อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างปาร์ตี้ที่ "โอเค" กับปาร์ตี้ที่ "ยอดเยี่ยม" เพื่อเพิ่มความสำเร็จสูงสุด ให้เลือกอาหารจานหลักที่หลากหลายเพื่อดึงดูดแขกและให้บริการในลักษณะที่ถูกใจทั้งรสชาติและรูปลักษณ์
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย
ขั้นตอนที่ 1 เปลี่ยนแปลงจำนวนตัวเลือกตามจำนวนผู้เข้าพัก
สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำขนาดเล็ก คุณควรเลือกจานอาหารที่แตกต่างกันอย่างน้อยสามรายการเพื่อเสิร์ฟ จำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อรายชื่อแขกเพิ่มขึ้น
- ยึดมั่นในสามจานหลักเมื่อเชิญแขก 10 คนหรือน้อยกว่า
- หากเชิญแขก 10-20 คน เสนอห้าตัวเลือกที่แตกต่างกัน เมื่อรายชื่อแขกมีตั้งแต่ 20-40 คน ให้เสนอเจ็ดตัวเลือกที่แตกต่างกัน หากรายชื่อแขกเกิน 40 คน ให้ระบุตัวเลือกที่แตกต่างกัน 9 แบบ
- คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารจานหลักที่แตกต่างกันมากกว่าเก้ารายการ ไม่ว่ารายชื่อแขกของคุณจะเติบโตขึ้นมากเพียงใด
ขั้นตอนที่ 2 เลือกจากกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลาย
อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดกลุ่มเป็นกลุ่มต่างๆ เมื่อเลือกตัวเลือกจากมากกว่าหนึ่งกลุ่ม คุณจะมีความหลากหลายมากพอที่จะกระตุ้นต่อมรับรสของแขกและเตรียมสำหรับอาหารจานหลัก
- ในทางกลับกัน การเลือกตัวเลือกจากกลุ่มเดียวอาจทำให้แขกรู้สึกเบื่อหรือสับสนเกี่ยวกับรสชาติบางอย่างเมื่ออาหารจานหลักจบลง
-
โดยทั่วไปอาหารจานหลักสามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม: สวน, แป้ง, โปรตีน, ของว่างและน้ำจิ้ม
- อาหารเรียกน้ำย่อยในสวน ได้แก่ ผัก ผลไม้ มันฝรั่ง และมะกอก
- อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทแป้ง ได้แก่ แซนวิช เกี๊ยว พิซซ่า ขนมอบฟิโล บรัสเช็ตตา ขนมปังแท่ง บิสกิต และขนมหวาน
- เมนูโปรตีนประกอบด้วยลูกชิ้น ชิ้นทอด สะเต๊ะ ปีกไก่ ซูชิ และเมนูไข่
- อาหารว่างประกอบด้วยถั่ว มันฝรั่งทอด เพรทเซล ชีสบล็อค และป๊อปคอร์น
- ซอสและสเปรด ได้แก่ กัวคาโมเล่ เรลิช แยม เนยรวม และสเปรดอื่นๆ ที่เสิร์ฟพร้อมบิสกิต ผลไม้หรือผัก
ขั้นตอนที่ 3 จบหลักสูตรหลัก
ก่อนเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรวางแผนอาหารจานหลักก่อน เมื่อคุณตัดสินใจได้แล้ว คุณควรเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมต่อมรับรสของคุณโดยไม่ทำให้หนักใจ
- อาหารเสริมนั้นตรงกันข้าม หากอาหารจานหลักเป็นอาหารมื้อใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารจานหลักส่วนใหญ่ค่อนข้างเบาและสดใหม่ ในทางกลับกัน หากเสิร์ฟอาหารมื้อเบาเป็นอาหารจานหลัก ให้เลือกจานที่เข้มข้น
- อย่าทำซ้ำรสชาติบ่อยเกินไป คุณสามารถทำงานในธีมได้ แต่การใช้รสชาติที่เหมือนกันในทุกจานอาจทำให้ต่อมรับรสของแขกมัวหมองได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น หากอาหารจานหลักเต็มไปด้วยชีส คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชีส
ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาความงาม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีจะทำให้ตาและท้องพอใจ เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีและรูปร่างที่ตัดกันเพื่อดึงดูดสายตาของแขก
- ตัวอย่างเช่น ชีสสีซีดเข้ากันได้ดีกับผลไม้สีอ่อนเนื้อแน่น แซนวิชชิ้นเล็กที่มีขอบทู่จะเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้นกลม ไข่ หรือม้วนซูชิ
- ในทำนองเดียวกัน อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสของอาหารเรียกน้ำย่อยก็ควรแตกต่างกันด้วย รวมจานร้อนและเย็น ผสมและจับคู่อาหารกรุบกรอบกับอาหารนิ่มหรือเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่จานที่ใช้งานได้จริงอย่างน้อยหนึ่งจาน
จานที่มีประโยชน์คืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่ไม่ต้องเตรียมอะไรมากไปกว่าการจัดวางบนจาน ตัวเลือกนี้มีทั้งความคุ้มค่าและง่ายต่อการให้บริการ
- อาหารเรียกน้ำย่อยควรมีมากกว่าอาหารที่เป็นประโยชน์หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกจริงๆ แต่อาหารที่มีประโยชน์เป็นครั้งคราวเป็นทางเลือกที่น่ายินดี ตามแนวทางมาตรฐาน ให้ลองเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย 1 ใน 3 แบบง่ายๆ
- ตัวเลือกง่ายๆ ได้แก่ ผักแช่เย็น แครกเกอร์ บล็อคชีส ถั่ว และมันฝรั่งทอด อาหารเหล่านี้สามารถช่วยเติมเต็มแขกได้โดยไม่เปลืองเงินออมของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนที่เหลือมักจะเก็บไว้ใช้ภายหลังได้ง่าย
ตอนที่ 2 จาก 3: การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมตัวให้เพียงพอสำหรับแขก
โดยไม่คำนึงถึงจำนวนแขกและโดยไม่คำนึงถึงจำนวนของตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรวางแผนโดยรวมตามจำนวนแขกสูงสุดที่คาดการณ์ไว้ กฎมาตรฐานคือการเสิร์ฟ 4-6 ชิ้นสำหรับแต่ละคน
- อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหากวางแผนช่วงเย็นที่ไม่มีอาหารจานหลักและให้บริการเฉพาะอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรเตรียม 10-15 ชิ้นต่อคน
- ความยาวของเหตุการณ์ยังสามารถเปลี่ยนแปลงตัวเลขนี้ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป ให้วางแผนให้แขกแต่ละคนรับประทานอาหารประมาณ 10 ชิ้นทุกๆ สองชั่วโมง
- แบ่งจำนวนการเสิร์ฟทั้งหมดด้วยจำนวนตัวเลือกเพื่อกำหนดว่าต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแต่ละจานมากน้อยเพียงใด ตัวอย่างเช่น ถ้ามีแขก 30 คน คุณจะต้องมีทั้งหมดประมาณ 150 ชิ้นและประมาณ 7 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน นั่นหมายความว่าคุณจะต้องเตรียมประมาณ 2 โหล (หรือมากกว่า 21-22) ชิ้นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแต่ละอย่าง
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงอาหารล่วงหน้า
สำหรับอาหารจานหลักทั้งหมดที่ต้องปรุงหรือเตรียม ให้เตรียมอาหารตามจริงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยเร็วที่สุด หนึ่งวันล่วงหน้าเหมาะ
- อาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้องเสิร์ฟแบบอุ่นควรเตรียมล่วงหน้าและอุ่นเมื่อแขกมาถึง
- อบในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าจานหลักจะกรอบ หลีกเลี่ยงการทำอาหารในเตาไมโครเวฟ แม้ว่าจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำก็ตาม
- อาหารจานเดียวที่คุณควรหลีกเลี่ยงการย่างก่อนเวลาคืออาหารจานหลักที่จะถูกนำไปแช่เย็นหลังจากแช่เย็น เช่น ซูเฟล่หรือเบคอนเคลือบแป้งกรอบ เตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงเช้าของวัน จากนั้นอบอาหารเรียกน้ำย่อยโดยวางแผนว่าเวลาย่างจะเสร็จก่อนเวลาที่แขกคนแรกจะมาถึง อุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบต่อไปในขณะที่แขกที่เหลือมาถึง
ขั้นตอนที่ 3 สร้างหน้าจอที่สะดุดตา
การเลือกอาหารจานหลักควรดึงดูดสายตา แต่วิธีการจัดจานก็จะต้องสะดุดตาด้วย พิจารณาจัดอาหารด้วยวิธีที่แปลกใหม่หรือตกแต่งจานเสิร์ฟ
- ใช้ไม้จิ้มฟันและไม้เสียบพลาสติกขนาดเล็กเพื่อยึดอาหารเสริมชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้แท่งเพรทเซลเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน ตราบใดที่คุณจับคู่กับตัวเลือกที่เหมาะสม เช่น ชีสและชิ้นเนื้อ
- สำหรับอาหารจานหลักที่ต้องวางบนจานขนาดเล็ก เช่น สลัดพาสต้าและสลัดผลไม้ ให้เลือกจานที่สร้างสรรค์สำหรับเสิร์ฟ ตัวเลือกที่สร้างสรรค์ ได้แก่ แก้วมาร์ตินี่ เปลือกส้มเปล่า ถ้วยชา และเชิงเทียนฆ่าเชื้อ
- อย่าลืมตกแต่งจานด้วย ของตกแต่งที่กินไม่ได้อาจรวมถึงกระดาษรองจานและแผ่นรองจานสำหรับตกแต่ง เครื่องปรุงที่รับประทานได้ ได้แก่ ผักกาดหอมใบเขียว ผักชีฝรั่ง และดอกไม้ที่รับประทานได้
ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย
ขั้นตอนที่ 1 รู้ว่าเมื่อใดจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย
ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นก่อนเริ่มปาร์ตี้จริงๆ ควรเสิร์ฟอาหารจานร้อนหลังจากแขกส่วนใหญ่มาถึงแล้ว
- เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ให้ตัวเอง แม้ว่าจะมีคนอื่นช่วยอยู่ก็ตาม การทำเช่นนี้จะทำให้คุณมีโอกาสโต้ตอบกับแขกของคุณ
- อาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบและชีสละลายควรเสิร์ฟทันทีจากเตาอบ ตัวเลือกอื่นๆ มากมาย เช่น อาหารประเภทผักปรุงสุก สามารถเสิร์ฟได้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ลดทอนคุณภาพ
ขั้นตอนที่ 2 เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนถาด
อาหารจานร้อนที่เสิร์ฟตลอด 24 ชั่วโมงสามารถวางบนโต๊ะที่ไหนสักแห่งก็ได้ แต่สำหรับอาหารจานร้อนที่เสิร์ฟทันทีที่ปรุง ให้เสิร์ฟบนถาดหรือจานขนาดใหญ่
- การเสิร์ฟอาหารบนถาดทำให้ง่ายต่อการพกพาอาหารเรียกน้ำย่อยไปให้แขกแต่ละคนในงานปาร์ตี้ เปิดโอกาสให้คุณได้พบปะพูดคุยกันในขณะที่คุณทำหน้าที่เจ้าบ้าน
- ถาดยังช่วยให้เติมอาหารเรียกน้ำย่อยในครัวได้ง่ายหลังจากแขกทานเสร็จ
- หากคุณไม่มีถาดเสิร์ฟ คุณสามารถด้นสดได้โดยใช้แผ่นอบหรือเขียงตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 3 เว้นที่ว่างรอบๆ อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ
สามารถวางจานหลายจานโดยเฉพาะจานเย็นเพื่อให้แขกนำกลับบ้านได้ ระหว่างตัวเลือกเหล่านี้ แขกมักจะพลุกพล่านไปกับตัวเลือกที่เรียบง่ายกว่า ดังนั้นคุณควรเว้นที่ว่างรอบตัวเลือกไว้เล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นที่นั้นแออัดเกินไป
ตัวเลือกง่ายๆ ที่ไม่ต้องเตรียมจากแขกและเข้าถึงได้ง่ายมักเป็นที่นิยมมากกว่า ในทางกลับกัน คนจะกินน้อยลงเมื่อต้องทำอาหารเรียกน้ำย่อยเอง เช่น แซนวิชขนาดเล็กที่ประกอบเอง
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟเครื่องดื่มด้วย
ผู้เข้าพักจะต้องดื่มเครื่องดื่มขณะเคี้ยวอาหารเรียกน้ำย่อย ตั้งโต๊ะเครื่องดื่มแยกต่างหากซึ่งพวกเขาสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ต้องการได้
- หมัดชามใหญ่เป็นทางเลือกทั่วไป แต่อาจใช้ไม่ได้ผลมากที่สุด แขกที่ถือจานอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่แล้วอาจมีปัญหาในการรินเครื่องดื่มของตัวเอง
- ทางเลือกที่ดีกว่าคือการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่วัดไว้ล่วงหน้า ค็อกเทลเบา ๆ อาจเหมาะสมหรือคุณอาจยังชอบหมัดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของปาร์ตี้
- หากคุณกังวลเกี่ยวกับการทำให้แขกได้รับเครื่องดื่มเพียงพอ ให้เตรียมเครื่องดื่มให้เพียงพอสำหรับแขกแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง วางหมัดหรือเหยือกไว้ด้านหลังเครื่องดื่มที่เตรียมไว้สำหรับใครก็ตามที่ต้องการเพิ่ม
