คุณมีมะเขือเทศมากเกินไป? ไม่อยากลองทำซุปมะเขือเทศหรือแซนด์วิชมะเขือเทศกับเนยถั่วใช่ไหม กลุ่มอาการ "มะเขือเทศมากเกินไป" สามารถส่งผลกระทบต่อทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่รักธรรมชาติหรือเป็นมังสวิรัติ ลองตากมะเขือเทศเหล่านั้นให้แห้งและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดแสนอร่อยเมื่อไม่ได้อยู่ในฤดูกาล มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับสลัด ซุปเบส หรือซอส และยังทำให้เป็นอาหารว่างที่ดีอีกด้วย อ่านคู่มือนี้ต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การเตรียมมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกมะเขือเทศสุกมากเท่าที่คุณต้องการทำให้แห้ง
มะเขือเทศชนิดใดก็ได้สามารถทำให้แห้งได้จากมะเขือเทศที่ซื้อจำนวนมากในตลาดหรือที่คุณปลูกเอง เลือกมะเขือเทศที่มีสุขภาพดีและสุกโดยไม่มีตำหนิหรือเปลี่ยนสี
- มะเขือเทศโรมา ซึ่งเป็นมะเขือเทศชนิดหนึ่งที่มีเนื้อแน่นและมีเนื้อมาก มะเขือเทศชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดีในการทำให้มะเขือเทศแห้ง เพราะมะเขือเทศมักจะแห้งเร็วกว่ามะเขือเทศชนิดอื่น
- ในการทำให้มะเขือเทศแห้ง ให้เลือกมะเขือเทศที่สุก แต่ไม่สุกจนเกินไป (มากเกินไป) มะเขือเทศที่น้ำมูกไหลเกินไปจะแปรรูปและทำให้แห้งได้ยากเพราะมีของเหลวอยู่มาก เลือกมะเขือเทศที่สุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 2. ลอกผิวออก (ไม่จำเป็น)
หากคุณไม่ชอบผิวมะเขือเทศ ขั้นตอนเพิ่มเติมสั้นๆ จะทำให้มะเขือเทศตากแห้งของคุณเพลิดเพลินโดยไม่ต้องมีผิว ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นขั้นตอนการปอก ให้ตัดผิวรูปตัว X เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
-
ต้มน้ำเดือดในหม้อขนาดกลางแล้วแช่มะเขือเทศไว้ 30 ถึง 45 วินาที
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 2Bullet1 -
หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะเขือเทศเย็นลงอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะทำให้ผิวของมะเขือเทศสุกเพื่อให้สามารถปอกเปลือกได้ง่ายโดยไม่ทำลายเนื้อสัมผัสของเนื้อมะเขือเทศ นอกจากนี้ เนื่องจากคุณจะทำให้แห้งในที่สุด วิธีนี้จึงง่ายกว่า
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 2Bullet2 -
ลอกหรือลอกผิวออก ผิวหนังควรจะสามารถลอกออก X cut ที่คุณทำไว้ได้ง่ายมาก หากคุณยังลอกเปลือกออกไม่หมดหรือยังมีเหลืออยู่บ้าง ก็ไม่ต้องกังวลไป
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 2Bullet3
ขั้นตอนที่ 3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ
ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศที่คุณใช้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นครึ่งหรือสี่ชิ้น (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่มากหรือคุณต้องการชิ้นเล็ก) แม้ว่ามะเขือเทศจะดูใหญ่ในขั้นตอนนี้ แต่การเอาของเหลวออกจากมะเขือเทศจะลดขนาดลงอย่างมาก มะเขือเทศตากแห้งครึ่งหนึ่งมักจะไม่ใหญ่ไปกว่าลูกพลัมลูกเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4. ยกส่วนที่เสียหายหรือยังคงแข็ง
ตัดและทิ้งส่วนสีขาวตรงส่วนต้นของมะเขือเทศ และเอาส่วนที่เสียหายหรือเปลี่ยนสีของมะเขือเทศออก
คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกได้หากต้องการ มะเขือเทศโรมามักจะไม่มีเมล็ดจำนวนมากที่จะเอาออก ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรนี้อีกครั้ง
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำมะเขือเทศให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 1. จัดมะเขือเทศบนพื้นผิวที่คุณจะใช้ในการทำให้แห้ง
คุณควรเกลี่ยให้สม่ำเสมอเพื่อให้กระบวนการทำให้แห้งสอดคล้องกับมะเขือเทศแต่ละลูก อย่าวางมะเขือเทศในกองเดียว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของถาดหรือแผ่นรองที่คุณใช้ โดยขึ้นอยู่กับว่าคุณทำให้แห้งอย่างไร
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสมะเขือเทศ
คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศตากแห้งของคุณ โดยทั่วไป ผู้คนใช้เกลือและพริกไทย จำไว้ว่ามะเขือเทศจะหดตัวเมื่อคุณทำให้แห้ง ดังนั้นรสชาติที่คุณใส่จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ดังนั้นอย่าใส่เกลือหรือเครื่องปรุงใดๆ ลงบนมะเขือเทศมากเกินไป สำหรับมะเขือเทศพวงหนึ่ง หนึ่งหรือสองช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติ
-
ใบโหระพาและออริกาโนเป็นเครื่องเทศอื่นๆ ที่มักใช้ทำมะเขือเทศแห้ง ใช้ใบแห้งหรือสดบนกองมะเขือเทศของคุณ
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 6Bullet1 -
คุณยังสามารถเพิ่มความหวานของมะเขือเทศประเภทต่างๆ ได้ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย มะเขือเทศบางชนิดอาจทำให้รสขมเล็กน้อยเมื่อแห้ง ดังนั้นการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในมะเขือเทศตากแห้งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามะเขือเทศยังมีรสชาติดีและหวานเหมือนมะเขือเทศสด
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 6Bullet2
ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องอบอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้มะเขือเทศแห้งคือการใช้เครื่องอบอาหาร เครื่องอบอาหารส่วนใหญ่มีการตั้งค่าพิเศษสำหรับการทำให้มะเขือเทศแห้ง ดังนั้นเพียงแค่ตั้งค่า เครื่องจะสร้างอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการทำให้มะเขือเทศแห้งในทันที
ปฏิบัติตามคำแนะนำบนเครื่องอบอาหารและตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่หดตัวเล็กเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เตาอบ
ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่คุณสามารถติดตั้งได้ ความเสี่ยงในการทำให้แห้งนานเกินไปจะมากขึ้นหากคุณใช้เตาอบ ดังนั้น ใช้เตาอบก็ต่อเมื่อคุณตั้งอุณหภูมิได้ประมาณ 65 องศาเซลเซียสเท่านั้น
-
ใช้ถาดคุกกี้เพื่อทำให้มะเขือเทศแห้ง ควรใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 24 นาทีในการทำให้แห้ง และคุณควรตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่ไหม้เกรียมหรือสุก
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 8Bullet1 - พลิกมะเขือเทศกลับด้านเมื่อสุกได้ครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศทั้งสองด้านระบายออกอย่างสม่ำเสมอ หากคุณมีเตาอบที่ไม่ร้อนเท่าๆ กัน ให้เปลี่ยนตำแหน่งมะเขือเทศเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศทั้งหมดแห้งอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ใช้ประโยชน์จากวันที่อากาศร้อนและใช้รถของคุณ
หากคุณอาศัยอยู่ในที่ที่อากาศมักจะร้อนและมีมะเขือเทศจำนวนมาก คุณสามารถใช้ความร้อนในรถเพื่อกระบวนการทำให้มะเขือเทศแห้งแบบประหยัดพลังงานได้
-
กระจายมะเขือเทศบนถาดคุกกี้ ปรุงรส และวางบนฝากระโปรงหลังจากจอดรถในที่ร้อนเพื่อให้ได้ความร้อนที่เหมาะสม คลุมมะเขือเทศด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษทิชชู่เพื่อกันฝุ่นและแมลง แล้วใส่มะเขือเทศไว้ในห้องในตอนกลางคืนและอากาศเย็น อาจใช้เวลานานประมาณ 48 ชั่วโมงในการทำให้มะเขือเทศแห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานใดๆ ในการทำเช่นนี้
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 9Bullet1 - การตากมะเขือเทศตากแดดก็เป็นเทคนิคยอดนิยมเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 6. นำมะเขือเทศออกก่อนที่จะแห้งสนิท
มะเขือเทศจะตากแห้งเมื่อยังมีส่วนโค้งและเนื้อสีแดงและมีรูปร่างเหมือนผิวหนัง ควรมีลักษณะเหมือนลูกเกดเหนียวเล็กน้อยมากกว่าพริกแห้ง
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บมะเขือเทศตากแห้ง
ขั้นตอนที่ 1. เก็บในน้ำมัน
วิธีหนึ่งที่นิยมในการจัดเก็บมะเขือเทศตากแห้งคือเก็บไว้ในอ่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เติมมะเขือเทศแห้งลงในขวดหรือชามธรรมดา แล้วเติมน้ำมันมะกอกลงในรู เก็บในตู้เย็นได้นานหลายเดือน
-
ใส่กระเทียมสับหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น พริกขี้หนูหรือโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศของคุณ
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 11Bullet1
ขั้นตอนที่ 2. เก็บในพลาสติกที่ปิดสนิท
เมื่อคุณทำให้มะเขือเทศแห้งดีแล้ว ให้ใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในหิ้งหรือตู้เย็นสักสองสามเดือน เติมพลาสติกครึ่งหนึ่งและปล่อยอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะอยู่ได้นานที่สุด
-
คุณยังสามารถเก็บไว้ในพื้นที่รับประทานอาหารหรือขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น แล้วเก็บไว้ในชั้นวางหรือตู้เย็น มะเขือเทศของคุณควรอยู่ได้หกเดือนถึงหนึ่งปีถ้าเก็บไว้ด้วยวิธีนี้
ทำมะเขือเทศแห้งขั้นตอนที่ 12Bullet1
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งมะเขือเทศ
แม้ว่าจะไม่มีเหตุผลอื่นในการแช่แข็งมะเขือเทศแห้ง แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บหากคุณไม่มีที่อื่นนอกจากช่องแช่แข็ง เก็บมะเขือเทศไว้ในถุงสุญญากาศและแช่แข็งได้นานเท่าที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ
- มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างที่ทำง่าย
- วางมะเขือเทศบนพื้นผิวที่อบอุ่นเหมือนเตาอบขนาดเล็กเป็นระยะๆ แต่อย่าใส่นานเกินไปมะเขือเทศจะได้ไม่ไหม้
- เมื่อมะเขือเทศแห้ง คุณสามารถกินได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดโหลที่มีน้ำมันมะกอกเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้นและใช้เป็นส่วนผสมในสลัด
