คุณรู้หรือไม่ว่านมที่มีไขมันต่ำนั้นดีต่อสุขภาพมากเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายต้องการ น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันที่จำหน่ายในท้องตลาดไม่รับประกันความบริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้ผสมกับสารเติมแต่งอื่นๆ สนใจทำเองไหม? เพียงแค่เตรียมนมสดหรือนมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งปริมาณไขมันส่วนใหญ่ไม่ได้หายไป จากนั้นแยกนมออกจากไขมันโดยปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือต้มจนเดือด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเคี่ยวนม
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้นมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น
อันที่จริง โมเลกุลของไขมันในนมที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกทำลายลงก่อนที่นมจะถูกส่งไปยังร้านค้า ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะใช้นมที่มีฉลากที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือนมสดที่เพิ่งรีดนม
คุณสามารถหานมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างง่ายดายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าออร์แกนิกต่างๆ
เคล็ดลับ:
คุณยังสามารถใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้หากต้องการ นมชนิดนี้ได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียในนม แต่ยังไม่ได้แยกจากโมเลกุลของไขมัน
ขั้นตอนที่ 2. เทนมลงในภาชนะสุญญากาศที่มีผนังใส เช่น โหลแก้วที่มีฝาปิด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ภาชนะที่ปิดสนิท เช่น โหลแก้วหรือภาชนะทัปเปอร์แวร์ หากคุณไม่มีทั้งสองอย่าง ให้ใช้ถ้วยแก้วแล้วปิดพื้นผิวด้วยพลาสติกแรป เทนมมากเท่าที่คุณต้องการแยกจากไขมันลงในภาชนะ
- ขวดแก้วหรือขวดโหลสามารถซื้อได้ในปริมาณมากในราคาที่ถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ
- ใช้ภาชนะที่มีผนังใสเพื่อให้คุณมองเห็นแนวครีมที่ก่อตัวได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วางภาชนะใส่นมในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงโดยไม่หยุดชะงัก ขณะนั่ง ไขมันในน้ำนมจะเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เคลื่อนย้ายหรือเคลื่อนย้ายคอนเทนเนอร์เพื่อให้กระบวนการแยกมีประสิทธิภาพมากขึ้น
แม้ว่านมเย็นจะใช้เวลานานกว่าในการแยกไขมันออกจากไขมัน แต่อย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้มันค้าง
ขั้นตอนที่ 4. มองหาเส้นครีมที่อยู่บนพื้นผิวของน้ำนม
เมื่อนมแยกออกจากไขมันแล้ว คุณจะเห็นเส้นแบ่งที่ชัดเจนบนพื้นผิวของภาชนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สีของครีมโดยทั่วไปจะอ่อนกว่าสีของนมที่อยู่ด้านล่าง พื้นผิวจะมีลักษณะเป็นฟองเล็กน้อย
หัวนมจะแยกออกได้ง่ายขึ้นเมื่อมองเห็นเส้นครีม
ขั้นตอนที่ 5. เปิดภาชนะแล้วตักครีมที่ลอยอยู่บนผิวน้ำนมออกโดยใช้ช้อน
ค่อยๆ ตักครีมที่ลอยอยู่บนผิวนมด้วยช้อน ครีมสามารถนำกลับมาทำใหม่ได้ในสูตรต่างๆ หรือโยนลงในอ่างล้างจาน ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีครีมผสมกลับเข้าไปในนม
ขั้นตอนที่ 6. เก็บนมไขมันต่ำในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 7 วัน
สามารถทิ้งนมไว้ในภาชนะเดียวกันหรือโอนไปยังภาชนะอื่นได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าเก็บนมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ
ใช้นมไขมันต่ำเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนนมไขมันสูง
วิธีที่ 2 จาก 2: ต้มนมและขจัดชั้นไขมัน
ขั้นตอนที่ 1. ต้มนมสดที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะเป็นเวลา 6 นาที
เทนมส่วนที่ต้องการลงในกระทะและเคี่ยวนมเป็นเวลา 6 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ในขณะที่เดือด ให้คนนมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ก้นไหม้
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดในการสกัดไขมันในนมสดที่เพิ่งรีดนม
คำเตือน:
หากคุณมีกลิ่นไหม้ ให้ปิดเตาทันที!
ขั้นตอนที่ 2. ปิดเตาและปล่อยให้นมนั่ง 2 นาที
สมมุติว่าชั้นไขมันหรือหัวนมควรเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำนมเมื่อเย็นตัวลง เมื่อถึงสภาวะแล้ว ห้ามคนนมจนครีมไม่ผสมกลับเข้าไปอีก!
ขั้นตอนที่ 3. ใช้ช้อนตักครีมที่ลอยอยู่บนผิวน้ำนม
ค่อยๆ ตักชั้นที่ลอยอยู่บนผิวนมด้วยช้อน โดยพื้นฐานแล้วครีมสามารถแปรรูปเป็นสูตรต่างๆ หรือโยนลงในอ่างล้างจานได้ ที่สำคัญต้องแน่ใจว่าไม่มีครีมผสมกลับเข้าไปในนม ใช่แล้ว!
หากจะนำครีมกลับมาใช้ใหม่ในภายหลัง อย่าลืมใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 4. ปิดหม้อและเก็บนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
เมื่อมันเย็นตัวลง นมจะเริ่มแยกออกจากไขมันที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปิดหม้อให้แน่นที่สุดและวางไว้ในที่ที่มีสิ่งรบกวนน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. ใช้ช้อนตักครีมที่เกิดขึ้น
สมมุติว่าชั้นครีมหนาพอสมควรควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม ใช้ช้อนตักส่วนที่เคลือบออกมาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีครีมผสมกลับเข้าไปในนม
เนื้อครีมจะรู้สึกข้นกว่าครีมที่เกิดขึ้นก่อนที่นมจะเย็นลง
ขั้นตอนที่ 6. เก็บนมไขมันต่ำในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 7 วัน
เทนมลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น สามารถดื่มนมได้โดยตรงหรือใช้เป็นส่วนผสมของอาหารได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์
เคล็ดลับ
- หากมีครีมสะสมอยู่มาก ให้ลองตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อมแล้วเปลี่ยนเป็นเนย
- ในสภาพแวดล้อมเชิงพาณิชย์ ผู้คนมักใช้เครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยงหรืออุปกรณ์พิเศษเพื่อแยกของเหลวที่มีความหนาแน่นต่างกัน เพื่อแยกนมออกจากไขมัน น่าเสียดายที่ราคาของเครื่องมือเหล่านี้ค่อนข้างแพง ดังนั้น ควรใช้วิธีการอื่นที่ไม่ง่ายเลยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันที่บ้าน!
