มันสำปะหลังมีหลายรูปแบบ เริ่มต้นจากไข่มุกเม็ดเล็กๆ อย่างโบบา เสิร์ฟในพุดดิ้ง หรือเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเค้ก เยลลี่ และเครื่องดื่ม! บทความนี้ครอบคลุมการใช้มันสำปะหลังบางส่วน คุณจึงไม่ต้องกังวลกับการเสิร์ฟมันสำปะหลังในครัวอีกต่อไป
วัตถุดิบ
การเตรียมมันสำปะหลังโบบา
- ไข่มุกมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ครีม (ไม่จำเป็น)
เตรียมพุดดิ้งมันสำปะหลัง
- นมสด 3 ถ้วย
- มันสำปะหลังหุงเร็ว 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- 2 ไข่ตี
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
(สำหรับ 6 เสิร์ฟ)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมมันสำปะหลังโบบา
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำและบัวบกลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
คนตลอดเวลาเพื่อให้โบบาไม่ติดก้นกระทะ และให้แน่ใจว่าได้รักษาอัตราส่วนน้ำต่อบัวบกไว้ที่ 8:1 นั่นคือสำหรับบัวบก 1/4 ถ้วยให้ใช้น้ำ 2 ถ้วย สำหรับโบบา 1/8 ถ้วย คุณต้องใช้น้ำ 1 ถ้วย
บางสูตรต้องแช่บัวบกก่อน ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและชนิดของไข่มุก ไข่มุกบางชนิดจะแตกเมื่อถูกแช่ ในขณะที่ไข่มุกอื่นๆ จะแข็งแรงกว่าเมื่อแช่ ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อมะเขือม่วงที่ทำด้วยส่วนผสมเดียวเท่านั้น: มันสำปะหลัง ชนิดนี้มีคุณภาพดีที่สุด ทั้งแบบแช่และไม่แช่
ขั้นตอนที่ 2 หากบัวลอยเริ่มลอย ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
ต้มบ๊วยต่อไปประมาณ 12-15 นาที กวนทุกๆ 5 นาทีหรือมากกว่านั้น เมื่อครบเวลา นำออกจากกระทะร้อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้บัวบกแช่น้ำไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เติมความหวานตามชอบ เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใส่ครีม
คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Boba คนเดียวหรือเสิร์ฟเป็นจานอื่น ๆ เช่นน้ำชายามบ่าย
หากคุณต้องการทำฟองสำหรับชานมไข่มุก ให้ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ เพื่อให้ฟองสบู่จมลงใต้น้ำ นำน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงไปต้มในน้ำ 1/2 ถ้วยเพื่อทำเจลหวานที่เพิ่มรสชาติพิเศษ
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ทันที
Boba มีรสชาติที่ดีที่สุดเพียงไม่กี่ชั่วโมง ใส่โบบาลงในน้ำเชื่อม หรือใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับโบบาแต่ยังคงความสม่ำเสมอที่เหมาะสม หรือกินทันทีเมื่อเย็นจากกระทะ!
วิธีที่ 2 จาก 3: การเตรียมพุดดิ้งมันสำปะหลัง
ขั้นตอนที่ 1 ในกระทะขนาดกลาง นำนมพร้อมกับมันสำปะหลัง น้ำตาล และเกลือ ไปต้ม
คนตลอดเวลาด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงต่ำ คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
หากไม่มีมันสำปะหลังแบบสุกเร็ว คุณสามารถแช่มันสำปะหลังค้างคืนในน้ำได้ จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันสำปะหลังมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2. ตีส่วนผสมนม 1 ถ้วยลงในไข่ที่ตีแล้ว 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง
กวนต่อไปจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่-นม-มันสำปะหลังกลับเข้าไปในมันสำปะหลังที่เหลือจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนปานกลาง
เมื่อมันเดือด คนอย่างสม่ำเสมอสักสองสามนาทีจนพุดดิ้งหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อนหนา หรือโดยพื้นฐานแล้วเมื่อแป้งเริ่มมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง
ขั้นตอนที่ 4. นำพุดดิ้งออกจากเตาแล้วใส่วานิลลาลงไป
พุดดิ้งพร้อมเสิร์ฟ! พุดดิ้งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเทใส่จานและแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็น ตกแต่งด้วยวิปครีม พิสตาชิโอ วอลนัท หรือลูกเกดหากต้องการ
- คุณสามารถป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัวได้โดยการกดพลาสติกแรปกับพื้นผิวเมื่อเย็นตัวลง ผิวจะไม่แห้งตึง!
- ถ้าพุดดิ้งแข็งเกินไปที่จะเสิร์ฟ ให้เติมนมหรือครีมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้มันสำปะหลังในตำรับอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มันสำปะหลังเป็นตัวทำให้ข้น
การใช้มันสำปะหลังแทบไร้ขีดจำกัด: มันสามารถข้นอะไรก็ได้ตั้งแต่พายไปจนถึงอาหารและเครื่องดื่ม สำหรับของหวาน มันสำปะหลังสามารถทำให้อาหารแข็งตัวได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป แต่ต้องแน่ใจว่ามันสำปะหลังจุ่มลงในรสชาติของอาหารอย่างเพียงพอ
มันสำปะหลังที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วเป็นส่วนเสริมในอาหารจานนี้ มันสำปะหลังเก่ามีรสแข็งและอาจตรงกันข้ามกับที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แยมและเยลลี่ลงไป
หากต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับแยมหรือเยลลี่ ให้ใช้มันสำปะหลัง มันสำปะหลังสามารถดูดซับความหวานของผลไม้และเพิ่มเนื้อสัมผัสและปริมาณที่น่าสนใจ เพิ่มมันสำปะหลังเมื่อปรุงอาหารเกือบเสร็จแล้วเพื่อให้มันสำปะหลังไม่ไหม้แต่ยังคงรสชาติของมันไว้
ขั้นตอนที่ 3 ทำชานมไข่มุก
ใครๆ ก็ชอบชาไข่มุก เหมือนกินดื่มไปพร้อม ๆ กัน แถมยังถูกกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณทำเอง!
ขั้นตอนที่ 4. ใช้แทนแป้ง
สามารถใช้มันสำปะหลังหุงเร็วแทนข้าวโพดหรือแป้งสาลีได้ อัตราส่วนแป้งข้าวโพด 1:1 ส่วนแป้งสาลี 2:1 คือมันสำปะหลัง 2 ส่วนต่อแป้งสาลี 1 ส่วน สำหรับข้อจำกัดด้านอาหารและความชอบในรสชาติ มันสำปะหลังมีประโยชน์จริงๆ!