สูตรเค้กหลักต้องใช้แป้ง self-rising ในขณะที่ในบ้านของคุณมีเฉพาะแป้งเอนกประสงค์เท่านั้น? ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก โดยทั่วไป แป้ง self-rising คือแป้งที่เติมด้วยดีเวลลอปเปอร์และเกลือ คุณสามารถฝึกฝนสูตรได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่มีอยู่ในครัว ไม่สามารถกินกลูเตน? บทความนี้ยังมีสูตรแป้ง self-rising ที่ปราศจากกลูเตนที่ควรค่าแก่การลอง!
วัตถุดิบ
แป้งสาลีที่เพิ่มขึ้นเอง
- แป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม
- 1½ ช้อนชา ผงฟู
- - ½ ช้อนชา เกลือ
- ช้อนชา ผงฟู
Gluten Free Self-Rising Flour
- แป้งข้าวกล้อง 170 กรัม
- แป้งข้าวขาว 205 กรัม
- แป้งมัน 120 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 165 กรัม
- 2 ช้อนชา แซนแทนกัม (แป้งปราศจากกลูเตนจากพืชซึ่งมักใช้ในการทำให้ไอศกรีมนิ่ม)
- 6¾ ช้อนชา. ผงฟู
- 1⅛ ช้อนชา เกลือ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การทำแป้งสาลีเพิ่มตัวเอง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ปรับขนาดยาตามสูตรที่คุณใช้
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่ม1½ช้อนชา
ผงฟู. ในการทำแป้ง self-rising ต้องแน่ใจว่าคุณ เท่านั้น ใช้ผงฟูสด.
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเกลือ -½ช้อนชา
หากสูตรของคุณมีเกลืออยู่แล้ว ให้เติมช้อนชา เกลือ. ในทางกลับกัน ถ้าสูตรของคุณไม่มีเกลือ ให้เติมช้อนชา เกลือกับแป้งของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 ลองเพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาถ้าสูตรของคุณมีบัตเตอร์มิลค์ โกโก้ หรือโยเกิร์ต
บัตเตอร์มิลค์ โกโก้ และโยเกิร์ตต้องการ "พลังพิเศษ" ที่คุณจะได้รับจากเบกกิ้งโซดา
ไม่จำเป็นต้องเติมเบกกิ้งโซดาถ้าสูตรของคุณไม่มีส่วนผสมทั้งสามอย่างข้างต้น
ขั้นตอนที่ 5. ร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ใช้ที่ปัดหรือส้อมเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. ใช้แป้ง self-rising ในสูตรที่คุณเลือก
แต่อย่าลืมว่าแป้ง self-rising ที่จำหน่ายในท้องตลาดมักทำด้วยข้าวสาลีชนิดพิเศษ เป็นผลให้เค้กที่คุณผลิตจะไม่นุ่มเหมือนที่ทำด้วยแป้งสาลีที่แปรรูปจากโรงงาน
ขั้นตอนที่ 7 เก็บแป้งที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและปิดผิวภาชนะด้วยฉลากที่มีวันหมดอายุของแป้ง
ในการกำหนดวันหมดอายุของแป้ง คุณต้องอ้างอิงวันหมดอายุของเบกกิ้งโซดาและ/หรือผงฟูที่ใช้
ส่วนที่ 2 ของ 2: การทำแป้งขึ้นเองที่ปราศจากกลูเตน
ขั้นตอนที่ 1. ใส่แป้งต่างๆ ลงในชามใบใหญ่
ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มแซนแทนกัม
ในสูตรนี้คุณต้องไม่เกิน 2 ช้อนชาเท่านั้น แซนแทนกัม ผัดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเอกสารสำหรับนักพัฒนา
ในชามแยก, ผสม6¾ ช้อนชา. ผงฟู และ 1⅛ ช้อนชา เกลือ. ไม่ต้องการใช้แป้งทั้งหมดที่คุณมี? ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้สูตรอัตราส่วนนี้เป็นแนวทางได้: สำหรับแป้งทุกๆ 150 กรัม ให้เติม1½ช้อนชา ผงฟูและช้อนชา เกลือ.
ขั้นตอนที่ 4 ร่อนผู้พัฒนาลงในชามแป้ง
ผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้เครื่องตีแป้งหรือส้อม
ขั้นตอนที่ 5. ใช้แป้ง self-rising ที่ปราศจากกลูเตนในสูตรที่คุณเลือก และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
วางพื้นผิวของภาชนะด้วยฉลากที่ระบุวันหมดอายุของแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอ้างถึงวันหมดอายุของผงฟูที่ใช้ เก็บภาชนะใส่แป้งไว้ในที่เย็นให้พ้นแสงแดด
เคล็ดลับ
- แป้ง self-rising เหมือนกับแป้ง self-rising ทั้งสองเป็นแป้งผสมกับนักพัฒนาและเกลือ
- ถ้าสูตรของคุณต้องใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่สิ่งที่คุณมีที่บ้านคือแป้งที่เติมตัวเองได้ ให้ลดปริมาณเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในสูตรของคุณ
- ถ้าคุณต้องการทำแป้ง self-rising จำนวนมาก ให้วัดแป้งในระดับ "กรัม" ไม่ใช่ "ถ้วย" เพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น
- ลองทำแป้ง self-rising กับแป้งโฮลวีต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้สัดส่วนที่เท่ากัน
คำเตือน
- แป้งที่เพิ่มความสูงได้เองของคุณยังมีวันหมดอายุ สาเหตุหลักมาจากคุณภาพของเบกกิ้งโซดาในฐานะนักพัฒนาจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป นี่คือเหตุผลที่ยิ่งเก็บแป้งที่ลอยขึ้นเองของคุณไว้นานเท่าไหร่ แป้งก็ยิ่งมีความสามารถในการขยายเค้กน้อยลงเท่านั้น
- เมื่อเทียบกับแป้งเอนกประสงค์ แป้งที่ปลูกเองได้โดยทั่วไปที่จำหน่ายในท้องตลาดนั้นทำด้วยข้าวสาลีชนิดที่ละเอียดกว่า ธัญพืชชนิดนี้เป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อเค้กของคุณนุ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก การเพิ่มผงฟูลงในแป้งอเนกประสงค์อาจมีผลเช่นเดียวกัน แต่จะไม่นุ่มเหมือนเค้กที่ทำด้วยแป้งที่ผลิตเองจากโรงงาน
