เนื้อแดง สัตว์ปีก และอาหารทะเลล้วนแสดงสัญญาณการเน่าเสียที่แตกต่างกัน คุณจะต้องตระหนักถึงกลิ่นไม่พึงประสงค์ ตรวจสอบสีหรือเนื้อสัมผัส และใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อเน่าเสียหรือไม่ ให้โยนทิ้งไปเพื่อให้พบว่าปลอดภัย ตราบใดที่คุณทราบสัญญาณและระวังอาหารบูด คุณก็จะปลอดภัยเมื่อรับประทานและจับต้องเนื้อสัตว์
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: รู้จักเนื้อแดงที่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์
อายุการเก็บรักษาของเนื้อแดงคือ 1-3 วันเมื่อดิบและ 7-10 วันเมื่อปรุงสุก ทิ้งเนื้อสัตว์ที่เลยวันหมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบเนื้อว่ามีกลิ่นเหม็นหรือไม่
ถ้ามีกลิ่นคาวก็มีแนวโน้มว่าเนื้อจะเน่าเสีย เนื้อแดงที่ได้รับความเสียหายให้กลิ่นหอมที่โดดเด่นและคมชัด ทิ้งเนื้อเมื่อมันมีกลิ่นไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวันหมดอายุผ่านไป
อย่าดมโดยตรงหรือใกล้เนื้อเพื่อดมกลิ่น อย่างไรก็ตาม ให้คลี่มือของคุณไว้ใกล้เนื้อและเคลื่อนไปทางใบหน้าเพื่อดมกลิ่น
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งเนื้อแดงที่อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 5 วัน
อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อบดหรือหั่นเนื้อ เนื้อบดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วันหลังจากวันที่ขาย เนื้อสับ สเต็ก และเนื้อย่างสามารถอยู่ได้นาน 3-5 วัน
เนื้อสัตว์สามารถอยู่ได้นานขึ้นหากถูกแช่แข็ง หากเนื้ออยู่ในตู้เย็นมาสองสามวันแล้วและคุณยังไม่ได้วางแผนจะทำอาหาร ให้แช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 4 อย่าปรุงเนื้อแดงที่มีสีเขียวอยู่แล้ว
เนื้อสัตว์ที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาลแกมเขียวมักไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม สีน้ำตาลที่ไม่มีสีเขียวไม่ได้บ่งบอกถึงความเน่า เนื้อสัตว์ที่มีประกายแวววาวมักจะเน่าเสีย เนื่องจากเป็นสัญญาณว่าแบคทีเรียได้สลายไขมันในเนื้อสัตว์แล้ว
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสีของเนื้อ ให้ทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบเนื้อสัมผัสของเนื้อ
เนื้อแดงที่ได้รับความเสียหายจะรู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส หากคุณรู้สึกว่าเนื้อเคลือบเป็นเมือก ให้ทิ้งไป การเคลือบนี้มักจะหมายความว่าแบคทีเรียเติบโตบนผิวของเนื้อ
วิธีที่ 2 จาก 4: รู้จักเนื้อสัตว์ปีกหัก
ขั้นตอนที่ 1. ระวังกลิ่นคาวแรง
เนื้อสัตว์ปีกสดไม่ควรมีกลิ่นที่เห็นได้ชัดเจน หากสัตว์ปีกมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ให้ทิ้งและทำความสะอาดตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง กลิ่นของเนื้อสัตว์ปีกดิบมักจะหลงเหลืออยู่หากไม่ได้ทำความสะอาดบริเวณนั้นอย่างทั่วถึง
เบกกิ้งโซดาเป็นน้ำยาทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 2 อย่ากินสัตว์ปีกที่มีสีเทาอยู่แล้ว
สัตว์ปีกดิบควรเป็นสีชมพูและสุกควรเป็นสีขาว เนื้อสีเทาน่าจะเน่าเสีย อย่าซื้อหรือกินไก่ที่ดูหมองคล้ำและเปลี่ยนสี
พักแป้งหรือซอสบนเนื้อไก่ปรุงสุกที่เสิร์ฟในร้านอาหารเพื่อตรวจสอบสี
ขั้นตอนที่ 3 แตะเนื้อสัตว์ปีกดิบเพื่อตรวจสอบเนื้อสัมผัส
เนื้อสัตว์ปีกดิบมีเยื่อบางๆ เป็นของเหลว แต่ไม่มีสารเคลือบคล้ายเมือก หากสัตว์ปีกรู้สึกเหนียวหรือลื่นมาก ให้ทิ้งไป
ล้างมือด้วยสบู่หลังจากจับสัตว์ปีกดิบ ทั้งเนื้อดิบและเนื้อที่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบโรคราน้ำค้างในสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้ว
นอกจากอาการข้างต้นแล้ว เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้วเน่าเสียจะเริ่มขึ้นราเมื่อได้รับความเสียหาย หากคุณเห็นสภาพนี้ในสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้ว อย่าทิ้งส่วนที่ขึ้นราและกินส่วนที่ยังไม่สุก อย่างไรก็ตาม ให้ทิ้งเนื้อทั้งตัวเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
วิธีที่ 3 จาก 4: การรู้ว่าอาหารทะเลชนิดใดที่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 1. หลีกเลี่ยงอาหารทะเลที่มีกลิ่น “คาว”
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารทะเลสดไม่ควรมีกลิ่นคาว กลิ่นอาจเหมือนทะเล แต่ไม่ควรมีกลิ่นแรงหรือฉุนเฉียว เชื่อจมูกของคุณ: ถ้าอาหารทะเลของคุณมีกลิ่นแปลกๆ ให้ทิ้งไป
ดมกลิ่นอาหารทะเลสด ๆ ที่ร้านสะดวกซื้อเพื่อเปรียบเทียบกับกลิ่นเหม็น
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบความสดของอาหารทะเล
อาหารทะเลควรมีผิวที่เปล่งประกายราวกับเพิ่งออกมาจากน้ำ หากรู้สึกว่าผิวแห้งแสดงว่าผิวได้รับความเสียหาย หากประเภทอาหารทะเลของคุณมีตาและ/หรือเหงือก ลูกตาควรจะใส (ไม่ขุ่น) และเหงือกยังคงเป็นสีแดง ไม่ใช่สีม่วงหรือสีน้ำตาล
หลีกเลี่ยงปลาที่มีเกล็ดลอก
ขั้นตอนที่ 3 อย่ากินเนื้อปลาที่มีสีน้ำนมอยู่แล้ว
เนื้อปลาสดมักเป็นสีขาว แดง หรือชมพูพร้อมฟิล์มเหลวบางๆ หากเนื้อมีสีน้ำเงินหรือเทาอยู่แล้ว และมีของเหลวข้นไหลออกมา แสดงว่าปลานั้นเน่าเสียมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบอาหารทะเลสดก่อนปรุงอาหาร
อาหารทะเลที่ต้องกินทั้งเป็น เช่น หอย มักจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วหลังความตาย แตะหอยเป็นๆ หอยนางรม และหอยเชลล์เป็นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าปิดเปลือกได้สนิท ดูขาปูและกุ้งล็อบสเตอร์ขยับก่อนปรุงอาหาร
อย่ากินหอยที่ตายก่อนปรุงอาหารหลายชั่วโมง
วิธีที่ 4 จาก 4: ป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 1 อย่าละลายเนื้อบนเคาน์เตอร์ครัว
เนื้อสัตว์ที่ถูกนำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลานานมีโอกาสเกิดการเน่าเสียสูง การทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย ดังนั้นให้ละลายเนื้อในไมโครเวฟเพื่อให้สุกเร็วและปลอดภัยยิ่งขึ้น
การละลายน้ำแข็งเนื้อแช่แข็งในตู้เย็นเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าการละลายน้ำแข็งที่เคาน์เตอร์
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเนื้อไว้ในอุณหภูมิที่ปลอดภัย
ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เนื้อสัตว์ที่วางในอุณหภูมิที่อุ่นกว่ามักจะเน่าเสีย ทิ้งอาหารที่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งเนื้อหากคุณไม่ต้องการกินในเร็ว ๆ นี้
แม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน แต่เนื้อสัตว์สามารถอยู่ได้นานหลายเดือนในช่องแช่แข็ง หากต้องการยืดอายุเนื้อสัตว์ เพียงใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่แข็งไว้จนกว่าคุณจะกิน
เนื้อแช่แข็งสามารถสัมผัสกับการไหม้จากการแช่แข็ง (การไหม้ของช่องแช่แข็ง) สภาพนี้ไม่อันตรายแต่รสชาติของเนื้อสำเร็จรูปไม่ค่อยดีนัก
ขั้นตอนที่ 4 อย่ากินเนื้อสัตว์ที่หมดอายุหรือยังไม่ได้แช่เย็น
แม้ว่าเนื้อจะดูดี แต่เนื้อก็สามารถติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ อย่ากินเนื้อสัตว์ที่อยู่ในครัวนานเกินไปหรือเลยวันที่ขาย
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ขณะปรุงอาหาร
เนื่องจากไม่สามารถตรวจพบแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารได้ทั้งหมด การปรุงเนื้อสัตว์ในอุณหภูมิที่เหมาะสมจึงเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษ ตามหลักการแล้ว ปรุงเนื้อแดงที่อุณหภูมิ 49–74 °C (ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการ) ในขณะเดียวกัน สัตว์ปีกจะต้องปรุงสุกที่อุณหภูมิ 74 °C อาหารทะเลเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุดในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส
อาหารทะเลบางชนิด เช่น ซูชิ รับประทานดิบ ในกรณีนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังและทิ้งเนื้อหากคุณเห็นสัญญาณของการเน่าเสีย
เคล็ดลับ
- ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับเนื้อดิบ
- ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ที่เสียหายในบรรจุภัณฑ์หรือมีของเหลวหยดจากห่อ
- ถ้าคิดว่าเนื้อเน่าอย่ากินมัน! ส่งคืนเนื้อที่เน่าเสียหากเสิร์ฟในร้านอาหาร