คุณอาจตัดสินใจเป็นเชฟเพราะคุณชอบทำอาหารและสนุกกับการทดลองในครัว แม้ว่าเชฟจะเป็นอาชีพที่มีความต้องการสูง แต่การเป็นเชฟก็สามารถเติมเต็มได้ถ้าคุณชอบมันมาก เริ่มสร้างทักษะการทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการเป็นเชฟด้วยการฝึกฝนที่บ้าน ทำงานในร้านอาหาร และรับฟังความคิดเห็นจากผู้อื่น จากนั้นฝึกฝนเพื่อเป็นเชฟ ไม่ว่าจะที่โรงเรียนหรือภายใต้การแนะนำของพี่เลี้ยง สุดท้ายหางานทำในร้านอาหารและประกอบอาชีพเพื่อเป็นพ่อครัวหรือแม่ครัวมืออาชีพ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การพัฒนาทักษะการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ฝึกทำอาหารที่บ้านเพื่อสร้างทักษะ
เลือกสูตรอาหารที่คุณสนใจแล้วเริ่มทำอาหาร เมื่อคุณทำอาหารเก่งขึ้น ให้ลองสูตรอาหารที่ต้องใช้ทักษะใหม่ๆ ที่คุณไม่เคยลอง อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรต่างๆ เพื่อสร้างสูตรของคุณเอง
เล่นกับอาหารต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับสไตล์และรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ในคืนแรกที่คุณทำอาหารอิตาเลียน ในคืนถัดไปเป็นเม็กซิกัน แล้วทำแฮมเบอร์เกอร์ของคุณเอง
เคล็ดลับ:
หากคุณได้งานในร้านอาหาร คุณต้องสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ทันกับความต้องการของผู้บริโภค ด้วยการฝึกฝนการทำอาหารอย่างรวดเร็วจะง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ทดลองกับอาหารเพื่อสร้างสูตรของคุณเอง
สิ่งที่สนุกในการเป็นเชฟคือการทำอาหารพิเศษของคุณเอง เมื่อคุณคุ้นเคยกับส่วนผสมทั่วไปแล้ว ให้เริ่มลองใช้สูตรต่างๆ เพื่อสร้างส่วนผสมของคุณเอง รับความเสี่ยงเพื่อสร้างสิ่งใหม่อย่างสมบูรณ์!
- เริ่มต้นด้วยการปรับแต่งสูตรที่มีอยู่เพื่อสร้างสิ่งที่แตกต่างออกไป จากนั้นให้ลองผสมส่วนผสมโดยไม่ทำตามสูตร
- การสร้างสรรค์บางอย่างของคุณจะประสบความสำเร็จ และบางอย่างอาจไม่สามารถรับประทานได้ นี่เป็นปกติ. ดังนั้นอย่าสิ้นหวัง!
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารสำหรับคนอื่นเพื่อให้การทำอาหารของคุณได้รับการป้อนข้อมูล
แม้ว่าการเปิดรับคำวิจารณ์อาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว แต่ก็สามารถช่วยให้คุณเติบโตในฐานะพ่อครัวได้ ทำอาหารให้คนอื่นให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นถามพวกเขาว่าพวกเขาชอบอะไรไม่ชอบทำอาหารของคุณ รวมข้อมูลที่ยอมรับได้เข้ากับสามัญสำนึก
หากทำได้ ให้เสิร์ฟอาหารของคุณกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทที่คุณชอบทำ พวกเขาสามารถให้ความเห็นได้ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น สมมติว่าคุณชอบทำอาหารอินเดีย คุณจะได้รับผลตอบรับที่ดีจากผู้ที่ชอบอาหารอินเดียจริงๆ
ขั้นตอนที่ 4 ดูเชฟคนอื่นเรียนรู้เทคนิคของพวกเขา
คุณสามารถเรียนรู้ได้มากมายจากการศึกษาเชฟคนอื่นๆ ชมรายการทำอาหารและบทช่วยสอนออนไลน์เพื่อดูว่าเชฟคนอื่นๆ ทำงานอย่างไร จับตาดูเชฟหรือเชฟฝึกหัดที่คุณรู้จักด้วย เรียนรู้วิธีการทำงาน
ไม่ต้องกังวลกับการคัดลอกวิธีของคนอื่น ต้องมีสไตล์เป็นของตัวเอง! อย่างไรก็ตาม การเห็นพวกเขาแสดงทักษะบางอย่างและวิธีที่พวกเขาใช้ความคิดสร้างสรรค์กับสื่อที่มีจะเป็นประโยชน์
ขั้นตอนที่ 5. หางานในร้านอาหารเพื่อพัฒนาทักษะและประวัติการทำงานของคุณ (ประวัติย่อ)
แม้ว่าการเริ่มต้นเป็นเชฟจะเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม แต่ต้องใช้เวลาในการสร้างอาชีพในฐานะเชฟ การทำงานในร้านอาหารประจำจะช่วยให้คุณเรียนรู้ทักษะที่จำเป็น ส่งใบสมัครงานไปที่ร้านอาหารที่โฆษณาในพื้นที่
ร้านอาหารที่คุณทำงานครั้งแรกอาจไม่มีชื่อเสียง แต่ทุกคนเริ่มต้นจากด้านล่าง คุณสามารถทำงานเป็นกุ๊ก (เชฟส่วนพิเศษ) ได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ทักษะที่จำเป็นในการสร้างอาชีพและในที่สุดก็กลายเป็นเชฟตัวจริง
เคล็ดลับ:
เป็นความคิดที่ดีที่จะทำงานในร้านอาหารถ้าคุณไม่อยากไปโรงเรียนสอนทำอาหาร การทำงานในครัวจะช่วยให้คุณเรียนรู้ทักษะที่จำเป็นสำหรับการเป็นเชฟในขณะที่สร้างประวัติการทำงานของคุณ
ตอนที่ 2 จาก 3: ฝึกการเป็นเชฟ
ขั้นตอนที่ 1 ลงทะเบียนในโปรแกรมการทำอาหารเพื่อการศึกษาที่ครอบคลุม
แม้ว่าโรงเรียนสอนทำอาหารไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเป็นเชฟ แต่โรงเรียนสอนทำอาหารจะช่วยให้คุณมีงานทำ โปรแกรมการทำอาหารส่วนใหญ่จะให้ความรู้ในวงกว้างในด้านโภชนาการ เทคนิคด้านสุขอนามัยในการเตรียมอาหาร การฆ่าสัตว์ การอบ และความรู้พื้นฐานอื่นๆ ในการทำอาหาร มองหาโปรแกรมการทำอาหาร จากนั้นลงทะเบียนตัวเองจากตัวเลือก 3-5 อันดับแรก
- โปรแกรมการทำอาหารมักจะเปิดสอนที่โรงเรียนอาชีวศึกษา วิทยาลัย และสถาบันสอนทำอาหาร คุณสามารถรับใบรับรองศิลปะการทำอาหารหลังจากเรียนเป็นเวลา 6-9 เดือน หากคุณต้องการได้รับ D2 (อนุปริญญา) ในสาขาการทำอาหารจากมหาวิทยาลัย คุณต้องเรียนเป็นเวลา 2 ปี นอกจากนี้ คุณสามารถสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาศิลปะการทำอาหารจากมหาวิทยาลัยหรือสถาบันการทำอาหาร
- มองหาโปรแกรมการศึกษาที่เปิดสอนหลักสูตรธุรกิจ การจัดการ และทรัพยากรบุคคล หากคุณต้องการเปิดร้านอาหารของคุณเอง
ขั้นตอนที่ 2 ฝึกฝนที่บ้านหากคุณวางแผนที่จะเรียนรู้ด้วยตนเองเพื่อเป็นเชฟ
ในขณะที่การไปโรงเรียนสอนทำอาหารช่วยให้คุณเรียนรู้ทักษะที่จำเป็น คุณก็เรียนรู้สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ด้วยตัวเองได้ ฝึกทำอาหารในครัวทุกวัน ทำอาหารให้กับครอบครัวหรือจัดงานที่บ้านและให้ความบันเทิงแก่แขกเพื่อให้คุณได้ฝึกฝนมากขึ้น ออกจากเขตสบายของคุณเพื่อเรียนรู้ทักษะที่คุณต้องการ
- อาสาทำอาหารในงานปาร์ตี้หรืองานอีเวนต์หากมีคนซื้อส่วนผสมสำหรับสูตรของคุณ
- ใช้บทช่วยสอนทางอินเทอร์เน็ตและตำราอาหารเพื่อเรียนรู้ทักษะใหม่ๆ
เคล็ดลับ: คุณอาจหางานได้ยากหากคุณเรียนรู้ด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม การทำอาหารของคุณจะเป็นตัวของตัวเอง หากคุณเป็นเชฟที่มีความสามารถและสร้างสรรค์ คุณมีโอกาสที่ดีในการได้งานทำ
ขั้นตอนที่ 3 ฝึกงานที่ร้านอาหารเพื่อสร้างประวัติการทำงาน
แม้ว่าการฝึกงานจะไม่ได้มีชื่อเสียงมากนัก แต่ก็เปิดโอกาสให้คุณได้งานที่คุณต้องการ ติดต่อร้านอาหารท้องถิ่นและสอบถามว่ามีการเปิดฝึกงานหรือไม่ หากคุณหาไม่เจอ ให้ถามพ่อครัวหรือเจ้าของร้านอาหารในพื้นที่ว่าต้องการพาคุณไปฝึกงานชั่วคราวหรือไม่ ในช่วงเวลานี้ ให้ความสนใจกับเชฟ ผู้ช่วยเชฟ (sous chefs) และหัวหน้าพ่อครัวเพื่อเรียนรู้ทักษะใหม่ ๆ นอกจากนั้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่พวกเขาให้ไว้
- โรงเรียนสอนทำอาหารบางแห่งมีความสัมพันธ์กับร้านอาหารท้องถิ่นที่เสนอโครงการฝึกงานสำหรับนักเรียน
- บางทีคุณอาจไม่ได้รับเงินระหว่างการฝึกงาน อย่างไรก็ตาม ให้ทำงานเหมือนงานปกติเพื่อที่คุณจะได้ข้อมูลอ้างอิงที่ดีในการสมัครงาน
ขั้นตอนที่ 4 รับใบรับรองหากคุณต้องการเน้นเฉพาะส่วนใดส่วนหนึ่ง
โดยทั่วไป ไม่จำเป็นต้องมีใบรับรองในการเป็นเชฟ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาใบรับรองได้หากคุณวางแผนที่จะศึกษาต่อด้านความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน หากคุณได้รับการฝึกอบรมในสาขาใดสาขาหนึ่ง ให้ทำการทดสอบเพื่อรับรองประวัติการทำงานของคุณให้น่าเชื่อถือยิ่งขึ้น
- ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรับใบรับรองเป็นพ่อครัวขนม (พ่อครัวขนม) นักตกแต่ง หรือรองพ่อครัว (พ่อครัวขนม)
- หากคุณมีการศึกษาที่จำเป็นและมีประสบการณ์บางอย่าง คุณสามารถทำการทดสอบการรับรองผ่านสถาบันรับรองวิชาชีพด้านการประกอบอาหารแห่งชาวอินโดนีเซีย หากคุณอยู่ในอินโดนีเซีย หากคุณอยู่ในอเมริกา คุณสามารถได้รับการรับรองผ่าน Research Chefs Association, American Culinary Federation, Culinary Institute of America และ United States Personal Chef Association
ตอนที่ 3 ของ 3: ไล่ตามอาชีพเชฟ
ขั้นตอนที่ 1 ส่งใบสมัครสำหรับตำแหน่งระดับเริ่มต้นในครัวร้านอาหารท้องถิ่น
เมื่อคุณเริ่มต้นอาชีพในร้านอาหาร จงเปิดรับตำแหน่งใดก็ได้ หางานในร้านอาหารท้องถิ่น แล้วส่งจดหมายสมัครงานพร้อมประวัติการทำงานของคุณ ส่งจดหมายปะหน้าหลายฉบับพร้อมกันเพื่อเพิ่มโอกาสในการได้งาน
- เริ่มแรกคุณอาจเป็นผู้ช่วยในครัวหรือคนดูแลสวน ซึ่งก็คือคนที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และของหวาน ขั้นตอนต่อไปคือการเป็นพ่อครัวสายตรง จากนั้นเป็นรองเชฟซึ่งมีตำแหน่งต่ำกว่าหัวหน้าพ่อครัว สุดท้ายคุณสามารถเป็นหัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหารได้
- หากคุณเคยทำงานในครัวมาก่อน คุณมีแนวโน้มที่จะได้งานทำมากกว่าคนที่เพิ่งเริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 2 สร้างเครือข่ายกับเชฟและเจ้าของร้านอาหารคนอื่นๆ เพื่อสร้างความสัมพันธ์
การเชื่อมต่อจะช่วยให้คุณปีนบันไดอาชีพได้เร็วขึ้น พูดคุยกับเชฟคนอื่นๆ พบกับเจ้าของร้านอาหารคนอื่นๆ และเข้าร่วมงานอุตสาหกรรมเพื่อโต้ตอบกับคนอื่นๆ ในสาขาของคุณ สิ่งนี้จะช่วยคุณสร้างความสัมพันธ์กับผู้คนที่สามารถช่วยคุณในอาชีพการงานของคุณ
- เมื่อคุณเข้าร่วมงานที่มีอาหาร ให้ลองขอพูดกับพ่อครัว
- พูดคุยกับผู้คนที่คุณพบระหว่างการฝึก
ขั้นตอนที่ 3 ย้ายไปที่ร้านอาหารอื่นเพื่อสร้างทักษะและรับตำแหน่งที่ดีขึ้น
คุณไม่ควรอยู่ในร้านอาหารเดียวกันตลอดอาชีพการงานของคุณ คุณสามารถย้ายไปร้านอาหารอื่นเพื่อพัฒนาอาชีพเชฟแทนได้ มองหาตำแหน่งใหม่ต่อไป และส่งใบสมัครงานที่สามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายในการเป็นเชฟ
ตัวอย่างเช่น หากปัจจุบันคุณทำงานเป็นกุ๊ก ให้ส่งใบสมัครเพื่อเป็นรองเชฟที่ร้านอาหารอื่น
ตัวเลือกสินค้า:
คุณอาจตัดสินใจเปิดร้านอาหารของคุณเอง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าต้องใช้ทักษะทางธุรกิจ
ขั้นตอนที่ 4 รับงานเป็นรองเชฟเพื่อเรียนรู้ทักษะการเป็นหัวหน้าพ่อครัว
พ่อครัวร่วมทำงานโดยตรงภายใต้หัวหน้าพ่อครัว ซึ่งจะช่วยคุณสร้างทักษะและประวัติการทำงานของคุณ หางานเป็นรองเชฟเมื่อคุณเป็นพ่อครัวมืออาชีพ วางแผนที่จะทำงานในตำแหน่งนี้อย่างน้อย 1-3 ปี ก่อนที่คุณจะเลื่อนขึ้นเป็นหัวหน้าพ่อครัว
โดยทั่วไป คุณมีความรู้และทักษะที่จำเป็นในการรับตำแหน่งรองเชฟอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่มีประสบการณ์ในครัวและระดับทักษะในการเป็นหัวหน้าเชฟ ดังนั้นคุณจึงกลายเป็นรองเชฟ
ขั้นตอนที่ 5. เลื่อนขึ้นไปยังตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว ถ้าตำแหน่งนั้นว่าง
เมื่อคุณไปถึงตำแหน่งรองเชฟแล้ว ให้มองหาโอกาสที่จะเป็นหัวหน้าเชฟ ค้นหาร้านอาหารที่กำลังเปิดและเส้นทางอาชีพของหัวหน้าพ่อครัวในพื้นที่ของคุณ เครือข่ายเพื่อพบปะกับผู้มีโอกาสเป็นนายจ้างที่สามารถช่วยคุณเป็นเจ้าของห้องครัวของคุณเองได้ หากโอกาสในการทำงานเปิดขึ้น ให้พบเจ้าของร้านอาหารหรือผู้จัดการและแสดงทักษะของคุณ
- อาจต้องใช้เวลาหลายปีกว่าที่คุณจะเป็นหัวหน้าพ่อครัว
- การหาเพื่อนในอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ผู้คนรู้จักงานของคุณ ทำดีกับทุกคนที่คุณพบเพราะคุณไม่รู้ว่าใครจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายในการเป็นเชฟหรือพ่อครัวมืออาชีพ
เคล็ดลับ
- ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการศึกษาการทำอาหารที่มหาวิทยาลัยในพื้นที่ของคุณ โรงเรียนหลายแห่งเปิดสอนหลักสูตรภาคค่ำ โปรแกรมที่ผ่านการรับรอง และหลักสูตรการทำอาหารเต็มรูปแบบ
- แสดงทัศนคติที่ดีต่อทุกคนในครัว เครื่องล้างจาน บริกร และแขกที่คุณพบในวันนี้ วันหนึ่งอาจเปิดร้านอาหารฟิวชั่นชื่อดังแห่งใหม่
- อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว! คุณอาจล้มเหลวหลายครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็เรียนรู้ทักษะใหม่ๆ
- ให้คนจำนวนมากลองทำอาหารของคุณ สำหรับคุณแล้วอาหารมีรสชาติที่ใช่ แต่สำหรับคนอื่นๆ มันอาจจะเผ็ดหรือเค็มเกินไป
- โรงเรียนสอนทำอาหารบางแห่งไม่ต้องการประสบการณ์ในครัว ดังนั้น อย่ารู้สึกว่าคุณไม่สามารถประกอบอาชีพเป็นเชฟได้ หากคุณไม่เคยทำงานในร้านอาหารมาก่อน
คำเตือน
- ระวังเมื่อใช้มีดเพราะอาจได้รับบาดเจ็บ
- คุณอาจจะทำงานเป็นเวลานานเป็นพ่อครัว บางทีในวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์คุณยังต้องทำงาน นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ถ้าคุณรักงานนี้ แต่มันจะยากถ้าคุณไม่สนุกกับการทำงานเป็นพ่อครัว
