ทูรอนเป็นขนมที่มีชื่อเสียงของฟิลิปปินส์ ทำจากปลาซาบะ (กล้วยเคป็อก) และขนุนหายาก (ขนุน) ห่อด้วยปอเปี๊ยะนุ่มๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบ ม้วนเล็กๆ ที่ได้นั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโรยน้ำตาลทรายแดงเหลวหรืออะไรที่พิเศษกว่านั้น เช่น ซอสน้ำกะทิหวาน อ่านขั้นตอนที่ 1 เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้แสนอร่อย
วัตถุดิบ
- สกินปอเปี๊ยะ 20 อัน (สามารถใช้สกินปอเปี๊ยะได้)
- ปลาซาบะ 10 ตัว (หรือกล้วยลูกเล็ก 6 ลูก)
- (ขนุน) 150 กรัม ที่หั่นแล้ว
- ตีไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด 475 มล
- น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
- น้ำเปล่าหรือกะทิ 180 มล.
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การสร้าง Turon
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมการบรรจุ
ไส้ทูรอนประกอบด้วยขนุนชิ้นหนึ่งและกอกกล้วย แค่หั่นขนุนสดมาเตรียมไว้ ทำขนุนดิบกินได้เมื่อสุกเต็มที่ ในการเตรียมเคป็อกกล้วย ให้หั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 3 เส้นยาวๆ แล้วคลึงแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลทรายแดง จัดชามขนุนและเคป็อกกล้วยเคลือบน้ำตาลหนึ่งจานไว้บนโต๊ะ เพื่อที่คุณจะได้เริ่มเติมสกินปอเปี๊ยะของคุณ
- ถ้าหาขนุนไม่เจอ ก็ไม่สามารถใช้ในสูตรนี้ได้ สูตรทูรอนหลายสูตรไม่จำเป็นต้องใช้ขนุน แม้ว่าผลไม้จะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมทั่วไปก็ตาม
- ถ้าคุณหาปลาซาบะไม่ได้หรือสิ่งที่ในอินโดนีเซียเรียกว่า เกป็กกล้วย ให้ใช้กล้วยที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาได้ กล้วยมีขนาดใหญ่กว่าปลาซาบะ คุณจึงไม่ต้องการกล้วยทั่วไปมากเท่ากับกล้วยสะบ้าหรือกล้วย Kepok กล้วยสะบ้ามีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างกล้วยกับกล้วยทั่วไป
ขั้นตอนที่ 2. แยกผิวปอเปี๊ยะออก
ปอเปี๊ยะแผ่นบางเป็นกระดาษดึงออกได้ยาก ทำอย่างเบามือมากเพื่อไม่ให้ผิวปอเปี๊ยะฉีกขาด ดึงเปลือกออกและปรับระดับเพื่อเตรียมสำหรับการบรรจุ
- การทำให้นิ้วเปียกด้วยน้ำอุ่นสามารถช่วยให้มือของคุณไม่เกาะติดกับผิวปอเปี๊ยะ คุณยังสามารถนึ่งผิวหนังล่วงหน้าเพื่อช่วยให้หลุดออกได้ง่ายขึ้น
- หากคุณไม่สามารถรับมือกับปอเปี๊ยะได้ เครื่องห่อปอเปี๊ยะก็ใช้ได้เช่นกัน ผิวปอเปี๊ยะบางกว่าปอเปี๊ยะเล็กน้อย แต่มีรสชาติคล้ายกันมาก
ส่วนที่ 2 จาก 3: การบรรจุและทอด Turon
ขั้นตอนที่ 1. เติม turon
วางเคป็อกกล้วย 2 ถึง 3 แผ่นลงบนผิวปอเปี๊ยะ เทขนุนสักสองสามช้อนลงบนกล้วย
ขั้นตอนที่ 2 ห่อ turon
เริ่มต้นด้วยการพับด้านบนและด้านล่างของผิวปอเปี๊ยะเข้าหากึ่งกลาง ค่อยๆ หมุนผิวปอเปี๊ยะ 180 องศาโดยให้ด้านที่กางออกหันเข้าหาคุณ ม้วนก้อนออกจากตัวคุณเช่นเมื่อคุณม้วนไข่ม้วนหรือเยลลี่โรล ทาไข่ขาวให้ทั่วขอบของปอเปี๊ยะเพื่อให้เปลือกเข้าที่ กรอกและม้วนสกินปอเปี๊ยะที่เหลือ
-
หลังจากที่ห่อทูรอนแล้ว วิธีหนึ่งแบบดั้งเดิมในการเตรียมขนมนี้ก็คือการม้วนทูรอนในน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลจะคาราเมลเมื่อทูรอนทอด หรือคุณสามารถทำน้ำตาลทรายแดงเหลวเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับทูรอนทอด
ทำทูรอน (ห่อกล้วย) ขั้นตอนที่ 4Bullet1
ขั้นตอนที่ 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อหรือเตาอบแบบดัตช์ที่เหมาะสำหรับการทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนตอนคุณสาดน้ำ น้ำมันจะฟู่
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ turon ลงในน้ำมันที่ร้อน
ใส่ turons ทีละตัวลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ทูรอนมักจะร้อนฉ่าทันทีและเริ่มทอด ถ้าไม่อย่างนั้น แสดงว่าน้ำมันไม่ร้อนพอ ค่อยๆ ทอดเนื้อทูรอนถ้าคุณมีทูรอนมากเกินไปจนไม่สามารถนำไปทอดในจานเดียวได้
ขั้นตอนที่ 5. พลิกกลับด้าน
พลิกม้วนทูรอนด้วยคีมคีบคู่ เมื่อทอดได้ครึ่งทางของกระบวนการทอด
ขั้นตอนที่ 6 นำ turons ออกเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง
ทูรอนควรกรอบด้านนอกเป็นสีทองและด้านในนุ่ม วางทูรอนทอดบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน
หากคุณไม่ต้องการทำทูรอนโรลเคลือบคาราเมล ให้โรยจานด้วยน้ำตาลทรายแดงละลาย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้
ตอนที่ 3 ของ 3: การทำน้ำตาลเหลว
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมในกระทะ
ในการทำน้ำตาลเหลว สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลทรายแดงและน้ำ ใส่น้ำตาล 180 กรัมและน้ำ 180 มล. ลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน
-
หากต้องการท็อปปิ้งที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่กะทิแทนน้ำครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด
ทำทูรอน (ห่อกล้วย) ขั้นตอนที่ 9Bullet1
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงน้ำตาลเหลว
วางหม้อบนเตาบนไฟอ่อนปานกลางและปล่อยให้เดือดช้าๆ ปล่อยให้ส่วนผสมน้ำตาลและน้ำปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อพร้อมแล้ว น้ำตาลเหลวจะมีเนื้อหนาเหมือนฟองและมีสีเหมือนคาราเมล
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลเหลวลงบน turon
คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับทูรอนได้อีกด้วย
