หากคุณเก็บถั่วไว้ในตู้กับข้าว คุณอาจต้องการพิจารณาการตัดสินใจนั้นใหม่ การเก็บรักษาถั่วที่อุณหภูมิห้องสามารถคงความสดไว้ได้ในระยะเวลาสั้นๆ แต่อุณหภูมิที่เย็นกว่านั้นจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีแรก: อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 1. แช่แข็งถั่วเพื่อกำจัดศัตรูพืช
หากคุณเก็บถั่วที่เก็บเกี่ยวมาเอง หรือหากคุณซื้อจากตลาดในท้องถิ่น คุณอาจต้องแช่แข็งถั่วเป็นเวลาสองวันก่อนเก็บเพื่อฆ่าศัตรูพืชหรือไข่ศัตรูพืช
- ตัวอ่อนของแมลงและไข่เหมือนอุณหภูมิห้อง ตัวอ่อนและไข่อาจไม่สามารถมองเห็นได้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าถั่วของคุณไม่มีตัวอ่อนของแมลงและไข่ ดังนั้นถั่วสดจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการแช่แข็ง
- หากคุณซื้อถั่วสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง โรงงานถั่วลิสงได้ฆ่าศัตรูพืชจากถั่วลิสงก่อนที่จะขาย
- ใส่ถั่วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็ง ทิ้งถั่วไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์ (-18 องศาเซลเซียส) หรือต่ำกว่า
ขั้นตอนที่ 2 บรรจุถั่วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ใส่ถั่วในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ภาชนะที่ใช้ต้องสะอาดและแห้ง มีฝาปิดแน่นและปิดสนิท
ภาชนะพลาสติกและแก้วดีกว่าถุงพลาสติก ถุงพลาสติกไม่ได้กันอากาศเข้า ดังนั้นถึงแม้ว่าจะมีซีลที่ดี แต่อากาศก็ยังเข้าไปในเมล็ดกาแฟและทำให้รสชาติของถั่วเสียได้
ขั้นตอนที่ 3 เก็บถั่วไว้ 2-4 เดือน
วางภาชนะในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องครัว ด้วยวิธีนี้ ถั่วของคุณจะคงความสดได้นาน 2-4 เดือน
- เกาลัดไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถั่วเหล่านี้อาจสูญเสียความชื้นและเกิดเชื้อราได้ หากคุณเก็บเกาลัดไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องใช้เกาลัดภายในสองสัปดาห์ เนื่องจากอาจเกิดเชื้อราขึ้นได้หากปล่อยถั่วไว้นานกว่าสองสัปดาห์
- แสงอาจทำให้เมล็ดถั่วเหม็นหืนเร็วขึ้น จึงไม่แนะนำให้เก็บถั่วไว้ในลิ้นชัก ตู้ หรือบริเวณที่เปิดรับแสงอื่นๆ
วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีที่สอง: ตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. บรรจุถั่วในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว
ใส่ถั่วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่คุณใช้แห้งและสะอาด และยังสามารถปิดฝาให้แน่นด้วยสุญญากาศ
- คุณไม่ต้องกังวลเรื่องไข่ศัตรูพืชและตัวอ่อนเมื่อคุณใส่ถั่วในตู้เย็น แม้ว่าถั่วลิสงจะมีไข่ศัตรูพืช/ตัวอ่อน แต่การเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็นเป็นเวลานานจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ฟักออกมา
- ภาชนะแก้วและพลาสติกดีกว่าถุงพลาสติก ถั่วลิสงดูดซับกลิ่น ดังนั้นภาชนะที่คุณใช้ควรปิดให้สนิทและทำจากวัสดุกันอากาศ มิฉะนั้น รสชาติของถั่วอาจเปลี่ยนไประหว่างการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 2 แช่เย็นถั่วเป็นเวลาสองเดือนถึงหนึ่งปี
วางภาชนะใส่ถั่วในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ (4 องศาเซลเซียส) หรือต่ำกว่า เมื่อเก็บถั่วด้วยวิธีนี้ ถั่วส่วนใหญ่จะอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม ถั่วบางชนิดสามารถเหม็นหืนได้ในระยะเวลาอันสั้น
- อัลมอนด์ พีแคน พิสตาชิโอ และวอลนัทจะคงความสดเป็นเวลาหนึ่งปีหากแช่เย็น ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก
- หากไม่ปอกเปลือก เกาลัดจะอยู่ได้เพียงสองเดือนเท่านั้น เมื่อปอกเปลือกแล้ว ถั่วจะคงความสดได้นานถึงหนึ่งปี ถั่วเหล่านี้มีแป้งสูงและแห้งเร็ว ดังนั้นจึงเหม็นหืนได้เร็วกว่าถั่วประเภทอื่น
- ความร้อนและแสงสามารถทำให้ถั่วเหม็นหืนเร็วขึ้น ดังนั้นการเก็บถั่วในที่มืดและเย็นจะช่วยยืดเวลาของความสดใหม่
วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีที่สาม: ตู้แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1 บรรจุถั่วในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีอากาศถ่ายเท
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นสนิทเมื่อคุณปิดภาชนะ ภาชนะที่คุณใช้ต้องสะอาดและแห้งด้วย
- เนื่องจากคุณจะแช่แข็งถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งถั่วล่วงหน้าเพื่อฆ่าไข่หรือตัวอ่อนของแมลง
- คุณสามารถเก็บถั่วไว้ในถุงพลาสติกได้ แต่พลาสติกแข็งหรือภาชนะแก้วจะดีกว่า ถุงพลาสติกไม่ได้กันอากาศเข้า ดังนั้นเมล็ดกาแฟจึงสามารถดูดซับกลิ่นเหม็นและรสชาติเปลี่ยนไปได้
ขั้นตอนที่ 2 แช่แข็งถั่วเป็นเวลาหนึ่งปีถึงสามปี
ทิ้งถั่วไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์ (-18 องศาเซลเซียส) หรือต่ำกว่า ถั่วที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะคงความสดได้ 1-2 ปี และถั่วบางชนิดก็สามารถอยู่ได้นานขึ้น
- อัลมอนด์และเกาลัดมักจะคงความสดหากแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี ถั่วพีแคนและวอลนัทสามารถอยู่ได้นานสองปี และถั่วพิสตาชิโอสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก
- ความร้อนและแสงอาจทำให้ถั่วเน่าเร็วขึ้น การเก็บถั่วในช่องแช่แข็งจะช่วยป้องกันทั้งสองปัจจัย ดังนั้น วิธีนี้จึงเหมาะสำหรับการจัดเก็บถั่วในระยะยาว
เคล็ดลับ
- ถั่วหืนนั้นไม่ปลอดภัยที่จะกิน แต่พวกมันมีกลิ่นที่แรงและไม่เป็นที่พอใจ จึงไม่แนะนำให้กินถั่วหืน
- ควรแช่เกาลัดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากแช่แข็งหรือแช่เย็นก่อนบริโภคเพื่อให้ปริมาณน้ำกลับคืนสู่สภาพเดิม