กระรอกเป็นเกมล่าเหยื่อที่พบในบางส่วนของยุโรป แต่ในสหรัฐอเมริกา คุณต้องล่าตัวเองหากต้องการกินกระรอก เนื้อกระรอกมีเนื้อแน่นและมีรสเผ็ดมากกว่ากระต่ายหรือไก่ เนื้อกระรอกแก่จะดีที่สุดเมื่อปรุงนานและช้า หากคุณมีเนื้อกระรอกที่ทำความสะอาดใหม่แล้ว ให้ลองใช้วิธีการปรุงที่อร่อยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: ทอด ต้ม หรือย่าง
วัตถุดิบ
กระรอกทอด
- กระรอกสะอาด 2 ตัว หั่น
- เกลือและพริกไทย
- แป้ง 1 ถ้วย
- ผงกระเทียม 2/1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร
กระรอกต้ม
- กระรอกสะอาด 1 ตัว ตัดเป็น 4 เซนติเมตร
- แป้ง 2/1 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ
- โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง 1 ถ้วยหั่นเป็น 4 เซนติเมตร
- เมล็ดข้าวโพดสด 1 ถ้วยตวง
- 2 หัวหอมสับ
- มะเขือเทศฉ่ำสับกระป๋อง 2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
กระรอกย่าง
- กระรอกสะอาด 1 ตัวขึ้นไป หั่นเป็นชิ้นๆ
- เกลือ
- น้ำ
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: กระรอกทอด
ขั้นตอนที่ 1 วางชิ้นกระรอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ
ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นเคี่ยวเมื่อน้ำเดือด ปล่อยให้เนื้อกระรอกเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดช้า ๆ โดยไม่ต้มเนื้อ มิฉะนั้นเนื้อจะไม่นุ่มเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
- หากคุณมีกระรอกแก่ อาจใช้เวลานานกว่าจะปรุงเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ทำให้เนื้อกระรอกแห้ง
ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จัดชิ้นเนื้อใส่จาน
ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้ง ผงกระเทียม พริกป่น เกลือและพริกไทยดำสองสามหยิบมือลงในชาม
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมันลงในกระทะ
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง.
- น้ำมันควรปิดก้นกระทะและประมาณ 1/4 ของทางแต่ละด้าน
- หากต้องการทอดชิ้นกระรอก ให้อุ่นน้ำมันในเตาอบแบบดัทช์หรือกระทะขนาดใหญ่
- เพื่อทดสอบว่าน้ำมันร้อนพอสำหรับทอดหรือไม่ ให้จุ่มด้ามช้อนไม้ลงในน้ำมัน เมื่อน้ำมันฟองอย่างรวดเร็วรอบๆ ช้อน ก็พร้อมสำหรับการทอด
ขั้นตอนที่ 5. จุ่มชิ้นกระรอกลงในส่วนผสมแป้ง
แบ่งชั้นทีละชิ้น แล้วใส่ลงในกระทะ ทำซ้ำจนกว่าชิ้นกระรอกทั้งหมดจะโรยแป้งและปรุงกระรอกในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. พลิกเนื้อกระรอกไปอีกด้านหนึ่ง
ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 7. จัดชิ้นกระรอกบนกระดาษชำระ แล้วปล่อยให้น้ำมันซึมเข้า
เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอด: มันบด ข้าวโพด หรือถั่วเขียว ระวังเวลากินเพราะเนื้อกระรอกมีกระดูกเล็ก
วิธีที่ 2 จาก 3: กระรอกต้ม
ขั้นตอนที่ 1 ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในชาม
จุ่มชิ้นกระรอกลงในแป้งเคลือบทุกด้าน จัดชิ้นเนื้อใส่จาน
ขั้นตอนที่ 2 วางเตาอบดัตช์หรือหม้อบนไฟร้อนปานกลาง
ละลายเนยในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 วางชิ้นกระรอกลงในกระทะ
ปล่อยให้พวกเขาปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลสนิท
ขั้นตอนที่ 4. ปิดชิ้นกระรอกด้วยน้ำ 7 ถ้วย
ระวังน้ำจะเกิดฟองเมื่อโดนหม้อไฟ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่โหระพา มันฝรั่ง ข้าวโพด หัวหอม มะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม
ขั้นตอนที่ 6. ลดความร้อนลงอย่างช้าๆและปิดฝาหม้อ
ปรุงสตูว์จนเนื้อกระรอกนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง กินอย่างระมัดระวังเพราะชิ้นกระรอกมีกระดูกเล็ก
วิธีที่ 3 จาก 3: กระรอกอบ
ขั้นตอนที่ 1. วางชิ้นกระรอกลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่
เพิ่มน้ำและเกลือสองสามช้อนชา ปิดฝาชามและแช่เย็นค้างคืน
- ขั้นตอนนี้สามารถช่วยทำให้เนื้อนุ่มได้ หากคุณมีเนื้อกระรอกน้อย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการย่างกระรอกบนไฟป่าและไม่มีเวลาแช่เนื้อก่อน
ขั้นตอนที่ 2. เปิดไฟย่าง
ตั้งเตาย่างถ่านด้วยความร้อนต่ำและสม่ำเสมอ
หากคุณกำลังตั้งแคมป์ในป่า ให้จุดไฟและเผามันจนได้ถ่านที่ร้อนและค่อยๆ ปรุง
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้เนื้อกระรอกแห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4. วางชิ้นกระรอกบนตะแกรง
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
- หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้ไฟ ให้แทงชิ้นเนื้อด้วยไม้หรือโลหะที่ทำความสะอาดแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยพลิกกลับเป็นบางครั้ง
- ในการย่างกระรอก ให้เคลือบชิ้นกระรอกด้วยซอสบาร์บีคิวทุกๆ สิบห้านาทีจนกว่าเนื้อจะสุก
เคล็ดลับ
- เก็บกระรอกไว้ในที่เย็นหลังฆ่าและแช่กระรอกในน้ำก่อนลอกหนังเพื่อเอาผิวหนังและขนออกได้ง่าย
- เนื้อกระรอกที่แก่กว่าอาจใช้เวลานานกว่าจะสุกและสุก
- กระรอกมักประกอบด้วยเนื้อ 6 ชิ้น ขา 4 ชิ้น และเนื้อหลัง 2 ชิ้น แม้ว่าบางคนจะชอบส่วนหัว ซึ่งมักจะมีเนื้อที่ "แก้ม" และสมอง
คำเตือน
- เนื้อกระรอกควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแบคทีเรียในเนื้อ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกระรอกและเกมอื่น ๆ นั้นมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ซึ่งถูกกฎหมายและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม