คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำให้น้ำเย็นต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง (0 องศาเซลเซียส) โดยไม่ทำให้แข็งตัวได้ วิธีการนี้เรียกว่าการแช่แข็งแบบทันทีเรียกว่า “supercooling” (การทำความเย็นแบบพิเศษ) คุณสามารถใช้เกลือ น้ำแข็ง และน้ำเพื่อทำให้ขวดน้ำของคุณเย็นลงในทันที น้ำที่ระบายความร้อนด้วยยิ่งยวดจะยังคงเป็นของเหลวจนกว่าจะมีบางอย่าง เช่น การแตะ เริ่มกระบวนการแช่แข็งในทันที
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การทำน้ำเกลือและน้ำแข็งผสม
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำแข็งลงในถังหรือแช่เย็นจนเต็มครึ่ง
ถังหรือถังเก็บความเย็นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ขวดน้ำโดยไม่ต้องสัมผัสกัน ภาชนะควรสูงพอที่ส่วนผสมของเกลือและน้ำแข็งสามารถปิดน้ำในขวดได้
ขณะที่ถังหรือเครื่องทำความเย็นว่างเปล่า ให้ใส่ขวดน้ำเข้าไปเพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเพียงพอ ขวดน้ำจะรวมอยู่ด้วยหลังจากที่คุณทำส่วนผสมของเกลือและน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ก้อนน้ำแข็งข้างในยังคงเคลื่อนที่ได้
ค่อยๆ เติมน้ำลงในถังจากก๊อกน้ำหรืออ่างล้างจาน เติมให้เพียงพอเพื่อให้ก้อนน้ำแข็งเคลื่อนตัวได้ง่าย แต่อย่าลอยอยู่บนผิวน้ำ ควรมีน้ำแข็งมากกว่าในถังหรือเย็นกว่าน้ำ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเกลือสินเธาว์ 600 กรัมต่อน้ำแข็ง 4.5 กิโลกรัม
ค่อยๆ ผสมเกลือสินเธาว์ลงในน้ำแข็งโดยใช้ช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่ การผสมควรจะค่อนข้างง่ายด้วยปริมาณน้ำที่ผสมกับน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้อุณหภูมิถึง -3 องศาเซลเซียส
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที อุณหภูมิควรต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ
ถ้าอุณหภูมิของน้ำไม่ต่ำกว่าอุณหภูมินั้น ให้เติมเกลือ 300 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน
ส่วนที่ 2 จาก 2: แช่แข็งขวดน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ขวดลงในน้ำเย็นจัดอย่างระมัดระวัง
เมื่อส่วนผสมน้ำน้ำแข็งพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดน้ำลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่สัมผัสกัน เพราะจะทำให้ขวดแข็งตัวเร็วขึ้น คุณสามารถใช้น้ำชนิดใดก็ได้: น้ำบริสุทธิ์ น้ำกลั่น น้ำแร่ หรือน้ำปราศจากไอออน อย่าใช้ขวดแก้วเพราะอาจแตกได้
ห้ามใช้น้ำประปา ผลึกน้ำแข็งสามารถก่อตัวรอบๆ สิ่งเจือปนในน้ำประปา ซึ่งจะทำให้กระบวนการ supercooling แย่ลง
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้อุณหภูมิลดลงเหลือ -8 องศาเซลเซียส
ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเกลือด้วยเทอร์โมมิเตอร์เป็นเวลา 30 นาทีถัดไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมินี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในขวดไม่แข็งตัว
หากน้ำในขวดแข็งตัว ให้ปล่อยให้ละลายก่อนจะลองอีกครั้งตั้งแต่ต้น
ขั้นตอนที่ 3. เคาะขวดน้ำให้แน่นบนพื้นผิวที่แข็ง
จะทุบพื้น เคาน์เตอร์ครัว หรือโต๊ะก็ได้ ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวที่ด้านบนของขวดและลงไปที่ด้านล่าง คลายเกลียวขวดน้ำอันที่สองซึ่งจะแช่แข็งในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องเคาะ
- การเคลื่อนไหวของการเปิดฝาขวดที่สองก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ผลึกน้ำแข็งตกลงมา
- หากน้ำไม่แข็งตัว ให้แตะให้แรงขึ้น หากไม่ได้ผล ให้กลับไปที่ส่วนผสมของน้ำเย็นและแช่เย็นต่ออีก 30 นาทีก่อนลองอีกครั้ง
