อยากรู้วิธีทำไอศกรีมง่ายๆ? โดยปกติในการทำไอศกรีมง่ายๆ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม! เมื่อคุณรู้เทคนิคและส่วนผสมพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทดลองและทำไอศกรีมของคุณเองด้วยรสชาติที่คุณต้องการได้
วัตถุดิบ
ไอศกรีมธรรมดา (คลาสสิก)
- นม 500 มิลลิลิตร
- ครีมหนัก 500 มิลลิลิตร (ครีมหนัก)
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 120-170 กรัม
- สารแต่งกลิ่นรส 120-180 มิลลิลิตร เช่น น้ำเชื่อมช็อคโกแลต คาราเมล หรือเนยถั่ว (ไม่จำเป็น)
- สารเติมแต่ง 130-180 กรัม เช่น ช็อกโกแลตชิปหรือเครื่องตัดคุกกี้ (ไม่จำเป็น)
ไอศกรีมหนานุ่ม
- ครีมหนัก 500 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 400 กรัม
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลตชิป มาร์ชเมลโลว์ ฯลฯ (ไม่จำเป็น)
ไอศครีมกล้วย
- กล้วย 4-5 ผล ปอกเปลือกแช่เย็น
- สารสกัดเปปเปอร์มินต์หรือวานิลลา (ไม่จำเป็น)
- ผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- ดาร์กช็อกโกแลตชิปหรือสตรอเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
กะทิ
- กะทิ 850 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้งหรือน้ำหวานหางจระเข้ 120-180 กรัม
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำไอศกรีมคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. เทนม, เฮฟวี่ครีม, วานิลลาสกัด และน้ำตาลลงในเครื่องปั่น
หากคุณต้องการเพิ่มสารปรุงแต่งรสเหลว เช่น น้ำเชื่อมช็อคโกแลต คุณจะต้องเพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย
ใส่ไส้นุ่มๆ เช่น น้ำเชื่อมช็อคโกแลต
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 3 ใส่สารเติมแต่งกรุบลงในเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมพิเศษบางอย่าง เช่น ช็อกโกแลตชิป คุกกี้ชิ้น หรือแม้แต่สตรอเบอร์รี่ เปิดเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้งจนส่วนผสมผสมกับส่วนผสมไอศกรีม
หากต้องการใส่ผลไม้ ให้ผสมจนส่วนผสมนิ่มจริงๆ
ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมไอศกรีมลงในภาชนะ
ปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลึกน้ำแข็งทำแป้งเสียหาย
ขั้นตอนที่ 5. แช่เย็นแป้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
สำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ให้คนแป้งทุก ๆ ชั่วโมงหรือประมาณนั้น
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ช้อนตักไอศกรีมและแช่เย็นไอศกรีมที่เหลือ
ไอศกรีมนี้สามารถอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์หากแช่เย็นในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำไอศกรีมแบบหนานุ่ม
ขั้นตอนที่ 1. ตีครีมหนักประมาณ 3-4 นาที จนได้แป้งที่ม้วนตัวอยู่ที่ปลายตี
เทครีมหนักลงในเครื่องผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูง วิธีนี้คุณจะได้ฐานไอศกรีมที่หนาและครีม
หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2 รวมนมข้นหวานและสารสกัดวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่วิปครีมที่มีน้ำหนักมากได้
ขั้นตอนที่ 3 ผสมวิปครีมหนักกับส่วนผสมนมข้นหวานโดยใช้ไม้พาย
กวนส่วนผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4 ลองเพิ่มส่วนผสมพิเศษบางอย่าง
เพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมและผสมกับไม้พาย อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าคนบ่อยเกินไปเพื่อรักษาความนุ่มของไอศกรีม มีส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างที่คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมไอศกรีมได้:
- ในการทำไอศกรีมมิ้นต์และชิป ให้เติมสารสกัดจากเปปเปอร์มินต์สองสามหยดและช็อกโกแลตชิปหนึ่งกำมือ
- ในการทำไอศกรีม S'mores ให้ใส่มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก แครกเกอร์เกรแฮมบด และช็อกโกแลตชิป
- ในการทำไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม ให้ใส่โอรีโอบด 8 ชิ้น (หรือบิสกิตชั้นอื่นๆ)
ขั้นตอนที่ 5. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
กระดาษสามารถรักษาความนุ่มของไอศกรีม และป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิวของไอศกรีม
คุณยังสามารถเทแป้งลงในถ้วยหรือชามเล็กๆ เพื่อทำขนมพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6. แช่แข็งไอศกรีมเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ
เมื่อไอศกรีมแข็งตัวแล้ว ให้ตักออกมาเสิร์ฟในชามใบเล็กๆ หากมีไอศกรีมเหลืออยู่เพียงพอ ให้ใส่ไอศกรีมที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำไอศกรีมกล้วย
ขั้นตอนที่ 1. ปอกและแช่แข็งกล้วย 4-5 ผลค้างคืน
ยิ่งคุณใช้กล้วยสุกมากเท่าไหร่ ไอศกรีมของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2 หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เตรียมกล้วยลูกชิ้นขนาดประมาณ 1.5-2 ซม. ถ้ากล้วยมีขนาดใหญ่เกินไป อาจทำให้เครื่องเตรียมอาหารอุดตันได้
ขั้นตอนที่ 3. ปั่นกล้วยเป็นเวลา 40-60 วินาที จนส่วนผสมกลายเป็นครีมข้น
อย่าผสมนานเกินไปกล้วยจะได้ไม่ละลาย
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงและคนส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 วินาที
หลังจากนั้นไอศกรีมก็พร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลตชิป มีแนวคิดสองสามข้อที่คุณสามารถทำตามเพื่อทำไอศกรีมแสนอร่อยได้:
- ในการทำไอศกรีมมิ้นต์และช็อกโกแลตชิป ให้เติมสารสกัดจากเปปเปอร์มินต์สองสามหยดและช็อกโกแลตชิปหนึ่งหยิบมือ
- ในการทำไอศกรีมช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ในการทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ ให้ใส่สตรอเบอร์รี่สับและสารปรุงแต่งรสสองสามหยด
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟไอศกรีมทันที หรือแช่แข็งไว้ทีหลัง
ใช้ที่ตักไอศกรีมเสิร์ฟไอศกรีมในชามขนาดเล็ก หากคุณรู้สึกไม่สดชื่นในทันที ให้นำไอศกรีมไปใส่ในภาชนะที่ทนความเย็นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมกล้วยสามารถอยู่ได้นาน 2 วัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไอศกรีมนี้ทำมาจากกล้วย โปรดทราบว่าไอศกรีมนี้สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนได้
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำกะทิ
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเวลา 30 วินาที
คุณยังสามารถตีมันในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2 เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็งตามคำแนะนำในคู่มือ
เครื่องแต่ละเครื่องมีกระบวนการหรือกลไกที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะสำหรับเครื่องที่คุณใช้
ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายแป้งโดลงในภาชนะพิเศษและแช่เย็นในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง ผัดแป้งด้วยช้อนทุกๆชั่วโมง โปรดทราบว่าเนื้อสัมผัสของไอศกรีมกะทิจะไม่รู้สึกนุ่มมากนัก
ขั้นตอนที่ 3 โอนแป้งไปยังภาชนะและแช่แข็งเป็นเวลา (อย่างน้อย) 1 ชั่วโมง
ขอแนะนำให้แช่แข็งไอศกรีมเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง การแช่แข็งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงทำให้ไอศกรีม "สุก" มากขึ้น นอกจากนี้เนื้อสัมผัสและรสชาติจะรู้สึกดีขึ้น
หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งได้หลังจากหมดเวลาแช่แข็งครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟไอศกรีมด้วยช้อนและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็ง
หากรู้สึกว่าไอศกรีมแข็งเกินไป ให้วางลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 15 นาที ไอศกรีมกะทินี้สามารถอยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์หากแช่เย็นในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ
- หากคุณต้องการทำไอศกรีมเปปเปอร์มินต์ ให้เติมสีผสมอาหารสีเขียวสองสามหยด
- ตกแต่งไอศกรีมด้วยซอสช็อคโกแลต วิปครีม โรยหลากสี และเชอร์รี่มารัสชิโนเพื่อทำให้ไอศกรีมโฮมเมดของคุณเป็นของหวานที่อร่อยแต่น่าดึงดูด
- ทดลองกับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไอศกรีมของคุณ เช่น ช็อกโกแลตชิป โรยช็อกโกแลตหลากสี ซอสช็อกโกแลต และอื่นๆ
- สูตรไอศกรีมคลาสสิก (ง่าย) อาจเป็นทางเลือกที่ดีในการสอนให้เด็กๆ รู้จักวิธีทำงานในครัว
- ถ้าไอศกรีมหวานเกินไป ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมก่อนนำไปแช่แข็ง เกลือที่เติมเข้าไปสามารถลดความหวานของไอศกรีมได้