ชอบดื่มคาปูชิโน่แต่ไม่มีเวลาและเงินซื้อที่ร้านกาแฟตลอดเวลาใช่หรือไม่? ทำไมไม่ลองทำเอง มาอ่านบทความนี้เพื่อทำความเข้าใจขั้นตอนง่าย ๆ !
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำเอสเพรสโซ่
ขั้นตอนที่ 1. ใช้หม้อมอคค่าเพื่อทำเอสเปรสโซ
ขั้นแรก เติมน้ำในภาชนะด้านล่างของหม้อมอคค่า จากนั้นวางกระชอนไว้ด้านบน จากนั้น เติมผงกาแฟเอสเปรสโซลงในตัวกรอง และขจัดกากกาแฟที่หลงเหลืออยู่ที่ขอบของตัวกรอง ปิดหม้อมอคค่า แล้วชงกาแฟบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ จนได้ยินเสียงดังก้องแสดงว่าน้ำเดือดแล้ว ปิดเตาเมื่อหม้อมอคค่าเต็มไปด้วยเอสเพรสโซ ผัดในเอสเพรสโซและใช้งานทันที
- อย่าใส่ผงเอสเพรสโซมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้หม้อมอคค่าอุดตัน
- ก่อนใช้งาน หม้อมอคค่าต้องอุ่นก่อน 5-7 นาทีก่อน
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เครื่องกดอากาศเพื่อทำเอสเปรสโซ
ขั้นแรก ใส่ตัวกรองลงในฝาครอบตัวกรองหรือฝาครอบ Aeropress และติดตั้งฝาครอบตัวกรองในห้องเพาะเลี้ยงหรือท่อที่มีอยู่ จากนั้นวางห้องไว้เหนือถ้วยที่จะใช้สำหรับเสิร์ฟกาแฟ จากนั้นใส่ผงกาแฟ 1 ช้อนลงในโถ ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปถึงขีดจำกัดที่กำหนด จากนั้นคนกาแฟเป็นเวลา 10 วินาทีก่อนจะใส่ลูกสูบเข้าไปในห้อง กดลูกสูบอย่างระมัดระวังจนแตะที่ด้านล่างของห้องเพื่อสกัดเอสเพรสโซ
ใช้กากกาแฟที่มีเนื้อละเอียดและอย่าลืมเขย่าโถปั่นอีกครั้งหลังจากเติมกากกาแฟแล้ว ทำเช่นนั้นเพื่อให้ผลการสกัดมีความเท่าเทียมกันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเอสเพรสโซ่ช็อตหนึ่งช็อตซึ่งโดยทั่วไปจะขายในบรรจุภัณฑ์พร้อมเครื่องทำเอสเปรสโซ
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตเอสเปรสโซด้วยครีม (มงกุฎกาแฟ) หรือฟองสีเหลืองเข้มบนพื้นผิวของกาแฟที่เข้มข้นมาก ในการใช้งาน คุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำของเครื่องเพื่อเติมผงกาแฟเอสเปรสโซลงในพอร์ตตาฟิลเตอร์ จากนั้นติดตั้งพอร์ตตาฟิลเตอร์ในหัวชง จากนั้นเพียงสตาร์ทเครื่องเพื่อชงเอสเปรสโซหนึ่งหรือสองช็อต ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการ
โดยพื้นฐานแล้วปริมาณเอสเพรสโซที่ใช้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ โดยทั่วไป คาปูชิโน่ในแก้วขนาดเล็กสามารถใช้เอสเปรสโซได้หนึ่งช็อต ในขณะที่คาปูชิโน่ในแก้วขนาดใหญ่สามารถใช้เอสเพรสโซได้สองช็อต
ส่วนที่ 2 จาก 3: นมร้อน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกประเภทของนมที่จะใช้
โดยทั่วไป คาปูชิโน่สามารถทำกับส่วนผสมของนมได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้เสมอว่านมวัวที่มีไขมันสูงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนึ่งหรือให้ความร้อน และสามารถผลิตฟองนมที่มีคุณภาพสูงสุดได้ หากคุณใช้นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน นมและโฟมจะแยกออกจากกันง่ายกว่า นอกจากนมวัวแล้ว คุณยังสามารถใช้นมถั่วเหลือง นมถั่วลิสง หรือนมข้าวได้ แม้ว่าจะต้องนึ่งนมในรูปแบบต่างๆ ทดลองดื่มนมที่คุณชื่นชอบได้ตามสบาย!
หากต้องการทำคาปูชิโน่รสมอคค่าด้วยสูตรที่ง่ายกว่า โปรดใช้นมช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 2. เทนมเย็นลงในภาชนะที่สะอาดและเย็น
เทนมมากกว่าที่คุณจะดื่มในภายหลังเสมอ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำคาปูชิโน่ 250 มล. ให้เทนมประมาณ 300-350 มล. เพื่อให้นมขยายตัวและเทได้ง่ายขึ้น
นอกจากนี้ หากคุณใช้ภาชนะที่แช่เย็น ขั้นตอนการนึ่งนมจะใช้เวลานานขึ้นด้วย เพื่อให้เนื้อสัมผัสสุดท้ายรู้สึกนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 นำไอน้ำออกจากแท่งไอน้ำก่อนเปิดเครื่อง
ก่อนใส่ไม้กายสิทธิ์ลงในภาชนะนึ่งนม ให้ลองเปิดเครื่องสักครู่เพื่อเอาน้ำหรือนมส่วนเกินที่หลงเหลืออยู่ในไม้กายสิทธิ์ออก หลังจากที่ไอน้ำออกมา ให้ปิดไม้กายสิทธิ์ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่นมทันที รีสตาร์ทก้านไอน้ำและเอียงภาชนะเล็กน้อยเพื่อตีนมในขณะที่ให้ความร้อนหรือนึ่ง
หากคุณไม่เคยนึ่งนมมาก่อน ให้ลองวางเทอร์โมมิเตอร์ลงในภาชนะเพื่อให้สามารถตรวจสอบอุณหภูมิของนมได้ง่ายขึ้น โปรดจำไว้เสมอว่าอุณหภูมิของนมจะสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้หลังจากกระบวนการนึ่งสิ้นสุดลง
ขั้นตอนที่ 4 เสร็จสิ้นขั้นตอนการนึ่งหรืออุ่นนม
ในบางครั้ง ให้เอียงไม้กายสิทธิ์เพื่อให้อยู่ใกล้ผิวนมมากขึ้น เทคนิคนี้จะแนะนำอากาศเข้าไปในนมและทำให้เป็นฟอง แต่ให้แน่ใจว่าคุณทำเช่นนี้เพียงไม่กี่วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้โฟมแห้ง เมื่ออุณหภูมิของนมสูงถึง 65-70 องศาเซลเซียส ให้ปิดไม้กายสิทธิ์และพักนมไว้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณนำไอน้ำออกจากก้านอบไอน้ำอีกครั้งแล้วทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดหลังการใช้งาน
- นมควรมีลักษณะเรียบเนียนเป็นมันเงาไม่แห้งหรือเป็นก้อน
- ถือด้านข้างของภาชนะด้วยมือเดียวเพื่อให้คุณรู้สึกได้ถึงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น นำภาชนะออกเมื่ออุณหภูมิถึง 65-70 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5. ลองอุ่นนมในไมโครเวฟ
หากคุณไม่มีไม้กายสิทธิ์ติดอยู่กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ให้อุ่นนมในไมโครเวฟ จากนั้นเขย่าถ้วยเบาๆ เพื่อสร้างฟองนม เคล็ดลับ เพียงเทนมที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำลงในโถบดหรือขวดสุญญากาศขนาดเล็กจนครึ่งทาง จากนั้นปิดโถปั่น 30 วินาที ถึง 1 นาที จนฟองนมเต็ม เปิดฝาขวดและอุ่นนมและขวดโหลในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
หากคุณใช้วิธีนี้ ฟองนมจะคงอยู่เพียงไม่กี่นาที
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ที่ตีไข่หรือที่ตีฟองนมหากคุณไม่มีไม้กายสิทธิ์
ไม่มีไม้กายสิทธิ์ไอน้ำ? กรุณาอุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟ จากนั้นใช้ที่ตีฟองนมขนาดเล็กตีฟองนมให้เป็นฟอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรดตีนมต่อไปจนกว่าจะได้ฟองในปริมาณที่ต้องการ
วิธีนี้จะทำให้ได้ฟองนมในปริมาณค่อนข้างมาก แต่อาจมีฟองบนผิวน้ำนมมากกว่าวิธีก่อนหน้า
ตอนที่ 3 ของ 3: การทำ Kapucino
ขั้นตอนที่ 1. แตะภาชนะนึ่งนมกับพื้นผิวเรียบ เช่น เคาน์เตอร์ครัว
ค่อย ๆ เคาะที่ด้านล่างของภาชนะกับเคาน์เตอร์เพื่อเอาฟองอากาศขนาดใหญ่บนผิวของนม หลังจากนั้น คุณควรเหลือแต่ฟองนมที่เนียนเรียบเป็นมันเงา หากจำเป็น ให้เขย่าขวดนมเบาๆ เพื่อไม่ให้นมและโฟมแยกออกจากกันก่อนเท
ขั้นตอนที่ 2. เทเอสเพรสโซลงในถ้วย
หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ให้เทเอสเพรสโซที่คุณทำในหม้อมอคค่าหรือเครื่องกดอากาศลงในถ้วยหรือแก้วเสิร์ฟ สำหรับคาปูชิโน่ที่เสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก ให้ใช้เอสเพรสโซ 30 มล. ในขณะเดียวกัน สำหรับคาปูชิโน่ที่เสิร์ฟในแก้วขนาดใหญ่ โปรดใช้เอสเพรสโซ 60-80 มล.
ลองอุ่นถ้วยก่อนเทเอสเพรสโซและนมลงไป ดังนั้นอุณหภูมิของคาปูชิโน่จะยังคงอบอุ่นอยู่เป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 3 เทนมลงบนเอสเพรสโซ
ถือถ้วยกาแฟเอสเพรสโซด้วยมือเดียว จากนั้นเอียงถ้วยเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทนมร้อนลงไปตรงกลางของเอสเพรสโซ่ ขณะที่คุณกำลังดื่มอยู่ ให้ลองขยับถ้วยช้าๆ เพื่อให้นมและเอสเพรสโซผสมกัน ก่อนที่ถ้วยจะเต็ม เทนมด้วยความเร็วที่เร็วขึ้นเล็กน้อยจนโฟมอยู่บนพื้นผิวของคาปูชิโน่ เสิร์ฟคาปูชิโน่ทันที!
หากคุณมีปัญหาในการเทนมและฟองนมในเวลาเดียวกัน ให้ลองใช้ช้อนยาวจับโฟมขณะกำลังเทนม จากนั้นใช้ช้อนเดียวกันเพื่อวางโฟมลงบนคาปูชิโน่
เคล็ดลับ
- เรียนรู้การนึ่งและเทนมจนได้คาปูชิโน่ที่มีฟอง นม และเอสเพรสโซในปริมาณที่สมดุล
- หากต้องการ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะขยับมือขณะเทโฟมนมลงในลวดลายที่น่าสนใจบนพื้นผิวของคาปูชิโน่
- เมื่อเทียบกับลาเต้ คาปูชิโน่จะมีนมน้อยกว่าและมีฟองมากกว่า
