำลำไส้ออกโดยจับจากซี่โครง
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดเนื้อกระต่ายที่เหลือ
ตัดกระดูกเชิงกรานเพื่อทำความสะอาดลำไส้ใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ฉีกมัน ทำความสะอาดช่องท้องและช่องอกโดยถอดชิ้นส่วนของอวัยวะภายในหรือเยื่อหุ้มที่เหลือออก
ขั้นตอนที่ 5. ฝานไดอะแฟรม
ส่วนนี้ประกอบด้วยกล้ามเนื้อและอยู่ใต้หัวใจและปอด นำหัวใจและปอดออก บางคนชอบปอดและหัวใจ และสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลจริงๆ
ขั้นตอนที่ 6. ขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่
ทำแผลเล็ก ๆ ใกล้หาง และค้นหาบริเวณทวารหนักเพื่อเอาเศษออก ทำเช่นนี้จนกว่าจะสะอาดหมดจดเพื่อไม่ให้เนื้อกระต่ายปนเปื้อน
ขั้นตอนที่ 7 พักอวัยวะที่กินได้
หัวใจ ตับ และไต สามารถปรุงได้หลายวิธี คุณสามารถเก็บมันไว้ทั้งหมดและลองทำอาหารหลายๆ สูตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวใจของกระต่ายเป็นสีแดงเข้ม ตับผิดปกติ (ด่างหรือเปลี่ยนสี) อาจบ่งบอกว่ากระต่ายไม่สบาย อย่ากินมันถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้น
ตอนที่ 3 จาก 3: หั่นเนื้อกระต่าย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างร่างกายของกระต่าย
นำกระต่ายไปที่อ่างแล้วล้างทั้งภายในและภายนอกจนกว่าจะสะอาดหมดจด เช็ดเลือด สิ่งสกปรก และขนที่หลงเหลือในขณะที่คุณกำลังถลกหนังและทำความสะอาดท้องกระต่ายของคุณ
หากคุณอยู่ในธรรมชาติ ให้ใช้น้ำไหลสะอาดหรือน้ำต้มสุกเสมอ และทำความสะอาดกระต่าย
ขั้นตอนที่ 2. ลอกผิวสีเงินออก
ผิวสีเงินคือหนังกระต่ายซึ่งเป็นไขมันชิ้นเล็กๆ ทำเช่นนี้โดยใช้มีดหรือเครื่องมืออื่นๆ ที่คมมาก ขั้นตอนนี้อาจน่าเบื่อ แต่คุณต้องอดทนและระมัดระวังไม่ให้ทำร้ายร่างกาย
ขั้นตอนที่ 3 ตัดขาหน้า
ขาหน้าของกระต่ายไม่ยึดติดกับกระดูกส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ดังนั้น เมื่อเอาหนังสีเงินออกแล้ว ให้หาเนื้อกระต่ายให้ได้มากที่สุดโดยการตัดใกล้ๆ ซี่โครง
ถอดขาหน้าของกระต่ายออกโดยการตัดใต้สะบัก
ขั้นตอนที่ 4. นำเนื้อออกจากท้อง
เช่นเดียวกับหมูสับ ชิ้นนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ใช้มีดคมๆ กรีดบริเวณเอวและใต้ซี่โครง ทำแบบนี้กับกระต่ายทั้งสองข้าง
ขั้นตอนที่ 5. ถอดขาหลัง
ใช้มีดคมๆ เฉือนกระต่ายตั้งแต่สะโพกจนถึงเนื้อที่ขาหลัง ใช้นิ้วแกะเนื้อและหักขาหลังของกระต่าย
ตัดข้อสะโพกเพื่อเอาขาหลังของกระต่ายออก
ขั้นตอนที่ 6. ตัดกระดูกเชิงกราน คอ และซี่โครง
หากขาหลวม คุณสามารถถอดเชิงกรานออกได้ แล่ซี่โครงและด้านหลังของเนื้อซี่โครงโดยการตัดกระดูกสันหลังผ่านซี่โครง หลีกเลี่ยงการหั่นเนื้อที่อยู่บนซี่โครง ตัดซี่โครง ตัดซี่โครงทั้งสองข้างออกจากกระดูกสันหลัง ถัดไป ตัดคอและซี่โครงเพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของกระดูกเชิงกราน
คุณสามารถทำน้ำซุปจากคอ ปีก และซี่โครงของกระต่ายได้
ขั้นตอนที่ 7. ตัดเอว/กระดูกสันหลังของกระต่ายออกเป็นหลายส่วน
เพื่อให้ง่ายต่อการเสิร์ฟและแบ่งเนื้อ ให้หั่นเนื้อกระต่าย/สันหลังออกเป็น 3 ส่วน เนื้อซี่โครง ส่วนล่างและส่วนบนของกระดูกสันหลัง และขาหลังมีเนื้อมากที่สุด
คุณสามารถใช้ซี่โครง ปีกนก และคอเพื่อทำน้ำสต็อก และปรุงส่วนเนื้อสัตว์ใดๆ ที่มี: ขาหน้า 2 ขา ขาหลัง 2 ขา เนื้อหน้าท้อง 2 ชิ้น และเนื้อซี่โครงสามส่วน
ขั้นตอนที่ 8 อย่าลืมเคารพกระบวนการเสมอ
การฆ่าสัตว์ไม่ใช่เรื่องน่ายินดี อย่างไรก็ตาม มันสามารถเชื่อมโยงคุณกับบรรพบุรุษของคุณและเตือนคุณว่าเนื้อสัตว์มาจากธรรมชาติ อย่าประเมินสิ่งมีชีวิตต่ำเกินไป
คำเตือน
- อย่าปล่อยให้เครื่องในหรือลำไส้ฉีกขาดเพราะอาจทำให้เนื้อปนเปื้อนได้
- จับและหั่นเนื้อกระต่ายทันทีเพราะปล่อยไว้นานเกินไปจะทำให้เนื้อไม่แข็งแรง ยิ่งกระต่ายสดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งจับเนื้อได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
