การชงกาแฟดำให้สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง การดื่มกาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาล นม หรือครีมจะทำให้รสชาติโดดเด่นยิ่งขึ้น และคุณสามารถโฟกัสไปที่กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดที่คั่วสดใหม่ได้ โดยทั่วไปกาแฟดำจะทำในกาต้มน้ำ แม้ว่าผู้ชื่นชอบกาแฟสมัยใหม่จะยืนยันที่จะเชี่ยวชาญการเทกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำกาแฟดำเททับ
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดทั้งเมล็ด
หากคุณไม่สามารถซื้อกาแฟที่คั่วได้ภายในเวลาไม่ถึงสัปดาห์ ให้ซื้อกาแฟที่บรรจุในถุงสุญญากาศจากผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียง
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดกาแฟที่ร้าน
ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกเครื่องเจียรเสี้ยน (ใบมีดกลม) แทนเครื่องเจียรใบมีด (ใบมีดตรง) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ให้บดกาแฟก่อนการต้มในแต่ละวัน
- ทดลองกับการบดแบบต่างๆ แม้ว่ากาแฟบดละเอียดมักจะเป็นที่นิยมกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีรสขมมากกว่ากาแฟบดที่หยาบกว่า
- หลายคนแนะนำให้บดกาแฟให้ได้ขนาดน้ำตาลทรายขาว
ขั้นตอนที่ 3 ใช้น้ำที่ดี
ถ้าคุณชอบรสชาติของน้ำประปา โอกาสที่มันจะทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติดี ห้ามใช้น้ำกลั่นอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถใช้น้ำประปาที่กรองคาร์บอนเพื่อลดรสชาติของสารเคมีได้
แร่ธาตุในน้ำเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์
ขั้นตอนที่ 4 ซื้อกาต้มน้ำ กรวย และตัวกรองที่ไม่ฟอกขาวสำหรับเทกาแฟ
คนรักกาแฟส่วนใหญ่เชื่อว่าวิธีการเทรินจะทำให้คุณได้กาแฟดำที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. วางกรวยไว้บนแก้วที่ใหญ่พอที่จะเก็บกาแฟทั้งหมดได้
เทกาแฟบดประมาณสามช้อนโต๊ะลงในตัวกรองเมื่อคุณพร้อมที่จะชง
ผู้ผลิตกาแฟตัวยงจะเน้นที่น้ำหนักของเมล็ดกาแฟแทนปริมาณ ถ้าคุณชอบวิธีนี้ ให้เทน้ำ 60 ถึง 70 กรัมต่อลิตร (4 ถ้วย) ปรับตามขนาดของหม้อกาแฟของคุณ
ขั้นตอนที่ 6. นำน้ำไปต้มในกาต้มน้ำ
รอให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที หรือปิดกาต้มน้ำก่อนที่น้ำจะเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการชงกาแฟคือ 93°C
โดยทั่วไป ยิ่งสีของกาแฟคั่วเข้มขึ้น (ไหม้) น้ำก็ยิ่งเย็นลงเท่านั้น สำหรับการคั่วที่เบากว่า ให้ใช้อุณหภูมิน้ำสูงสุดที่ 97°C สำหรับการคั่วที่เข้มกว่า ให้ใช้อุณหภูมิน้ำที่ใกล้ 90°C
ขั้นตอนที่ 7 ตั้งเวลาสี่นาที
ชงกาแฟให้เปียกโดยเทน้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะในครั้งแรก รอ 30 วินาที แล้วเทน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำสี่นาทีจนน้ำหมด
- ทดลองกับเวลาในการสกัด 3 นาที ระวังอย่าเทน้ำมากเกินไป คุณอาจชอบกาแฟที่มีระยะเวลาการชงที่สั้นลง
- ระยะเวลาในการต้มนานขึ้นเหมาะสำหรับผู้คั่วกาแฟรุ่นเยาว์ ในขณะที่เวลาการต้มที่สั้นลงก็เหมาะสำหรับการคั่วกาแฟที่เข้มข้นมากขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำกาแฟดำในเครื่อง
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดทั้งเมล็ดในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก
กาแฟที่โดนอากาศหรือโดนแดดจะเหม็นหืนเร็ว
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อที่กรองกาแฟที่ไม่ฟอกซึ่งเหมาะกับเครื่องชงกาแฟ
หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องได้รับการทำความสะอาดหรือไม่ ให้ใช้เวลาในการทำความสะอาดเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่ดีที่สุด เปิดโหมดการทำความสะอาด (หรือโหมดการต้มเบียร์) โดยใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาวและน้ำในอัตราส่วนครึ่งและครึ่ง
- ดำเนินการต่อด้วยการแช่น้ำอีก 2 ครั้งถัดไปเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูที่เหลือถูกชะล้างออกจนหมด
- สำหรับพื้นที่ที่มีคุณภาพน้ำไม่ดี ให้เพิ่มอัตราส่วนของน้ำส้มสายชูกับปริมาณน้ำที่สูงขึ้น ทำความสะอาดเครื่องเดือนละครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดเสี้ยนหรือใบมีดก่อนการต้มในแต่ละวัน
เครื่องบดเสี้ยนจะให้กาแฟที่บดละเอียดยิ่งขึ้น แต่เครื่องมีราคาสูงกว่าเครื่องบดแบบใบมีดขนาดเล็กมาก หากคุณกำลังใช้เครื่องบดใบมีด ให้บดเมล็ดกาแฟหลายๆ ครั้งเพื่อให้ได้ขนาดผงที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ลองใช้กากกาแฟขนาดต่างๆ ยิ่งผงละเอียดมากเท่าใด คุณก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่เบียร์ก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. ใช้กากกาแฟประมาณ 2¾ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 240 มล
เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพบว่าต้องใช้เมล็ดกาแฟกี่เมล็ดเพื่อให้ได้กากกาแฟที่คุณต้องการ ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5. ปิดคุณสมบัติการทำความร้อนอัตโนมัติบนเครื่องชงกาแฟ
เครื่องจักรส่วนใหญ่ได้รับการตั้งโปรแกรมให้ชงกาแฟที่อุณหภูมิ 93°C อย่างแม่นยำ แต่คุณสมบัติการให้ความร้อนนี้สามารถทำให้น้ำเดือดและทำให้กาแฟมีรสขม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรดื่มกาแฟดำที่ชงใหม่ให้เร็วที่สุด
