หากคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวกะหล่ำดาวบรัสเซลส์จากสวนของคุณหรือซื้อจำนวนมากพร้อมส่วนลดที่ร้านขายของชำ คุณอาจต้องการทราบว่าคุณจะกินมันทั้งหมดอย่างไรก่อนที่มันจะเสีย โชคดีที่คุณสามารถเก็บผักเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี เพื่อให้คุณมีเวลาทานผักมากขึ้น หากคุณต้องการให้ถั่วงอกบรัสเซลส์มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการนานขึ้น ให้ลวก (นั่นคือวิธีการเตรียมผักสำหรับการแช่แข็งหรือปรุงอาหารเพิ่มเติมโดยการแช่ในน้ำเดือดชั่วครู่) ก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การแช่แข็งโดยไม่ลวก
ขั้นตอนที่ 1 เด็ดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ออกจากลำต้น
ถ้าถั่วงอกบรัสเซลส์หลุดออกมา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำกะหล่ำดาวบรัสเซลแล้วเด็ดออกจากก้าน เมื่อเก็บกะหล่ำดาวทั้งหมดแล้ว ให้เอาก้านออก
ขั้นตอนที่ 2 แช่กะหล่ำดาวในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
การแช่ถั่วงอกบรัสเซลส์เป็นวิธีที่ง่ายในการทำความสะอาดก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำจะชะล้างสิ่งสกปรกหรืออนุภาคอื่นๆ ใต้ใบไม้แต่ละใบ
ขั้นตอนที่ 3. ล้างกะหล่ำดาวในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
ใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์แต่ละต้นให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งสนิทก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น อาจเกิดผลึกน้ำแข็งบนกะหล่ำดาวบรัสเซลส์
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กะหล่ำดาวในคลิปพลาสติก
คุณอาจต้องใช้พลาสติกหลายแผ่นขึ้นอยู่กับจำนวนกะหล่ำดาวที่คุณมี เมื่อพลาสติกเต็ม ให้เป่าลมออกจากพลาสติกด้วยมือของคุณและปิดพลาสติก
คุณสามารถจัดเก็บกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ได้มากถึงหนึ่งซองในถุงพลาสติกคลิปหนีบแต่ละใบ ด้วยวิธีนี้ เมื่อคุณพร้อมจะทำอาหาร ให้หยิบคลิปพลาสติกโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. เขียนวันที่จัดเก็บบนพลาสติกด้วยเครื่องหมายถาวร
การเขียนวันที่ที่ใส่ถั่วงอกบรัสเซลส์บนคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณจำได้ว่าถั่วงอกบรัสเซลส์อยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน คุณยังสามารถเขียนวันหมดอายุลงบนพลาสติกได้ คุณจะได้ไม่ต้องนับเดือนทุกครั้งที่ต้องการกะหล่ำดาว
ขั้นตอนที่ 6. เก็บถั่วงอกบรัสเซลส์ที่เติมด้วยพลาสติกในช่องแช่แข็งนานถึง 12 เดือน
หลังจากผ่านไป 12 เดือน กะหล่ำดาวบรัสเซลส์อาจเริ่มสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส หากกะหล่ำดาวบรัสเซลส์แห้งหรือเปลี่ยนสีเมื่อคุณนำออกมา อาจเป็นสัญญาณว่ากะหล่ำดาวบรัสเซลส์แข็งตัว กะหล่ำดาวแบบนี้ยังกินได้แม้ว่าจะไม่ได้รสชาติดีเท่าที่ควร
ถ้าคุณไม่ต้องการให้ถั่วงอกบรัสเซลส์เปลี่ยนสี รสชาติ หรือสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลานานในช่องแช่แข็ง ควรลวกก่อนนำไปแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 2: การลวกและการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อต้มน้ำไปต้มแล้วแยกกะหล่ำดาวตามขนาด
แบ่งกะหล่ำดาวออกเป็นสามกลุ่มตามขนาด เล็ก กลาง และใหญ่ แต่ละกลุ่มต้องใช้เวลาลวกต่างกัน
ถ้ากะหล่ำดาวมีขนาดเท่ากัน ให้ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมชามน้ำแข็งขนาดใหญ่
คุณจะโอนถั่วงอกบรัสเซลส์ที่ต้มแล้วไปยังน้ำเย็นทันทีหลังจากเดือดเพื่อให้กระบวนการลวกเสร็จสมบูรณ์ เติมชามขนาดใหญ่สามในสี่เต็มและเพิ่มถาดน้ำแข็งหนึ่งถาด
ขั้นตอนที่ 3 ต้มกะหล่ำดาวขนาดเล็กเป็นเวลาสามนาที
เมื่อน้ำในหม้อเดือด ค่อยๆ ใส่กะหล่ำดาวขนาดเล็กลงไป เปิดกระทะทิ้งไว้และตั้งเวลาไว้สามนาที
ขั้นตอนที่ 4. โอนถั่วงอกบรัสเซลส์ขนาดเล็กจากหม้อไปยังชามน้ำเย็น
ใช้ทัพพีตักถั่วงอกบรัสเซลส์ออกจากน้ำเดือด วางกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ลงในน้ำเย็นทันทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามนาที
ขั้นตอนที่ 5. นำกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ออกจากน้ำเย็นจัดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
คุณต้องทำให้กะหล่ำดาวบรัสเซลส์แห้งสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง เมื่อกะหล่ำดาวบรัสเซลส์แห้ง กระบวนการลวกจะเสร็จสิ้น และกะหล่ำดาวบรัสเซลส์พร้อมที่จะแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 6 ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับกะหล่ำปลีอีกชุดหนึ่ง แต่เคี่ยวนานขึ้น
ต้มกะหล่ำดาวขนาดกลางเป็นเวลา 4 นาที และถั่วงอกขนาดใหญ่เป็นเวลาห้านาที นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเมื่อเดือด และปล่อยให้เย็นนานเท่ากับเวลาที่เดือดครั้งก่อน นำออกจากน้ำเย็นจัดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
ขั้นตอนที่ 7. ใส่กะหล่ำปลีที่ลวกแล้วลงในคลิปพลาสติก
คุณไม่จำเป็นต้องจัดเก็บแยกกันตามขนาด เมื่อใส่ถุงพลาสติกแล้ว ให้เป่าอากาศด้วยมือของคุณและปิดปากพลาสติกให้แน่น
ขั้นตอนที่ 8 เขียนวันที่จัดเก็บบนพลาสติกด้วยเครื่องหมายถาวร
วิธีนี้คุณจะรู้ว่าถั่วงอกบรัสเซลส์อยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหน คุณยังสามารถเขียนวันหมดอายุบนพลาสติกเพื่อให้คุณสามารถระบุได้ง่ายขึ้นว่ากะหล่ำดาวบรัสเซลส์นั้นสดหรือไม่
ขั้นตอนที่ 9 เก็บถั่วงอกบรัสเซลส์ในช่องแช่แข็งนานถึง 12 เดือน
รสชาติและเนื้อสัมผัสของกะหล่ำดาวจะไม่เปลี่ยนแปลงนานถึง 12 เดือนในช่องแช่แข็ง หากเก็บไว้นาน กะหล่ำดาวบรัสเซลส์อาจแข็งตัวและจะไม่อร่อยอีกต่อไป หากคุณเห็นถั่วงอกบรัสเซลส์แห้งหรือเปลี่ยนสีเมื่อคุณนำออกจากช่องแช่แข็ง อาจเป็นสัญญาณว่าถั่วงอกบรัสเซลส์ของคุณแข็งตัว
